万丰美食菜谱大全君之橄榄形状小面包用怎样手法制作? ？
【迷你可颂】（参考分量：21个）
配料：丹麦面包面团1份，全蛋液适量（刷表面）
烘焙：200度，烤箱中层，10分钟左右，至表面金黄色即可。
点击进入超级详细的丹麦面包面团制作过程
制作过程：
1、把丹麦面团擀成厚0.4CM的薄片以后，用刀切成底边长5CM，高11CM的等腰小三角形。
2、在小三角形的底边正中切一刀。
3、把切好的底边翻上来，慢慢往上卷。如图所示。
4、快卷起来的时候，在顶部的小尖上刷一层全蛋液，然后完全卷起来。
5、把卷好的小牛角排放在烤盘上，每 个牛角之间留出一点空隙。在35度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大（大约40分钟-1个小时）
6、最后发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金黄色即可。
怎么卷做橄榄形面包 ？
橄榄形酥香面包怎么做
食材
A:高粉200克,低粉20克,细砂糖30克,盐1/4小匙,酵母3克,奶酪粉5克,全蛋15克,水120克
B:无盐黄油20克
C:油酥面糊(装饰):无盐黄油40克,糖粉25克,低粉15克
方法/步骤
将材料A全部混合,先用面包机的"发面团8"程序搅拌二十分钟
关闭程序,重新选择"甜面包5"程序搅五分钟后按"暂停"键,放入已经软化的20克黄油
继续搅约二十五分钟,中途可以拿出来观察一下出膜情况(两个程序加起来一共搅了约五十分钟,一般情况下已经出很好的膜了)
用大一点的食品袋装入打好的面团,用密封夹夹好,先放在室温发酵至一点五倍大,再放入冰箱冷藏(第一天晚上打好面团,第二天晚上制作)
第二天从冰箱里拿出发酵好的面团,先回复温度----用一碗热水微波炉转2分钟,有了温度,放入面团,等二十分钟后取出
稍揉,排气,分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰10分钟
将面团整形成长约15CM的橄榄形,放入烤盘盖上保鲜膜,进行最后发酵约40分钟
制作油酥面糊:无盐黄油在室温下软化,加入糖粉并用橡皮刮刀拌和均匀,再用打蛋器打成松发状,筛入低粉，用橡皮刮刀拌成面糊状
在面团表面均匀地刷上蛋液，再将奶酥面糊用裱花袋挤在面团表面
烤箱175度预热，烤约20分钟
END
注意事项
1、第二次发酵时可以利用烤箱的温度，即用100度预热一分钟，再放入一碗热水，再放入烤盘（注意温度不能太高，以免烫死面团影响发酵）
2、在烤制过程中，约十分钟时加盖一层铝锡纸，防止上色过深或者不均匀
做面包可以用橄榄油吗 ？
不可以
为什么我做的橄榄面包老是弯？谁能给我一个很具体的解释 ？
卷的太紧了吧？？每次不要往前推的太用力。
请问橄榄形面包的标准尺寸是什么啊？ ？
没有固定的尺寸的
橄榄油在面包里面起什么作用 ？
增加香气和弹牙口感 以及和面时不沾的效果 可以不加 也可以用没有味道的油代替 最好是橄榄油 调和油有生油味道 不太适合
橄榄型面包为什么烤出来后侧边会爆开，应该怎么卷。 ？
那是因为你卷的时候边上没卷好，卷好了可以搓一下，中间供起来，边上搓小
为什么做出来的橄榄型面包，发酵之后变弯了，而且有时候还会把一边烤裂，求大师傅！！ ？
发酵之后变弯是因为没有控制好成形时的操作，面筋在成形时被搓乱了，接口没处理好，面团含水量不够，或是二次醒发过度，面团已经发过（度）了，最后成形时气体排放不完全，醒发不到位（时间不够），就会不规则变形，炸裂。
控制好操作的步骤，成形前不要过于起发，面团要湿一点，如果是脆皮类硬包，醒发时湿度可以大些，表面开刀可根据发起的样子开深一点，炉温稍低一点，烤制时提供少量蒸汽使受热均匀，这样结果会好些。
做面包用橄榄油可以吗 ？
做面包用橄榄油，做出来的面包会有点苦，最好是普通的食用油