万丰美食菜谱大全干煸鳝鱼怎么做好吃，干煸鳝鱼的家常做法 ？
步骤
1.500克鳝鱼，一般菜市场的商贩都会给你做粗加工。（开膛取出内脏、剔除骨头）
2.生姜20克、大蒜20克、干辣椒50克
3.香芹200克
4.清洗干净的鳝鱼切段
5.生姜、蒜切片、芹菜切段，干辣椒剪成小段
6.锅里适量的油烧至8成热、放入花椒
7.加入郫县豆瓣、姜和蒜翻炒
8.加入干辣椒炒出辣椒的香辣味
9.放入鳝鱼煸、适量加点料酒
10.煸到鳝鱼九成熟，加入5克花椒粉
11.放入芹菜，适量加入盐和味精炒匀
12.出锅了！！
小贴士
1、鳝鱼身上粘液多，一定要多清洗几遍，但又不能把粘液全部清洗干净，不然鲜味就欠了
2、这道菜油要比做其他菜放得多一点，千万不要吝啬油
干煸鳝鱼的做法，干煸鳝鱼怎么做 ？
主料鳝鱼500g 辅料香芹200g干辣椒50g花椒适量郫县豆瓣30g生姜20g蒜20g盐适量味精少许料酒适量花椒粉5克
步骤
干煸鳝鱼的做法步骤11.500克鳝鱼，一般菜市场的商贩都会给你做粗加工。（开膛取出内脏、剔除骨头）
干煸鳝鱼的做法步骤22.生姜20克、大蒜20克、干辣椒50克
干煸鳝鱼的做法步骤33.香芹200克
干煸鳝鱼的做法步骤44.清洗干净的鳝鱼切段
干煸鳝鱼的做法步骤55.生姜、蒜切片、芹菜切段，干辣椒剪成小段
干煸鳝鱼的做法步骤66.锅里适量的油烧至8成热、放入花椒
干煸鳝鱼的做法步骤77.加入郫县豆瓣、姜和蒜翻炒
干煸鳝鱼的做法步骤88.加入干辣椒炒出辣椒的香辣味
干煸鳝鱼的做法步骤99.放入鳝鱼煸、适量加点料酒
干煸鳝鱼的做法步骤1010.煸到鳝鱼九成熟，加入5克花椒粉
干煸鳝鱼的做法步骤1111.放入芹菜，适量加入盐和味精炒匀
干煸鳝鱼的做法步骤1212.出锅了！
干煸鳝鱼的做法，干煸鳝鱼怎么做好吃，干煸鳝鱼的家常 ？
主料黄鳝1斤2两 辅料蒜苔1斤
步骤
干煸黄鳝的做法步骤11.购买所需材料：黄鳝（48元一斤），蒜苔（8元一斤）
干煸黄鳝的做法步骤22.准备佐料：蒜，泡姜泡海椒，豆瓣，花椒，八角，盐，味精，豆油干煸黄鳝的做法步骤33.1.炒锅准备，倒菜油，加盐，把黄鳝先爆一下。
2.爆好的黄鳝先装到盆里。
4.1.就着剩下的油加花椒，泡姜泡椒。然后豆瓣。然后糖。
2. 倒入爆好后的黄鳝翻炒。
3.加豆油继续翻炒后倒入蒜苔。
干煸黄鳝的做法步骤55.起锅加味精。完成。
干煸鳝鱼的做法 ？
鳝鱼切片，洗净血水（新鲜的鳝血实际上很有营养价值，是补血上品，但一般是在菜市场购买杀好的，可能不卫生）。芹菜、大葱切段备用。
干辣椒（按自己口味）1两，蒜片，姜丝，花椒适量。郫县豆瓣备用。
2两油烧八成熟，下干辣椒、蒜片、姜丝，花椒和郫县豆瓣爆香。
下切好的鳝鱼，快速翻炒1-2分钟，待鳝鱼变色。
放入芹菜和大葱，大火翻炒2分钟。
6
放盐起锅装盘。成品，简单家常
干煸鳝鱼怎么做 ？
【名称】
干煸鳝鱼
【菜系】
秦菜
【种类】
水产菜
【典故】
“干煸鳝鱼”是三原县明德亭餐馆的传统名菜，后传入西安和其他地区。此菜创始于明朝。清光绪年间，名厨张荣（1885—1940年）在三原县创办了明德亭餐馆，经营此菜。祖籍三原的国民党元老于右任先生，偏爱此菜，亲笔题写了“明德亭”匾额。一次，他宴请邓宝珊将军在此品尝此菜后，以十分满意的心情，书写了“名厨师张荣”的条幅，作为纪念。
【特点】
此菜色泽红亮，皮脆肉嫩，鲜香微辣，滋味浓郁，如今是三原名厨张忠义的拿手菜。
【原料】 主料：活鳝鱼500克。
调料：蒜25克，葱30克，姜末15克，干辣椒丝1克，酱油15克，精盐3克，绍酒15克，醋15
克，味精1.5克，干淀粉40克，菜籽油2000克（约耗油50克），熟猪油150克。
【制作过程】
（1）将活鳝鱼放盆里，盖上筛子，浇入开水烫死，放入沸水锅中，用微火煮约3分钟，待鳝鱼嘴张开时捞出，放入凉水里漂净粘液。再将鱼背朝下，放在钻板上，用骨刀将鱼身顺长划开，除去内脏及脊骨，将鱼肉切成粗丝，截成6厘米长的段，洗净，攥干水分，抖散，加入酱油（10克）、绍酒（5克）略加腌渍，再撒上干淀粉，拌匀。蒜去皮，切成片，葱劈开，切成2.64厘米长的段备用。
（2）炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至八成热，投入鳝丝，炸至色黄皮酥，倒入漏勺沥油。
（3）炒锅放回火上，另加热猪油烧至七成热，下干辣椒丝炸焦，用醋一烹，下蒜片、姜米、葱段煸出香味，加酱油、绍酒、鳝丝迅速下锅，颠翻出锅，装盘即成。
【营养价值】
鳝鱼 - 南方人都爱吃鳝鱼，不仅因为它肉嫩，而且它的营养价值很高。鳝鱼身上有一种粘液，这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的，它不但能促进蛋白质的吸收。
干煸鳝鱼丝的基本做法 ？
主料：牛里脊肉250克、芹菜100克调料：姜丝、郫县豆瓣、花辣粉、川盐、酱油、香油、油各适量做法：1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段；2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。
鳝鱼怎么做啊，有几种做法啊？ ？
菜系: 闽菜
特色: 鲜香、味道浓厚。
材料: 主料：
鳝鱼八两、烧腩二两、冬菇四只。
辅料：蒜肉六粒、姜数片葱二条切丝、生粉酌量、生菜六两麻油、古月粉、盐。
1)冬菇浸软去脚烧腩切块、蒜肉用将滚之油炸黄捞起、鳝鱼洗净抹水斩块,加腌料腌二十分钟。沾满生粉用滚油大火炸黄捞起，约二分钟后重炸至金黄色捞起。生菜洗净,切短段放在煲仔内。放入油一汤匙,爆香姜、蒜,放入冬菇放入酒半汤匙。加入调味煮滚,勾芡放入烧肉、鳝鱼兜匀,倒落己放有生菜之煲内,加盖大火煮滚,放入葱,加油二汤匙。
黄瓜干煸鳝鱼怎么做 ？
熟猪油150克，如今是三原名厨张忠义的拿手菜，攥干水分，加入酱油（10克）：活鳝鱼500克，放入凉水里漂净粘液。 【原料】 主料 【名称】 干煸鳝鱼 【菜系】 秦菜 【种类】 水产菜 【典故】 “干煸鳝鱼”是三原县明德亭餐馆的传统名菜。祖籍三原的国民党元老于右任先生，干辣椒丝1克.64厘米长的段备用，他宴请邓宝珊将军在此品尝此菜后、绍酒，投入鳝丝，下蒜片。 （3）炒锅放回火上，用醋一烹，精盐3克，菜籽油2000克（约耗油50克），放在钻板上，以十分满意的心情，葱劈开，姜末15克，味精1，再撒上干淀粉，而且它的营养价值很高，用微火煮约3分钟，书写了“名厨师张荣”的条幅，干淀粉40克、葱段煸出香味。再将鱼背朝下，滋味浓郁。 （2）炒锅内放入菜籽油、绍酒（5克）略加腌渍，酱油15克，切成2。清光绪年间，鲜香微辣、姜米，待鳝鱼嘴张开时捞出，皮脆肉嫩。 【特点】 此菜色泽红亮。鳝鱼身上有一种粘液，后传入西安和其他地区，将鱼肉切成粗丝：蒜25克。一次，除去内脏及脊骨，切成片，绍酒15克，葱30克。此菜创始于明朝，它不但能促进蛋白质的吸收，浇入开水烫死，下干辣椒丝炸焦，装盘即成，不仅因为它肉嫩，偏爱此菜，用骨刀将鱼身顺长划开，炸至色黄皮酥，这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的。 调料，洗净，名厨张荣（1885—1940年）在三原县创办了明德亭餐馆，拌匀，经营此菜，另加热猪油烧至七成热，亲笔题写了“明德亭”匾额，用旺火烧至八成热。蒜去皮、鳝丝迅速下锅，作为纪念，倒入漏勺沥油，抖散，颠翻出锅，醋15 克，截成6厘米长的段.5克，放入沸水锅中。 【制作过程】 （1）将活鳝鱼放盆里，盖上筛子。 【营养价值】 鳝鱼 - 南方人都爱吃鳝鱼，加酱油
干煸鳝背怎么做法? ？
看你用什么 配菜 有青辣 甜辣 还有洋葱还要用上料互 火不能太大先把配菜入油爆抄 然后用酱油淀粉盐巴把鳝背和匀 把爆炒的配菜拿出来 把油用少点 到6分热后 用漏勺把鳝背先稍微炸一下 以免让它抄的时候粘锅 都好了以后 就把配菜回锅在把鳝背放进去 抄个几时秒就可以了 如果要加浆汁的话 你觉得加什么好吃 就搞什么吧！！！！