万丰美食菜谱大全做蒸饺用土豆淀粉啊面粉怎么做不好? ？
可以的。转贴：
面团的制作：
500克面粉大约加水230ML左右（其中200ML为开水，余下的30ML用冷水）。先慢慢加开水，边加边用筷子搅成雪花状，再根据面团的吃水度打进适量冷水，揉成光滑的面团，醒一会儿就可以用了。
马铃薯粉蒸饺的做法 ？
主料:马铃薯丁(脱水)600g
调料:食盐10g,葱80g马面鱼100g
具体做法：
1.在面粉中加入适量的开水
2.活成软硬适中的面团，盖盖醒一会儿
3.土豆去皮洗净，葱洗净
4.先将葱切成小丁
5.再将土豆切成小丁和葱拌在一起，可以防止土豆生锈变黑
6.把拌好的肉馅加入切好的土豆中
7.加入适量的猪油和调料搅拌均匀
8.分成35克左右的小剂子
9.擀至比饺子皮厚比包子皮薄一点的皮
10.包成饺子后均匀的摆放在篦子上，锅上汽后蒸20-25分钟，土豆绵软就可以了。
用土豆粉怎么做蒸饺? ？
1、土豆粉洗干净，切成小段
2、用调料拌好，可加炒熟的肉丁3、拿饺子皮包上，哈哈
水晶饺子皮的做法 ，第一次在水晶饺子皮没有买到小麦淀粉用土豆粉代替可以吗？可以详细的说一下制作过程 ？
水晶皮所需的材料：澄粉160克、生粉60克、沸水170ML、油10ML、
各式水晶饺(20张)
盐少许。
馅的材料：五花肉（即半肥瘦猪肉）250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量
水晶皮制作
1、面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。
2、将饺子皮包进适量的馅，然后捏成自己想要的形状的饺子。
3、这是广东最常见的虾饺的样子。我们还包了三角形的、月牙形的、花形的，呵呵，形状有很多种的，随自己喜欢吧。
4、沸水上锅，大火，蒸15分钟左右即可。
END
馅料的制作：（玉米馅水晶饺+韭菜馅水晶饺
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①五花肉去皮后剁碎，后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉，按顺时针方向搅拌均匀。备用。
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②如果要做玉米水晶饺的话，玉米最好先煮至七分熟，后扒成玉米粒。备用。
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③如果将姜切碎加进饺子里，馅都是姜碎的话一定非常难吃，所以一定要制作姜汁。具体方法就是姜切碎，放进耐重压的容器内（例如不锈钢的容器，千万不要用陶瓷，否则陶瓷碗估计是要报废了，呵呵~~），先用木棍重重往下压，将姜碎压成姜泥，然后加进一点水，继续压，以压出姜汁。
4
④葱还是可以包进饺子里的，不过我还是把它制作汁，就是将葱切碎后与姜一起压。
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⑤过滤后就是姜葱汁，大概用普通饭碗的3/4碗左右就足够了。将姜葱汁分次倒进五花肉碎中，用力按顺时针方向搅拌至肉碎上劲。这里要注意的是每次加进姜葱汁都要一点一点的加，让姜葱汁都吸收进肉里面才好。
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⑥搅拌好的肉碎分成两半，一半加进玉米粒，搅拌均匀。
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⑦一半加进已经切碎的韭菜，搅拌均匀。
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⑧拌好的馅放一边，在制作水晶皮时正好是它腌制的时间。这时开始制作水晶皮，方法就是将澄粉、生粉、少许盐混合后倒进大盆内，然后冲进沸水，用筷子快速搅拌成雪花状，马上盖上锅盖，焖10分钟左右，这时是烫面。
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⑨将焖好的面加进油（传统是用猪油的，我用的是植物油）揉成团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
注意事项
1、水晶饺注重的就是它的纯白透明、光滑油亮，以隐约见陷为好。所以在擀饺
制作水晶饺所需的材料(20张)
子皮时，尽量擀簿一点，不要太厚。而且皮过厚的话，也不好吃。
2、每个人做的馅可能都不一样，馅其实是随自己喜欢的，喜欢什么陷就包什么陷。不过广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美的啊。所以，下次可以试一下虾饺，味道一定很好！
3、我自己是喜欢玉米馅的，所以玉米粒我放了很多，实践证明玉米粒不用放太多的。因为玉米粒较硬，而且有棱角，在包馅时一不小心就会弄破饺子皮，所以最好是将玉米粒裹进内碎中，这样就容易包制了。记得哦，玉米粒要煮至七分熟啊，否则，仅靠15分钟的蒸是很难完全熟透的。
4、在做馅的过程中，如果有高汤会更好。不论是高汤，还是水都可以适量加多一点，这样待肉碎吸收进足量的水份，在蒸的过程中会慢慢迫出汤汁，就成灌汤水晶饺了。
5、在做馅的时候，还可以加进马蹄、香菇，口感会更丰富！
6、有些人会喜欢在馅里加味精，记着尽量不要加。鸡粉也是适量加一点就行了，大概是一小匙左右，这些东西还是尽量不要加进去为好。
7、制作姜葱汁时，如果使用以前磨芝麻的石制的臼可能会更好，要是用搅拌机也可以。
8、饺子方面广东常见的就是蒸饺，煎饺也有，水饺比较少。所以我们一般是用蒸饺的方法的，而且水晶饺也只有用蒸的，方见它的特色所在－－需要皮在蒸的过程中慢慢转白，再转透明，并且保持光洁润滑的外皮。
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土豆粉包饺子的做法 ？
材料
土豆、沙拉酱、盐、胡椒粉、鸡蛋、面包糠、番茄酱
做法
1、土豆去皮洗净切片，盖保鲜膜入微波炉中高火10min，入保鲜袋碾成泥；
2、入沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀，做成土豆球；
3、土豆球蘸鸡蛋液再滚上面包糠，待油温六成热时放入锅中；
4、炸至金黄出锅，锅中留少许油加入番茄酱，带番茄酱冒泡时，浇入炸好的土豆球上即可~
粉面蒸饺怎么做？ ？
材料
猪肉馅400克，大葱3根，面粉450克，香油，酱油，胡椒粉，盐，姜，开水200—250克，清水适量
做法
1.将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒
2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时
3.利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可
4.大耽只要葱白部分，切成葱花。姜切末儿
5.把葱花和姜末放入肉馅中
6.加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可
7.烫面搓成长条，切好剂子
8.擀皮
9.放馅，逐一包好
10.屉上抹油，把包好的饺子放入
11.水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈
水晶蒸饺的制作方法 ？
1、 澄面250克、土豆淀粉250克、开水250克，也就是说1:1:1。制作水晶蒸饺需要用到澄面，澄面就是小麦淀粉，超市有卖的。和面的时候应该用沸水（开水）。和面把两种面烫一下，和成面团。2、 芹菜切碎、葱姜切碎芹菜尽量挤去水分。芹菜500克、猪肉500克、 虾仁200克、玉米适量、鸡蛋一个、葱姜适量、酱油、香油、按照个人口味依次放入，制作馅料。3、 面团掐成10g左右的小团，擀成中间厚周围薄的皮（澄粉不像面粉那么有韧性，比较酥，容易撕破，小心操作）。4、 放入一勺馅料在中央，将有馅儿的部分置于虎口上，是指和拇指往里收；周围的皮会自然的行程褶皱，只要食指和拇指稍微用力就好，不需要捏合。或者是两边对折捏起中点，再取两边中点向中间推捏，即成四角形，捏合边缘即可5、 蒸锅上汽，篦子上放湿布；包好的饺子放上面摆开，加盖蒸10-15分钟。水晶蒸饺制作结束。
用淀粉做饺子皮包饺子该怎么做 ？
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
二、馅料的配制
水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。
1、牛肉水饺（颜色淡红）
（1）主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。
（2）调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。
（3）调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。
2、鸡蛋菠菜水饺（颜色青黄）
（1）主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。
（2）调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。
（3）调顶：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。
用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。
土豆粉做饺子皮怎么做 ？
土豆粉做饺子皮方法
1.土豆粉与白面一比三的比例加适量水和在一起
2.手工搅拌成絮状
3.交给搅拌机搅拌
4.最后搅拌成光滑面团，取出
5.放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右
6.取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条
7.切成大小均等的剂子
8.按扁
9、一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄
10.成为中间厚边缘薄，厚度适宜的饺子皮