万丰美食菜谱大全扔巴鱼干怎么做好吃 ？
干巴鱼原是一种小鱼，因其个头小，捕捞上来熬、炖、煎容易碎烂，油炸又费事、费油，对这种小鱼最简便的方法莫过于晒干待用。晒后的干巴鱼便于存放，与配料熬熟同吃别有滋味，因而颇受城乡居民的喜爱。干巴鱼是地方的俗称，它的名称应该是“毛刀鱼”，也叫“鲚鱼”，有的超市挂牌写着“白鳞鱼”，不知是否同种鱼，反正是小而晒干的鱼在鲁南、鲁西南都统称为干巴鱼。
在鲁南地区有一种四时常吃的家常菜，那就是辣椒熬干巴鱼。这里的人大都能吃辣，以为用辣椒熬出的干巴鱼才最有味道，才解馋、过瘾。
做法步骤：
1、干巴鱼温水泡软
2、青椒切丝备用
3、土豆切粗丝（或细条）
4、根据个人喜好，确定干辣椒的数量
5、葱姜切丝
6、热锅熬油，炒香葱姜、辣椒
7、加入干巴鱼翻炒，加少量水，熬制
8、加土豆条，继续熬制
9、加点酱油上色，并放入加青椒
10、加入香菜和蒜瓣，装盘
家常酱扔巴鱼的做法 酱扔巴鱼怎么做 ？
家常酱扔巴鱼的做法,扔巴鱼：又称楞巴鱼、楞蹦鱼、大头鱼、油光鱼等。色黄白鳞细小，头大尾细，多黏液。早春未产卵的楞巴又大又肥，味道鲜美。鱼肉中富含维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等多种元素。鱼肉质细，纤维短，易破碎。是辽宁沿海特产，矶钓的主要鱼种之一。海鲶鱼的一种。属鲈形目，虾虎鱼亚目，暖温性中小型底层杂食性鱼类，约有800余种。一般体长25厘米——30厘米，尾重150克——200克，最大个体体长可达50厘米以上，尾重超过500克。
主料：扔吧鱼500克
调料：姜30克,大蒜(白皮)30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克
家常酱扔巴鱼的做法
1. 把扔吧鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥;
2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;
3. 炒锅上火后放菜油烧热，将扔吧鱼在锅里炸一下，捞起;
4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香;
5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼;
6. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘;
7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
家常酱扔巴鱼的做法,小贴士
如果换成别的酱，那就需要尝过以后再决定糖、醋的比例的
扔巴鱼炖豆腐怎么做，家常的。 ？
做法如下
1、鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。
2、锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。
3、再入大葱段，翻一下。
4、轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。
5、水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。
6、盖上锅盖，水开后五分钟就好了，要不鱼煮老了就不好吃了，再加入味精和盐就OK了。
扔巴鱼顿豆腐的家庭做法 ？
主料
草鱼1条
南豆腐500克
辅料
鸡蛋清
1个
红薯淀粉
5勺
调料
食盐
1勺
味精
半勺
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
1勺
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
香菜
适量
植物油
适量
白糖
1勺
水
1小碗
白胡椒
适量
鱼炖豆腐的做法
有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道，鱼和豆腐烧在一起是最好的。
从口感上来讲，豆腐本身温婉、娴静，没有太多咄咄逼人的气味，和鱼在一起或煲或烧或炖，在“笃笃……”的锅煲中，鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去，达到一种“有味使其出，无味使其入 ”的境界……二者相得益彰，滋味鲜美异常。
1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可
2.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块
3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟
4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒
5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊
6.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）
7.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）
8.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
9.捞出控油
10.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中
12.火开大，煮开
13.放入炸好的鱼条
14.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些
15.放入切成小块的嫩（南）豆腐
16.汤沸后，转文火继续煮10——15分钟
17.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了
怎么样去扔巴鱼身上的粘液 ？
鱼身上有一层粘液，刮鱼鳞粘糊糊的不好弄，如若在鱼盆中滴几滴生植
物油，鱼身上粘液就会除去。
炖仍巴鱼的做法 ？
你说的是最大只能长成巴掌大的那种巴鱼吗。如果是，那一条巴鱼两种吃法。巴鱼的肺用来熬汤，做法很简单，葱姜在少油的锅里爆香后，烹少许料酒，放入鱼肺，再倒入适量的水，依个人口味放入食盐，熬至汤白，撒些葱花或香菜即可、放一点点鸡精就可以出锅啦。如果喜欢豆腐，也可在熬汤时放一些也很好。 那鱼就不要炖啦，清蒸就很好，在鱼身上打些花刀，撒上些盐、料酒、花椒、姜丝、葱丝、少许美极鲜酱油，如果有猪油放一些可以让鱼肉更嫩些，放入锅内蒸十至十五分钟后起锅。最后再撒上一些绿葱丝就很好啦。
扔巴是哪类鱼 ？
仍吧学名叫 虾虎鱼,俗称胖头鱼、海鲶鱼、扔巴、（鱼光）鱼。属鲈形目，虾虎鱼亚目，暖温性中小型底层杂食性鱼类，约有800余种，我国黄海、渤海沿岸浅水区常见品种为矛尾复虾虎鱼。虾虎鱼头大、口裂大、齿细密。眼小，眼间隔宽平。体形亚圆柱形，前部粗大，尾部略扁平。体被细小栉鳞，体肤光滑附着较厚黏液，脊背色棕灰，腹部乳白，腹鳍相连呈圆形，具有吸盘功能，能固定身体于石块之上。性成熟期腹部呈淡黄色，腹鳍泛红。一般体长25厘米——30厘米，尾重150克——200克，最大个体体长可达50厘米以上，尾重超过500克。
扔吧的由来,相传以前辽东湾鱼多的是,打鱼上来的虾虎鱼多的没人要,所以人们看见网里的虾虎鱼都说:"这小鱼没用仍了吧"!!!!
据《食物本草》所记载，虾虎鱼具有“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”的功效，是药膳食补的佳品。现代医学证明，虾虎鱼肉质中维生素A含量较高，可促进皮肤正常的新陈代谢，保持皮肤弹性水嫩，具有美容养颜的神奇功效。虾虎鱼肉质富含水分，骨软刺少，是加工美食上好的烹饪原料。“家焖胖头”香气四溢，口感鲜美；“椒盐胖头”外焦里嫩，香醇悠长；“蒸干咸鱼”筋道味浓，风味独特……乃佐酒下饭的美味佳肴，历来为渔家特色菜肴和海鲜餐厅的招牌菜，广受当地居民和外地游客的青睐。
世界最短命脊椎动物虾虎鱼 一生仅59天
目前看来，脊椎动物中最短命的家伙就是它了——澳洲大堡礁上的虾虎鱼。在它身上，“一辈子”这个概念只等于59天；在它身上，“一寸光阴一寸金”得到了最佳体现。它用短短不到两个月时间，完成了其它脊椎动物十几年甚至几十年才能完成的事情。近来，澳大利亚的研究人员对世界最大最长的珊瑚礁上的虾虎鱼进行了研究，结果发现了这一惊人现象！
虾虎鱼个个是“侏儒”。它们的身长大多只有11毫米到20毫米。而它们的寿命，却比它们的身长还可怜，只有不到两个月时间。尽管生命短暂，虾虎鱼的生活却比谁都狂热。因为时间有限啊！它们瞬间就能孵化出小宝宝。然后小宝宝在爸爸的保护下，快快乐乐地长大。3星期后，幼体虾虎鱼长成“成年人”，便从大海游回珊瑚礁，在那里发育成性成熟个体。完全成熟后，虾虎鱼便会找配偶交配。一般说来，虾虎鱼的生殖周期只有25天。在这25天里，雌虾虎鱼只能产三堆卵，大约136个，然后就悄悄死亡。虽然一生很短暂，但是虾虎鱼却最大限度地利用了一生。
澳大利亚研究者认为，虾虎鱼寿命研究将大大拓宽科学家对动物进化限度的理解。对此，一位研究人员说道，“我们相信虾虎鱼非凡的生命周期是对珊瑚虫高死亡率自然现象的一个反应。”“在这种情况下，生命进化更倾向于快生长、早死亡的策略。因为它们的寿命太短，它们不得不在短期内迅速发育和成熟。”
据悉，同种现象还在另一种名叫“绿宝石”的鱼身上有所体现。在虾虎鱼的超短寿命未被发现之前，“绿宝石”鱼曾被认为是脊椎动物中寿命最短的动物。它们生活在非梗热带池塘。由于天干地燥，它们必须在每次池塘干涸之前完成繁殖周期。
巴鱼炖豆腐的做法，巴鱼炖豆腐怎么做好吃，巴鱼 ？
巴鱼炖豆腐的做法
食材明细
鲅鱼1条
豆腐1块
葱适量
姜适量
香菜适量
花生油40克
盐3克
料酒10克
酱油15克
白糖10克
醋5克
味精2克
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
鲅鱼炖豆腐的做法步骤
1
先把鱼洗净，去掉内脏。
2
切成2公分的片状。
3
放入料酒、盐腌制10分钟。
4
葱切段，姜切片。
5
豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。
6
锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。
7
煎到两面上色即可。
8
锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。
9
放入鲅鱼。
10
放入豆腐。
11
添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。
12
出锅前放入香油、香菜、味精即可。
13
出锅盛入碗中，即可享用。
酱焖扔吧鱼的做法 ？
酱焖扔吧鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱 工艺：焖酱焖扔吧鱼的制作材料：主料：扔吧鱼500克
调料：姜30克,大蒜（白皮）30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克
酱焖扔吧鱼的做法： 1.阀把扔吧鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；
2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；
3. 炒锅上火后放菜油烧热，将扔吧鱼在锅里炸一下，捞起；
4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；
5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；
6. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；
7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
希望能帮到你！