万丰美食菜谱大全蛋糕做好了如何用奶酪裱花 ？
百度视频里搜索一下
轻乳酪蛋糕适合做裱花生日蛋糕吗? ？
不适合 一般裱花蛋糕大部分用的是戚风蛋糕或海绵蛋糕做坯子
轻乳酪蛋糕可以做双层裱花蛋糕么 ？
不太容易操作，因为轻乳酪蛋糕质地柔软，很容易破裂，做蛋糕底可以用海绵蛋糕也可以用戚风蛋糕，有啥问题可以问这家店老板（T宝：妨妃烘焙）
奶酪奶油可以用来替代淡奶油裱花吗？ 急！！高悬赏！ ？
奶酪奶油不可以用来替代淡奶油裱花。尽管这些东西叫法很多。淡奶油也就是稀奶油，是液体，打发后可以做蛋糕裱花奶油。奶酪，一般指的是奶油奶酪。白色固体，室温软化后也不会是液体，是软软的状态。也有说芝士就是奶酪的。叫法很不同的。不要搞混淆。
如何制作芝士蛋糕，要有材料和步骤 ？
www.haibao.cn/article/79506.htm
这个网站不错，你照着做就行了，或者你也可以参考这个
<材料>二个份
全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
注意事项
制作蛋糕的秘诀：
想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
烤箱蛋糕
圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油
制作次序
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
2、烘烤
3、预备油牛油奶油
4、组合蛋糕
5、装饰
——事前准备——
蛋糕可在2日前做好，包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。
另加最少1小时冷冻时间
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
1、把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。
2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。
3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。
5、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。
6、加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。
2、烘烤
1、烤箱预热至130℃(250?，煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱，铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上，用阔方头刀刮平成圆饼状，前后可制成3个。
2、把烤板放进炉内烤，时而转动，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止，约需时40～50分钟。
3、取出烤板，趁热倒扣上蛋糕盘，沿边切去多余部分，小心揭去牛油纸，然后放在铁丝架上晾凉。
3、预备油牛油奶油
1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若......余下全文>>
芝士蛋糕中芝士不甜不腻8寸怎么做好吃 ？
1.准备好所有食材，蛋白蛋黄分离，芝士提前放室温软化
2.将软化后的芝士用打蛋器打至顺滑，加入40克砂糖打均
3.砂糖搅均后将蛋黄液倒入芝士中搅拌均匀
4.低筋面粉过筛后加入芝士糊中搅拌至无颗粒状
5.淡奶油加入芝士糊中混合搅匀后，放边待用
6.蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至大鱼泡眼状，加入1/3白砂糖（80克分3次加入）
7.打发至细腻小泡时加入2/3白砂糖打发，打至出现纹路状时加入所有剩下的砂糖继续打发
8.打发至湿性状态即可。湿性就是提起打蛋器会出现倒弯钩状
9.将蛋白液倒入芝士液中混合，上下翻动搅拌均匀，千万不要打圈搅拌会消泡的！搅拌均匀后，将模具底部与外圈用锡纸包严实，从高处将搅拌好的芝士糊倒入模具中，轻轻在桌上震出气泡
10.果酱或则巧克力酱装入裱花袋，在芝士糊中挤出条纹
11.用牙签刮出花纹
12.烤箱预热后，将带水的烤盆和蛋糕糊放入烤箱，上下火160度烤60分钟。烤到30分观察表面上色后，表面盖锡纸继续再烤30分钟，出炉后将整个模具从烤盘中取出放凉
13.放凉后入冰箱冷藏一晚或则4小时以上再脱模！脱模后即可切块食用了
自制奶酪能用来蛋糕裱花吗 ？
不太容易操作，因为轻乳酪蛋糕质地柔软，很容易破裂，做蛋糕底可以用海绵蛋糕也可以用戚风蛋糕，有啥问题可以问这家店老板（T宝：妨妃烘焙）
《蛋糕裱花》是什么意思?? ？
就是在蛋糕上面用奶油做成各种样式的花花草草啊，动物人物啊等等图案的技术
双层乳酪蛋糕怎么做 ？
双层乳酪蛋糕的做法
消化饼干压碎 黄油融化 拌匀 入六寸模底 压平
奶油奶酪软化，加糖，打蛋器打至顺滑
加鸡蛋，打匀，加柠檬汁，打匀，加淀粉，打匀，加牛奶，打匀
包锡纸，烤盘倒热水，170℃ 1小时