万丰美食菜谱大全广东口味的萝卜糕怎样做最好吃？ ？
广式萝卜糕 原料：粘米粉350克，澄份（玉米粉）50克，白萝卜900克，腊肉或香肠200克，香菇3－4朵，虾仁2大汤匙，盐1－2茶匙，胡椒粉少许，味精少许，葱末少许，水600－750毫升。 做法： 1）粘米粉和澄份混合，用水调匀使之溶解成粉浆。 2）白萝卜去皮切成丝，腊肉或香肠切丁，香菇用热水泡软切成片。 3）炒锅里加入3大汤匙的色拉油加热，加入葱末，腊肉或香肠，香菇和虾仁翻炒，待香味出来后加入萝卜丝同炒，加入调料盐，味精，胡椒粉和花椒粉拌匀，然后盖上锅盖闷3－5分钟。 4）打开锅盖，把火关小，然后浆粉浆慢慢淋入锅中，炒成糊状萝卜糕浆。 5）取一容器，先抹少许色拉油再把炒好的糊状萝卜糕浆盛入容器中，抹平，然后放入蒸笼蒸50分钟后，拿出来放凉后切片。 6）把切好片的萝卜糕放入炒锅里煎一下，就可以吃了，蘸辣椒酱味道会更美。
萝卜糕如何做才会不粘口？ ？
4份米粉3份水，用的是冷水就好了，然后一定要蒸熟不熟的话就会粘牙。
为什么在外面买的萝卜糕会是硬的？而自己在家里煮的却是软绵绵的？ ？
腊味萝卜糕
原料：
(1)在来米粉 300公克、太白粉 70公克、水 600㏄
(2)白萝卜丝 900公克
(3)广式腊肠 30公克、虾米 30公克
(4)水 1200㏄
调料：盐 1大匙、鲜鸡粉 1大匙、糖 3大匙、胡椒粉 1/2大匙、麻油 3大匙
制作：
(1)将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀，再加入600㏄的水搅拌均匀。
(2)将白萝卜丝煮软，捞起沥干水份备用。
(3)广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中氽烫3分钟，捞起沥干水份备用。
(4)取一汤锅，倒入1200㏄的水，先用大火煮开，然后加入作法(2)、(3)，等水滚后熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢搅拌均匀，接着倒入四方形的模具里，用大火蒸40分钟后取出，待凉后分切成12块即可
对比一下,你做的有哪些不同,找找原因!
萝卜糕中萝卜和米粉的比例大概多少 ？
萝卜是米粉的2倍，水量一般是萝卜的量再加米粉的量的一半。
2：1：2.5
怎么做萝卜糕啊？ ？
不知道你是哪里人？我教你做一款广东萝卜糕，一般广东家庭妇女都会做的。
一斤粘米粉，要水磨的，就是大米磨成的粉，超市和卖米的商店都有得卖。
五斤白萝卜，萝卜削皮、用萝卜刨刨成丝。
腊肉一条，腊肠三条、冬菇5、6只，虾米一小撮，花生三两，把这些配料全部切成粒粒（这需要耐心）
之后用锅把萝卜煮熟，再把配料放进去搅匀，再把粘米粉放进去一块搅匀，之后把它们放进糕盘里，隔水蒸60分钟，就是一盘又香又甜的广东萝卜糕了。
糯米里面放粘米容易炸黄点吗? ？
用料
萝卜丝 750g（去皮擦丝）
粘米粉 280g
澄粉 90g
腊肠 4根
虾米 40g
盐 10g
胡椒粉 少许
糖 20g
水 500ml
广式腊味萝卜糕的做法
虾米洗干净用水泡软，切碎备用。腊肠切成小粒备用。用500ml的水调开粉浆备用。围脖上有同学说不明白为什么要放糖，糖可以提味，可以去除萝卜本身那股子涩味。是调味的，不用多
锅烧热加入腊肠炒出油份，加入虾米碎炒香盛起备用
放入萝卜丝，和所有调味品，一起中火慢煮，至萝卜丝变软
关火放入粉浆拌匀，加入腊肠拌匀
把粉浆放入模子里，上蒸锅大火50分钟即可
蒸好，用刀顺着模子四周划一圈，然后倒扣。放凉后切片煎着吃。刀粘些水会比较好切。
香港的主要名吃 ？
1.鸡蛋仔
鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼，以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。
2.法式西多士配香草雪糕
香港茶餐厅小食之一，传说由从法国传入，香港惯称为“西多士”。这种由法兰西多士传来的小吃，来到香港有两个版本，一个是以咖酱做馅，蘸满蛋浆炸香，再拌牛油食。另一个则是无馅多士，蘸蛋炸后跟牛油炼奶同吃。
3. 失恋感觉
失恋感觉是怎样？由麦提沙的脆、朱古力甜酒牛乳布丁的滑、凉粉的爽、朱古力雪糕的甜，最后淋上咖啡甜酒带出芳香，看来失恋也不是太苦吧！
4.碗仔翅
碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。
5.冰花蛋球
冰花蛋球即旧式沙翁，每个饱满且不油腻，需用慢火炸上45分钟才成，而且要边炸边翻，甚花功夫。
6.葵瓜子芝麻冰淇淋松饼
葵瓜子芝麻冰淇淋松饼，这里的松饼即窝夫，比一般的厚身，又松又软，口感像鸡蛋仔，伴上芝麻雪糕、鲜忌廉、栗子及自家制绿豆蓉，洒上葵瓜子增添脆口，令人再三回味。
7.腊味萝卜糕
腊味萝卜糕，足料炮制，蘸点辣椒酱或自家制辣油都对味。
8. 王牌流沙包
王牌流沙包，咬开即流出以鸡蛋、鸭蛋黄造成的流沙馅，香喷惹味。
9. 丝袜奶茶
香港创作的丝袜奶茶是地道、香醇的代名词，发明丝袜奶茶的中环老字号兰芳园创办人林木河，现时每日卖茶逾千杯，连泰国白龙王、香港工商及科技局局长王永平等也是其长年捧场客，但这位年届81岁的“丝袜奶茶之父”从没用过丝袜冲茶。
10. 辣牛杂汤
香料和南乳肴出美味的牛杂，亦盛载着香港人的集体回忆。辣牛杂汤以牛肠、牛血、牛杂等熬煮而成，辣度直教人飙汗，用来解酒最适合不过。
11. 煎酿三宝
煎酿三宝是广东、香港和澳门地区的常见街头小吃。这种小吃通常都让顾客以“三件五元”的价钱，从一堆煎酿食物里挑选三件。不过，这三件通常以茄子、青椒和豆腐这三种食品最受欢迎。青椒、茄子及冬菇酿入素鱼肉，口感不俗。
12. 手打肉丸拼鲜牛肉面
“撒尿牛丸”，是有着悠久历史的传统中华美食，早在清朝顺治年见的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。
13. 鱼蛋
鱼蛋在香港很普遍，根据2002年的相关统计 ，香港人每日吃掉55公吨，即约375万粒鱼蛋。这相当于每年超过13亿粒鱼蛋，每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。手打鱼蛋，鱼肉味浓，蘸点面店自制辣椒油，更加美味。
14. 菠萝油
酥脆外皮配松软面包，还可尝到牛油香，层次丰富。
15. 钵仔糕
钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
16. 车仔面
车仔面出现在1950年代，香港市民生活水平较低的年代。当时，国内难民涌来香港，谋生困难，香港街头涌现了流动摊贩，最多的便是车仔面档，摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。...余下全文>>
广式点心都有什么 ？
我不单纯的给菜单，哈哈因为估计楼主不常去广东看花眼不知道哪个好（广东菜名字起得实在太诱惑了，肉不叫肉叫鲜肉，XX汤不叫XX汤，叫鲜XX靓汤，形容词用得这个多这个好吃）所以推荐几个早茶典型菜和常吃的。
你说的应该是广东早茶夜宵一类的。虽然叫早茶但一般都中午了当饭吃。
不熟悉去大酒楼吃，虽然比路边贵一点点，但是讲究（早茶不是正餐也贵不到哪去），而且质量比较保证。一般点菜是自己画单，有点像寿司，分种类，一个种类——比如中点，大点，特点，超点，顶点（分级别，没各级别价格不同）。
有许多闻名全国的，像叉烧包和皮蛋瘦肉粥，现在恐怕是人都知道吧，我说几个常吃的：
烧卖，虾饺，蟹黄饺/包，肠粉（牛肉肠，叉烧肠，还有油炸鬼肠其实就是油条哈哈），粉果，脆皮龟苓糕，榴莲酥南瓜酥等酥皮点心，奶黄包，萝卜糕马拉糕，还有蒸的小排骨和鸡脚，每次也是必点，生煎包叉烧包，南乳猪手，春卷等等的。没饱可以上沙河粉（据说炒河粉是一定要有那么一种油烟味就是炒菜着火得味道才正宗哈哈）或者云吞面，渴了喝椰汁西米路～～
粥：不用说了 皮蛋瘦肉粥 全国人民都知道，还有荔湾艇仔粥也是有名的，及第粥（猪肝，猪肉等），牛肉粥鱼肉粥猪骨粥等等，各店的名字起得花哨但是大多原料都是那几种。
还有些杂食，比如什么小吃阿，乱七八糟得。比如可以尝尝顺德的双皮奶，姜撞奶，有点像北京小吃一种叫奶酪的东西（不是外国的那种奶酪）。
下面给一个参考菜单——我只所以说上面的废话是给楼主一个参考，因为我拿到菜单就经常发晕，因为名字起得太好吃得样子了。。。其实还就是那些东西：
小点（4.50元）
虾菇咸水角 银芽鸡丝春卷
中点（6.50元）
凉瓜汤丸
蜜汁叉烧包 时菜生肉包 香滑麻容包 水果甜肠粉 鱼滑酿尖椒
潮州蒸粉果 客家糯米糍 蛋黄莲容包 空心大煎堆 菊花鲮鱼球
罗汉斋肠粉 蜜汁叉烧粉 鲜菇牛肉肠 沙湾姜撞奶 顺德双皮奶
红豆奶冻糕 水果忌廉挞 松化鸡蛋散 蚝汁叉烧酥 岭南鸡蛋挞
叉烧焗餐包 姜汁奶蛋挞 腊味萝卜糕 五香芋头糕 椰汁红豆糕
泮塘马蹄糕 鸿运年年糕 姜汁绿茶糕 香麻芋丝糕 香草绿豆糕
上汤灼猪红 安虾煎肠粉 特色粟米饼
酥皮焗水牛奶 豉油皇珍珠肠
大点（9.00元）
浓酱蒸凤爪 面豉蒸排骨 浓汤小笼包 果仁马拉糕 面酱猪大肠
海苔鲜竹卷 蛋皇奶皇包 水晶香茜饺 蜂花蜜糖盏 上海白菜饺
榄仁千层糕 家乡蒸粉卷 香草绿豆饼 顺德淋糖糕 腐皮罗汉卷
鲜虾水晶包 瑶柱萝卜酥 飘香榴莲酥 冬菇肉片肠 绿茶蛋糕仔
金沙水晶果 香芒冻布甸 银丝肉松包 鲜奶焗泡芙 雪山焗餐包
酥皮菠萝包 柴鱼花生粥 菜心咸鸡粥 双飞鱼片粥 咸骨菜干粥
京都锅贴饺 泰式煎鱼饼 蚝皇大肠面 肇庆果蒸粽
紫苏南海生肠 蚝皇银芽炒面
特点（11.00元）
鲍鱼糯米鸡 黑椒牛仔骨 百味金钱肚 凤爪排骨饭 浓味牛坑腩
萝卜炆钱肚 芥辣鲜虾果 特色酿炸面 金丝芋虾卷 沙律明虾角
酸甜炸云吞 瑶柱银杏粥 皮蛋瘦肉粥 状元及弟粥 荔湾艇仔粥
蟹子云吞面 上汤牛腩面 生炒糯米饭
顶点（13.00元）：虾饺皇……
等等等等。。。。
祝楼主吃得开心～～～～～～～～～～～...余下全文>>
白萝卜糕怎么做 ？
原料：米粉300克，太白粉70克，白萝卜丝900克，广式腊肠30克，虾米30克，盐1大匙，鸡精1大匙，糖3大匙，胡椒粉1/2大匙，芝麻油3大匙。
做法：将米粉、太白粉加入盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油，再加入300毫升的水搅拌均匀。白萝卜丝煮软，捞出沥干水分备用。广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中氽烫3分钟，捞出沥干水分备用。锅中倒入300毫升水，先用大火煮开，然后加入白萝卜丝、腊肠丁、虾米，水沸后熄火，再加入搅拌均匀的米粉和太白粉，用打蛋器慢慢搅拌均匀，接着倒入四方形的模具里，用大火蒸40分钟后取出，待凉后切成块即可。
提示：萝卜糕不仅美味，还有滋补之功效。
财运高照——腊味萝卜糕
原料：白萝卜二条，粘米粉一袋，腊肉、瑶柱、香菇各适量。
调料：盐、糖、胡椒粉、五香粉各适量。
做法：
1.萝卜洗净切成粗丝，腊肉切丁，瑶柱、香菇泡发后切丁；
2.萝卜先用水焯一遍，轻轻捏出水；
3.油锅内炒腊肉、香菇、瑶柱，再加入萝卜丝翻炒，加入盐、糖、胡椒粉、五香粉等调味；
4.把相当于萝卜四分之一重量的粘米粉用水调成粉浆，慢慢倒入锅中，和萝卜一起炒匀，略微凝固时盛到大碗里，压紧，抹平；
5.上锅用大火蒸半小时以上，取出晾凉后切片食用即可。
文哥边做边说：
萝卜在潮州话里叫做“菜头”，所以萝卜糕又叫菜头果，“菜”和“财”同音，好意头由此而来。萝卜糕南北皆有，不同之处在于北方用面，南方用米粉。在做法上大同小异，有人直接把干粉掺进炒好的萝卜丝里拌匀，像和面一样做成一团，这样蒸出来的效果比较结实；大多数人的做法和文哥一样是调入粉浆，这样蒸出来比较松软，但是有一点小难度，粉和萝卜的最佳比例需要摸索才能掌握得好。
萝卜最好是用刀切，不要刨，不怕粗，怕细，因为别看萝卜有一大堆，煮熟后就“塌”了，容易成糊状，蒸好后吃不出萝卜的口感。另外，瑶柱和香菇用开水泡发后，泡过的水不要再用，因为干货往往经过防腐处理的，表面上难免有各式防腐剂（甚至是农药、甲醛等），所以在泡发所用干货时都要注意这一点。
萝卜糕一般也是切片油煎后食用，可以蘸胡椒盐，也可以蘸辣椒酱，最好是用潮汕和福建口味的甜辣酱。文哥以前游历福建时，发现厦门小吃普遍使用一种番茄酱加青芥的蘸碟，就是在一碟番茄酱中心滴一点青芥末，非常漂亮，估计是台湾风格，配础头糕、萝卜糕之类别有风味。
罗卜高做法 ？
广式腊味萝卜糕的做法
虾米洗干净用水泡软，切碎备用。腊肠切成小粒备用。用500ml的水调开粉浆备用。围脖上有同学说不明白为什么要放糖，糖可以提味，可以去除萝卜本身那股子涩味。是调味的，不用多
锅烧热加入腊肠炒出油份，加入虾米碎炒香盛起备用
放入萝卜丝，和所有调味品和调完粉浆后剩下的水，一起中火慢煮，至萝卜丝变软
关火放入粉浆拌匀，加入腊肠拌匀
把粉浆放入模子里，上蒸锅大火50分钟即可
蒸好，用刀顺着模子四周划一圈，然后倒扣。放凉后切片煎着吃。刀粘些水会比较好切。