怎么做酱萝卜? ?
材料
萝卜、白糖、耗油、盐、六月鲜
做法
1、将买回的萝卜清洗后切片、切条。
2、放盐腌出水,沥干水分。
3、放适量糖、耗油、六月鲜拌匀。
4、隔四小时再拌一次,第二天早上就可当下粥菜了。
酱萝卜条的做法,酱萝卜条怎么做好吃,酱萝卜条 ?
主料
白萝卜2500g
粗盐50g
生抽1000ml
冰糖250g
辅料
辣椒10个
蒜头1大个
步骤
1.白萝卜挑选我们本地产的沙地萝卜,最是鲜嫩与清甜。
2.将萝卜彻底清洗干净。
3.将萝卜先切成3-4厘米左右的段,在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。
4.将切好的萝卜放进容器中。
5.加入粗盐,上下抖动容器,尽量使盐与萝卜拌均匀。
6.盖上保鲜膜,压上重物,如石头(没有的话可以找个锅,锅里装上清水)。
7.压上一个晚上(约12个小时左右),萝卜会渗出水来,将渗出的水倒掉。
8.将萝卜放在框里。
9.让其暴晒在太阳底下,晒至萝卜失水,有点蔫的感觉(阳光较为猛烈,晒一个白天即可,若不则晒两至三天左右,但晚上记得收进屋里)。
10.辣椒洗净,蒜头去皮。
11.辣椒和蒜头也要进行晾晒,确保没存留水分。
12.将冰糖与酱油按比例(1:4)放进锅里。
13.大火煮开,静置凉却。
14.将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器,倒入酱汁,酱汁一定要淹没所有的食材。
15.腌制3天以上,即可开瓶食用,食用时用无水无油且干净的筷子夹出。
小贴士
1、酱萝卜要爽口,一定要加盐先腌制,并用重物压。
2、辣椒与蒜头可以自行调整,辣椒叶可以用干辣椒替代。
3、生抽与冰糖调成的酱汁,与萝卜的配比,一个重要的原则就是一定要淹没萝卜。
4、萝卜、辣椒与蒜头晒干后,就不要再用手接触了,最好都用洗净擦干的筷子帮忙操作。避光保存,放一两个月,完全没有问题,再长估计也没有问题,但我还没有试过,没有发言权。
酱萝卜怎么做 酱萝卜的腌制方法 ?
酱萝卜的做法
1.将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上)
2.找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片
3.再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌制出来的水倒掉
4.加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。15分钟后,再次将腌制出来的水倒掉。(建议最好反复这样两次糖腌)1次也没关系
5.将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分
6.在洗干净的萝卜片中加入:4大勺生抽(1大勺=15ML),大半勺白醋(10ML),1小碗冷开水(200ML)
7.拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉
8.最近天冷,也可以常温下防置。片比较薄,2天就可以吃了。很爽口很开胃
酱萝卜怎么做 ?
做法一:
材料:白萝卜1个,小米辣椒1袋(300-500克),白醋150克,冰糖100克,盐、味精适量,八角2枚,酱油100克,鲜红辣椒1个
步骤:
1、白萝卜洗净,控干水分,去皮,一剖两半。
2、横切,连刀法先切两次,第三次切断,以便入味。
3、小米辣椒撕开包装,放入带盖的器皿内。
4、加入各种调料(鲜红辣椒除外),放入萝卜片,密封,置阴凉处,三天后即可食用。
5、吃的时候用干净干燥的筷子捞取,鲜红辣椒切段点缀。
做法二:主料:白萝卜1000克,红泰椒100克。
酱料包:八角10克,香叶5克,桂皮10克。
调料:酱油200克,味精15克,白糖40克,鸡粉15克。
步骤:
1.将白萝卜去皮、洗净,切成5厘米长、1厘米宽的条。
2.坐锅点火,加入300克清水,放入酱料包、白糖、味精、酱油、鸡粉煮滚,然后关火晾凉,制成酱汤待用。
3.将白萝卜条、红泰椒放入酱汤中,酱约24小时,捞出后将萝卜条、泰椒放在盘中,码摆整齐,即可上桌。
怎样做酱萝卜干 ?
您好~以下为你提供的是两种酱萝卜的做法^^
(一)
制作方法:
1.腌制:采用一次重量盐的腌制法,即每100千克鲜萝卜头,腌渍时加食盐15千克,方法是利用水泥池或大缸,将洗净泥土的萝卜倒进一层,并撒一层盐,第一次用盐量按每100千克鲜萝卜用10千克。以后每隔2~3天翻缸一次,共翻缸5~6次,每次翻缸均加撒一些食盐,共加撒食盐5千克。每次翻缸剩下的卤水澄清后仍倒入池(缸)内。最上面用大石头压紧,池(缸)内保持浸没盐水10~15厘米深。经过10~15天的腌渍,萝卜头的外观有明显的变化,有弹性,呈玉白色。
2.切花:经过腌渍的萝卜头,随时可取出加工。先用清水洗一遍,再放入清水中浸泡24小时,目的是退卤减少盐分,然后用锋利菜刀将萝卜头直切一刀,成几乎相等的两瓣木梳背形,再在这两瓣木梳背形上交*斜刀切划,形成交*的菱形花纹,用手拉长后即成兰花状,故名“兰花萝卜”。
3.酱制:切划好的兰花萝卜瓣,可投入甜酱缸内进行酱制。酱内可加入糖、八角、五香等配料少许。一般在酱缸内浸泡3~5天即为成品。每100千克鲜萝卜可加工出兰花萝卜65~70千克。
产品特点:具有鲜、咸、脆、嫩等特点,色、香、味、形俱佳。
(二)
≮美食原料≯ 新鲜白萝卜5000克,粗盐50克,甜面酱800克。
≮美食做法≯
1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石头压实腌制2-3天,将萝卜捞出,沥干盐水;
2、倒掉缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天左右即可。
≮美食关键≯ 酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制,更要求器具卫生。
你可以看下两种方法选用的调料,按照个人喜欢选择制作方法哦
希望可以帮助到你~
酱香萝卜条的做法有哪些 ?
主料
长萝卜
1个
辅料
海天味极鲜酱油
适量
辣椒粉
适量
糖
适量
白酒
1小勺
盐
适量
步骤
1.萝卜洗净去皮。
2.削手指粗的条加盐腌30分钟,取出晾干(我晾了一天)。
3.萝卜条中加味极鲜.糖.白酒拌匀。
4.再加辣椒粉拌开入冰箱腌制,半天后随吃随取。
怎么腌干萝卜条?求详细做法,越详细越好 ?
先用刮子将萝卜去皮 切条晾干 (随便切你想多大的条就多大的条)
然后加盐调料 (辣椒 ,酱 ,大蒜 姜各种调料)腌制起来封好盖子
寿司中酱萝卜条的腌制方法 ?
韩国酱萝卜条
主料:白萝卜
辅料:纯净水
调料:白糖、食盐、生抽、白醋
韩国酱萝卜
做法:
1、白萝卜半根、大概2斤左右重。
2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆,洗刷干净切成薄片。
3、萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水。
4、等待半小时过后,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干。
5、再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分。
6、出好水的萝卜片里,放7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水,拌匀。
7、调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准。
8、放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下。
9、然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用。
腌制酱萝卜的配方比利 ?
主料
白色水萝卜1000g
辅料
咸盐4勺 白砂糖3勺
冰糖1大把 红色米椒1把
大蒜1头 镇江白醋半瓶
生抽小半瓶 纯净水适量
腌制酱萝卜的做法步骤
1. 购买新鲜的白色水萝卜2个,大约1公斤左右,洗净切片,不要去皮,会影响脆感。
2. 将洗净的白萝卜切片,不要太厚,不好入味,不要太薄,会不脆。并在白萝卜片上撒盐约4勺,将萝卜的水份控出并挤干,约5个小时时间。水份控干后再继续撒上白砂糖3勺继续控水分,约2个小时左右,挤干水分。注意水份一定要干,否则腌制后萝卜味太重。
3. 小米椒切段,大蒜切粗片,备用
4. 控好水分后,把冰糖和米椒大蒜上中下的铺开。并倒入多半瓶镇江白醋和小半瓶生抽。并用纯净水稀释没过萝卜一点。
5. 放入密封罐中3到5天即可食用
怎么做酱萝卜 ?
材料
白萝卜,盐,白糖,生抽,白醋,纯净水
做法
1.白萝卜半根,大概2斤左右重。(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分)2.萝卜不要去皮,带皮才会爽脆,洗刷干净切成薄片3.萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干4.再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)5.出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整)6.拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦
一道简单的开胃小菜,其貌不扬却酸甜辣脆爽,佐餐、下酒都可以。春节马上来临,快试试吧。
材料
白萝卜1个,小米辣椒1袋(300-500克),白醋150克,冰糖100克,盐、味精适量,八角2枚,酱油100克.鲜红辣椒1个
做法
1、白萝卜洗净,控干水分,去皮,一剖两半。 2、横切,连刀法先切两次,第三次切断,以便入味。 3、小米辣椒撕开包装,放入带盖的器皿内。 4、加入各种调料(鲜红辣椒除外),放入萝卜片,密封,置阴凉处,三天后即可食用。 5、吃的时候用干净干燥的筷子捞取,鲜红辣椒切段点缀。
小诀窍
1、全过程不能加水,否则容易腐坏变质。 2、醋、辣椒和冰糖、酱油的量,可根据个人喜好掌握、调整。 3、萝卜的形状可以是片、条、块。块的话就需要更多得时间才能腌透。 4、上图每片萝卜其实是三片,中间两刀都没切断,是为了更好入味。 5、冰糖也可以用白糖代替。