无油版红烧肉怎么做 ?
食材明细
五花肉一斤二两
大料两颗
白糖适量
酱油适量
盐适量
咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
无油版红烧肉的做法步骤
1
五花肉切成块,根据个人喜好决定大小。五花肉用磁化水清洗后,控干水分,用不粘锅炒。不用放油,这也是无油版红烧肉的关键。
2
炒出油之后,把油倒出(可以用这个油做别的才,比如炖豆角之类),加白糖继续翻炒,观察颜色,一定用小火,等糖色炒差不多了,然后加入酱油,八角和盐,略加翻炒。
3
大概炒五分钟左右,加入少量料酒,然后加入开水没过肉,小火炖一个小时。
4
等到汤汁靠的差不多了,就大火绶汁,撒上一些葱花,出锅装盘。
无油瘦肉版红烧肉怎么做好吃 ?
国民主打菜红烧肉,深受国内外朋友的喜欢。肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉的做法各地也会稍有不同,而且各家做出的味道不同。今天这款健康无油又解馋的红烧肉,就出自于这口美亚锅。美亚锅不沾效果非常好,不用添加油还可以把肉中多余的油脂煎烤出来。使肉吃起来没有油腻感,但是一点也不柴。更加健康了。(收起)
食材
主料
臀尖肉
500g
辅料
冰糖
适量
盐
适量
葱
适量
姜适量
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
酱油
适量
糖
适量
步骤
1.准备好猪臀尖肉。
2.葱切段,姜切片,准备好八角 桂皮 香叶和辣椒
3.将肉冲洗干净后切成小块。
4.锅中注入水,加入肉块烧开,将肉焯水后沥干水分。
5.另起锅,烧热,不添加油,把沥干水分的肉码放在不粘锅中。
6.小火煎制表皮微黄后加入八角 桂皮 香叶一起煎制至表皮结痂。
7.倒出多余的油脂,加入白糖继续小火翻炒至上色。
8.加入红烧酱油翻炒均匀后再加入葱姜继续煸炒均匀。
9.倒入开水,没过肉。
10.大火烧开,转小火焖制40分钟。
11.加入盐调味,加入冰糖调色。
12.继续焖制20分钟后收干汤汁即。
小贴士
最好要选用不粘锅,这样在煸煎肉的时候,不易粘锅。喜欢吃肥肉的同学可以选用五花肉,但是煎煸肉的时候要倒出多余的油脂。
无油红烧肉做法。 ?
原料
猪腩肉1斤、老抽100ml、冰糖80克、山楂3个、料酒或黄酒10ml
做法
1、将腩肉切成2.5x2.5cm见方的块。
2、将切好的肉放在碗中,加清水没过肉,再加料酒泡15分钟。
3、将泡肉的水倒掉,把肉移至锅中(用砂锅最好),重新加热水没过肉约2cm。
4、大火等水烧开,撇清浮沫,再煮15分钟,加入山楂,小火煮一个小时。
5、一个小时,将肉带汤倒入炒锅,加入老抽再煮一个小时。
6、一个小时后加冰糖,继续煮半粒钟,最后中火收汁。
注意:
1、一定要用老抽,老抽的咸度低,有甜度。
2、山楂可以加快肉酥懒,并且具有解腻的功效,口感很柔和。
3、冰糖不能放的太早,以防发苦。
少油版红烧肉怎么做好吃 ?
步骤
1.五花肉洗净切块,不焯水直接下锅煎,锅中也不用放油。煎的过程中加花雕酒。
2.煎至大量油脂出现,肉已经比原来小了一圈,将肉捡出,猪油倒入碗中,晾凉后可做其他用途
3.锅中放入白糖
4.炒至糖变色
5.放入肉翻炒上色
6.加入大量热水,大火煮
7.放入花椒、八角、姜片、酱油、盐,葱蒜按个人喜好的时间加入。烧开后转小火炖一小时以上至肉烂,收汁即可
不用油的红烧肉怎么做 ?
浓盐水烧开,五花肉切方块,下去烧开1分钟。
水倒掉,肉冲洗干净。
取一口砂锅,葱姜八角垫底,码上浓盐水焯过的五花肉。
加酱油,花雕与肉齐平,撒上碎冰糖。
开小火,前30分钟不沸,后20分钟似沸不沸。
满50分钟时,滗出剩余汤汁,在铁锅中烧到收成浓汁,淋在红烧肉上,完成。
谁教一下红烧肉 这肉咋去油 就是让肉肥而不腻? ?
第一种红烧肉的做法:
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第二种红烧肉的做法:
红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。俺出来乍到,献上一道红烧肉,给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。
肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸!炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。
另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。
熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香
第三种红烧肉的做法:
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!)
调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的意思就要下东西了!)
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒,颜色可以鲜艳一些,口感也会丰富些
上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开~~~
水开后,将火放小炖着就可以了!(我个人经验是两小时)
等水剩不多了,放盐,大火收汁即可
红烧肉怎么做好吃,无油红烧肉的家常做法 ?
食材明细
五花肉一斤二两
大料两颗
白糖适量
酱油适量
盐适量
咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
无油版红烧肉的做法步骤
1
五花肉切成块,根据个人喜好决定大小。五花肉用磁化水清洗后,控干水分,用不粘锅炒。不用放油,这也是无油版红烧肉的关键。
2
炒出油之后,把油倒出(可以用这个油做别的才,比如炖豆角之类),加白糖继续翻炒,观察颜色,一定用小火,等糖色炒差不多了,然后加入酱油,八角和盐,略加翻炒。
3
大概炒五分钟左右,加入少量料酒,然后加入开水没过肉,小火炖一个小时。
4
等到汤汁靠的差不多了,就大火绶汁,撒上一些葱花,出锅装盘。
红烧肉怎么做比较好吃 ?
无水红烧肉 材料:
猪五花肉1000g,大葱2根,老姜1块,桂皮1片,八角1粒,冰糖50克(甜度看您个人喜好),盐1汤匙(15g),啤酒200ml,生抽2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)
做法:
将猪五花肉切成块,葱切段,姜切片。
将所有用料放入锅内,小火40分钟,香喷喷的红烧肉出锅。
小诀窍:
1)肉可以先过热水中焯一下,去除血沫和杂质。如果肉质很好,也可以不焯,锅中放少许油,那2)样可以煸出更多的肥猪肉油哈。然后把油给倒掉货留作他用。再放入其他调料同炖煮
3)五花肉的选料很重要。一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件,不可或缺。
4)做红烧肉是慢功夫,切忌旺火急烧。
5)要稍微多放一点糖。肉是喜糖的。糖的数量,以一斤肉一两糖为宜。而且最好用冰糖。我没有放那么多糖,加了些红枣,这样又增加了甜度,还更营养健康。
红烧肉卤蛋 材料:
五花肉,鸡蛋,葱姜,料酒,生抽,蚝油,冰糖
做法:
1 五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟,捞起冲洗干净;
2 鸡蛋放入锅里加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳;
3 炒锅放油烧至7成热,下葱段姜片煸香,下五花肉煸炒出油;
4 烹入料酒去腥,调入生抽、蚝油炒匀,加适量开水没过肉表面;
5 烧开后转小火慢炖40分钟,加入煮熟的鸡蛋,如果锅里水少了,可再添加适量开水;
6 烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟,加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。
鱿鱼红烧肉 材料:
水发鱿鱼半只(切成鱿鱼花卷),五花猪腩肉1块,香葱,姜片,大蒜,八角,陈皮,香叶,白糖,生抽,料酒,老抽
做法:
01.五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白,取出洗净。
02.用眉夹把猪毛处理干净。
03.切成2厘米宽的正方块。
04.锅内下少许油,姜块,把肉块倒入用小火翻炒至出油(这样才不至于吃起来太多油)
05.油煎出来后肉就变小块了盛出备用。
06.锅子洗干净,放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆。
07. 将肉块,鱿鱼卷,姜片,蒜头,香葱,生抽,老抽2小匙,料酒,水一起放入砂锅内。水量刚没过肉。
08.大火煮开后,转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了。
砂锅版红烧肉 材料:
五花肉400g,冰糖4.5粒,姜,葱,酱油
做法:
1.将五花肉大丁,倒入没过肉的水,放上3片姜片。(我用的是砂锅)
2.盖上盖子大火烧开,关小火闷。
3.至熟烂,可用筷子稍戳一下,轻易戳进去为好。
4.倒上酱油,稍翻炒一下,让肉均匀上色。
5.大火开盖子烧至差不多收汤,放入冰糖,再翻炒。
6.至冰糖融化,汤汁黏稠即可 红烧肉的终极做法 材料:
五花肉一斤,生姜一块,八角3个,桂皮适量,花椒粒适量,山楂片3~4片,盐适量,生抽一大匙,老抽两大匙,糖一小匙
做法:
1.五花肉洗干净切成2~3厘米的肉块,生姜切片,炒锅内放油烧热放入生姜片,花椒粒,八角,桂皮炒香。
2.直接放入肉块,加生抽,老抽,盐,糖,山楂片一起煸炒,尽量多炒一会,把肉里的肥油逼出来。
3.然后加水浸过肉块大火烧开,转小火慢炖一个小时左右,最后大火收汁即可。
无油香菇红烧肉 材料:
五花肉500g
做法:
1.1)带皮五花肉洗净,擦干,切成块,香茹去根一分为四。 2)炖肉包一个,葱三段,蒜三瓣、姜三片。 3)锅五成热,下入全部的五花肉煸炒出油后加葱、蒜、姜,炒出香味后调入生抽或者老抽,同进可加入两粒冰糖翻炒味道更......余下全文>>
红烧肉怎么做能不甜,怎么做才容易烂热心回答一下吧 ?
我的做法是
锅里放正常炒菜量的油,油热之后把切成丁的五花肉分次倒进去,第一次的出油后再到第二次
这期间一直是大火,所有肉都变色后放葱姜蒜、辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮什么的,总之就是你家里有啥放啥
然后放糖,大概2大勺,上色用的,糖是后放的,很容易掌握火候,不会胡,不喜欢太甜就少放些,或者你干脆用酱油上色~
锅里油要记得倒出来,一直炒到基本没有油出来为止
加水,炖15分钟左右,收汁儿放盐
over
这样的做法把肥肉里面的油都煸炒出去了,再加水收进去的都是汤汁,一点都不腻。
还可以根据个人喜好放各种配料,口蘑、土豆、粉条什么的~
用双立人锅怎么样才能做红烧肉呢,好像是无水烹调,请提供具体做法,谢谢 ?
是无油烹调
1五花肉切块,蒜头去皮,生姜切片,葱切末,待用;
2深烧锅(煎炒锅也行)中放糖、酱油,开中火;
3糖充分溶解后,放肉、蒜、姜,加半杯料酒,盖上锅盖,调小火,等20分钟左右,即可出锅,撒上姜末。
(其间约10分钟左右,需打开锅盖,搅拌一下,如发叮汤汁已收干,需再加入一些料酒)