万丰美食菜谱大全蒜香小排怎么做 ？
用料
小排 500g
大蒜 200g
小红辣椒 3个
葱 半根
姜 几片
油 半碗
酱油 一点
淀粉 一点
热水 一碗
盐
糖
蒜香小排的做法
小排洗干净，加入酱油，糖，淀粉腌制30分钟
大蒜去头围，油锅烧热到15-170度，加入大蒜
炸成金黄色捞出
把腌制好的小排倒入炸蒜的油里
炸到表面变硬，焦黄，捞出
倒去锅里的油，只留少量，放入姜片炒香
加入大葱，把葱姜炒的稍微有点焦糊
放入排骨，加热水、辣椒和一点酱油，糖，炖20分钟
加入大蒜和盐，再炖15-20分钟，大火收汁就好了
小贴士
排骨蒜香很浓，还有微微的辣和一点若隐若现的甜，肉肉被炸过，所以不会很散烂~
蒜香小排怎么做好吃，蒜香小排的家常做法 ？
1.准备小排，大葱，小葱也可以
2.入一锅水，排骨焯水
3.加适量水将葱，香叶，生姜，花椒粒，到入高压锅中焖至肉酥烂
4.捞出排骨沥干水分，备用
5.准备材料，油，耗油，盐，鸡粉，豆豉，红辣椒适量，葱
6.热锅下油倒入排骨翻炒
7.下豆豉，葱，红椒，继续翻炒
8.倒入耗油翻炒片刻
9.加盐，鸡粉调味后，如果锅有点干，可加点水，即可出锅
蒜香小排的做法，蒜香小排怎么做好吃，蒜香小排 ？
用料
小排 500g
大蒜 200g
小红辣椒 3个
葱 半根
姜 几片
油 半碗
酱油 一点
淀粉 一点
热水 一碗
盐
糖
蒜香小排的做法
小排洗干净，加入酱油，糖，淀粉腌制30分钟
大蒜去头围，油锅烧热到15-170度，加入大蒜
炸成金黄色捞出
把腌制好的小排倒入炸蒜的油里
炸到表面变硬，焦黄，捞出
倒去锅里的油，只留少量，放入姜片炒香
加入大葱，把葱姜炒的稍微有点焦糊
放入排骨，加热水、辣椒和一点酱油，糖，炖20分钟
加入大蒜和盐，再炖15-20分钟，大火收汁就好了
小贴士
排骨蒜香很浓，还有微微的辣和一点若隐若现的甜，肉肉被炸过，所以不会很散烂~
炭烤蒜香小排的腌制 ？
碳烤羊排的腌制方法：
将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。 羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。
腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣可口。
在对碳烤羊排的腌制方法认识后，进行碳烤羊排腌制的时候，都是可以选择以上方法，但是对羊排腌制上，每次都是不要过多进行，这样的食物腌制太多不进行制作的话，是很容易坏掉的，这点腌制羊排一定要注意。
武汉小蓝鲸酒店特色菜蒜香排骨做法 ？
蒜香排骨做法
主料
排骨
300g
辅料
蒜头
5个盐
1小勺
白糖
1小勺
鸡精
少许
玉米淀粉
10g
糯米粉
10g
步骤
1.排骨300克，剁去头和尾骨头。
2.将排骨剁成小段。
3.排骨洗净，准备蒜头5小个。
4.将蒜头去皮放理料机里加少许清水榨成汁。
5.倒出蒜汁加入糯米粉、玉米淀粉、盐、白糖、鸡精调匀。
6.将调好的调料倒入排骨拌匀腌制2小时。
7.锅放油，烧至五成热时，放入排骨炸约8分钟，将排骨捞出沥干油即可。
怎么做排骨才会肉嫩还好吃？ ？
主料：排骨700g
辅料：葱2棵，姜1块，番茄酱1勺，蚝油1勺，韩式辣酱1勺，白酒适量，料酒2勺，熟芝麻适量
步骤：
1.首先将排骨砍成块、葱切段、姜切成姜丝。
2.锅中放入热抚，水开后，加入几滴白酒，将排骨下锅，焯水至变色后，捞出备用。
3.锅中放入油，下入姜丝、葱段，煸炒数秒，然后将排骨倒入锅中翻炒，待排骨表面微黄时，加入适量番茄酱、适量蚝油均匀翻炒。
4.接着加入韩式辣酱，翻炒至香味溢出时，淋入适量料酒调味，倒入清水，以盖过排骨二分之一为宜，焖三十分钟，待排骨软烂，汤汁逐渐收干后就可以出锅了。
5.摆盘，把排骨倒入盘中撒上熟芝麻即可。
原味筒骨汤底的蒜香做法如何做 5分？
原味筒骨汤底的蒜香在下锅前先爆炒下即可。原味筒骨做法如下：
配料
筒骨600克 、大蒜150克、 胡萝卜50克、 洋葱50克、 芹菜100克 、香菜75克 精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量、 色拉油1500克、约耗100克
操作
1、筒骨洗净，斩成8厘米长的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。均待用。
2、将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏3～4小时。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。
怎么才能做好排骨 ？
介绍一种很经典的糖醋排骨做法：
原料：肋排、姜、蒜、葱、料酒、老抽、醋、白糖、盐、生粉。
做法：
1、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜、葱、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨七、八成熟捞出再洗净沥干水。
2、做一碗调味汁：1勺料酒、两勺老抽酱油、两勺糖、三勺醋、姜末、蒜末少许、盐少许，按照这个比例做好味汁就可以了。（调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的可以根据自己的需要增减调料）
3、锅中倒油烧热将排骨放入炸至外皮金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
4、锅中留底油，将白糖或冰糖放入熬化成酱红丹，放入炸过的排骨，倒入兑好的调味汁，加入些煮排骨的肉汤。
5、大火收汤。起锅前开大火，加入少量生粉勾芡后，滴几滴醋起锅，撒上芝麻装盘即可
排骨怎么做好吃呢？ ？
红烧排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。