万丰美食菜谱大全炒白菜的做法步骤 ？
第一步：选白菜，先尝一下，甜甜的为好。
第二步：回家扒掉外面不好的叶子，千万不要用水洗。
第三步：把叶子一个个扒下来，用刀歇着切，片的薄薄的。
第四步：准备白醋或者米醋，一点点盐、味精。
第五步：油下锅以后8分热时倒入白菜翻炒，放一点醋继续翻炒，大概3-5分钟。
第六步：出锅前放盐，味精。切记：最后放盐，如果提前放白菜会有苦味。
炒白菜是否可放姜？ ？
不仅可以，而且十分需要呀
炒白菜的最简单做法 ？
最储单的，有一种不用炒的，直接取嫩白菜，洗干净，用手把白菜撕扯成有茎有叶的条状，只要便于吃就行了，然后顺序的摆在盛菜的盘子里，洒上适量的盐和少许鸡精，再将盘子放在锅里，然后，在锅里放上不要漫过盘子的水，水烧开后5到10分钟，就可以吃了！
另外一种，就是用手撕白菜到适当的大小，洗干净，待用；准备适量的生姜大蒜，切碎；将锅烧热放上油，将油烧好后，将切碎生姜大蒜，放入锅里，直接把白菜到锅里，翻炒一下下，待有些许的白菜汁渗出时候放入适量的盐和少了的白糖，翻炒1分钟不到就可以起锅了！
一种清蒸，一种清炒，最简单了！
素炒白菜有几种炒法？ ？
主料：白菜500克
辅工：葱3克、盐6克、油20克
素炒白菜的做法：
1、首先，将白菜切丝。
2、然后，锅烧热倒油，葱炝锅煸炒出香味，放白菜煸炒。
3、加适量的清水。
4、最后，熟后加盐搅拌均匀即可。
为什么炒大白菜不能隔夜吃？ ？
建议少吃剩饭、隔夜菜，当然不见得就会得胃癌，但是多少还是会影响健康的。
剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5~6小时以内解决，最好不吃隔夜菜。
据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。
时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。
值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如埂准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。
长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃，在做菜的时候，最好的办法是量体裁衣，而不能损害健康！
怎么炒白菜？？ ？
这个有平常的常规炒法。
也有酸辣的炒法。
还可以和其它的菜搭配。
平常炒白菜，不容易炒出味道，给你说一招吧。
少放一点火锅料会有惊喜哦。
酸辣的炒法，记得在白菜五成熟的时候就放醋。
这样口感才好。
白菜由于炒的时候会出很多水，所以有时候不好把握放料的量。
熟练的话，可以一次加完。
不熟了就慢慢加，千万不要加多了。
祝你越做真美味。
不懂追问。谢谢。
怎么炒白菜啊？？ ？
这个有平常的常规炒法。
也有酸辣的炒法。
还可以和其它的菜搭配。
平常炒白菜，不容易炒出味道，给你说一招吧。
少放一点火锅料会有惊喜哦。
酸辣的炒法，记得在白菜五成熟的时候就放醋。
这样口感才好。
白菜由于炒的时候会出很多水，所以有时候不好把握放料的量。
熟练的话，可以一次加完。
不熟了就慢慢加，千万不要加多了。
祝你越做真美味。
不懂追问。谢谢。
如何炒白菜不出水？ ？
给你说个最好的办法。他们说的都是听不懂得。白菜不出水是不可能得。因为白菜80%都是水份…也就是说我们只能让他少出。。最好的办法是在做之前用开会绰一下。还有就是快出锅的时候放盐。这个很重要得…如果一回炒的少就暴炒……大火多放油。等油很热的时候在放白菜。
炒白菜怎么炒好吃 ？
一醋溜白菜
主料:嫩白菜帮300克
辅料:水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。
做法:
1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。
2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。
特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
注:如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。
二、奶汁靠白菜
主料:白菜500克，鲜牛奶100克
配料:火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。
做法:
1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。
2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。
特点:色泽美观，清香适口.
三、栗子烧白菜
主料:大白菜心300克，栗子100克
配料:火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。
做法:
1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。
2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。
3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。
特点 汁鲜味美，酥烂适口。
四、果汁白菜心
主料:白菜心2000克
配料:嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。
做法:
1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝
2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。
特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。
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烂糊白菜
菜系: 北京菜
北方冬季家常菜。大白菜为北方冬季主要蔬菜，含有人体所需的多种营养成份，有“蔬菜之王”的美誉。配以鲜猪肉或海米烹制，味道更为鲜美。
·白菜1000克，
·白菜1000克， ·金华火腿茸60克， ·鸡清汤250克， ·精盐10克， ·生粉、鸡粉各20克， ·料酒、香油各10克， ·糖3克， ·胡椒粉5克， ·油50克。 ·饼20张 烹饪方法 1.将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出; 2.炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。 微波炉做法 1.将白菜撕开去叶，梗部切7厘米长，洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好，置于转盘近边沿处。大火热10分钟，菜凉后解开胶，按放射形逐层码在中碗内，每层之间淋次火腿茸，菜叶则盖面; 2.调匀鸡汤、鸡粉及盐，倒入菜中，用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止......余下全文>>