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猪蹄肉冻的家常做法 猪脚冻的做法大全

猪蹄冻家常做法,正宗猪蹄冻怎么做 ?

猪蹄冻做法一  原料:猪蹄两只(前蹄),猪皮两块,大料包一个,葱姜少许,生抽,盐。  大料包:草果1个,肉寇1个,甘草几片,小茴香和花椒各少许,八角2个,桂皮一块,陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中(超市有卖)。  制作:猪蹄剁开,猪皮切两刀,先过水焯一下。然后换水,加大料包,葱姜片少许,生抽少许煮开锅。再小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪皮,汤汁过滤下。保鲜盒铺上一层保鲜膜,待猪蹄稍凉后,去掉骨头,把皮与肉撕碎,连同放入保鲜盒。过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋,生抽,青蒜,香菜,香油少许盐拌匀即可。  猪蹄冻做法二  原料:猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐各适量。  做法:猪蹄4个,洗净,镊去毛。丢凉水锅里煮开,捞出,洗去浮沫。放入电炖锅,加水没过猪蹄,加葱段儿,姜片儿,大料,料酒,盐(别放多了,稍微少放一点,吃的时候还要加酱油调味),盖上锅盖,高火煮至脱骨。待不烫的时候,捞出猪蹄,去掉骨头,把肉切小块,平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉,把汤倒入饭盒,晾凉后放冰箱冷藏。  吃之前,用勺子把表面凝固的油刮掉不要,把猪蹄冻切块,浇上用蒜末,醋,酱油,红油,花椒油,香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。  补充:没有电炖锅的话,也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。  制作要领:水最好一次加足,如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话,可再继续开火熬一熬。煮时不加生抽便是白色有些透明的冻。也可不放蔬菜丁,那可是纯粹的猪蹄冻。

猪脚冻的做法,猪脚冻怎么做好吃,猪脚冻的家常做法 ?

食材用料

猪脚一只相克食物

姜适量相克食物

蒜适量相克食物

花椒适量

八角适量

酱油、盐适量

猪脚冻的做法

1.把猪脚剁件,洗干净。烧一锅开水把猪脚放进去,烧开2分钟后把猪脚捞出,冲洗干净备用。

2.猪脚、姜片、花椒、八角放进一砂锅里,水没过猪脚多点。开大火,烧开后改中火,直到猪脚软烂停火(途中多次翻动,水量及时增减,不要烧煳了)。猪脚捞出,把肉拆出放到一干净碗里。

3.砂锅里的汤用过滤网把汤过滤到装猪脚的碗里。

4.把碗里汤和猪脚放回砂锅,继续烧大概十分钟,加点酱油和盐,调好味就可以关火。把它倒进准备好的保鲜盒里,等凉了放进冰箱。

5.第二天完全凝固了,切片配酱料享用了。
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小贴士
小贴士 1、注意把猪脚上的毛处理干净,要不然影响口感。2、猪脚你喜欢吃硬点还是软点,在第二部自己就要把握好火候了。3、根据准备的器皿(我的保鲜盒是18*13*8,装了2/3的量),在第四步的时候,注意汤汁增减调整。4、夏天要冷藏一晚上才能凝固,冬天的5-6小时就可以享用了。但还是要根据自己的情况实际处理。

猪蹄花生肉冻的做法大全 ?

原料:处理好的猪蹄两只,花生100G
配料:葱 姜 桂皮 八角 胡椒粉 味精 老抽 盐 若干
1.将猪蹄斩好(买时候别人一般都会给斩的),花生加入料酒,少良盐。腌15分钟。 花生浸泡半个小时,让其充分吸收水分。
2.配料准备好
3.用凉水将猪蹄洗干净,然后加水焯几下,撇浮末,捞出
4.用水过凉,放入沙锅中,加入足量水,大火烧开,再次撇浮末。加入配料,等烧开,转小火炖1到2个小时。再熄火前半个小时加入花生,以及盐。
5.临出锅前再次撇浮末,这时候可以弄小量汤尝尝盐味,适当调整。加入老抽,味精,胡椒粉,然后关火,闷一会,然后把盖内水擦干净。在常温下放置一天,即可装盘食用。
做这个最好晚上做,第二天中午就可以吃了

各种猪蹄冻的家常做法,猪蹄冻怎么做 ?

主料

猪蹄2个

调料
食盐
1茶匙
酱油
少许

适量

20克
八角
5克
花椒
5克
料酒
少许
香叶
5克
猪蹄冻的做法
猪皮冻做过不少,但对俺这种长的不貌美又对美狂热追求的女人来说,猪蹄是更好的选择。做猪皮冻之初,浪费过很多,一看没冻成块就直接给倒了,真是猪脑啊,怎么就没想到倒回锅里重新熬呢。想想当初是浪费了多少东西啊,所以特别羡慕也特别喜欢那些冰雪聪明的女孩子,一上手就弄的要多完美就多完美,哎!耳边又回荡起老公当初说俺的话:“我看你是一天不糟点东西就难受”。我想吗?我想吗?真是的。
猪蹄冻做好后,调味就自己发挥吧,我的酱油倒多了,颜色有点重,随手摘了自种的薄荷在里面,味道和很特别。加点辣椒油、花生碎啥么的应该更爽,无奈我家老人孩子的都不吃辣椒,简单的拌和了一下。
1.处理猪蹄,将猪蹄清洗干净,如果有毛的话用镊子拔掉。将猪蹄剁成段状
2.锅中加入,将猪蹄放入,开锅后再煮七八分钟,然后将血末撇出,将猪蹄捞出。这一步可以去腥

3.重新倒入没过猪蹄的水,水开后放生姜、香叶、八角、蒜末10克、葱段、料酒、酱油,可以将香叶、八角、花椒放入调料盒中,以便最后取出
4.一齐倒入压力锅中,半小时左右取出

5.此时如果觉得汤汁还不够浓的话,可以用明火继续煮一会,直至汤汁变的浓白
6.猪蹄煮好后关火,然后将调料包取出,生姜和葱段也取出

7.将猪蹄取出,放凉后将骨头去掉,然后将肉切成小块,不且也可以,因为这时候肉已经很软烂了
8.将肉平铺在容器底部,最好选择瓷器活玻璃容器。塑料的也可以

9.将汤汁浇上,然后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏即可
10.待猪蹄冻变硬后就可以切块了

11.如果你发现放置长时间后还不能结冻的话,就重新倒入锅中继续熬煮至更加浓稠即可
12.将冻好的猪蹄冻切成块,加上你喜欢的调料就可以吃啦

猪蹄怎样炖的肉冻好吃 ?

花生黄豆猪蹄冻
材料
主料:猪蹄2只 花生1小把 黄豆1小把
辅料:花椒10粒 八角1颗 香叶1片 姜4大片食用油1大勺
调味料 砂糖1大勺 料酒1大勺(我用的是俄国高度伏特加)
生抽2大勺 海盐1大勺
做法
1.黄豆洗净后,浸泡一夜;花生洗净,浸泡约3小时
2.将猪蹄洗净切开,放入清水中浸泡30分钟,取出
3.汤锅中加入清水,将猪蹄放入锅中,加2大片姜和半勺酒,
煮到水开后,继续煮约5分钟
4.取出猪蹄,再次清洗
5.平底锅加热,将油和糖倒入锅中,待炒出糖色后下入猪蹄翻炒
6.猪蹄均匀上色后,加入料酒翻炒,再加入酱油,炒出香味
7.加入适量清水,并放入花椒、八角、香叶、姜片和黄豆、花生
(加水多少,取决于你需要的肉冻软硬程度,
我不喜欢“脆弱而无味的清水肉冻”,所以,加入的水量只高于没过猪蹄2厘米)
8.大火煮开后,换中小火,煮到猪蹄软烂 放凉冷藏一夜扣出切片即可食用
(我把猪蹄从平底锅移到高压锅中,加压约25分钟)

猪蹄冻肉的做法,猪蹄冻肉怎么做好吃,猪蹄冻肉 ?

1.先把猪蹄洗干净 放到锅里煮2分钟左右拿出洗干净
2.放入高压锅 倒入开水 放入葱姜 料酒 生抽 老抽 大料 盐适量 顿一小时左右
3.顿好后 拿出 晾凉后 把骨头挑出来 肉皮切碎 葱姜挑出
4.把炖肉汤汁和肉皮一起放入锅中 熬20分钟左右 关火 倒入盆中放入冷藏 等凝固住就可以吃了 很美味很筋道

冰冻猪蹄的做法 ?

1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤; 2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅; 3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌; 4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质; 5. 作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

怎么用猪蹄子做成冻 ?

你把猪蹄洗净, 切块, 然后放进高压锅,记得要切几片姜片哦 ,可以顶去肉腥。如果你不想吃的那么单一话呢 ,还可以放一些泡发好的黄豆和香菇,因为营养嘛!

猪蹄子冻怎么做好吃,猪蹄子冻的家常做法 ?

步骤

1.将猪蹄洗净

2.将猪蹄劈两半

3.将锅里加葱姜

4.将酱油盐味精倒入,加适量的水盖上高压锅盖煮15分钟
5.将猪蹄子捞出切成多段

6.锅里加水将猪蹄倒入

7.把高压锅里的底烫倒入

8.熬成有粘糊糊的汁感觉关火撒上葱花香菜

9.将汤汁倒入盆里凉透了就成猪蹄冻了

10.用小勺一块块的挖出来放入盘里即可饮用

小贴士
先用高压锅把猪蹄压一遍,猪蹄容易煮烂糊,再用锅熬即省时间 也能看到锅里汤汁的变化。容易掌握汁的稀厚。

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