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家常菜谱,美食攻略

香菜拌腰花 香菜腰花的做法大全

香菜拌腰花 50分?

本人做法:
1弗香菜100克去叶留梗,洗净待用;
2 猪腰500克去腰骚片大片滚水(里加葱、姜、料酒)飞过;
3 调料:蒜泥10克、姜汁15-20克、盐8克、鸡精12克、香麻油、辣油少许、芝麻酱5克加水5克解开;
4 猪腰、香菜(一半)加调料拌均装盘,另一半香菜与红辣椒丝挑均点缀其上。

香菜伴腰花怎么做如何做好吃 ?

香菜伴腰花的做法步骤
1. 猪腰买的时候可以让老板帮你处理下,横着对半切开,腰子中间有白色的筋和血块要全部切掉,不然会醒,外面的一层膜也要撕掉
2. 然后腰子上面切个花刀,切片,洗一下
3. 洗好的腰花放些黄酒腌个半小时左右
4. 锅里水烧开,放腰片焯一下,至腰片发白就差不多了,捞出
5. 香菜切碎直接放碗里
6. 碗里放调料,盐,味精,糖,醋,南乳汁,蒜泥,麻油,辣酱油一起伴匀
7. 最后把焯好的腰片和香菜一起放盘里淋上调好的酱汁伴匀就好了

腰花怎么做好吃,凉拌腰花的家常做法 ?

用料
腰花

香菜
小红辣椒
黄酒
生抽
麻油
凉拌腰花的做法
把清洗干净、业已摘去所有白色腥臊之物的腰子切花,接着泡进黄酒内。需要浸泡四十分钟至一个小时。
取一锅水,烧开。另外再烧一壶开水。
将泡好的腰花从酒里捞出,放入滚水中。见颜色稍变,马上用漏勺捞出。将备好的那壶开水拿来,慢慢地、细细地把漏勺里的腰花再淋一遍。尤其是哪里还呈现淡红色,是未熟的标志,更要用开水淋。
腰花全部淋好,基本熟了,就放置一边。取一碗,将事先切好的香菜碎铺在碗底。放上沥干的腰花。再于其上铺大量蒜末和辣椒圈。接着浇上生抽、一点点老抽和麻油。
烧热油,淋上去。
小贴士
只有土猪的好腰子才适合做凉拌。一般的腰子不容易处理得不腥。

腰花怎么做才好吃 ?

此道腰花的主要特点是肉质细嫩,咸鲜醇厚;还有辣烫鲜;也就是一定要趁热上桌。
材料
猪腰200克,黄瓜100克,植物油40克,生姜10克,青葱1棵,大蒜2头,泡红辣椒50克,料酒5克,食盐5克味精3克,酱油5克,白糖3克,香醋5克,淀粉3克
做法
1.猪腰平切成两块,去除附着物切成眉毛形,用盐、料酒、淀粉码味上浆。黄瓜洗净,切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。2.锅置大火上;放油烧熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹至收汁,起锅装盘。

材料
猪腰2个、茭白、红彩椒、生抽、老抽少许、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜丝、葱段
做法
1、首先将猪腰清理干净,去除骚味,然后竖切,再横切,再切成大小一样的腰花,焯水备用。2、茭白切丁,红椒切丁。3、另外拿一个小碗,放生抽、老抽少许、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜丝、葱段,搅拌均匀备用。4、起油锅,油要旺,煸炒猪腰,装盘备用。5、再煸炒茭白、红椒,捞起装盘。6、最后锅里留一点的油,倒入调制好的料,起稠的时候把腰花、茭白、红椒一起倒入翻炒几下即可装盘。

猪腰配菜什么炒好? ?

放葱花和姜蒜即可。

川菜中凉菜单碟装盘造型有哪几种 ?

四川凉拌菜基础知识
一、四川凉拌菜的特点及分类
二、四川凉拌菜的原料选择及初加工
三、四川凉拌菜常用味型(一)红油味(二)姜汁味(三)椒麻味(四)蒜泥味(五)麻辣味(六)芥末味(七)鱼香味(八)麻酱味(九)怪味(十)糖醋味(十一)酸辣味(十二)成鲜味
四、四川凉拌菜的装盘(一)装盘的基本要求(二)凉菜单碟的造型(三)装盘的步骤(四)装盘的手法(五)凉拌菜的装饰和点缀
五、四川凉拌菜的制作技术要点
六、四川凉拌菜的特殊调料与加工(一)辣椒油(二)复制酱油(三)椒麻糊刀(四)油酥豆瓣(五)泡椒(六)麻辣香粉(七)鲜辣酱油(八)芥末糊
四川凉拌菜菜肴
一、拌味汁菜品....畜肉类,花仁拌兔丁,芹黄嫩牛柳,夫妻肺片,泡芋子拌兔丁,鲜笋拌牛皮,泡白菜拌牦牛肉,香辣炝牛筋,三丝环喉,蒜香钉百叶,鲜豇豆拌肚条,泡甜椒拌酥肉爽口蹄筋酸萝卜拌黄喉,香辣腰片,红油皮扎丝,麻辣兔腰,冬菜椒香兔丁,豉香兔丁,麻辣脆兔耳,渣渣脆,蒜泥毛肚,蒜香耳片,面拌拐肉剁椒牛鞭花,麻辣浸拌兔头,萝卜干拌兔肉,麻辣蹄筋,鸡腿菇拌肚丝,泡黄瓜拌肚片,酸辣三兔柳,菊花仔兔,火腿银芽,麻辣香菜羊肉,咖喱拌牛柳,干牛肉拌蕌头,香菜拌牛肚丝,银针耳丝
泡拌腰花..等等几百个品种
禽肉类;水产类;素菜类
二、淋味汁菜类;畜肉类;禽肉类;水产类;素菜类
;三、蘸味汁菜类
附录1 小知识
附录2 如何开一家卤菜店或凉拌菜店
附录3 要吃放心菜,洗法有讲究

温拌全贝的做法,温拌全贝怎么做好吃,温拌全贝 ?

用料
全贝
芦笋
葱姜蒜
生抽
料酒


花椒
黑胡椒
蚝油
淀粉
芝麻香油
香菜
温拌全贝的做法
全贝洗净,去肠线
水烧至微沸,焯全贝,水滚起约一分钟,捞出备用
芦笋焯水备用
姜擦成姜蓉,加入生抽、料酒、醋、糖、盐、黑胡椒、一小勺蚝油和水淀粉,调成碗汁
锅中倒油,下花椒,炸至深紫色(注意不要炸糊),把花椒捞出
花椒油爆香葱蒜末,出香味即可,不要炸糊
碗汁倒入锅中,炒匀,视情况如果太稠可以加一点水
全贝倒入锅中,翻炒挂汁均匀,淋一点香油
浇在焯好的芦笋上,撒上香菜末即可

化州酸菜鱼怎么样 ?

看了大众点评上的介绍,今天10点半就拖着朋友找过去了,地址照片上有,门面不大。标志性建筑么,它旁边是华泰证券,旁边的旁边是无锡玛丽亚女子医院~店好小啊,里面一共放了6张方桌。菜单就一张,一目了然,价钱都挺实惠个。根据事先做的功课,点了一个小份的黑鱼做的酸菜鱼,一个香菜拌腰花,一个玉米烙,另外还点了个特价菜三鲜鸡片,朋友非要点个螺蛳。黑鱼酸菜鱼片,28米,两个人吃吃可以了,味道还不错。朋友的螺蛳,味道一般,他也只吃了1/3不到,8米。特价菜三鲜鸡片,7米,味道不错,很清爽。香菜拌腰花,腰花很鲜嫩,调味酸甜可口,好吃的。18米。玉米烙,也是这里的特色,玉米里加了红绿瓜丝,还有瓜子仁,味道比喜洋洋和西新饭店都好,12米,8块。最后结账74米,有发票,发票说谢谢你,如果不点那个螺蛳66米,两个人吃的很满足了。整体感觉除了地方小了点,口味和服务员的服务还是不错的,以后还要再去~

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