万丰美食菜谱大全煎炸小鱼怎么弄 ？
去腮与下水.控干水,放点盐.一点花椒面,拌匀,再放一点干淀粉.烧油,油温不要太高,炸成成金黄色,再炸另一面.一次六七条吧.这样炸完的鱼,可以不挑刺吃就行.
注意:
一.油温不要太高,太高外熟里面生,太低了鱼会太硬,油温低点也总比高了好,高了会糊;
二一般不要用面粉,面粉有些粘,用干淀粉,少用些,太多了会炸出个粉的硬壳;
三,可以推广到其它鱼,但鱼不要太大或太厚,如果鱼大了可以在鱼身上切些小口,当然鱼如果大会出现这样情况(有个什么定理说了;香蕉大那香蕉皮肯定也大,推论是鱼大刺也大,有时会扎嗓子);
四,不要放许多油(余下的油会腥),以没过五六条为准吧,添油的时候可以添一点熟豆油,炸到最后的时候可以少放两条鱼,这样最后就基本上用完油了.
五,也可以根据自己口味,在放淀前加入醋或干红辣椒或孜然什么的;
六,少放点盐,太咸了不好吃,对身体也不好,其它不放盐也好吃(什么东西用油炸了会不好吃啊);
七,先炸好的鱼如果哪条有点软,可以再放入锅里炸一小会.
八.我买的是二斤,也就可以了,当然人多要多些,
九,刚想起来,鱼合好淀粉后,把罚的肚子再用手掰开些,防止两边肚皮炸的时候粘上.
香煎小鱼的做法，香煎小鱼怎么做好吃，香煎小鱼的家常 ？
食材
主料
小鱼
400g
辅料
青椒
2个
姜
15g
蒜瓣
2瓣
鸡蛋
1个
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
生抽
适量
食用油
适量
步骤
1.鱼处理干净，控干水份。
2.鸡蛋打散，将鱼裹上蛋液。
3.热锅下油将鱼煎一下。
4.姜蒜切片，青椒切丁。
5.另起锅烧热油，将姜蒜片和青椒炒一下。
6.煎好的鱼下锅，调入适量料酒和生抽稍煮，最后调入盐和味精。
煎小鱼的做法，煎小鱼怎么做好吃，煎小 ？
主料小干鱼250g
辅料油适量花椒适量生姜适量大蒜适量醋适量生抽适量青椒适量干红椒适量鸡精适量
步骤
1.主料：小干鱼
2.青椒洗净切小块，生姜、大蒜切碎，干红椒切小段，花椒装盘备用
3.小干鱼用温水泡5分钟
4.热锅放油倒入小鱼摆开煎
5.小鱼煎至两面金黄扒开，锅中间煸香生姜、大蒜、干红椒、花椒
6.倒入青椒慢慢翻炒
7.加醋和生抽，再适量加少许水焖1分钟
8.汤汁收干加鸡精炒匀起锅
煎小鱼家常做法，正宗煎小鱼怎么做 ？
煎小鱼的做法
清理小鱼（为了省事我把鱼头剪掉了 、吃起来也方便） 用料酒 、蒸鱼豉油或者生抽、姜片、少许咸盐 腌制半小时！
不粘锅烧热 、加少许油、将小鱼蘸取少量面粉 、下锅煎至两面金黄！出锅
小鱼仔怎么做好吃，煎焖小鱼仔的家常做法 ？
食材
主料
小鱼仔
500g
辅料
油
适量
精盐
适量
小红尖辣椒
适量
生姜
适量
酱油
适量
老酒
适量
白糖
适量
小葱
适量
步骤
1.将买回的小鱼仔去头去内脏，冲洗干净。
2.净锅，热油，下小红尖辣椒粒与生姜片爆香，加入处理好的小鱼仔稍稍煎会，提锅抖一下将小鱼仔集体翻身照样煎会。
3.加精盐、酱油、老酒、白糖，加一汤勺清水，加盖焖煮两三分钟。
4.收汤汁，但不要太干，要留一点汤汁味更佳，加葱花，熄火，OK啦。
5.出锅。
小贴士
不能焖太久，否则太烂影响口感。
油煎小鱼的做法，油煎小鱼怎么做好吃，油煎小鱼 ？
马面鲀治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。
锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。
小鱼干怎样煎不硬？ ？
先放锅里蒸五分钟（大火）在拿出来吹干表面的水，然后再煎
小鱼干怎么做好吃 ？
香炸小鱼干。
小鱼干儿洗干净滤干水，姜蒜紫苏切末
锅里放油烧热，姜蒜先下锅稍稍爆香，小鱼干入锅，翻炒一会儿，接着紫苏入锅，加一点儿水，稍稍焖一会儿
水收干，只剩油了，这时候把鱼干儿扒拉到一边儿，在空出的地方倒入辣椒粉，小火炸香，就是变成辣椒油
然后扒拉回来鱼干儿，加一点儿酱油调色，试试咸味，不够加盐
最后一点儿鸡精或者味精
小鱼煎饼的做法 ？
材料：吻仔鱼50公克，葱花20公克，盐1/4茶匙，沙拉油2大匙，面煳100公克，糯米粉50公克，水165㏄
做法：
1.将所有面煳材料调匀成面煳，静置约20分钟备用。
2.吻仔鱼用清水略冲洗去除过多咸味，沥干备用。
3.将作法2的吻仔鱼、葱花、盐与作法1的面煳一起调匀。
4.热锅，加入沙拉油，倒入作法3的面煳，以小火煎约1分钟后翻面，用锅铲使力压平、压扁面饼，并不时以锅铲转动面饼，煎至呈金黄色后翻面，另一面也煎至金黄色即可。