万丰美食菜谱大全米凉粉的制作方法 10分？
把用冷水泡的红薯淀粉倒入开水锅，一边煮一边搅拌，直到粘稠。
米凉粉是由什么怎样做成得啊？ ？
米凉粉的做法
材料：籼米250克，石灰水5克，酱油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克。
1.将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。
2.炒锅置中火上，下入菜油烧至五成热，放入用刀剁细的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用湿淀粉勾芡，起锅成浆。
3.将米凉粉从盆内翻出，用刀切成1.5厘米见方的块，放入漏勺中在开水中烫热，再倒入碗中，上面放入豆豉酱、红油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。
米凉粉怎么做 ？
米凉粉其实分很多种，大多是有植物的淀粉跟米粉做成。常见的有番薯粉、玉米粉、土豆粉、米粉。
商店有卖各种材料的淀粉（有的地方叫生粉、欠粉）。将买回的淀粉放入容器，用水勾兑成稀糊状。然后锅中加少量水，水半开时放入稀糊状的淀粉，注意改至微火。然后不停的在锅中搅拌，直至淀粉的颜色发生改变，又白色变成有点灰，并呈晶莹状时，在搅拌5分钟就可以起锅了。将起锅的晶莹状粉放入容器，再放入清水中浸泡冷却，不要直接放入冰箱冷冻。等完全冷却后，就可以加工，切成形状，捎上葱花，作料就成了美味的凉粉了。（注意发粉加水很重要，多了不会结成晶体装，少了会很干，不会透明，吃起来味道也不一样。水多的没劲道，味淡。水少的会变硬，不好吃）。
【特点】凉粉晶莹剔透，劲道十足。加上香油、花椒粉、油炸的辣椒粉、葱花、酱油、醋、生姜抹、蒜末。味道很好！
怎样做米凉粉。 ？
米凉粉其实分很多种，大多是有植物的淀粉跟米粉做成。常见的有番薯粉、玉米粉、土豆粉、米粉。
商店有卖各种材料的淀粉（有的地方叫生粉、欠粉）。将买回的淀粉放入容器，用水勾兑成稀糊状。然后锅中加少量水，水半开时放入稀糊状的淀粉，注意改至微火。然后不停的在锅中搅拌，直至淀粉的颜色发生改变，又白色变成有点灰，并呈晶莹状时，在搅拌5分钟就可以起锅了。将起锅的晶莹状粉放入容器，再放入清水中浸泡冷却，不要直接放入冰箱冷冻。等完全冷却后，就可以加工，切成形状，捎上葱花，作料就成了美味的凉粉了。（注意发粉加水很重要，多了不会结成晶体装，少了会很干，不会透明，吃起来味道也不一样。水多的没劲道，味淡。水少的会变硬，不好吃）。
【特点】凉粉晶莹剔透，劲道十足。加上香油、花椒粉、油炸的辣椒粉、葱花、酱油、醋、生姜抹、蒜末。味道很好！
巴盟米凉粉的做法 ？
原料 酿皮的原料甚多，从绿豆面、高粱面到麦面，似乎只要是富含淀粉之物，皆可入选。故称为“面皮”，乃指其原料皆为面食。 制作方法 酿皮的制作相当繁复。首先，要将面粉（或绿豆粉等）和成面团。之后，用极细且净的白布包裹着，在清水盆中不停地反复揉搓。面团中的淀粉成分不断从白布中渗出，在盆底积了厚厚一层糊。将再无淀粉渗出的白布打开，里面只剩一小块如冻豆腐般的面筋。蒸熟的面筋可是酿皮不可缺少的伴侣——少了它，就如同咖啡不放奶，感觉上会差很多。 接着将先前积下的淀粉糊用清水轻轻漂洗后，依份量缓缓倒入一张又大又平的平底盘中，摸得又匀又平。之后，将数个大平盘上笼蒸熟。此时，淀粉糊已成了一大张亮晶晶的“面饼”。将这“饼”轻轻揭下，逐一相叠。彼此之间须涂抹熟菜油，以妨相粘。待其冷却后，便算是完成了主料的制作。“酿”字一义为“蒸”，故而“酿皮”是说明“蒸”是其加工过程中一项重要步骤。 至于“凉皮”之称，不言而喻，则是指其食法为放凉后拌作料而食。 酿皮的制作不是很难，最难的就是调酿皮的料，葱、姜、蒜、盐水、味精水、芝麻、香料、咸菜、大汤、香菜等等.随各人口味调和.
米凉粉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.米凉粉切成3CM大小方块，豆瓣酱、豆豉剁细、榨菜切粒，葱切花备用。
2.锅里放清水烧开后，用漏勺装上米凉粉烫热后放盘里备用。
3.炒锅里放油烧热，下豆豉，豆瓣酱炒酥后放少许鸡精调味后浇在米凉粉上，淋上红油，再撒上榨菜粒，葱花即可。
小米凉粉的制作过程 ？
你好，很简单啊，泡米，磨浆，煮浆时加点筋力源Q，可以试试。
关于四川米凉粉的制作工艺 20分？
四川米凉粉
原料配方
碎大米500克 纯白石灰水50～100克 熟油辣子55克 蒜泥15克 潼川豆豉50克，酱油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、芫荽末(或嫩芹菜末)、味精少许叮
制作方法
1.选料：米凉粉对原料要求不十分严格，无霉变的普通大米均可，若用碎米作原料，则更合算。
2.浸泡：把大米洗净，除去杂物，用水浸泡。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。
3.磨浆：经过4～5小时浸泡后，连水带米在石磨(钢磨或粉碎机)上磨成米浆，盛入锅中。
4.熬煮：用旺火将锅中米浆煮沸，然后再以小火煎熬，并用一木棒在锅中不断搅动，这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜，一般每千克大米用100～200克饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下(不断搅动，以防糊锅)，当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好在似滴非滴状态，并在铲上呈一片状，表示火候已到(当地叫“挂牌”)，应及时舀出。盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。
食用方法 吃时，用薄铜片切成薄片或切粗条、小方丁，盛在浅盘中，浇上酱油、醋、熟油辣了(即用辣椒粉放在碗中，用八九成熟的菜油冲入调匀)、豆豉酱(即将豆豉剁成茸，加少许水煮成的豆豉糊)，蒜泥，再撒上芝麻粉、白糖、味精、花椒粉。也可根据各人爱好另加少许芫荽末拌食。如作菜食，还可略加些盐，以加重口味。
产品特点 黑红油亮，咸酸香辣麻五味俱全。
参考资料：baike.baidu.com/view/582728.htm
在外地太想吃家乡的凉粉了，谁知道版纳的米凉粉制作方法，用米磨碎吗，然后放点石灰水？怎么做才能把米做 ？
你好，做米凉粉不能乱用添加剂，石灰水不是食品添加剂，违法！要想米凉粉凝固结实、有弹性不碎裂，必须在米浆中加点淀粉、筋力源Q才行。