万丰美食菜谱大全锅塌肉片的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.里脊肉一块
2.切成片，拌上淀粉放一点盐
3.鸡蛋三个打散放盐
4.肉片拌匀，鸡蛋打散，先把肉片放锅里炒熟，惩处备用
5.锅里放入油，把蛋液倒入，等底部成型，倒入滑好的肉片，都一下锅，使蛋饼翻面，最后淋入水淀粉就OK 了
锅塌里脊的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鸡蛋3个
调料
食盐
适量
淀粉
适量
调和油
适量
芝麻油
适量
锅塌里脊的做法
1.里脊肉一块
2.切成片，拌上淀粉放一点盐
3.鸡蛋三个打散放盐
4.肉片拌匀，鸡蛋打散，先把肉片放锅里炒熟，惩处备用
5.锅里放入油，把蛋液倒入，等底部成型，倒入滑好的肉片，都一下锅，使蛋饼翻面，最后淋入水淀粉就OK 了
正宗踏肉片做法 ？
1
准备材料。
2
肉切片，菜心切片，辣椒用剪刀剪成段，生姜切片，大蒜切沫。
3
切好的肉片用料酒，盐，淀粉腌制。
4
锅放油，下菜心炒。
5
略炒后的菜心加些水烧熟，捞出放在碗中。
6
锅中放油，下辣椒，花椒炒出香味。
7
下蒜沫与生姜，我一个不小心，就使辣椒成黑心的了。
8
加水烧开。
9
水开后，下肉片，划散。等水再次开后，淋入白醋即可出锅。
谁会做回民的锅塌肉的做法？ ？
锅塌里脊
配料：
猪里脊300克，鸡蛋2克，葱姜末5克，料酒15克，盐5克，味精5克，面粉35克，芝麻油80克，鸡汤150毫升，青椒段15克，芝麻面25克（焙好）
特色：
色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。
菜系：
hanguo
操作：
1、猪里脊洗净，剔去筋膜，用刀切成长10厘米、宽7厘米的大片，再用刀剞上排列十字刀口，放入瓷盆内，加姜葱末，料酒、芝麻油10克、盐、味精拌匀，腌渍5分钟后，打入鸡蛋液，拌匀。
2、炒锅烧热，放入少许芝麻油，将里脊片整齐排列在锅内，然后，用小火煎塌一分钟，再翻身煎一分钟，倒入漏勺中，控油。
3、炒锅烧热，放香油，五成热时，投入葱姜、炒出香味，即放入鸡蛋、味精、盐、料酒，放入煎过的里脊，煨2分钟，放上青蒜段，撒上芝麻面，即可。
锅塌里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉120克,鸡蛋200克
调料：大葱2克,姜2克,料酒10克,酱油25克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)35克,胡麻油10克,植物油60克
锅塌里脊的特色：
色泽金黄，咸鲜口，里脊软嫩，香而醇厚，宜于酒席饭菜畅
锅塌里脊的做法：
1.将葱、姜洗净，均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约70克，待用；将里脊去筋，切成4厘米长的薄片；鸡蛋打开放碗内，加少许盐调匀；里脊片放碗内（另用碗），用盐，少许鸡蛋和水淀粉上浆。
2.用热勺温油，把里脊片拨散滑透；原勺葱、姜末炝锅，烹料酒、酱油、高汤，下盐、味精找好口，下入里脊片雉入味；把里脊倒入漏勺里，漏勺下边放一个小碗接住汤汁。
3.另起用净勺烧热，加入净油转匀，留少许底油，放入调好的鸡蛋约三分之二；将里脊片倒在上面，沿勺边打入少许油，将勺置于微火上，使蛋液凝固，再加入其余的鸡蛋液，浇匀在里脊片上，勺上旺火，淋油，晃动转勺，一面煎好后即转勺翻个，再煎另一面，淋油，转勺再翻个，使两面金黄色，即将焖里脊片的汤汁倒入勺内，微火稍焖，旺火收汁，视汤汁恰当时，用水淀粉勾芡，转勺，打明油，翻个，淋花椒油出勺，拖入平盘内。
锅塌里脊的制作要诀：
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备实际消耗量多一些
东北菜松塌肉片怎么做 ？
一 瘦精猪肉（最好里脊肉）半斤至一斤左右（根据人口多少而定）。
1 将肉切成长8公分，宽5公分薄片（可以随意，但肉片不能太小，也不能太厚）；
2 将切好的肉片一片一片码放在盘里，每片之间留点空隙，不要粘在一起（要码好几盘）；
3 将每片肉片粘上面粉（两面都粘）；
4 把三枚鸡蛋打到碗里（根据肉片多少，如果肉片多就多打鸡蛋），然后把碗里鸡蛋搅拌匀；
5 炒勺放油，量大一些，烧成7分热，火不要太大；
6 用筷子夹住粘好面的肉片，放在鸡蛋液里粘一下，一定要粘全，鸡蛋液要把肉片包住；
7 然后放在油锅里炸，以此类推，将肉片炸成嫩黄色，并且蓬松，捞出放在另一个盘子里；
二 肉片都炸好以后，就进行下一道工序：
1 炒勺放少许油，烧至8分热，中火；
2 将炸好的肉片回锅，煸炒；
3 放葱沫、姜沫；
4 放少许醋（必须放），盐、鸡精；
5 再煸炒几下，出锅。
这道菜吃起来口感特别好：松、嫩、爽，香而不腻。
锅塌牛肉怎么做 ？
锅塌牛肉的调料：
酱油、盐、味精、葱末、姜末、香油、料酒、淀粉、高汤。
锅塌牛肉的制作方法：
1、牛里脊肉横刀切片，加少许盐、葱末、姜末腌一会儿，然后再用蛋清亥开淀粉（加入蛋清的肉口感细腻），倒入切好的牛肉片，抓匀上浆待用。
2、炒锅上火，倒入适量油，油温六成热时下肉片煸熟后捞出沥油放在盘里备用。
3、在一个大碗中打入鸡蛋，味精、盐搅拌均匀；另取一个碗，在里面倒入高汤、酱油、料酒、适量盐与味精制成调味汤汁。
4、炒锅倒入适量新油，烧五成热时，下入葱末姜末煸出香味，接着倒入搅拌好的蛋液，在蛋液未完全成形的时候，在上面均匀放上入刚才做好的牛肉片，待鸡蛋完全成形后，将其在锅中翻个个儿，注意这时不要把鸡蛋弄散。
5、把火改成微火，把调味汁倒入锅中，让鸡蛋充分吸入，再加少量稀淀粉，用旺火勾薄芡。加上明油，鸡蛋面朝上倒入盘中，撒上些青蒜，这道锅塌牛肉就完成了。
怎么炒肉蘑的做法大全 ？
鲜蘑炒肉的做法
1.把肉肉切好，白菜叶撕好，葱花切好备用；
2.把鲜蘑撕成小块，用开水烫下，然后捏干水分；
3.锅里靠干，然后把肥肉放入锅中，考出来油；
4.然后放入葱花炒香；
5.把切好的五花肉放入煸炒；
6.大约炒到外面全变白色，然后放入酱油上色；
7.翻炒均匀后，放入蘑菇，翻炒均匀；
8.然后在把白菜叶放入，稍微放一点点盐，
9.翻炒均匀后，稍微放一点水；
10.大火盖盖4,5分钟，白菜塌架了，然后改中火5分钟；
11.白菜都已经也上色，然后放盐调味，开大火，稍微收下汤，就可以出锅了；
12.出锅！