万丰美食菜谱大全蒙古馅饼的做法 ？
1.和面：500克面用400克水(夏季用凉水，冬季用温水。白面一般用凉水，荞面宜用温水)。和时，边放水边搅动，以防出面疙瘩等。和到用筷子能挑出长条，又不沾盆，放到面案上即稀落为好。稍饧后即可和皮。2.拌馅：菜(根据季节，可选用白菜、芹菜、韭菜、酸菜、腌制的咸白菜等)经水焯后投凉、攥干，剁成细末。剔去猪肉的皮、骨，同牛羊肉一起，剁为肉泥。将菜逐渐拌入肉中，加入各种佐料(若放韭菜，则不放葱花和花椒面)。将100克清水对入75克豆油中，然后逐渐拌入馅中。3.包饼：将面团放在撒有饽面的案板上，搓成粗条，切成大小一致的10块坯子。将每块坯子按成圆饼，放在掌心，用另一只手拿馅匙，把馅放在饼心，边用馅匙往饼心抿馅，边用托饼的手掌的五指和虎口一张一弛来拢口。包成后用手拍，用刀翻。注意开始拍时，手掌成拱形，不要平拍中心，以防饼边破口、饼面露馅。要做到饼皮厚薄均匀，肉馅均匀地铺漫于上下饼皮。拍成后用刀将饼翻到手掌上，吹掉两面饽面，即可上锅熟制。4.烙饼：烙锅烧热后，用少量油将锅擦光滑，贴上馅饼。烙时要掌握好火候，火大，饼皮焦而馅未熟；火小，肉馅失水过多而内饼干瘪。因此，开始时火力要大，接近熟时改用微火。经三翻两烙后，饼皮鼓起即熟。5.走油：把烙好的馅饼，放在锅内四周，擦去锅里的面渣，在锅底放一勺油，烧热后，将馅饼放入油中，将两面煎黄后，即可装盘。
纯正蒙古馅饼的家常做法大全怎么做好吃视 ？
内蒙蒙古馅饼的做法
1.
面粉加温水和成面团。这个面一定要非常软，要比平常烙饼的面还软。我200g的面粉家了约180g的水，和好面饧半小时
2.
牛肉用料理机搅拌成肉泥，要是用刀剁尽量剁细腻一些，加入胡椒粉姜粉和盐拌匀
3.
放入一块猪骨浓汤口味的浓汤宝
4.
一个方向搅拌
5.
洋葱剁碎放入肉馅，倒入2勺香油
6.
搅拌均匀
7.
饧好的面做成小面剂子，不要太大，有两个饺子剂子的大小
8.
剂子擀成薄皮放入肉馅
9.
收严口
10.
都做好，收口向下饧5分钟
11.
把包好肉馅的面团干沉擀薄饼状，要翻过来擀收口一面
12.
平底锅不放油，放入小饼，小火慢烙
13.
翻动，烙到两面看不见生面，能看到肉馅，外皮微硬时，取出
14.
放到案板上，依次都烙完
15.
全部做好后，锅内放油，这次要多放一些，把刚才烙过的饼重新放到油锅，翻动
16.
烙到饼鼓起即可。这就是后期走油烙饼的方法
白秀枝蒙古馅饼的制作方法 ？
1.500克面粉大约用400克左右的水，要用温点的水，温度不要太高，和体温差不多就可以。倒水和面的时候要一边放水一边搅动，不要一次把水倒完。最后搅动成用筷子挑起长条，不沾盆就可以放在一边饧着，最好是饧时间长一点，我饧了2小时
2.面饧一边，就做肉馅，肉馅最好是猪肉和牛肉，或者猪肉和羊肉混合的。我用的是猪肉和牛肉混合的比利时1:1.剁成茸，要剁细一点，快剁好的时候把葱姜也剁到肉里面，葱姜的味道能更好地融到肉。剁好后，放适量的盐、味精、酱油、蚝油，熟豆油拌匀，可以适当加点青菜在里面
3.面饧好后，用筷子挑很长都不会断
4.手上抹点油，或者用点干面粉，不用面案，直接用手从盆里拽下一块面，简单团圆拍扁
5.放上肉馅，肉馅要多多的放
6.快速包起包严，收口很容易就粘连上
7.接着在用手慢慢拍扁，成薄薄的饼坯，依稀可以看见里面的馅
8.直接放入热好的锅内，在包饼的时候就热上锅，锅底至涂上一点点油就可以，锅不要烧太热，刚刚烫手就可以，面饼放到锅里，如果有哪里厚就在锅里直接用手拍扁，使面饼薄厚均匀.翻动，烙到饼两面微硬成形就可以先拿出来，其余的依次做好
9.全部做好，锅内放油，这次要多放一些，把刚才烙过的饼重新放到油锅，翻动，烙到饼鼓起即可，这就是后期走油烙饼的方法
有花边的蒙古馅饼做法 ？
材料
一斤面，六两水，半两油。，半斤肉馅，半斤白菜，葱姜末，五香粉，香油，盐
做法
1.按一斤面，六两水的比例和成面，饧15分钟。
2.肉馅用葱姜末，盐，五香粉，香油拌好。如果觉得肉馅干，可以倒入一些白菜汁。
3.白菜切碎，挤干水分。一定要注意挤干水，不然拌好的馅太稀，不好包。把白菜放在拌好的肉馅中，调匀。
4.把饧好的面揪成小剂子，擀成薄皮。放上馅，包成小包子，压扁，做成馅饼。
5.饼铛烧热，放少许油，让入馅饼，盖盖。3分钟后翻个儿，刷少许加了水的油。2分钟后再翻个个儿。
怎样制作蒙古肉饼 ？
汉堡包中间夹的那块牛肉饼，就是从蒙古传过去的肉饼。做法简单，剁碎的牛肉，加盐、糖、酒、胡椒粉、太白粉调匀后腌渍15分钟，烤熟或煎熟就行了。
cctvi生活圈传奇老太白秀枝蒙古馅饼做法能传吗？ ？
材料
紫薯泥200克，面粉400克，酵母4克，白糖适量(依个人口味酌量加减)，白芝麻
做法
1.将酵母溶于少量温水中溶化（水温30度左右）倒入面粉中，再加入适量的水将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
2.紫薯泥加白糖拌匀，如果感觉太干可以适量加些水或牛奶
3.当面团发酵至两倍大时取出，充分揉压出里面的空气
4.面团搓成长条，再分成小剂子，擀成皮
5.将紫薯泥放入按扁的面皮中，像包包子一样包好，再用手轻轻地将它按扁，撒少许白芝麻，醒十分钟
6.放入电煎锅中，上下火，烙至两面金黄即可
内蒙蒙古馅饼的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
主料
面粉200克
牛肉250克
辅料
洋葱
200克
浓汤宝
32克（1小盒）
盐
适量
姜粉
2小勺
胡椒粉
1小勺
香油
2汤勺
内蒙蒙古馅饼的做法
1.
面粉加温水和成面团。这个面一定要非常软，要比平常烙饼的面还软。我200g的面粉家了约180g的水，和好面饧半小时
2.
牛肉用料理机搅拌成肉泥，要是用刀剁尽量剁细腻一些，加入胡椒粉姜粉和盐拌匀
3.
放入一块猪骨浓汤口味的浓汤宝
4.
一个方向搅拌
5.
洋葱剁碎放入肉馅，倒入2勺香油
6.
搅拌均匀
7.
饧好的面做成小面剂子，不要太大，有两个饺子剂子的大小
8.
剂子擀成薄皮放入肉馅
9.
收严口
10.
都做好，收口向下饧5分钟
11.
把包好肉馅的面团干沉擀薄饼状，要翻过来擀收口一面
12.
平底锅不放油，放入小饼，小火慢烙
13.
翻动，烙到两面看不见生面，能看到肉馅，外皮微硬时，取出
14.
放到案板上，依次都烙完
15.
全部做好后，锅内放油，这次要多放一些，把刚才烙过的饼重新放到油锅，翻动
16.
烙到饼鼓起即可。这就是后期走油烙饼的方法
草原的美食有哪些（蒙古族的） ？
蒙古族饮食文化 主要有 白食 及 红食， 混合食物
白食，主要是纯奶制品
红食 肉食
混合食 面食 奶制品 肉食 蔬菜 混合的食品。
白食 有 羊奶 驼奶 厂奶 牛奶 奶制品。 品种有几十种。
红食 五畜肉。 山羊 绵羊 牛肉 马肉 驼肉 每种牲畜得 没块肉都有专业的名字，及其食用禁忌。
混合食物 有蒙古包子，既 纯肉包子 ； 奶制品，肉，沙葱包子； 沙葱肉包子； 酸奶包子
合子（蒙古语 胡旭二） 面条，面片---- 酸奶面 干肉面等
主要是蒙古族的肉食 都没有膻味儿，直接食用，是人都会上瘾。
呼伦贝尔有什么美食吗 舌尖上的中国好像讲过是哪一集 求大神们讲解 ？
1、呼伦贝尔蒙古馅饼: 呼伦贝尔蒙古馅饼以其色、香、味、形俱佳而闻名。其特点有三：一是薄，面和得稀，包好馅后用刀翻、手拍，皮还不能破漏。其二是“蒙古馅饼”馅剁得特别细碎，细如鸡粉，肉馅拌得滑。其三就是烙法独特，烙熟后走油。
2、呼伦贝尔扒驼掌：特点是驼掌软烂，色泽红润，光洁明亮，醇香适口。驼掌又可做全驼掌，全驼掌采用剥皮后的驼蹄，进行加工，制作方法如熊掌，用文火慢炖。
3、呼伦贝尔草原美食白油：由于地区差异，呼伦贝尔蒙古族在提取白油方面东西部也是不一样的。东部地区是将挤下的鲜奶放在阴凉的地方放七八个小时，上面就会凝结出一层黄色的油皮来，把这层油皮装进袋子拍打揉搓，分离出油脂物叫作搓奶油。在充分揉搓之后，加少量凉水，凝结，取出的油就是白油。但是此法只适用于鲜奶。 由于白油水分大，容易变质发霉，故不宜存放，要根据食用的多少随时提取。白油酸甜可口，可加糖与揣米拌着吃，营养丰富，增加人体热量，长期食用，能使面色红润光泽。
4、呼伦贝尔草原美食黄油：黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五六十斤酸奶才可以提取2斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常饮黄油茶、黄油酒来解救。时至8月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。黄油，在蒙医看来，有着神奇的效用。如：给刚出生的婴儿喝一小勺黄油，清其肠中之污。
5、呼伦贝尔美食荟萃涮狗肉：涮狗肉用的狗最好是选用吃粮食的，其肉不腥。杀狗方法采用绳子将狗吊起勒死，不用棒打或其他杀法。狗吊起后在没咽气时挑开四条腿，使狗血从止流出，膛内、肉内不留血。扒皮后放到清凉水内泡12小时后放到清水锅里煮一下。锅水滚沸后取出放到凉水盆里洗净去掉沫子。再放到清水锅里煮，将葱段、姜块、蒜瓣用菜刀拍碎同辣椒沫、花椒、大料、桔皮放入锅内，锅里放一两黄豆，以解腥味。肉煮熟后拿出放凉，撕成丝或切成片儿涮食即可，味道异常清香。 锅底用煮狗肉原汤。用小盘上葱、姜、蒜、辣椒油、香菜、胡椒粉、香油，按口味自调自食。狗肉含多种矿物质和维生素，一年四季食用皆宜，冬食取暖，夏食消暑，并能舒筋活血，滋阴壮阳。
6、呼伦贝尔草原美食石头烤肉：做法是将肉按骨节卸成小块，将烧红的石头、肉块一起放入小口铁桶中，加上盐等佐料和少许水后盖严桶盖，挂在三角架上，点燃干牛粪或干柴(也可用烧热的大块石头)，内外同时烤煮，至烤熟为止。熟后开盖，取出肉和石头，将肉装盘，用手把肉的方式随意选吃。
内蒙古通辽有什么特色小吃吗？好吃又便宜的 ？
菜包：
菜包也叫饭包，是通辽地区老百姓非常喜爱的一种饮食，如今菜包已从寻常百姓家走上了宾馆酒店的餐桌，成为招待贵宾的一道独具特色的美味。
菜包所需的原料是：米饭（大米饭、高粱米饭、小米饭）、白菜叶；副料是：葱耿香菜、大酱，爱吃辣的人还要放些辣椒等。
菜包的具体做法是：把干净的菜叶铺平，把撕碎的葱、香菜等副料放在上面，再根据自己的口味放入适量的大酱，再放上米饭。米饭的多少由菜叶容量的大小决定，最后将菜叶对折封底，双手握紧，即可食用。 切糕：
将和好的黄米面在铺熟芸豆的锅屉上边撒边蒸，撒至一定厚度蒸熟。切糕，韧糯相宜，色黄味香，蘸糖食用最佳。 煎饼：
将小米面、玉米面撒至烧热的煎饼锅上并摊匀煎熟。煎饼色微黄，薄如纸张，可以卷着大葱和土豆丝食之。 高梁米饭：
将高粱脱皮，用以煮饭、熬粥。夏季炎热时节，把高粱米饭放入凉水里，称为“水饭”。秋季，用新鲜白菜叶将米饭、葱段、香菜及豆酱、肉丝裹成一团，称为“菜包”。饭里放豇豆同煮，称“豆干饭”。把高粱米加工成面，和成面团，在格豆板上搓入滚水锅内，即成为“格格豆”。 玉米碴：
又称“苞米碴”，将玉米脱皮，每粒破碎三四份即成。可以煮干饭和熬粥。把玉米加工成面，和好发酵后可做“大饼子”、“窝窝头”、“发糕”等。 蒙古馅饼：
蒙古馅饼与一般馅饼比较，蒙古馅饼的特点在于馅饼的馅是精选绵羊肉或牛肉，肥瘦适宜，馅中放葱、姜等作料，不加菜，馅满，皮薄如纸，金黄酥软，油而不腻。马奶酒：
马奶酒，蒙古语称“阿日里”。奶酒的特点是澄澈醇香，沁人心脾，酒性柔软，口感酸甜。初饮时觉得酒力不大，可是后劲很足。每年七八月份是酿制马奶酒的季节。先将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。酿制马奶酒不仅有简单的发酵法，还有酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆、元玉浆，是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。