万丰美食菜谱大全凉拌麻辣洋芋怎么做 ？
凉拌麻辣土豆片的做法步骤
1
土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净
2
再放入沸水中煮熟（约2-3分钟，视土豆片的厚薄来定），但不能煮烂了，煮好后捞出
3
将小香葱洗净后切成葱花备用
4
土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子
5
最后撒上葱花和熟白芝麻，充分拌匀即可
6
越放越入味，非常好吃哦！
酸辣凉拌土豆丝怎么做 ？
食材明细
土豆1个
青椒少许
红椒少许
盐适量
油适量
干红辣椒4个
蒜2瓣
小葱2根
花椒少许
酱油1汤匙
醋1汤匙
白糖少许
酸辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
酸辣拌土豆丝的做法步骤
1
主料；
2
豆去皮切丝；用刨的也可以哈，我更喜欢切的细一些~
3
锅中加水烧开，放入土豆丝焯至变透明后捞出；
4
冲洗两次后再用冷水浸泡至凉，捞出沥干水分；
5
蒜切末、干辣椒切段、青红椒切丝、葱白切末叶切段；
6
小锅中加油烧热，放入花椒爆出香味后捞出不要，再放入干辣椒、蒜末葱白爆香，加盐、醋、酱油和白糖调味；
7
把料汁倒入土豆丝中拌匀即可。
凉拌土豆条怎么做 ？
食材明细
土豆一个
蒜头3瓣
香葱1根
盐适量
蔬菜精适量
粗黑胡椒粒适量
麻辣红油适量
凉拌土豆条的做法步骤
1土豆一个，去皮洗干净。
2用切菜器切成条。
3切好的土豆条用水冲洗一下多余的淀粉，并倒入开水锅中。
4汆烫土豆条无硬心时快速盛起。
5土豆条盛起，迅速用冷水冲凉。
6晾凉沥干后的土豆条放入大容器里。
7放入切好的蒜葱末。
8放入大半勺盐。
9放入蔬菜精少许。
10放入少许粗黑椒粒。
11倒入自制的麻辣红油。
12充分拌匀即可。
凉拌马铃薯怎么做 ？
马铃薯切细丝，用清水淘洗两遍，除去淀粉。
锅坐水烧开，放入洗好的土豆丝焯水，时间大约控制在1到1.5分钟左右，看个人口感。喜欢脆的可以适当缩短时间。
捞出土豆丝放凉备用，放入少许姜末，蒜末，加上适量盐，鸡金，醋，酱油拌匀，淋上少许香油，装盘即可食用。如果喜欢麻辣口味，还可以加入少许花椒面和辣椒。
凉拌土豆丝家常做法，正宗凉拌土豆丝怎么做 ？
用料
主料
土豆400克
辅料
香菜
2根
调料
花生油
6汤匙
食盐
适量
鸡粉
半茶匙
姜
1小块
米醋
适量
细香葱
3根
大蒜
2粒
花椒油
1茶匙
辣椒油
1汤匙
水
适量
凉拌土豆丝的做法
1.将土豆去皮，切成丝，然后充分冲洗干净，再用清水浸没
2.把生姜大蒜切成细末，香葱切成葱花，香菜切成小段
3.锅内浇开水，水开后，放入土豆丝氽断生（水再次开后，大约13秒左右关火）
4.马上将土豆丝移至凉开水过凉，里面滴几滴米醋
5.炒锅内放花生油，油热后将生姜大蒜末炸香后关火
6.把葱花放在碗里里面调适量盐，将炸姜蒜的热油淋在里面
7.取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐，放在沥干水的土豆丝里
8.将各种调料充分与土豆丝拌匀，装盘或碗，再淋一点葱蒜油，加点香菜，即可
烹饪技巧
1、土豆最好用刀切成丝，切成丝后马上洗掉淀粉，浸没在水里。
2、如果想要爽脆口感，氽水时间不要太长，氽水过后马上放到宽凉开水里，滴几醋米醋或白醋。
3、拌土豆丝，想要色泽好，不宜用老陈醋和酱油。
菜品特色
无论达官贵人，还是小老百姓，应该都吃过土豆，土豆是很亲民的一种食物。川东，叫土豆为洋芋，让人想起好些跟洋字有关的东西，比如洋火（火柴）、洋马儿（自行车）等等。还有些地方称它为山药蛋，很有趣味。据说第一个吃土豆的人在瑞典，人们为了纪念，还在市中心广场为他塑了一座青铜像。和第一个吃番茄和螃蟹的人一样，他们用勇气换来了众人的口福。
四川种土豆非常普遍，在农村，红薯和土豆都是必不可少的。奶奶种的土豆里，有一部分皮为红色，当时只觉得比普通土豆好看，现在才知营养要高得多。挖土豆，还得要技术，用力得当，一锄头下去，翻上来一窝土豆，抖抖多余的泥，用手一个个拔下，扔到篓子里，又继续挖。而新手，深一锄浅一锄，往往会让土豆分身，立马涌现一阵歉疚感。挖破了的土豆不好保存，也是最先被吃掉的对象。
炝炒土豆丝、青椒土豆丝、红烧土豆、土豆烧鸡……用土豆做的菜不胜枚举，怎么做都好吃。它既能胸有成竹地当主角，也可以兢兢业业地当配角，在各种场合下都游刃有余。有时候觉得，做人应该像土豆学习。
父亲爱将川味腊肉切薄片，与蒜头爆香，掺一些开水，把洗过淀粉的土豆片放进去，和腊肉一起焖，不要随意翻动，待锅内汁水收干时，一道香气四溢的农家风味菜就做好了。开水亦不可掺太多，约摸能让土豆熟透为宜。土豆借了味，口感绵软而饱满，还有腊肉的香气。每每回想起来都特别亲切，温暖。
在夏季，凉拌菜十分风靡，土豆也能赶上趟儿。把土豆切成细丝，冲洗干净，浸没在水里，然后用滚开水氽断生，继而放在凉开水里过凉就可以加入自己喜欢的调料拌食。要土豆成丝，用刨子不妥，用刀切的才有口感，也更成形。喜欢吃脆爽的口感，氽水不可太久，一般水再次沸腾13秒左右就可捞起。如果实在找不到火候，可用筷子夹一根尝上一尝。在凉开水里加几滴白醋或者米醋，更能让土豆丝晶莹透亮。拌土豆丝，不宜用颜色较重的调味料，比如老陈醋、酱油之类，最好放到一边。用葱姜蒜熬点油，加盐与米醋，再添点香菜、鸡粉、花椒油和清亮的红油一起拌匀，清香而微酸，还带有一点小麻辣，在夏季吃十分可口。不食辣者，弃辣椒油，多加一点儿葱蒜油拌之，仍旧好吃...余下全文>>
凉拌土豆片的做法 ？
原料：
土豆250克。酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
步骤：
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，功后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
卖辣串都需要什么工具，我说的是凉拌土豆和豆皮那种的。 ？
提前半小时用冷水将豆皮泡好，土豆去皮切片薄厚适中。
将土豆片焯水口感自己掌控，时间长会口感发面，时间短口感较脆。
3
将超好的土豆片沥干翻入冷水中彻底凉透，将豆皮切两厘米宽长条和土豆片一起放入盆中备用。
4
加入蒜蓉辣酱、辣椒油、孜然、芝麻可依个人口感加糖后拌均匀装盘即可！
END
注意事项
土豆片不能焯太久，否则会碎影响口感。
请采纳
麻辣炸洋芋的调料怎么制作，拌出来好吃？ 10分？
第一步，把土豆切成条，或者小块，总之可以切成很多形状，不可太大，依偎打了过油的时候太慢。
第二步，放在油里慢慢的炸。金黄色就可以了如果想吃脆一点的就在变黄的时候捞出来。
第三步放咸盐，味精，辣椒面，要干的那种。还有如果家里有豆腐乳的话就拿豆腐乳弄碎，放点水搅拌均匀，按自己的口味添加腐乳汁就可以。建议你用爱吃的豆腐乳，因为腐儒有很多种口味的。我用的是王致和豆腐乳，试一下啊。
就这么简单，拌好了就可以吃了。这些调料不是固定的，你可以拌成很多种口味的。麻辣的也不错，自己试着做一下 炸洋芋就是把土豆放在油中炸，又要多。炸好后捞起放入适量蒜水，葱花，香菜，酱汁或卤腐汁，再加上花椒粉，味精，盐，辣椒面，拌一拌就好了。
平常吃的凉拌豆皮和土豆片酸甜口的酱是怎么做的? ？
那是一种麻辣酱，其实做起来很简单。下面我给你介绍一种，你试一试。
（材 料）: 朝天椒辣椒粉50公克 花椒粉2大匙 肉桂粉1茶匙 沙姜粉1茶匙 小茴香粉1茶匙 豆瓣酱30公克 豆豉10公克 红葱头20公克 蒜头30公克
【调 味 料】: 冷开水100cc 沙拉油250cc 盐1大匙 鸡精粉1茶匙 细糖1大匙
如何做麻辣酱的制作方法：
1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。
2.将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用。
3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。
4.加入作法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。