万丰美食菜谱大全麻辣肉丝怎么做好吃，麻辣肉丝的家常做法 ？
麻辣肉丝怎么做好
炒锅烧热凉油倒入花生米
把花生米炒熟沥油备用
猪肉洗净切丝，放入碗中加入生抽，糖，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻
香菇去蒂开水煮上2分钟挤干水分备用
葱姜蒜切碎，香菇切丝
取一个小碗加入20毫升生抽，10毫升老抽，2克糖，鸡精少许，淀粉3克，温水两勺调拌均匀成为料汁备用
炒锅倒油从烧热倒入肉丝翻炒至变色盛出备用
炒锅再加油放入花椒小火炸香，捞出花椒
在放入辣椒煸出香味
放入葱姜蒜末炒香
加入香菇丝翻炒片刻
在加入肉丝炒均匀
然后倒入调好的料汁翻炒均匀
撒上花生米
翻炒均匀关火
麻辣肉丝的做法，麻辣肉丝怎么做好吃，麻辣肉丝 ？
1.准备好所有的食材。
2.炒锅烧热凉油倒入花生米。
3.把花生米炒熟沥油备用。
4.猪肉洗净切丝，放入碗中加入生抽，糖，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
5.香菇去蒂开水煮上2分钟挤干水分备用。
6.葱姜蒜切碎，香菇切丝。
7.取一个小碗加入20毫升生抽，10毫升老抽，2克糖，鸡精少许，淀粉3克，温水两勺调拌均匀成为料汁备用。
8.炒锅倒油从烧热倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
9.炒锅再加油放入花椒小火炸香，捞出花椒。
10.在放入辣椒煸出香味。
11.放入葱姜蒜末炒香。
12.加入香菇丝翻炒片刻。
13.在加入肉丝炒均匀。
14.然后倒入调好的料汁翻炒均匀。
15.撒上花生米。
16.翻炒均匀关火。
手撕麻辣肉丝的做法 ？
牛腱子肉
干辣椒
青尖椒
花椒
芝麻
葱，姜
做法
将牛腱子肉放入清水中浸泡一到两个小时，直至血水泡尽。中途换水一至两次。
将泡好的牛肉放入锅中，煮30~40分钟，辅以姜、葱、料酒、八角。煮至熟而不烂。
将牛肉手撕成条。不宜太厚，以便入味。
将撕好的牛肉下锅，加适量盐，小火煸炒（油量略多，但不是油炸，因此不要盖过牛肉），炒至表面微焦（约需5~8分钟），下入少许糖、干辣椒、花椒、青尖椒继续翻炒1~2分钟（干辣椒、花椒为主料，可根据口味多放。青尖椒按口味少量添加），最后撒芝麻，翻炒几下出锅。
冷凉之后即可食用。第二天食用口感更佳
肉丝的做法，辣子肉丝怎么做好吃，辣子肉丝的家常做法 ？
1.辣椒切成丝，
2.猪里脊肉我是让卖肉的切好了这样回到家就可以直接用了，放上少量的盐，味精，鸡精，白胡椒，淀粉蛋清给它抓匀
3.抓匀后锅里放油等有七八成热了，这时候在刚抓好的肉丝里放一点植物油，防止过油时肉丝沾到一起
4.过油的时候肉丝变色了就好了，放到一旁控油
5.泡椒切成小段，葱切末
6.热锅放油，葱泡椒炒香，放辣椒丝
7.放好辣椒肉丝快速翻炒在放料酒，盐，白胡椒，味精，生抽翻炒，水淀粉勾芡
麻辣肉丝面家常做法，正宗麻辣肉丝面怎么做 ？
1.肉丝用淀粉和酱油搅匀，备用。
2.倒点酱油，辣椒、香油、味精、盐、四川榨菜-
3.水烧开。
4.直接下面条，人别走开。
5.这玻璃缸下面条就是好，熟没熟一看就清清楚楚的。
6.用凉水点3开，面条就算好了。
7.腌好的肉丝用快锅炒出来，这样炒出来的肉鲜嫩可口。
8.肉丝直接放进调好的料碗里。撒上葱花，浇上热鸡汤，就这是正宗的麻辣肉丝面.
麻辣牛肉丝的做法一 ？
用料：鲜牛肉2500克，干辣椒面75克，花椒面20克，整花椒5克，整姜50克，姜末25克，葱段50克，酱油150克，盐30克，料酒100克，白糖75克，红油辣椒100克，熟芝麻50克，味精5克，香油50克，花生油、清汤各适量。制作方法：(1)牛肉去筋，切成500克重的块，放入清水锅内烧开，打尽浮沫，加入拍破的整姜和切好的葱段、花椒，微火煮断生捞起，晾凉后切成二粗丝(长约9厘米,宽和厚均0.3厘米)。切时应注意把附在牛肉上的筋丝剔除，否则影响成菜质量。(2)锅内油烧至六成熟，放入牛肉丝，炸干水分，铲起。(3)用锅内余油，下干辣椒面、姜末，微火炒出红色后加汤，放入牛肉丝(汤要淹过肉丝)，加盐、酱油、白糖、料酒，烧开后移至微火慢煨。(4)要勤翻锅，尤其在汤快干时要不停地翻铲。汤干汁浓时加味精、红油、香油，调匀，起锅装入托盘内，撒花椒面、熟芝麻，拌匀即成。特点：此菜为四川著名的一种小吃，因其味美并具独特风味而跻身于筵席凉菜之列，可谓百食不厌，脍炙人口。成菜色泽红亮，麻辣味厚，酥软、鲜香爽口，略带回甜。
重庆小面麻辣肉丝面的做法 ？
菜谱做法：
1.肉切丝，榨菜切丝。
2.生抽2汤匙，醋3汤匙，香油2茶匙，辣椒油2汤匙拌匀备用。
3.一只锅子煮面，面煮好后盛入碗中，浇上热鸡汤。
4.另起锅子炒榨菜肉丝：锅里热油，先放入花椒小火炸至出香味，把花椒捞出。加肉丝大火滑炒至变色，加入榨菜继续炒1分钟，倒入2汤匙生抽，加盐拌匀。
5.把炒好的榨菜肉丝放入面碗，浇上1中拌匀的料汁，3中捞出的花椒用刀碾碎，撒入面碗里，撒上少许香葱即可。
麻辣是什么做的？ ？
麻辣是四川菜常用味道之一。
特点：麻辣味厚，咸鲜而香。
广泛应用于以家禽家畜内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式；
如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅等；
主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成；
麻辣是一种口味。
麻辣的制做过程图片 ？
麻辣是四川菜常用味道之一。特点：麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽家畜内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅等，主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。是一种口味。
特点：麻辣味厚，咸鲜而香。
广泛应用于冷、热菜式。主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。其花椒和辣椒的运用则因菜而异，有的用郫县豆瓣，有的用辣椒，有的用红油辣椒，有的用辣椒面，有的用花椒颗，有的用花椒末。因不同菜式风味的不同需要，可酌加白糖或醪糟汁、豆豉、五香粉、香油。调制时均须掌握辣而不死，辣而不燥，并使感到有鲜味。
应用范围：以鸡、鸭、鹅、兔、猪、牛、羊等家禽家畜内脏为原料的菜肴，以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的菜肴，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、府辣鸡片、毛肚火锅等。
我想知道麻辣是用什么做成的？ ？
麻辣：当然是以麻和辣所主要组成的
麻：自然是以花椒为主（颗粒的比较好）
辣：自然就是辣椒了（最好是小红尖椒）
制作方法：先把油（也可以放点牛油恭在锅里烧成7分热（温度太高容易把辣椒烧糊，温度太低又不容易炸出香味），然后把花椒辣椒放进油锅里，加盐、鸡精等一些个人喜欢的配料炒两分钟即可
我喜欢烧菜，我的制作方法