万丰美食菜谱大全怎么自制胡豆瓣 ？
主料： 蚕豆 5000克
调料： 盐 500克 辣椒粉 200克 花椒粉 200克 姜 50克 味精 20克 各适量
麻辣胡豆瓣酱的做法：
1.将干蚕豆泡涨去皮，蒸熟放在30度左右的保温处发酵待出黄菌后降温晾干。
2.然后拌入各种调料，再加冷开水250-400克，装缸密封。
3.每周搅拌两次，30天后可食用。
做胡豆瓣酱怎么做,胡豆瓣上的霉要洗干净吗 ？
材料
红辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荆条。辣椒种类可随已意），
蒜碎4斤、食盐3斤左右，
混合香料3两(八角、香叶、桂皮等）
做法
1、新鲜的红辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荆条。辣椒种类可随已意），一般在每年7、8月间采买
2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后，用食品料理机将其打碎(不必打得太碎，指甲盖大小即可)
3、加入蒜碎4斤、食盐3斤左右、混合香料3两(八角、香叶、桂皮等）搅拌均匀，趁艳阳高照之日晒几天，晒干
多余水份、晒出辣椒香味（中途可搅拌、翻匀）
4、霉好的葫豆瓣2斤（市场有售）、盐大半袋、凉开水混合均匀泡发两天
5、待辣椒酱中多余的水分晒干之际，加入生菜籽油拌匀，拌匀后油能把辣椒酱淹住即可
6、继续放在烈日下晒上几天，直至生油味尽变得纯香、红亮即可使用、保存（放在鱼池边沾点儿鱼气不知能否变成传说中的“鱼香豆瓣”，呵呵～～）
7、保存：将晒好的豆瓣酱放入洗净的坛子里，用水封住坛口，食用时盛出即可。
保存好的豆瓣能用几年都不会坏的。
怎样做胡豆瓣 ？
1· 把胡豆泡胀，在把它拔成瓣，再把水气晒干，用南瓜叶包起焖起香霉灰，《不用把灰洗掉，这样可以保持豆瓣香味》，再晒干，2·把姜，蒜，鲜红辣椒剁碎，再加水，豆瓣 酱油 菜油 盐混合搅拌均匀《根据自己需要，调味品适量哦》
炸胡豆瓣儿怎么做 ？
老胡豆泡1夜剥皮，炸酥黄，盐花椒面，你 和我+酒
肉末胡豆瓣怎么做如何做好吃 ？
肉末胡豆瓣的做法步骤
1. 胡豆瓣冲洗干净备用，肉末我是在超市买的（自己剁嫌麻烦）。
2. 豆瓣开水焯一会儿，放点盐进味。喜欢吃软一点的，可以多煮会儿，炒的时候就可能变豆瓣泥了。
3. 下肉末九成熟就可以下花椒一起煸炒。可以放一点盐，后面炒豆瓣和芽菜就不用放了，要不就太咸了。
4. 下豆瓣和芽菜一起炒（其实用雪菜最好）芽菜还是有点咸了。
5. 炒的冒香了，就好了。
胡豆瓣怎么做菜 ？
是调料，和葱姜蒜一样。
怎样做胡豆瓣肉片汤才好吃 ？
用料
胡豆
里脊肉
葱
姜
盐
水
猪油
淀粉
步骤 1
胡豆剥去外壳，里脊切片淀粉包裹，葱切碎，姜切片
步骤 2
猪油下锅烧热加入姜片炒香，加入水烧开
步骤 3
加入肉片，煮十分钟加入胡豆瓣，再煮五分钟加盐鸡精调味即可
步骤 4
出锅后撒上葱花~
小贴士
不要煮太久，否则豆瓣会被溶解~
胡豆瓣怎么做最香 ？
主料： 蚕豆 5000克
调料： 盐 500克 辣椒粉 200克 花椒粉 200克 姜 50克 味精 20克 各适量
麻辣胡豆瓣酱的做法：
1.将干蚕豆泡涨去皮，蒸熟放在30度左右的保温处发酵待出黄菌后降温晾干。
2.然后拌入各种调料，再加冷开水250-400克，装缸密封。
3.每周搅拌两次，30天后可食用。
咸蛋清炒胡豆瓣怎么做 ？
咸蛋清炒胡豆瓣用料
咸鸭蛋清 2个
胡豆瓣 2两
食用油 适量
干红海椒 少许
葱花 少许
咸蛋清炒胡豆瓣的做法
锅中放入适量油加热，将咸鸭蛋清在碗中打撒，放入油锅中炒熟，盛入盘中。
锅中放少许干红海椒微炸后倒入胡豆瓣翻炒，加入少许水煮熟。待水收干后倒入步骤1中炒好的咸蛋白翻炒几下就可以出锅了
胡豆瓣怎么做 ？
1· 把胡豆泡胀，在把它拔成瓣，再把水气晒干，用南瓜叶包起焖起香霉灰，《不用把灰洗掉，这样可以保持豆瓣香味》，再晒干，2·把姜，蒜，鲜红辣椒剁碎，再加水，豆瓣 酱油 菜油 盐混合搅拌均匀《根据自己需要，调味品适量哦》3·装缸浸泡 即可；