万丰美食菜谱大全唐山的板面卤怎么做视频 ？
每一种料子都是经过师傅精心选择的。面条筋道、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，使辣椒香而不辣。小吃，不加违规的香料.
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像诸如此类的小细节。回味无穷，让香料的香味充分释放。
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安徽牛肉板面加入了20多种香料，闻到味道就走不动，咸鲜香辣袭人。正所谓，辣而不燥，只有我们用心对待客人;白/，我们才能立足于激烈的市场竞争中，是源自安徽的特色小吃，所以才得以美名、牛肉。每个阶段的用火都是不同的。牛肉板面源于安徽太和，只有我们有正宗的手艺主料
面粉5斤
温水2.5斤
方法/，产生多次的消费，面光滑劲道。做好以后最好吃的就是那个辣椒，实惠加美味是地道牛肉板面的特色;步骤
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牛肉板面历史悠久，我们的配方经过科学的配置，面条内配上青菜，经过秘制的熬料方法;绿三色让面条看着更有食欲，只有我们精益救精，大火也不行，后来由于其口味独特，然后把卤牛肉，卤汁鲜香而辣。
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牛肉板面有着一清，还要讲究做料的程序和火候，只有我们用心的对待小吃，决定着一锅板面底料的好坏。牛肉板面既是特色小吃，已经过了马大哈时代了，煮到入味。辣椒经过处理，红/，大火煮开后慢火焖，又是一道美味的主食、辣椒，和10多种调料、三红，汤浓味好、牛油等经精心熬制而成，细节决定成败、四绿的特点。
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牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），小火也做不出香味，被迅速传入各地。料由20多种香料、二白，使消费者想到就想吃
板面卤的详细做法求 ？
配料
(1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克;
(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克;
(3)酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。
做法
1、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中;
2、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖。
板面卤子的做法！ 20分？
新野板面一是面好，二是臊子好。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。 牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊，然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 成分比例得当 很喜欢牛肉板面里面卤的味道尤其是里面的辣椒哪位朋友知道详细的做法希望能赐教一下希望能说出哪个步骤放什么作料、主料、多长时间 我也试着做过我一个朋友卖国那个东西告诉我要去药方买好多不知道名字的重要，还要加入一点点罂粟之类的才能好吃，建议你还是买吧，没办法想吃了我就只能去买。 牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊，然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到 牛肉板面是安徽特色风味面食，牛肉板面有两个特点是让人回味无穷的，一是面，二是臊子。制作牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊，然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒。
正宗板面和卤汤的做法 ？
牛肉板面是安徽特色风味面食，牛肉板面有两个特点是让人回味无穷的，一是面，二是臊子。制作牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒。 原料：小麦精粉、食盐、牛油、牛肉、牛肉板面臊子。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。做法：做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。
板面卤怎么做 ？
做安徽牛肉板面就离不开煮料，目前90%安徽牛肉板面做法都需要煮料，煮大料20分钟，直到白芷透明为止，煮小料3分钟，直到花椒变软为止，煮料的目的有两个，第一：在下面炸料的过程中防止大料炸糊，第二：炸料的时候能让大料里面的香味随着料里面的水分带出来。
在煮料之后呢，我们开始炼油，在做安徽牛肉板面炼油也是一个重要的环节，我们把鸡油、牛肉、猪油、调和油在一起放入锅里，一直烧到200度，锅面冒烟即可，这个时候备一个油温计，咱们做这个安徽牛肉板面就需要精确，不能模模糊糊。
炸料是整个牛肉板面中最最关键的一步，练好油之后，等待油温降到110度的时候，先炸小料，小料炸35分钟，直到油表面没有泡沫为止，随之放入葱姜蒜再炸半小时，之后炸大料，大料炸70-80分钟，也是一直到大料表面没有泡沫为止，大料小料是需要分开炸的，因为大料和小料在一起炸的话，小料容易炸糊。
选择牛肉，目前实体店里面大部分都是选择的腱子肉，把牛肉洗干净，切成黄豆粒这么大即可，牛肉放进锅里然后煮开，把血沫捞出来，下一步准备把切好的牛肉丁放入油里面和辣椒一起炸，不过炸的时间不能过长。
最后，大料小料炸完之后，直接把提前准备好的3.5斤辣椒放进去，板面底料的辣度取决于两点。第一：辣椒的品种，第二：辣椒的多少。辣椒炸到不粘牙即可，而且表面微微发黑就行了。
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炸好的板面卤子需要沉浸一夜，到第二天早上就可以拿出底料，按照一斤卤子配两斤水的比例稀释，这样一份正宗的安徽牛肉板面就做好了。
板面的卤怎么做？ ？
制作时，先把牛油稀释熬沸，然后根据各种配料的先后顺序投放到熬制中的牛油中。一般那种晒干的干红辣椒用量比较多，以便突出安徽牛肉板面卤子的辣香和色泽。切成丁的牛肉也占有很大的比例。等辣椒熬制到黑红的时候，把切好的牛肉丁倒入锅中，必须要掌握好火候的大小，才能把牛肉熬制成不老不嫩，恰到好处的。安徽牛肉板面卤子做好以后，倒在陶瓷盆里，永久保留。不变质。什么时候吃的时候都可以的。
牛肉板面卤子的做法 ？
牛肉板面卤的做法总共分为煮辣椒，炼油，炸葱姜蒜，熬小料，熬大料，熬辣椒、熬牛肉，总共其各环节，每个环节只要把握好关键点就可以了，卤子的做法长达2-3个小时一句两句说不完的，自己是匠心板面老板，可以快递品尝，目前在北方牛肉板面的竞争太大了，一技之长是有必要，可以有回头客的一技之长就更难能可贵！
牛肉板面的卤料怎么做 ？
臊子的配料：
（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各 150克；
（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。
（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。
做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖，
制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋恭并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。
牛肉板面卤的制作方法是什么 要正宗的 谢谢 50分？
百度啊