万丰美食菜谱大全西红柿刀削面的做法，西红柿刀削面怎么做好吃 ？
用料
主料
面粉200克
水适量
辅料
食盐
1小勺
西红柿
1个
白菜
2片
葱
半根
食用油
1小勺
味素
适量
鸡精
适量
香油
适量
西红柿刀削面的做法
1.
热锅放油 放入西红柿炒散
2.
炒到出汤 西红柿粘稠
3.
放入葱花
4.
放入酱油
5.
添汤
6.
白菜切丝 锅烧开
7.
凉水和面 面团硬一点 醒15分钟
8.
用手拿一小块 用刀往锅里削
9.
削面 太厚的话 就削下来用手再抻抻
10.
放入白菜 放入调料 盐味素鸡精 煮熟即可
11.
出锅前滴去香油
12.
成品
番茄刀削面怎么做 ？
材
主料刀削面500g鸡蛋3个西红柿2个 辅料油适量盐适量蚝油适量豆芽适量鸡精适量
步骤
1.鸡蛋2个、豆芽适量、西红柿2个切片。
2.先炒鸡蛋。
3.接着锅里留少许油煸炒西红柿，炒出红油。
4.再把豆芽加进去一起翻炒几下。
5.另一个锅里烧开水，刀削面烫开。
6.给西红柿那个锅加盐、鸡精、蚝油。
7.接着把刀削面捞起沥干水放锅里加鸡蛋一起翻炒入味即可。
8.最后的成品。
小贴士
1、刀削面比较硬，所以一定要提前用水焯熟几分钟。
西红柿刀削面怎么做 ？
以前在外面上班的时候超爱吃兰州刀削面的，不过我个人比较喜欢吃带汤的面食，所以基本没尝试过他们的炒刀削面，昨天老公说我们好久没做刀削面了，当时去买面的时...(展开)
食材
主料刀削面500g鸡蛋3个西红柿2个 辅料油适量盐适量蚝油适量豆芽适量鸡精适量
步骤
1.鸡蛋2个、豆芽适量、西红柿2个切片。
2.先炒鸡蛋。
3.接着锅里留少许油煸炒西红柿，炒出红油。
4.再把豆芽加进去一起翻炒几下。
5.另一个锅里烧开水，刀削面烫开。
6.给西红柿那个锅加盐、鸡精、蚝油。
7.接着把刀削面捞起沥干水放锅里加鸡蛋一起翻炒入味即可。
8.最后的成品。
小贴士
1、刀削面比较硬，所以一定要提前用水焯熟几分钟。
西红柿鸡蛋刀削面怎么做 ？
西红柿鸡蛋刀削面主料： 高筋面粉80g，水35g，
辅料： 西红柿一个，鸡蛋一个，葱，盐，
做法步骤
1.面粉加温水，边加边搅拌，然后揉搓成面团。
2.饧半小时后，将面团揉成长方体形状，均匀地撒上一层面粉，用刀子切成厚薄适中的刀削面块
3.西红柿洗净用刀切小块，鸡蛋打散倒入碗里，加入盐和少量清水，葱切葱花备用。
4.另起锅，先把锅烧热后再加食用油，等油热到起锅放油，7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，炒至7分熟捞出。
5.锅里再次放油，油热后下和葱花爆香，倒入西红柿块，翻炒成汁液，加入盐
6.出汁后加入炒好的鸡蛋，让鸡蛋融入汁里。倒入两小碗清水
7.水开后加入刀削面，煮面的过程中记着用筷子搅拌几下，煮熟了出锅
番茄炒刀削面怎么做 ？
刀削面出锅后，有冷水浸泡一小会儿；热锅加油，把葱，辣椒放入锅内煸炒，再加洗净的绿豆芽，西红柿片，煎鸡蛋，翻炒，加盐，味精，酱油，翻炒，出锅。
番茄鸡蛋刀削面怎么做 ？
用料
番茄2个（中等大小）
鸡蛋2个
食用油
盐
刀削面
油辣子
番茄鸡蛋刀削面的做法
番茄放开水里一会，然后取出来揉一揉剥皮，切小块。
鸡蛋打散，加一点盐，搅匀。
锅中热油，加入鸡蛋，炒成略微有点焦黄盛出来。
锅中再加一点点油，倒入番茄翻炒，加一点点盐，然后一直翻炒至番茄炒烂不成形~
加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，尝一下咸淡适量加盐。味道比平时吃的略微咸一点。
在炒番茄炒鸡蛋的时候煮开一锅水，煮面，面熟了盛出来~
把做好的番茄炒鸡蛋浇在面上，淋上油辣子。拌匀，开吃！
西红柿鸡蛋炒刀削面是不是刀削面的最高境界 ？
西红柿鸡蛋炒刀削面是不是刀削面的最高境界
材料
面条，西红柿，鸡蛋，盐，味精，香油，老姜片
做法
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
正宗刀削面加盟费是多少 ？
工具/原料
高筋粉 300g
番茄 3个
鸡蛋 2个
葱姜蒜 少许
方法/步骤
1
取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。
2
两个鸡蛋在碗中打散，入油锅炒成穗装盛出。
3
三个番茄洗净去皮，切成小丁装。
4
准备好少许葱姜蒜切片，炒锅上炉加油。先将葱姜蒜入锅爆香，倒入番茄丁翻炒，加酱油，盐等调味。加适量清水，加盖中火煮制5分钟，待番茄煮烂，倒入炒好的鸡蛋，再煮1分钟即可出锅。
5
将饧好的面揉匀，揉光备用。将面团揉成细长型，这样削出的面比较长。
6
下面秘密武器出场~
这是一把简易的削面刀，样子是不是像剥土豆皮的刀？其实用法也类似。像削土豆皮那样削面就可以了。
7
锅中加清水烧开，开始削面。左手拖面团，右手持削面刀。像削土豆皮那样，把面一根根削到煮开的水中。
面在锅中煮3分钟左右即可盛出。
注：削面的动作要快，否则容易把面粘连在削面刀上。
8
加上先前做好的番茄鸡蛋酱，美味的山西刀削面即可享用啦~
刀削面的做法 ？
刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确， 一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。另外刀削面之奥妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。
调料
刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
卤汁
一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤汁较为合适，比如西红柿鸡蛋卤汁，酸汤臊子卤汁。现将山西的三种卤汁的做法录写如下，以便于你来参考：
肉卤
制作方法：
猪肉：沫肉.分两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大块，肥的要最小块。
锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来。
将香叶，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…这些放的油里炸一下，小火。这些东西有一点就够了，别太多，一两颗就行。火越小越好炼出香味后，把这些调料都捞出来。
放一勺左右豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡。再把瘦肉放进去炒一会，再放鲜姜沫，葱沫，蒜沫。要注意的是葱加蒜的量等于姜。按顺序放<姜，葱，蒜>。每放一种就炒十几秒钟。炒后再放料酒，老抽，生抽，还有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一会儿。
倒高汤，汤是肉的3.5倍。刚加好汤的时候要先尝汤的咸度，主要是给肉块入味儿。开大火，汤开后，改小火。还有最主要的两步，放香料包，按一定比例放在料包里。这个你自己得调放的锅里，人不能走开。煮一会儿，有两分钟左右，尝一下汤，会出得香味，取出。再放另外一个料包，各煮一定时间取出。
三鲜卤
【主料】：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
刀削面
【辅料】：猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。
【制作方法】：
1．将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
2．猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；
3．锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
番茄雪菜卤
【主料】： 番茄2只雪菜500克。
刀削面
【辅料】： 猪油50克，葱结50克，精盐适量。
【制作方法】：
1．将番茄切小块，雪菜切末待用。
2．锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。
3．在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。
总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。[2]
茄香牛肉
材料
中筋面粉400公克，水180公克，盐1/2小匙 ，牛腩300公克，蕃茄1颗，小白菜2颗，酸菜1大匙，红烧汤头 ，葱花1大匙
做法
1.将水与盐加入中......余下全文>>
炒刀削面怎么做好吃，西红柿鸡蛋炒刀削面的家常做法 ？
步骤
1.西红柿，鸡蛋备好。
2.刀削面煮七八成熟，捞出过凉水备用。
3.鸡蛋打散，加葱花，盐，搅匀，西红柿切块备用。
4.油热入蛋液。
5.鸡蛋煎好，铲成大块，靠边西红柿倒入。
6.入酱油，适量的盐。继续翻炒。
7.炒出少量汤，放入面条，平铺到菜上，加锅盖改小火闷上两分钟。
8.打开锅盖，继续炒一分钟，加蒜，加花生碎块，搅匀就可以出锅了。
小贴士
面条已基本煮熟，小火闷上一会儿，就热透了，然后再炒一两分钟，就做好了。