万丰美食菜谱大全重庆凉糕怎么做？ ？
1、先把石灰水或者碱水沉淀 放进锅里煮开
2、把磨成粉的米倒进锅里 一直不停得搅拌 注意不要粘锅
3、10分钟后起锅 放在盆里 冷却后OK``
糖的做法：
1、半斤红糖（俗称水糖） 放进锅里 加3碗水煮 如果吃得比较甜 可以放点冰糖一起熬
2、把糖全部熬化之后 准备一张干净纱布 过滤一下 因为红糖里渣滓较多。
待糖和凉糕都冷了 就可根据自己的口味调制拉。。。
重庆凉糕有个牌子叫 怪老头 的非常好吃！ ？
确实不错！
重庆小吃凉糕的制作方法 ？
制作方法 ：
配料：大米1.5公斤，干苇叶250克，红枣500克，白糖500克。
大米：制备选择无虫、无杂质的大米放在水中浸泡半小时左右，然后捞出放入锅内加水加温。熬到五成熟时捞出，放在盆内待用。
苇叶准备：将备制好的干苇叶在水中浸泡约半小时，然后清洗干净，再捞出放在平板上用手捋平，平铺在笼屉内，横竖两层，铺严，不漏米，待用。
红枣洗泡：把红枣泡在水中，泡大、泡嫩，洗干净，捞出放在盆内待用。
凉糕制作：在锅中加水，把铺好苇叶的笼屉放在锅上，把大米撒在笼内的苇叶上面，撒均撒平，只用一半大米，再把泡好的红枣撒在大米上面，将白糖均匀撒在红枣上面，再把剩余的一半大米撒在白糖上，在大米上面覆盖两层泡好捋平的苇叶。然后，盖锅加火升温约烧半小时，大气放过，停火，闷半小时左右，揭锅盖，再用干净的笼布盖在锅内苇叶上面。尔后，两手沾冷水用劲拍打凉糕上的笼布，直至拍打的大米和红枣粘合在一起。把笼布取下，将笼内的凉糕倒扣在平板上，晾凉后切块，可切成各种形状，放在盘内，即可食用。
凉糕的介绍 ？
凉糕是四川宜宾的一款汉族特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。凉糕源自四川宜宾近几年在四川各地、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地开始风靡起来，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品。
来重庆半年了，没想到重庆人连凉糕是什么都不知道，郁闷得很~~`` ？
其实凉糕挺好吃的 比凉虾还好吃些 重庆主城区没怎么看到卖的
谁知道凉糕的来历，急求重赏 ？
凉糕是北京夏令时节小吃。凉糕味美香甜沙软，食之清爽可口。现在老舍茶馆还有制作。色泽酱紫，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。
凉糕也是四川宜宾的一款特色小吃，其用纯大米制作的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。近几年在四川、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地开始风靡起来，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日佳品。
参见baike.baidu.com/view/174063.htm?fr=aladdin
重庆哪里可以买到做凉糕（一种小吃）的凉糕粉啊？ ？
这个东西应该没有什么像冰粉粉之类的骇易做法 我在网上找了个方法 不知道对你有帮助没有
·配 料:
糯米，豆沙。
·操 作:
1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波炉蒸的,比较省事，加盖高火六分钟，开了以后转中火再十五分钟，就熟了。
2、趁热把米放在干净的布里，使劲揉碎成泥状。
3、找一个平盘，木框什么的，把一半米倒进去，用手压实压平，然后铺一层豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手压实压平。
4、晾凉，切成块，就可以了。
凉糕和冰粉的发源地 ？
凉糕到底起源于什么时候现在已经无法考证,但是四川肯定是凉糕的发源地,凉糕是用米粉做成,然后用木片划成小小的正方形,放在两个方形的木器里用扁担挑着大街小巷叫卖.记得小时侯每次听到有叫卖"凉糕哦!!!!!!"就非吃不可.吃时盛在碗里面,用红糖水浇汁,在夏天食用解渴.降暑. 川东人尤其喜欢在夏季拿凉糕当甜品吃,好的凉糕嫩嫩的,滑滑的,凉凉的,亮晶晶的,凉糕中的极品应该是宜宾双河葡萄井的,那里的凉糕清凉.爽口,入口即化,绝对极品,在宜宾也只有几家有这种味道. 位于盐市口新中兴里面的这家挂的"宜宾黄氏老字号双河葡萄井凉糕"招牌的摊子,到底是不是资格的老字号我就不太清楚,但是味道却是和宜宾的差不多.老板是一对三十多岁的夫妇.据他们自己介绍，他们是在宜宾的好吃街卖了六年的凉糕.因为生意好,所以就关了老家的铺子到成都来发展．到了成都以后原本以为做送货上门的生意就行了,结果成都人大多没有吃过凉糕,也不知道是美味的东西，很多小餐厅都不愿意和他们合作．他们就只好在人流量大的盐市口摆了个摊摊.因为旁边卖串串所以目前生意也还红火. 冰粉的发源地，应该是川西一带。明显有感觉，成都一带的冰粉摊子四处都是，而在重庆则有点像特色小吃。冰粉的做法，是相当奇妙的
重庆凉糕红糖水是怎样勾兑的 ？
红糖加水勾兑的撒