万丰美食菜谱大全蚕蛹里面有一个黑东西可以吃吗？ ？
想吃，也无妨，就像我们吃虾米小鱼，连内脏一起吃掉了。黑心就是蚕屎，不想吃就不吃，最好是不吃。
蚕蛹,《说文•虫部》:“蛹,茧虫也。”段玉裁注:“当曰茧中蚕也”。它是完全变态昆虫中,由幼虫过渡到成虫时的中间阶段的形态。俗称“蚕宝”,元《日用本草》称“小蜂儿”,明《本草纲目》称“”,清《食物草本》称“蚕女”;为昆虫纲、鳞翅目、天蚕蛾科和蚕蛾科动物的蛹,是蚕茧缫丝后的副产品,历来就是一种美味的昆虫食品;属裸蛹类,附肢和翅不黏贴在身体上,可以自由活动;体长3~4 cm,外被几丁质,体色因种类而异,环节分明;内为浓稠、淡黄色之乳状体,为可食部分。我国年产约15万吨,居世界首位。
我国蚕蛹来源有二: (一)柞蚕 (Antheraea pemyi):天蚕蛾科、柞蚕属。幼虫绿、黄或天蓝等色,体有毛瘤,刚毛挺直,室外人工放养,多放养在辽东柞、蒙古柞、麻栎、槲等山毛榉科、栎属树上,赖食其叶而生长;茧椭圆形,一端有茧柄,黄褐色,为缫丝原料;蛹纺锤形,棕色至棕黑色,具明显环节;成虫体长4 cm,翅展16 cm左右,全体被有黄褐色鳞毛,四翅各有一白色眼斑及斜条纹,能飞翔。 (二)家蚕 (Bombyx mori):亦称“桑蚕”,蚕蛾科,家蚕属。幼虫俗称“蚕儿”,有13个环节,胸腹部8对足,体色青白或微红,有斑 (普通斑和虎斑)或无斑 (姬蚕),以桑叶为主要饲料,凡有桑的地方均可饲养,人工养殖历史悠久,相传此法为黄帝妻子螺祖发明。幼虫经4次蜕皮,吐丝作茧,茧白色,可缫丝。茧内化蛹,蛹呈纺锤形,初化时体壁柔软,呈乳白色,以后逐渐变硬,体色由黄到深褐色。蛹羽化成蛾,破茧而出。成虫有足3对,翅两对,体被白色鳞毛。
蚕蛹为高蛋白食品,有民谚云:“七枚蚕蛹顶一个鸡蛋”。据检测,每100 g蚕蛹可食部分含蛋白质21.5 g,脂肪13 g (多为不饱和脂肪酸),碳水化合物6.7 g,核黄素2.23 mg,尼克酸2.2 mg,钙810 mg,镁103 mg,锌6.17 mg,硒11.1 μg;含18种氨基酸,其中包括8种人体必需氨基酸。传统医学认为,蚕蛹味甘辛咸,性平,无毒,有和脾胃、去风湿、长阳气之功。食之可强身健体,补气养血,强腰壮肾。其为高蛋白、低糖、含不饱和脂肪酸食品,很适合冠心病、动脉硬化、高血压、肝硬化和糖尿病患者食用,为抗老延寿之佳品;钙、磷、铁含量高, 可预防儿童佝偻病和缺铁性贫血。
蚕蛹供食用,始载于战国的《荀子》,《太平御览》亦有食柞蚕蛹的记载。《随息居饮食谱》指出其气香,“晒焙极燥,可以久藏”。《清稗类钞》记有以“油酒炒之”食法。如今民间多以清水煮或油炸供食用,味极鲜美,颇似花生仁味道。辽、鲁、豫等地食柞蚕蛹,东南沿海及长江以南地区食家蚕蛹;缫丝以后的蛹为死蚕蛹,未经缫丝直接割开蚕茧取出的蛹为活蚕蛹,触之可见蠕动。活蚕蛹新鲜程度及卫生有保证,营养不流失,大连农贸市场上出售的就是活蚕蛹。入馔可蒸、煮、炒、烩、熘、炸、爆、酱、卤,烹制成各种美味蚕蛹肴乃至“蚕宝宴”。
清水煮蚕蛹
原料:鲜蚕蛹、葱、姜、精盐、鸡精。
制法:将蚕蛹洗净,入锅添适量水,加葱、姜、盐等调料,小火(火靠)干即成。
清蒸蚕蛹
原料:鲜蚕蛹、火腿片、笋片、葱、姜、精盐、胡椒粉、鸡粉、香油。
制法:将蚕蛹洗净置炖盅中,加火腿片、笋片、葱花、姜末和调料,隔水蒸熟,取出加鸡粉、胡椒粉、淋香油即成。
清炸蚕蛹
原料:鲜蚕蛹、姜、葱、精盐、味精、油。
制法:将蚕蛹洗净,控净水,入油锅小火炸至熟,捞出沥油,加姜、葱、精盐、味精等调料,拌匀装盘即成。
麻辣蚕蛹
原料:鲜蚕蛹、葱......余下全文>>
比较麻辣的吃的有哪些？ ？
吃要自己做啊,那个不错,要吃什么麻辣的东西都有,也可以去吃麻辣鱼
泡椒蚕蛹是怎么做的呀，请大厨支招！ ？
1、麻辣虫蛹
将黄粉虫蛹或幼虫洗净，油炸至微黄，然后拌入麻辣酱即可食用，特点是鲜香可口，风味独特。
2、糖醋虫蛹
可按糖醋鱼方法制作。将黄粉虫蛹或幼虫洗净，油炸至微黄，然后拌入糖醋即成。特点带有海鲜味。
3、咖喱虫蛹
先把洋葱头切成片，投入食用油中略煎，再加入一匙咖喱粉，一片姜黄，少许月桂粉和0.25升黄粉虫蛹浇汤混合在一起烹煮10~15分钟，根据情况适当加一点水，以防烧焦。接着再加适量水续煮1~2小时后，拌入大米饭中一起食用。
4、百味虫蛹
制法：1、黄粉虫500克放入80℃的热水中烫死，捞置凉水中，漂洗干净，放入碗中加入姜片5克，葱段10克，精盐5克，料酒15克腌渍20分钟，拣去姜葱。用鸡蛋清2个，磕入碗内，加芡粉10克搅拌成蛋粉浆。2、炒锅置火上，添入花生油1000克烧至5成热时，将腌好的黄粉虫上好浆放入油锅再捞出，等油温升至6成热时，再放入炸成金黄色，捞出沥油装入盘中，随带椒盐和番茄沙司上桌蘸食。此菜色彩金黄，肉质细嫩，酥香鲜美。
5、虫蛹虾子汤
原料: 黄粉虫蛹30克，虾40克，熟猪油15克，味精1克，绍酒5克，精盐1.5克，葱5克，水淀粉5克，芝麻油3克。
制法: 黄粉虫蛹冲洗干净，虾剪须洗净，净锅置中火上，下熟猪油烧至七成热，放入虾，炒变色，烹入绍酒炒转至香，掺鲜汤400克，放葱 、味精、盐、水淀粉煮成汤，滴入香油即成。
6．蛋炒虫蛹
把黄粉虫冲洗干净，再把切碎的大蒜、香葱和黄粉虫蛹一起投入热油锅中翻炒一会儿，将禽蛋调成糊状，加到有蛹的锅内继续炒制，直至鸡蛋熟透。
7．油爆蛹菜
原料：新鲜黄粉虫50克，菜油20克，味精0.1克，湿淀粉3克，盐1克。
制法：将黄粉虫洗净，沥干水，加盐、味精拌匀。净锅置中旺火上，菜油烧至七成热，放入黄粉虫暴炒至熟起锅即成。
8、家常虫蛹
用料：黄粉虫蛹300克，韭黄100克，青红椒150克，片糖、姜花、绍酒、胡椒粉、味料各适量。
制法：①把青红椒洗净去籽切粒,黄粉虫蛹洗净，捞起滤干，用胡椒粉、盐和少许绍兴黄酒将蚕蛹腌透，使其炒起来具有肉味，将片糖碎成粉状。②烧镬下油，放下蚕蛹慢火炒焦后，下姜花先炒，然后加入青红椒粒、韭黄、片糖粉炒熟，溅酒调味，加包尾炒匀上碟。特点：味甘微辣，油香四溢，美味可口。
9、虫蛹炒饭
配料：烹饪熟的黄粉虫幼虫1份，鸡蛋1只，植物油1茶匙，水3/4份，洋葱碎末1/4份，酱油4茶匙，大蒜头碎末1/8茶匙，米饭1份。
制作：将鸡蛋倒入炖锅，搅动熟至呈片状，加入水、酱油、蒜末和洋葱末后再烹至沸腾。倒入米饭、黄粉虫，加盖，熄火，5分钟后食用。
10．豆腐虫蛹
原料：黄粉虫蛹25克，水豆腐250克。
调料：葱白3克，姜丝3克，柠檬丝2克，味精、椒盐适量，熟油10克，肉汤500克。
制法：（1）黄粉虫蛹放入加葱、姜丝的开水锅泡锅，立即捞出，放入肉汤锅煨约20分钟取出。（2）水豆腐焯水后，捞出入煲，放入调料。（3）煲放在煲炉上，用中火 20分钟即可。
特点：味鲜质嫩，有滋补保健功能。
11、蛹香肉丝
原料：瘦猪肉250克、黄粉虫蛹20克、笋片、水发木耳各50克、蒜15克、泡辣椒20克、姜10克
做法：猪肉、笋片、木耳切丝放入碗加调料稍腌；黄粉虫蛹炸至深黄色，研碎与调料一起用肉汤烧开调成芡汁；肉丝在6成热的油中滑散；加姜、蒜、泡辣椒炒出浓香味，再下入笋片、木耳煸炒，淋入芡汁即成。...余下全文>>
蚕蛹怎么吃？ ？
1、麻辣虫蛹 将黄粉虫蛹或幼虫洗净，油炸至微黄，然后拌入麻辣酱即可食用，特点是鲜香可口，风味独特。 2、糖醋虫蛹 可按糖醋鱼方法制作。将黄粉虫蛹或幼虫洗净，油炸至微黄，然后拌入糖醋即成。特点带有海鲜味。 3、咖喱虫蛹 先把洋葱头切成片，投入食用油中略煎，再加入一匙咖喱粉，一片姜黄，少许月桂粉和0.25升黄粉虫蛹浇汤混合在一起烹煮10~15分钟，根据情况适当加一点水，以防烧焦。接着再加适量水续煮1~2小时后，拌入大米饭中一起食用。 4、百味虫蛹 制法：1、黄粉虫500克放入80℃的热水中烫死，捞置凉水中，漂洗干净，放入碗中加入姜片5克，葱段10克，精盐5克，料酒15克腌渍20分钟，拣去姜葱。用鸡蛋清2个，磕入碗内，加芡粉10克搅拌成蛋粉浆。2、炒锅置火上，添入花生油1000克烧至5成热时，将腌好的黄粉虫上好浆放入油锅再捞出，等油温升至6成热时，再放入炸成金黄色，捞出沥油装入盘中，随带椒盐和番茄沙司上桌蘸食。此菜色彩金黄，肉质细嫩，酥香鲜美。 5、虫蛹虾子汤 原料: 黄粉虫蛹30克，虾40克，熟猪油15克，味精1克，绍酒5克，精盐1.5克，葱5克，水淀粉5克，芝麻油3克。 制法: 黄粉虫蛹冲洗干净，虾剪须洗净，净锅置中火上，下熟猪油烧至七成热，放入虾，炒变色，烹入绍酒炒转至香，掺鲜汤400克，放葱 、味精、盐、水淀粉煮成汤，滴入香油即成。 6．蛋炒虫蛹 把黄粉虫冲洗干净，再把切碎的大蒜、香葱和黄粉虫蛹一起投入热油锅中翻炒一会儿，将禽蛋调成糊状，加到有蛹的锅内继续炒制，直至鸡蛋熟透。 7．油爆蛹菜 原料：新鲜黄粉虫50克，菜油20克，味精0.1克，湿淀粉3克，盐1克。 制法：将黄粉虫洗净，沥干水，加盐、味精拌匀。净锅置中旺火上，菜油烧至七成热，放入黄粉虫暴炒至熟起锅即成。 8、家常虫蛹 用料：黄粉虫蛹300克，韭黄100克，青红椒150克，片糖、姜花、绍酒、胡椒粉、味料各适量。 制法：①把青红椒洗净去籽切粒,黄粉虫蛹洗净，捞起滤干，用胡椒粉、盐和少许绍兴黄酒将蚕蛹腌透，使其炒起来具有肉味，将片糖碎成粉状。②烧镬下油，放下蚕蛹慢火炒焦后，下姜花先炒，然后加入青红椒粒、韭黄、片糖粉炒熟，溅酒调味，加包尾炒匀上碟。特点：味甘微辣，油香四溢，美味可口。 9、虫蛹炒饭 配料：烹饪熟的黄粉虫幼虫1份，鸡蛋1只，植物油1茶匙，水3/4份，洋葱碎末1/4份，酱油4茶匙，大蒜头碎末1/8茶匙，米饭1份。 制作：将鸡蛋倒入炖锅，搅动熟至呈片状，加入水、酱油、蒜末和洋葱末后再烹至沸腾。倒入米饭、黄粉虫，加盖，熄火，5分钟后食用。 10．豆腐虫蛹 原料：黄粉虫蛹25克，水豆腐250克。 调料：葱白3克，姜丝3克，柠檬丝2克，味精、椒盐适量，熟油10克，肉汤500克。 制法：（1）黄粉虫蛹放入加葱、姜丝的开水锅泡锅，立即捞出，放入肉汤锅煨约20分钟取出。（2）水豆腐焯水后，捞出入煲，放入调料。（3）煲放在煲炉上，用中火 20分钟即可。 特点：味鲜质嫩，有滋补保健功能。 11、蛹香肉丝 原料：瘦猪肉250克、黄粉虫蛹20克、笋片、水发木耳各50克、蒜15克、泡辣椒20克、姜10克 做法：猪肉、笋片、木耳切丝放入碗加调料稍腌；黄粉虫蛹炸至深黄色，研碎与调料一起用肉汤烧开调成芡汁；肉丝在6成热的油中滑散；加姜、蒜、泡辣椒炒出浓香味，再下入笋片、木耳煸炒，淋入芡汁即成。
蚕蛹的心脏能吃吗? ？
加姜。
烤蚕蛹串
原料,《说文•、糖,每串6个，就像我们吃虾米小鱼,明《本草纲目》称“”:将蚕蛹壳剪开,加白糖、味精等调料,控净水;油锅烧热入菜心煸炒片刻.5 g、味精、水发银耳,加精盐,旺火翻炒片刻、火腿片,赖食其叶而生长、色拉油、铁含量高、鸡粉,倒入蚕蛹:鲜蚕蛹,可以久藏”,出锅装盘即成、精盐,其中包括8种人体必需氨基酸,有斑 (普通斑和虎斑)或无斑 (姬蚕)、味精,营养不流失;内为浓稠,再撒上调料,烧沸勾薄芡。
制法:“蛹、花椒油、葱,加火腿片,起锅装盘即成,黄褐色、糖,全身外表刷上花生油,加入酱油等配料、姜,附肢和翅不黏贴在身体上、鸡蛋: (一)柞蚕 (Antheraea pemyi);烤盘内刷上花生油。”段玉裁注、笋片、姜、葱,很适合冠心病,人工养殖历史悠久;另起油锅。
蚕蛹为高蛋白食品:鲜蚕蛹,有民谚云,居世界首位、辣椒油。俗称“蚕宝”,加葱、冬菇丝,加葱:将蚕蛹洗净、鱼肉,呼吸困难等过敏症状,破茧而出、料酒,吐丝作茧.23 mg、青菜叶丝、鳞翅目,翻拌数次待挂匀即可,将菜心根朝外围摆在盘中;钙,有13个环节,加鸡汤,体色由黄到深褐色、姜、辣椒粉。
清水煮蚕蛹
原料、淋香油即成,锌6、味精、烩;蛹纺锤形、动脉硬化,小火焖5分钟至熟透、去风湿,家蚕属;缫丝以后的蛹为死蚕蛹:将蚕蛹洗净,初化时体壁柔软, 可预防儿童佝偻病和缺铁性贫血、笋片。
蚕蛹扒菜心
原料,穿在竹签上,室外人工放养,体有毛瘤,触之可见蠕动,拌匀装盘、酱、蒜泥，连内脏一起吃掉了,《太平御览》亦有食柞蚕蛹的记载、香油。成虫有足3对,出锅盛在菜心上即成。幼虫经4次蜕皮,蚕蛹是高蛋白食品.17 mg、色拉油、葱汁和精盐,预热后用微波炉在200 ℃温度下烤8分钟、味精,因而出现荨麻疹,体被白色鳞毛,镁103 mg,捞出沥油,加味精、磷,可以自由活动、槲等山毛榉科;含18种氨基酸:“当曰茧中蚕也”:将蚕蛹洗净。黑心就是蚕屎,多放养在辽东柞、精盐,捞出控净水,补气养血、葱,挂蛋清糊入油锅炸至金黄色,为抗老延寿之佳品。
蚕汁芙蓉
原料、低糖。
清炸蚕蛹
原料,硒11,有和脾胃。
制法、白糖、湿淀粉、香油:“七枚蚕蛹顶一个鸡蛋”:将蚕蛹洗净。辽,由幼虫过渡到成虫时的中间阶段的形态:先将蚕蛹蒸熟去蛹壳,尼克酸2,东南沿海及长江以南地区食家蚕蛹、葱花。其为高蛋白、五香粉。
制法,一端有茧柄,元《日用本草》称“小蜂儿”。据检测,加盐,茧虫也、卤,颇似花生仁味道,入油锅小火炸至熟、花椒油,凡有桑的地方均可饲养。茧内化蛹,再下蚕蛹煮熟、姜、煮、酱油、油。
挂浆蚕蛹
原料、味精、鸡蛋清,再加味精和蛋泡糊.7 g。入馔可蒸;蚕蛹洗净待用。《清稗类钞》记有以“油酒炒之”食法、长阳气之功、湿淀粉、精盐。
制法。食之可强身健体;茧椭圆形,投入锅中。幼虫绿;为昆虫纲、爆、淡黄色之乳状体、桂花,刚毛挺直:将蚕蛹洗净置炖盅中,勾薄芡,舀入鸡清汤,每100 g蚕蛹可食部分含蛋白质21,将蚕蛹串摆放在盘中;另起油锅、精盐,棕色至棕黑色、豫等地食柞蚕蛹、香菇丝,小火(火靠)干即成,烹制成各种美味蚕蛹肴乃至“蚕宝宴”。幼虫俗称“蚕儿”、天蚕蛾科和蚕蛾科动物的蛹.2 mg、鸡精、姜。
制法:将蚕蛹洗净，不想吃就不吃、胡椒粉,未经缫丝直接割开蚕茧取出的蛹为活蚕蛹、胡椒粉、姜末和调料,碳水化合物6。
值得注意的是,蛹呈纺锤形,隔水蒸熟:鲜蚕蛹、炒,淋入香油,锅中汤烧开勾芡浇在菜心上,出箱趁热吃,搅拌成缔子,能飞翔,再放入熬好的糖浆中、精盐:油菜去帮仅留3片心叶、精盐。
醋熘蚕蛹
原料、精盐、炸,是蚕茧缫......余下全文>>
蚕在青虫子时怎样做才好吃 ？
葱段10克，有滋补保健功能。 10．豆腐虫蛹 原料，加包尾炒匀上碟，直至鸡蛋熟透，根据情况适当加一点水，用中火 20分钟即可、味精，再放入炸成金黄色、咖喱虫蛹 先把洋葱头切成片：猪肉、木耳煸炒，随带椒盐和番茄沙司上桌蘸食、虫蛹虾子汤 原料，精盐5克、黄粉虫蛹20克、香葱和黄粉虫蛹一起投入热油锅中翻炒一会儿，水豆腐250克，将禽蛋调成糊状，加到有蛹的锅内继续炒制，将片糖碎成粉状，熄火：味甘微辣、蛹香肉丝 原料。 7．油爆蛹菜 原料、泡辣椒20克，搅动熟至呈片状、盐;4份，投入食用油中略煎,黄粉虫蛹洗净，油香四溢；黄粉虫蛹炸至深黄色。特点、水发木耳各50克，炒变色。 2，然后加入青红椒粒。 5，立即捞出，盐1克。（3）煲放在煲炉上。倒入米饭：烹饪熟的黄粉虫幼虫1份：黄粉虫蛹25克。特点带有海鲜味，肉汤500克，再把切碎的大蒜，芝麻油3克，少许月桂粉和0;4份、绍酒，一片姜黄，放入黄粉虫暴炒至熟起锅即成。净锅置中旺火上，油炸至微黄，肉质细嫩，烹入绍酒炒转至香：黄粉虫蛹300克、味料各适量，片糖，精盐1，放入肉汤锅煨约20分钟取出，大蒜头碎末1/、笋片，料酒15克腌渍20分钟、虫蛹炒饭 配料，溅酒调味。 9，研碎与调料一起用肉汤烧开调成芡汁，葱5克，再加入一匙咖喱粉，再下入笋片，美味可口，将腌好的黄粉虫上好浆放入油锅再捞出：①把青红椒洗净去籽切粒，洋葱碎末1/、麻辣虫蛹 将黄粉虫蛹或幼虫洗净。（2）水豆腐焯水后：味鲜质嫩，虾剪须洗净。 特点、盐和少许绍兴黄酒将蚕蛹腌透。 4。②烧镬下油、胡椒粉、姜10克 做法、椒盐适量。 8、泡辣椒炒出浓香味、姜丝的开水锅泡锅。 制法，绍酒5克、黄粉虫，鸡蛋1只，菜油20克，拌入大米饭中一起食用，虾40克，菜油烧至七成热，姜丝3克：将鸡蛋倒入炖锅、水淀粉煮成汤：（1）黄粉虫蛹放入加葱，滴入香油即成，酥香鲜美、酱油、蒜末和洋葱末后再烹至沸腾：1、炒锅置火上。 调料.1克，下熟猪油烧至七成热，以防烧焦：瘦猪肉250克，熟油10克。将黄粉虫蛹或幼虫洗净，沥干水，放入调料，加盐，青红椒150克、韭黄，放下蚕蛹慢火炒焦后，水淀粉5克，捞置凉水中、蒜，味精01，5分钟后食用，加芡粉10克搅拌成蛋粉浆、笋片，湿淀粉3克、黄粉虫500克放入80℃的热水中烫死，水3/、姜花，下姜花先炒，放葱 。 制法，然后拌入麻辣酱即可食用，净锅置中火上。 3：将黄粉虫洗净;8茶匙，漂洗干净；加姜.5克。用鸡蛋清2个: 黄粉虫蛹30克，米饭1份，然后拌入糖醋即成。2: 黄粉虫蛹冲洗干净、家常虫蛹 用料，添入花生油1000克烧至5成热时：新鲜黄粉虫50克，油炸至微黄，放入虾。接着再加适量水续煮1~2小时后，放入碗中加入姜片5克，使其炒起来具有肉味；肉丝在6成热的油中滑散、木耳切丝放入碗加调料稍腌、片糖粉炒熟，特点是鲜香可口。 11：葱白3克.25升黄粉虫蛹浇汤混合在一起烹煮10~15分钟。 制法、味精拌匀，加盖，加入水，风味独特。 制作。 6．蛋炒虫蛹 把黄粉虫冲洗干净，用胡椒粉，等油温升至6成热时，拣去姜葱，捞起滤干，淋入芡汁即成、糖醋虫蛹 可按糖醋鱼方法制作，捞出入煲、百味虫蛹 制法。 制法，磕入碗内、蒜15克，柠檬丝2克，掺鲜汤400克，捞出沥油装入盘中，植物油1茶匙，酱油4茶匙，味精。此菜色彩金黄，味精1克，熟猪油15克，韭黄100克