新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

无油版红烧肉 茄子的做法大全

无油版红烧肉怎么做 ?

食材明细
五花肉一斤二两
大料两颗
白糖适量
酱油适量
盐适量
咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
无油版红烧肉的做法步骤

1
五花肉切成块,根据个人喜好决定大小。五花肉用磁化水清洗后,控干水分,用不粘锅炒。不用放油,这也是无油版红烧肉的关键。

2
炒出油之后,把油倒出(可以用这个油做别的才,比如炖豆角之类),加白糖继续翻炒,观察颜色,一定用小火,等糖色炒差不多了,然后加入酱油,八角和盐,略加翻炒。

3
大概炒五分钟左右,加入少量料酒,然后加入开水没过肉,小火炖一个小时。
4
等到汤汁靠的差不多了,就大火绶汁,撒上一些葱花,出锅装盘。

无油瘦肉版红烧肉怎么做好吃 ?

国民主打菜红烧肉,深受国内外朋友的喜欢。肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉的做法各地也会稍有不同,而且各家做出的味道不同。今天这款健康无油又解馋的红烧肉,就出自于这口美亚锅。美亚锅不沾效果非常好,不用添加油还可以把肉中多余的油脂煎烤出来。使肉吃起来没有油腻感,但是一点也不柴。更加健康了。(收起)
食材
主料
臀尖肉
500g

辅料
冰糖
适量

适量

适量
姜适量
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
酱油
适量

适量

步骤

1.准备好猪臀尖肉。

2.葱切段,姜切片,准备好八角 桂皮 香叶和辣椒

3.将肉冲洗干净后切成小块。

4.锅中注入水,加入肉块烧开,将肉焯水后沥干水分。

5.另起锅,烧热,不添加油,把沥干水分的肉码放在不粘锅中。

6.小火煎制表皮微黄后加入八角 桂皮 香叶一起煎制至表皮结痂。

7.倒出多余的油脂,加入白糖继续小火翻炒至上色。

8.加入红烧酱油翻炒均匀后再加入葱姜继续煸炒均匀。

9.倒入开水,没过肉。

10.大火烧开,转小火焖制40分钟。

11.加入盐调味,加入冰糖调色。

12.继续焖制20分钟后收干汤汁即。
小贴士
最好要选用不粘锅,这样在煸煎肉的时候,不易粘锅。喜欢吃肥肉的同学可以选用五花肉,但是煎煸肉的时候要倒出多余的油脂。

无油红烧肉做法。 ?

​原料
猪腩肉1斤、老抽100ml、冰糖80克、山楂3个、料酒或黄酒10ml
做法
1、将腩肉切成2.5x2.5cm见方的块。
2、将切好的肉放在碗中,加清水没过肉,再加料酒泡15分钟。
3、将泡肉的水倒掉,把肉移至锅中(用砂锅最好),重新加热水没过肉约2cm。
4、大火等水烧开,撇清浮沫,再煮15分钟,加入山楂,小火煮一个小时。
5、一个小时,将肉带汤倒入炒锅,加入老抽再煮一个小时。
6、一个小时后加冰糖,继续煮半粒钟,最后中火收汁。
注意:
1、一定要用老抽,老抽的咸度低,有甜度。
2、山楂可以加快肉酥懒,并且具有解腻的功效,口感很柔和。
3、冰糖不能放的太早,以防发苦。

少油版红烧肉怎么做好吃 ?

步骤

1.五花肉洗净切块,不焯水直接下锅煎,锅中也不用放油。煎的过程中加花雕酒。

2.煎至大量油脂出现,肉已经比原来小了一圈,将肉捡出,猪油倒入碗中,晾凉后可做其他用途

3.锅中放入白糖

4.炒至糖变色

5.放入肉翻炒上色

6.加入大量热水,大火煮

7.放入花椒、八角、姜片、酱油、盐,葱蒜按个人喜好的时间加入。烧开后转小火炖一小时以上至肉烂,收汁即可

不用油的红烧肉怎么做 ?

浓盐水烧开,五花肉切方块,下去烧开1分钟。
水倒掉,肉冲洗干净。
取一口砂锅,葱姜八角垫底,码上浓盐水焯过的五花肉。
加酱油,花雕与肉齐平,撒上碎冰糖。
开小火,前30分钟不沸,后20分钟似沸不沸。
满50分钟时,滗出剩余汤汁,在铁锅中烧到收成浓汁,淋在红烧肉上,完成。

谁教一下红烧肉 这肉咋去油 就是让肉肥而不腻? ?

第一种红烧肉的做法:

1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

第二种红烧肉的做法:

红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。俺出来乍到,献上一道红烧肉,给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。
肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸!炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。
另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。
熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香

第三种红烧肉的做法:

白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!)
调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的意思就要下东西了!)
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒,颜色可以鲜艳一些,口感也会丰富些
上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开~~~
水开后,将火放小炖着就可以了!(我个人经验是两小时)
等水剩不多了,放盐,大火收汁即可

红烧肉怎么做好吃,无油红烧肉的家常做法 ?

食材明细
五花肉一斤二两
大料两颗
白糖适量
酱油适量
盐适量
咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
无油版红烧肉的做法步骤

1
五花肉切成块,根据个人喜好决定大小。五花肉用磁化水清洗后,控干水分,用不粘锅炒。不用放油,这也是无油版红烧肉的关键。

2
炒出油之后,把油倒出(可以用这个油做别的才,比如炖豆角之类),加白糖继续翻炒,观察颜色,一定用小火,等糖色炒差不多了,然后加入酱油,八角和盐,略加翻炒。

3
大概炒五分钟左右,加入少量料酒,然后加入开水没过肉,小火炖一个小时。

4
等到汤汁靠的差不多了,就大火绶汁,撒上一些葱花,出锅装盘。

红烧肉怎么做比较好吃 ?

无水红烧肉 材料:
猪五花肉1000g,大葱2根,老姜1块,桂皮1片,八角1粒,冰糖50克(甜度看您个人喜好),盐1汤匙(15g),啤酒200ml,生抽2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)
做法:
将猪五花肉切成块,葱切段,姜切片。
将所有用料放入锅内,小火40分钟,香喷喷的红烧肉出锅。
小诀窍:
1)肉可以先过热水中焯一下,去除血沫和杂质。如果肉质很好,也可以不焯,锅中放少许油,那2)样可以煸出更多的肥猪肉油哈。然后把油给倒掉货留作他用。再放入其他调料同炖煮
3)五花肉的选料很重要。一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件,不可或缺。
4)做红烧肉是慢功夫,切忌旺火急烧。
5)要稍微多放一点糖。肉是喜糖的。糖的数量,以一斤肉一两糖为宜。而且最好用冰糖。我没有放那么多糖,加了些红枣,这样又增加了甜度,还更营养健康。
红烧肉卤蛋 材料:
五花肉,鸡蛋,葱姜,料酒,生抽,蚝油,冰糖
做法:
1 五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟,捞起冲洗干净;
2 鸡蛋放入锅里加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳;
3 炒锅放油烧至7成热,下葱段姜片煸香,下五花肉煸炒出油;
4 烹入料酒去腥,调入生抽、蚝油炒匀,加适量开水没过肉表面;
5 烧开后转小火慢炖40分钟,加入煮熟的鸡蛋,如果锅里水少了,可再添加适量开水;
6 烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟,加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。
鱿鱼红烧肉 材料:
水发鱿鱼半只(切成鱿鱼花卷),五花猪腩肉1块,香葱,姜片,大蒜,八角,陈皮,香叶,白糖,生抽,料酒,老抽
做法:
01.五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白,取出洗净。
02.用眉夹把猪毛处理干净。
03.切成2厘米宽的正方块。
04.锅内下少许油,姜块,把肉块倒入用小火翻炒至出油(这样才不至于吃起来太多油)
05.油煎出来后肉就变小块了盛出备用。
06.锅子洗干净,放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆。
07. 将肉块,鱿鱼卷,姜片,蒜头,香葱,生抽,老抽2小匙,料酒,水一起放入砂锅内。水量刚没过肉。
08.大火煮开后,转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了。

砂锅版红烧肉 材料:
五花肉400g,冰糖4.5粒,姜,葱,酱油
做法:
1.将五花肉大丁,倒入没过肉的水,放上3片姜片。(我用的是砂锅)
2.盖上盖子大火烧开,关小火闷。
3.至熟烂,可用筷子稍戳一下,轻易戳进去为好。
4.倒上酱油,稍翻炒一下,让肉均匀上色。
5.大火开盖子烧至差不多收汤,放入冰糖,再翻炒。
6.至冰糖融化,汤汁黏稠即可 红烧肉的终极做法 材料:
五花肉一斤,生姜一块,八角3个,桂皮适量,花椒粒适量,山楂片3~4片,盐适量,生抽一大匙,老抽两大匙,糖一小匙
做法:
1.五花肉洗干净切成2~3厘米的肉块,生姜切片,炒锅内放油烧热放入生姜片,花椒粒,八角,桂皮炒香。
2.直接放入肉块,加生抽,老抽,盐,糖,山楂片一起煸炒,尽量多炒一会,把肉里的肥油逼出来。
3.然后加水浸过肉块大火烧开,转小火慢炖一个小时左右,最后大火收汁即可。
无油香菇红烧肉 材料:
五花肉500g
做法:
1.1)带皮五花肉洗净,擦干,切成块,香茹去根一分为四。 2)炖肉包一个,葱三段,蒜三瓣、姜三片。 3)锅五成热,下入全部的五花肉煸炒出油后加葱、蒜、姜,炒出香味后调入生抽或者老抽,同进可加入两粒冰糖翻炒味道更......余下全文>>

红烧肉怎么做能不甜,怎么做才容易烂热心回答一下吧 ?

我的做法是
锅里放正常炒菜量的油,油热之后把切成丁的五花肉分次倒进去,第一次的出油后再到第二次
这期间一直是大火,所有肉都变色后放葱姜蒜、辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮什么的,总之就是你家里有啥放啥
然后放糖,大概2大勺,上色用的,糖是后放的,很容易掌握火候,不会胡,不喜欢太甜就少放些,或者你干脆用酱油上色~
锅里油要记得倒出来,一直炒到基本没有油出来为止
加水,炖15分钟左右,收汁儿放盐
over
这样的做法把肥肉里面的油都煸炒出去了,再加水收进去的都是汤汁,一点都不腻。
还可以根据个人喜好放各种配料,口蘑、土豆、粉条什么的~

用双立人锅怎么样才能做红烧肉呢,好像是无水烹调,请提供具体做法,谢谢 ?

是无油烹调

1五花肉切块,蒜头去皮,生姜切片,葱切末,待用;
2深烧锅(煎炒锅也行)中放糖、酱油,开中火;
3糖充分溶解后,放肉、蒜、姜,加半杯料酒,盖上锅盖,调小火,等20分钟左右,即可出锅,撒上姜末。
(其间约10分钟左右,需打开锅盖,搅拌一下,如发叮汤汁已收干,需再加入一些料酒)

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 无油版红烧肉