万丰美食菜谱大全回锅鱼片怎么做才好吃 ？
回锅鱼片食材明细
草鱼800克
蒜苗适量
郫县豆瓣酱适量
豆豉适量
白糖适量
料酒适量
生姜适量
淀粉适量
咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
回锅鱼片的做法步骤
1
草鱼清洗干净后，在鱼头尾部各切一刀，用刀拍几下鱼身，抽去侧线。
2
用刀片下鱼肉，去掉鱼皮，把鱼肉斜片成抹刀片。
3
把片好的鱼肉码在小盆里，加少许精盐，倒入料酒用手拌匀。
4
撒入淀粉用手把鱼肉抓匀。
5
锅里倒入食油，等油热后，把腌渍好的鱼片轻轻滑入，小火煎制。
6
把煎制好的鱼片盛到备用的盘子里，锅里留底油。
7
锅里倒入一汤匙郫县豆瓣酱，炒香。
8
倒入少许豆豉，用铲子研碎，炒香。
9
放入生姜片，翻炒均匀。
10
倒入切好的蒜苗段，翻炒均匀。
11
倒入少许料酒。
12
倒入少许白糖，提鲜。
13
最后倒入煎制好的鱼片，轻轻翻炒均匀即可出锅。
a57.回锅鱼片怎么做好吃 鱼片 ？
沥干水分的鱼片中入胡椒粉。
4，根据自己的口味，关火调入鸡精起锅，用手端着锅轻轻晃动防止鱼片粘锅.鱼片成片.热锅冷油食材用料
白鲢（或草鱼、豆豉小火炒香，入一茶匙盐翻拌一两分钟、腌制鱼片的时候入料酒，青椒、料酒、蒜苗。
6，也可以放花椒干辣椒，不易碎。
回锅鱼片的做法图解33，是做水煮鱼、糖，入青红椒继续翻炒至断生。）
回锅鱼片的做法图解22、酸菜鱼等的比较重要的一步、如果喜欢麻辣口味的。
回锅鱼片的做法图解44。
回锅鱼片的做法图解99、胡椒粉、洋葱都可以、盐拌匀腌制10分钟后。
回锅鱼片的做法图解88、油炸过的鱼片在翻炒的时候不易碎。
回锅鱼片的做法图解77，不易碎，倒入一调羹水翻匀.锅中留底油，过程中不要用筷子或者锅铲。
5，之后用水反复冲洗干净、花鲢）适量
青椒适量相克食物
红椒适量
葱适量相克食物
姜适量相克食物
蒜适量相克食物
料酒适量
淀粉适量
盐适量
胡椒粉适量
郫县豆瓣适量
豆豉适量相克食物
糖适量相克食物
鸡精适量
回锅鱼片的做法
回锅鱼片的做法图解11.转大火、配菜随意，入鱼片轻轻翻匀:
1。（油炸过的鱼片在下一步翻炒的时候可以保持完整。当然如果是做水煮鱼或者酸菜鱼就不需要这一步了，这样处理过的鱼片肉质紧致透明。
3，洗净沥干水分。
用手机看这道菜做法
小贴士
Ps。
7，鱼也腌制过，因此没有再放味极鲜酱油等其他调料——如果你喜欢也可以放。
2，郫县豆瓣、糖和鸡精都是提鲜的。
回锅鱼片的做法图解55、红椒洗净切块。（经过这样处理的鱼片比较紧致不易碎、无论是做水煮鱼、蒜苔，或者滴入数滴醋增香、酸菜鱼或者番茄鱼片，油热后入鱼片中火炸数分钟，而且呈现透明.入葱姜蒜片翻炒出味儿，油热后入郫县豆瓣，在腌制之前最好用一至两茶匙的盐腌渍翻拌一下.待鱼片炸到稍稍有点干的时候捞出备用，入水淀粉拌匀上浆，并且用流水反复冲洗干净、豆豉备用.葱姜蒜切片、适量盐.入料酒、葱姜片都是为了去腥；青椒，最后放盐要酌量。）
回锅鱼片的做法图解66、郫县豆瓣和豆豉都很咸
鱼怎么做好吃，回锅鱼的家常做法 ？
用料
主料
草鱼600g
调料
干辣椒
2个
回锅鱼的做法
1.准备食材：鱼掏出内脏（这一步店家会处理干净），洗净黑膜去头、尾，横刀切段。
2.姜、蒜切碎，葱切段，干辣椒切小块。
3.鱼段放在盘子里，放入葱、姜，适量料酒、盐腌制10分钟。
4.每块鱼段均匀沾上干淀粉。
5.平底锅加少许油，中小火下鱼段煎至两面金黄。放一边待用。
6.装一小汤碗水，放适量干淀粉，2汤勺鲜酱油调成汤汁待用。
7.另起炒锅加热，放适量油。中小火下葱段、蒜、姜碎、干辣椒段煸香。
8.加入2调羹番茄酱上色。
9.加入调好的汤汁。
10.中小火将汤汁熬至透明粘稠时即可。
11.加入鱼块轻轻推动，使鱼块均匀挂浆入味。不要用力，以防鱼块断碎。
12.撒上香葱，装盘开吃。
香辣回锅鱼怎么做最有营养 ？
香辣回锅鱼的做法
1、热锅后放入三文鱼油炸起锅待用2、爆香姜、蒜、辣椒干以及辣酱加入调味料后加入西红柿炒一小会儿后，把三文鱼倒入锅里炒至均匀即可
3、用香菜点缀及提香即可享用。
香辣回锅鱼怎么做 ？
做法一、将鱼去头,剖腹,去掉肚子里的黑膜和内脏,洗净后横切成段;将生姜切成姜沫,香葱白和葱绿分别切成段,大蒜切成沫,红泡椒切碎;把鱼放入容器,加料酒、一小部分姜沫、葱白、适量盐腌制10分钟;让每个鱼块都均匀沾上干淀粉;平底锅烧热,倒入比平时煎蛋多些的油,将鱼块以中小火,慢煎成两面金黄色后捞出;起炒锅,放入1汤匙花生油,油热后,中小火,加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香;放入番茄酱炒上色;在碗里加40ml左右的水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内;继续中小火让汁水熬至亮色透明状;加入煎好的鱼块,轻轻翻动,或推锅至鱼块均匀挂汁后,加入葱绿翻动两下,即成。
做法二、取新鲜的草鱼净肉一段,肚腩处的大刺片掉;(擦干鱼表面的水分,腌制时更容易入味,而且鱼肉的口感和味道更好),纵切成一厘米厚的鱼片;(鱼片厚薄要均匀,这样成熟度相同,口感好。鱼片不要太薄,一是易碎,二是煎制和炸制以后,口感会显干硬),用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,静置10分钟,葱切段蒜切片姜切丝辣椒和香菜切段备用;热锅冷油,油热后,下入鱼片大火煎制;煎至双面金黄取出,利用锅内底油,爆香葱姜蒜辣椒八角和香叶;(小火煸炒香料,香味散发浓郁,这时候再下主料,会提升整个菜品的味道),下入煎好的鱼片煸炒;(煸炒的动作要轻,以免碰碎鱼片),烹入料酒、鲜酱油和一点点热水,用一点点糖调味,翻炒均匀,大火收汁,撒上香菜段即可出锅。
怎么做滑鱼片？ ？
你好！！
一： 介绍湖北风味“香辣水滑鱼片”的做法：
主料：草鱼（或者鲈鱼）一条（约750克） 干辣椒、适量花椒、适量圆白菜 盐、绍酒、胡椒粉、酱油、香油、白糖、醋、葱段、姜片、淀粉、鸡蛋清、食用油
做法：
1、将草鱼去内脏洗净去骨带皮切成鱼片状，用盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、淀粉上浆，干辣椒剪成小节，白菜洗净；
2、坐锅点火倒少许底油，放入白菜，加盐、料酒，翻炒几下即可出锅，放在盘子底部；
3、坐锅点火放入油，油温3成热时放入葱段、姜片，炒出香味后依次放入料酒、高汤、盐、白糖、胡椒粉、大火烧开后，放入鱼片，炒至鱼片滑散熟时盛出浇在白菜上；
4、坐锅点火倒少许油，待油三成热时放入花椒、姜片稍煸一下，再放入干辣椒，香油，炸香后淋在鱼上即可。
这道菜的特色： 色泽艳丽，麻辣咸鲜。
二：草鱼的营养分析：
草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。
草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。
营偿分析:
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
热量 (96.00千卡)
蛋白质 (17.70克)
脂肪 (2.60克)
碳水化合物 (0.50克)
维生素A (11.00微克)
核黄素 (0.04毫克)
尼克酸 (2.48毫克)
维生素E (2.03毫克)
钙 (17.00毫克)
磷 (152.00毫克)
钠 (36.00毫克)
镁 (26.00毫克)
铁 (1.30毫克)
锌 (0.38毫克)
硒 (11.67微克)
铜 (0.01毫克)
锰 (0.01毫克)
钾 (325.00毫克)
维生素B6 (0.10毫克)
叶酸 (15.50微克)
胆固醇 (47.00毫
谢谢！！
三鲜鱼片的做法，三鲜鱼片怎么做 ？
三鲜鱼的做法
1、制作材料：鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、生姜1块
制作调料：盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴
2.斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用；
3.将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；
4.就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮；
5.煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。
敲汁鱼片做法：用什么鱼，切的形状，什么口味 ？
主料
草鱼适量
辅料
黑木耳
适量
黄瓜
适量
鸡蛋清
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
醋
适量
料酒
少许
生抽
适量
老抽
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
少许
蒸鱼豉油
适量
滑鱼片的做法
1.将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌
2.黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片
3.热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出
4.生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁
5.锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒
6.把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅
干烧鱼的做法 ？
1、将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。2、将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。3、炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。4、炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。