万丰美食菜谱大全土匪腊肉的做法 ？
1、选料
主料：湘西腊肉或新鲜五花猪肉； 配料：卤汤1锅（干辣椒、糖、盐、鸡精、八角、小茴香、料酒）；干辣椒、姜、蒜适量。
2、制作程序
1、将湘西腊肉洗净煮熟；将五花肉汆烫过，然后捞出、冲净泡沫。 2、放入卤汤内小火卤约30-40分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片备用。 3、小火将肉煸出油，沥出。 4、干辣椒、姜、蒜下锅煸香，下肉煸炒，调味出锅、即可。
内蒙古土匪肉的制作过程 ？
做风干肉不仅要技艺，还须有合适的环境。草原上风大、空气干燥，肉很容易干掉，且不易滋生细菌。像新疆葡萄干，用同样的新疆葡萄，在别的地方晒出来的葡萄干，会明显区别于新疆本地晒制的葡萄干。
想开蒙餐厅，最好从草原请个正宗一些的蒙餐厨师，自己弄很难做出正经的蒙古风味来。
湖南土匪肉是怎么做的 ？
生肉沾了烧汁上木炭烤啊边烤边刷油和烧汁。
烧汁其实做红烧大排的汁就不错，实在没有自己那番茄和糖芝士粉一起调配一下也可以。
1、选料
主料：湘西腊肉或新鲜五花猪肉； 配料：卤汤1锅（干辣椒、糖、盐、鸡精、八角、小茴香、料酒）；干辣椒、姜、蒜适量。
2、制作程序
1、将湘西腊肉洗净煮熟；将五花肉汆烫过，然后捞出、冲净泡沫。 2、放入卤汤内小火卤约30-40分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片备用。 3、小火将肉煸出油，沥出。 4、干辣椒、姜、蒜下锅煸香，下肉煸炒，调味出锅、即可。
参考资料：zhidao.baidu.com/question/63988520.html
山西矿山土匪肉的做法 ？
土匪肉的做法
选料
主料：湘西腊肉或新鲜五花猪肉；
配料：卤汤1锅（干辣椒、糖、盐、鸡精、八角、小茴香、料酒）；干辣椒、姜、蒜适量。
制作程序
1、将湘西腊肉洗净煮熟；将五花肉氽烫过，然后捞出、冲净泡沫。
2、放入卤汤内小火卤约30-40分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片备用。
3、小火将肉煸出油，沥出。
4、干辣椒、姜、蒜下锅煸香，下肉煸炒，调味出锅、即可。
注意事项
编辑
1、五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉做这道菜不好吃。
2、五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。
湘西土匪肉 怎么做 ？
1、选料
主料：湘西腊肉或新鲜五花猪肉； 配料：卤汤1锅（干辣椒、糖、盐、鸡精、八角、小茴香、料酒）；干辣椒、姜、蒜适量。
2、制作程序
1、将湘西腊肉洗净煮熟；将五花肉汆烫过，然后捞出、冲净泡沫。 2、放入卤汤内小火卤约30-40分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片备用。 3、小火将肉煸出油，沥出。 4、干辣椒、姜、蒜下锅煸香，下肉煸炒，调味出锅、即可。
参考资料：百度百科baike.baidu.com/view/7252715.htm
川菜土匪牛肉做法？求做法·图片 ？
葱段，番茄。牛肉片过嫩油，放进其它调味料再煮10分钟，蚝油半大匙： 土豆如油锅炸至呈金黄色。
调味料 - 盐，高汤一饭碗，麻油一茶匙，土豆，料酒烧开，糖，洋葱：生抽/，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可： 半锅水加姜片，料酒，蒜，洋葱，土豆，辣椒爆香牛肉薄片（用少许酱油，放进葱段，洋葱，番茄，加入土豆，姜片，胡椒粉，注入高汤烧开后放进土豆，捞起滤干备用，放进牛腱烧煮45分钟，料酒。
做法 ，味精，胡萝卜。一大匙油烧热，味精，太白粉稍腌），胡椒粉，捞起滤干备用，蒜，辣椒，洋葱，糖，胡萝卜。
调味料，冬菇。
汤烧土豆牛肉 -
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净）。
做法 ;老抽各一大匙，葱花，冬菇继续煮45分钟，撒上葱花即可
川菜土匪肉是什么做的 ？
简介
湘西土匪肉是湘西地区的一道招牌菜，也是毕兹卡的传统菜肴。它是将湘西腊肉或新鲜五花肉经卤再煸去油腻而成。其味香而不腻，微辣可口。
制作方法
选料
主料：湘西腊肉或新鲜五花猪肉；
配料：卤汤1锅（干辣椒、糖、盐、鸡精、八角、小茴香、料酒）；干辣椒、姜、蒜适量。
制作程序
1、将湘西腊肉洗净煮熟；将五花肉氽烫过，然后捞出、冲净泡沫。
2、放入卤汤内小火卤约30-40分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片备用。
3、小火将肉煸出油，沥出。
4、干辣椒、姜、蒜下锅煸香，下肉煸炒，调味出锅、即可。
注意事项
1、五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉做这道菜不好吃。
2、五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。
菜品特点
肉片大，色泽艳，香气浓，味口爽。
土匪肉
入口即化。
菜名由来
解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪鸭、土匪鸡土匪猪肝等等，不胜枚举。而“湘西土匪肉”正是其中最具代表性的菜肴。
宁远土匪菜做法；1主料有几种？调味料有哪些？怎么做？ ？
“土匪菜”其实是属于湘西菜，相传在N年前湘西有位姓张的巧妇，平时就能烧得一手好菜，于是开了一家小餐馆。由于张氏的小餐馆开在地荒人稀的山寨路边，所以生意只是能勉强维持家人的生计。
这位张氏巧妇的家里养了一些鸭子，这些鸭子从小就是放养，不但非常凶悍霸道，而且常常跑到田里糟蹋庄稼，就是不生蛋。因此，这些鸭子在张氏眼里简直与土匪无异，天天对着鸭子大骂：“你们这些该死的鸭子，简直像土匪！”
终于，张氏对这些鸭子的忍耐到了极点，决定把这些鸭子一个个的全部处死，做成菜卖与客人为食，然后打算改行做其它生意。但让张氏绝对没有想到的是，这些鸭子做出的菜深受食客们喜爱，越来越多的食客闻香而至，让她的生意越来越好了。
由于鸭子从小就撒野到处跑，因此肉质比较细腻鲜活，再加上张氏的烹调功夫也不差，吃起来那是酥软嫩滑、鲜香绝伦，客人吃的高兴时就会问张氏：“这是什么菜啊？”张氏就随口说到：“什么菜？土匪鸭！”
从那时起，“土匪鸭”就被人们叫开了，并慢慢成为名闻遐迩的湘西特色菜。后来，人们将“土匪鸭”的做法慢慢改进，并发展出“土匪鸡”、“土匪猪肝”等一系列“土匪菜”。
但是，无论做法上如何发展变化，要做出味道正宗的“土匪菜”必须对食材有严格的要求，食材必须来源于正宗的散养畜禽类。
谁知道土匪牛肉的做法？ ？
生肉沾了烧汁上木炭烤啊边烤边刷油和烧汁。
烧汁其实做红烧大排的汁就不错，实在没有自己那番茄和糖芝士粉一起调配一下也可以。
大染坊土匪割大腿上的肉,陈寿亭拿着吃是那一集 ？
这个情节没有演出来，只是寿亭这么口述着。