万丰美食菜谱大全西北白水煮的羊肉叫什么 ？
应该就是白水羊肉。
羊肉泡几个小时去净血水，冷水下锅烧开，撇去浮沫，加入葱姜八角，旺火半小时后关小火焖煮。用竹筷能插入肉后拔出，如仅有很少血水流出即关火，勿开盖，自然冷凉，揭去汤表面的凝固浮油，再烧开，关火。冷凉，捞出即可。
煮太久会缩，一般一斤肉能煮出半斤到六两的熟肉，照上法煮能多出一些。如果羊肉注水，那么缩得还要厉害一些。
材料
调料：大葱400克,姜100克,大蒜（白皮）100克,花椒15克,八角15克,盐50克,味精15克,芝麻酱1000克,辣椒油300克
制作方法
1.将鲜嫩羊肉洗净切块，放入清水锅中用大火烧开，撇尽浮沫，然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至炖熟煮烂，加进精盐、味精调好味。
2.把煮熟的羊肉捞出，切成片或小块，分装于碗中，浇入炖肉时的原汤，再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀即可。
煮羊肉有秘方吗？大家都说清水煮羊肉最好。不知道饭店里是不是有秘方，反正煮出来不太一样 ？
我一般用生姜，葱，料酒，盐，锅中掺入清水适量，将羊肉，生姜等放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成，出锅时加点胡椒面。煮羊肉的时候，如果想使汤味鲜美，应该把羊肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鲜础，则应该把羊肉放在热水里煮。有时放点胡萝卜和白菜也不错。
水煮羊肉的做法和配料？ ？
很简单 西北的做法是
1.羊肉洗干净放到水里大火煮开，会起沫子，用罩子打捞出来。
2.准备调料 ：花椒 生姜片 草果一颗 怕调料到处跑就用不锈钢调料盒，没有就用洗干净的纱布包裹起来。盐这个时候放也行或者用羊肉汤加工别的菜时再放。
3.调料放好用小火一直滚 用小火最后汤透亮 用大火就和面汤一样难看。最好有高压锅 压上20分钟肉软 汤清 。
出锅后把调料全部取出，放在汤里会使汤坏掉发酸。
水煮羊肉吃时有什么沾料 ？
你好：用精盐，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，花生粉搅拌一起就行了。
白水羊肉的调料 ？
材料
调料:大葱400克,姜100克,大蒜(白皮)100克,花椒15克,八角15克,盐50克,味精15克,芝麻酱1000克,辣椒油300克
制作方法
1.将鲜嫩羊肉洗净切块，放入清水锅中用大火烧开，撇尽浮沫，然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至炖熟煮烂，加进精盐、味精调好味。
2.把煮熟的羊肉捞出，切成片或小块，分装于碗中，浇入炖肉时的原汤，再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀即可。
白水煮羊肉,撒着吃是什么调料椒盐,辣面子,还有什么 ？
孜然粉和香菜末。
羊身上哪个部位的羊肉最好 ？
羊鞭烤着吃不错，白水羊头正宗的也好吃，其实不同部位，不通吃法，都不错，多吃牛羊肉身体健康
羊骨头汤涮羊肉为什么会成白水一样的 ？
就是着样的，很正常
好羊肉应该怎么吃？红烧还是清炖。听说内蒙古那边的就是白水煮的。 ？
当然要清炖了。就像新鲜的鱼一定要清蒸一样。内蒙古锡盟的羊，只需加一把盐、葱姜就行，这才是检验好羊和差羊的标准。但是关键你要能买到正宗的内蒙古锡盟的羊。
大块煮羊肉的家常做法大全怎么做好 ？
1羊肉切成大块洗净放锅里，2大料一块纱布包好扎好放锅里，根据肉的多少放大料。卖作料的人给配的全大料(卖的时候就说煮肉用的，)但是羊肉不要八角。大概就有花椒，小茴香，桂皮，凉姜，等等。3晒干的红辣椒去蒂和辣椒籽，也放锅里。4羊肚子里的油一整块放锅里(不要切)，大火煮。5等羊肉能用筷子插动时，差不多就熟了。6辣椒捞出 在案板上剁成辣椒泥，羊油放在辣椒泥上也剁成泥，记住先剁辣椒(辣椒难剁)7羊肉捞出，用手剃出骨头，肉再切成片状，8姜切片(多放点)，大葱切段和切好的羊肉一块放刚才煮的肉汤里，辣椒羊油泥也放锅里一块煮，这时要放盐。9锅里会有很多红色油在上面漂着，把红油盛在一个小盆里，以后用。10一锅香喷喷的羊肉汤就做好了，11如果煮了一大锅汤一次喝不完，就先盛在盆里。锅里剩一点喝。12锅里剩下的一点可以放点白菜和红薯粉条，更好喝，13羊肉汤盛在碗里后，上面一定要加香菜和大葱丝才好喝。14补充一点。第9步盛的羊油凉了以后成块状，可以放半年，不会坏，放冰箱更好。以后做羊油饼吃。