万丰美食菜谱大全怎么用豌豆粉做凉粉 ？
自制豌豆凉粉
工艺：其它工艺口味：咸鲜味步骤：4步时间：<10分钟
用料
豌豆淀粉
50克
辅料
黄瓜：少许胡萝卜：适量
调料
水：300克生抽：适量白糖：适量醋：适量食盐：适量香油：适量辣椒油：适量蒜泥：适量白芝麻：适量
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1 一般网上介绍的凉粉做法有两种，一种是直接把淀粉和水混合加热至透明，另一种是少量水化开淀粉成糊状，再烧开水后倒入淀粉糊。两种方法我都试过，但是在淀粉沸腾的时候变化很快，搅拌速度跟不上，容易质地不匀，表面不平，而且有大量气泡，闹不好还容易烫手。
所以自己改良了一下，应该更好操作，而且卖相好。但是实验时过程图疏忽了，不过很简单，大家应该一看就懂。
称取淀粉
2在小锅中与水混合搅匀，小火加热，并不断搅拌，至有少量透明凝固物出现时，离火。把小锅放入蒸锅大火蒸5分钟
3取出小锅，室温冷却后，用小塑料刀沿锅边划一圈，将凉粉扣到案板上
4切成自己喜欢的大小，放入所有调料拌匀即可
一公斤豌豆粉做凉粉的比例 ？
1比4
用豌豆粉怎么做凉粉？？ ？
取一个大的容器。先用一点冷开水调开豌豆粉，注意调匀不能有疙瘩，再用滚水冲（像冲藕粉那样方法），一边冲一边拌。豌豆粉和水的比例是1：4。可以事先称出粉的重量和水的重量，再开始操作。
把拌好的豌豆粉连同容器放入冰箱，待冷却凝固了就是凉粉了。
做凉粉，一斤豌豆粉要放多少水 ？
将15克明矾及微量食用色素加入锅心200-300g就够了
豌豆凉粉
凉粉价廉物美，边冲边搅，使之均匀受热。
制作方法2 每10公斤豌豆粉加温水20公斤。
制作方法1 称1公斤豌豆粉，倒入事先准备好的容器冷却即成，汁液已变粘稠，按规格用刀分割成块，即为成品，即可出锅，再冲入45公斤沸水，并搅匀，即分别倒入箱套内，不破碎，有弹性，10公斤水同时下锅，底板光滑，乡镇和街道食品厂，一边搅动一边加热，原料易得，不缺角，说明已熟。要求大小厚薄均匀，冲熟后，待冷却后取出，继续熬煮片刻，熬至8成熟时，制作简便，明矾40克，此时再搅动已感到轻松时、家庭均可制作，搅动感到吃力时，拉平表面。调和均匀后。
质量标准 每5公斤淀粉可制每块重150～160克的成品200克
用豌豆粉怎么做凉粉，比例方法求详细？ ？
豌豆粉做凉粉的比例一份豌豆粉，五份水。美味豌豆凉粉的做法步骤如下：
1、买来的纯豆淀粉，豌豆粉粉和水的比例是1:4或1:5都行，喜欢吃老点的可少加一点水。
2、取出一份水倒入淀粉中，搅拌均匀。
3、将另外剩下的多份水煮开。
4、水开后，将火关小，将淀粉水缓缓倒入沸水中。
5、用筷子不停的搅拌，不能停下，否则就会粘锅，搅拌至没有白色的淀粉颗粒，微微的沸腾就可以了。
6、稍凉后，马上倒进准备好的容器中。
7、放冰箱冷藏几个小时或过夜。
8、冷藏后取出，倒扣出来。
9、切块即可食用。
10、放上一点黄瓜丝，把以上各种调料兑成碗汁。
11、浇在凉粉上就可食用了。
豌豆粉，怎么做凉粉 求教程 ？
用料
豌豆淀粉2勺
辅料
紫苏叶15片
调料
食盐半小勺
醋2小勺
蒜3瓣
辣椒油1大勺
芝麻5克
花生10克
水适量
白糖1小勺
豌豆凉粉的做法
1.将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，这次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)
2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状
3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅
4.待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火
5.将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉
6.可以冷藏几个小时候倒扣取出
7.紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝，放在凉粉上
8.蒜切碎，加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料，搅匀，花生去皮擀成碎粒
9.将作料浇在凉粉上，洒花生粒即可
豌豆粉做凉粉是用冷水还是开水 ？
透明即可，拌匀后加凉水浸泡，先将豌豆淀粉拌入筋力源Q你好，然后倒入锅内煮浆
豌豆粉和豌豆面有区别吗？都能做凉粉吗？ ？
先把豌豆粉用凉水泡开！豌豆面是面但是豌豆粉是砣需要冷藏有区别呀。2。具体方法如下1。一般做凉粉用豌豆粉、用锅烧一锅开水放入硼灰和碱面把火封好或不能太大3