万丰美食菜谱大全泥螺的做法大全 泥螺怎么做好吃 ？
1．选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
2．盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时～4小时。
3．冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
4．腌制 将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5．分级 将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。
6．制卤 将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
7．加料 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5％的黄酒。
8．密封 将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放 10天，即为醉泥螺成品，可出售或贮存。
还有一种方法
先到菜场去买泥螺(本地盐城的泥螺也行),因为在菜场买来时也是腌过的很咸,用冷开水洗一下,再放入蒜昵,糖(不要太多).酒.几天后就好吃了.大家有空去试试吧.本人的最爱,上海人见了都流口水噢~
注:用啤酒的话,腌半天就好吃了,泥螺也很脆,但时间放不长.
用黄酒的话时间能放长点,但不适合夏天.
用白酒的话时间能放更长点,适合夏天.
泥螺的全部做法 ？
泥螺的话,正常来说一般是不炒的,一般来说是用白酒去泡,也就是说生吃的醉泥螺.市场上有做好了的泥螺,一瓶一瓶的,吃的时候只需乘一些到小盘里放一点姜蒜泥就可以了,因为泥螺很凉,吃多了会坏肠胃,如果放一点姜蒜就会好很多.
如果你想自己做的话也可以，醉泥螺的做法如下:
醉泥螺简称醉螺，产于江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。加工的主要方法是:
1.选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
2.盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20%~ 23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时~4小时。
3.冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
4.腌制 将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20%~22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5.分级 将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。
6.制卤 将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
7.加料 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5%的黄酒。
8.密封 将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放 10天，即为醉泥螺成品。
红烧泥螺的做法，红烧泥螺怎么做好吃，红烧泥螺 ？
食材
主料
泥螺
500克
辅料
葱
适量
姜母
适量
蒜
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.准备好葱，姜，蒜，
2.白糖，酱油，胡椒粉，味精，
3.热锅下油，爆炒葱，姜，蒜，
4.倒入清水煮沸，放适量盐，白糖，酱油，味精，胡椒粉，葱花，
5.调好味道后，倒入捞好的泥螺，煮15秒起锅，好了，配酒，稀饭，零嘴都很不错呢。
小贴士
泥螺用盐至少洗两次然后再用水冲干净，过锅捞一下，再用清水冲一下沥干。喜欢辣的朋友可以加点辣椒，我这也是加了自己炸的辣椒，感觉味道更好。还有我买的泥螺商贩有做过水，所以不咸，再煮的时候我加了点盐
泥螺怎么做好吃，泥螺的吃法 ？
主料
泥螺
500g
辅料
油
20ml
盐
10g
大葱
10g
大蒜
10g
红辣椒
5g
料酒
10ml
甜面酱
10g
步骤
1.准备洗干净的泥螺
2.配料 甜面酱
3.葱姜蒜 花椒辣椒准备好 以及料酒
4.油锅烧热爆炒葱姜蒜辣椒
5.之后加入泥螺翻炒
6.加入料酒
7.加甜面酱
8.煮二十分钟就可以了
醉泥螺怎么做好吃，醉泥螺的家常做法 ？
醉泥螺的做法步骤
1
材料：咸泥螺、白酒、白糖
2
将咸泥螺倒入保鲜盒中。
3
加入凉开水清洗两次。
4随后，将清洗好的咸泥螺放入油格中，控干一些水分。
5
接着，将收拾好的咸泥螺，装入干净无油的玻璃瓶中。
6
然后，加入2勺白糖。
7
加入适量的白酒，没过泥螺为止。
8
最后，盖上盖、醉上2——3天就可以享用了
炒泥螺的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
泥螺500克
辅料
葱
半棵
姜
3片
干辣椒
5个盐
2克
花椒
半勺
花生油
10克
炒泥螺的做法
1.
把捡来的泥螺洗净，水里加盐搅拌均匀泡2--3小时，当中换几次水，让泥螺吐尽泥沙
2.
葱姜辣椒切段备用
3.
锅里烧开水，把泥螺放到水里烧开
4.
捞出备用
5.
锅里放油，加入葱，姜，辣椒，花椒煸香
6.
倒入处理好的泥螺
7.
大火煸炒片刻，加盐调味
烹饪技巧
泥螺会有分泌的粘液，一定要用开水焯一下。
新鲜的泥螺怎么烧？ ？
泥螺有二种，一种是活的，新鲜的，一般用来做汤，味很鲜美，最好用酱油做汤的调味剂．也可快速炒，做成红烧泥螺．如果是瓶装的，则是经腌制后的成品，可直接食用．泥螺食之有泥感，即泥螺尚在体内有一定的泥在胃中，要吐掉这个胃，吃时需小心，泥螺的胃含泥的东东，在泥螺的后半部分．
醉泥螺的做法 ？
醉人的黄泥螺
黄泥螺
做法
1、黄泥螺买回来后，先用盐水冲洗几遍；捞处控干水分；
2、再放入盐将黄泥螺静置一段时间，因为都是鲜活的黄泥螺，用盐腌制后，你会发现容器里会出现好多水分，这个过程也可以说是脱水；
3、将水倒掉，再加些盐和上等黄酒，密封后放入冰箱，大约一个星期后就可以食用了。 可以在食用的时候蘸些醋，既可以杀菌，又可以增加美味。
醉泥螺几种做法 ？
醉人的黄泥螺
黄泥螺
做法
1、黄泥螺买回来后，先用盐水冲洗几遍；捞处控干水分；
2、再放入盐将黄泥螺静置一段时间，因为都是鲜活的黄泥螺，用盐腌制后，你会发现容器里会出现好多水分，这个过程也可以说是脱水；
3、将水倒掉，再加些盐和上等黄酒，密封后放入冰箱，大约一个星期后就可以食用了。 可以在食用的时候蘸些醋，既可以杀菌，又可以增加美味。
炒泥螺的做法 ？
香葱炒泥螺
原料： 鲜活泥螺800g。
调料（味）： 食油、绍酒、酱油、味精、姜末、蒜末、胡椒粉、葱丝、红尖椒丝各适量。
制作：
1. 将泥螺用清水洗净待用。
2. 将炒锅置旺火上，锅内放清水煮沸，倒入泥螺焯水，沥水后装盘。
3. 炒锅内放少量食油，投入姜末、蒜末略煸，加入绍酒、酱油、胡椒粉、味精煮沸后浇在泥螺上面，再撒上葱丝、红尖椒丝，锅内留油烧至八成熟浇淋即可。
胆
特点： 泥螺肉质脆嫩，口味鲜香。 主要营养成分： 蛋白质31.8g 脂肪12.6g 糖42.8g 钙90mg 胆固醇363mg 热量411kcal
鲜炒泥螺
做发简单 1 锅里放底油 姜
2 油烧开后放入泥螺 红绿彩椒
3 放入生抽 黄酒 快炒20秒 起锅
然后是配料 红绿彩椒