万丰美食菜谱大全什么牌子郫县豆瓣最好 ？
鹃城牌,其他都不是正宗,但发展到现在很多牌子都做得不错了,未必就没有正宗的好!!但依我看卖到外省的都有点变化,可能出于保质的需要---油加得很多.正宗陴县豆瓣没油.除了陴县,四川普遍有两种方法制作:一种叫阳豆瓣,一种叫阴豆瓣.阳豆瓣是在太阳下晒出来的,不加菜油.阴豆瓣相反,不能晒要加菜油.呵呵~~很简单吧?
郫县豆瓣酱哪个牌子好 ？
郫县人给你推荐：鹃城牌郫县豆瓣，最负盛名的国营郫县豆瓣厂，也就是最早的益丰和号酱园生产的，最正宗。
另外，丹丹牌也不错。
郫县豆瓣酱可以直接吃吗，不过油炒？ ？
那个您肯定吃不下…建议炒一下，白糖少许，十三香，葱花，姜…最好放圆葱
哪个品牌的郫县豆瓣最好 ？
我是郫县的,正宗的国营的牌子叫"鹃城".其他的牌子都是附近乡镇的。不过我自己从来没有在重庆的商场超市里找到它.所以我都是回去时带.
郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱是一道汉族传统调味品，素有川菜之魂的美称。产于四川郫县。郫县地处成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛产稻、小麦、油菜籽、胡豆（蚕豆）、大麻等。这里的胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，香甜可口。除用作调味外，也可单独佐饭。用熟油拌，其味更佳。
制作方法 配方
料配比是：胡豆44斤，鲜辣椒105斤，面粉11斤，食盐24斤，可出成品135斤至140斤。
步骤
将胡豆收拾干净、去壳，在96度至100度的 沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣 拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵，控温在40度左右。经过六至七天长 出黄霉，初发酵即告完成。再将长霉的豆瓣放进陶缸内，同时放进食盐11．5斤，清 水50斤，混合均匀后进行翻晒。白天要翻缸，晚上露放，但注意避免雨淋。这样经过 40到50天，豆瓣变为红褐色，加进碾碎的辣椒末及剩下的盐，混合均匀，再经过3 至5个月的贮存发酵，豆瓣酱方完全成熟。
3营养成分
豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽,特别四川豆瓣酱特别有名，而四川郫县的豆瓣更有名所以郫县豆瓣统称美名。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。
豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素，可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。此外，豆瓣酱也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
每次30克左右。一次不可多食，以防伤及脾胃。豆瓣酱本身含盐量很高，所以炒菜放盐要适量。营养成分列表
郫县豆瓣酱哪个牌子好 ？
豆瓣酱这味调料应该是川菜之魂，没有豆瓣酱的存在川菜就失去了他的灵魂，买豆瓣酱最好就是买“鹃城”的，新的品牌“天之和”口感也不错，其他牌子的产品建议大家就不要去考虑了，假的太多了，好多豆瓣都少，全是淀粉！
做郫县豆瓣的方法，怎么做 ？
郫县豆瓣酿制法：
配料：5斤鲜红辣椒（美人椒）、2斤干辣椒（或者6斤鲜红辣椒、1斤干辣椒）、干豆瓣2斤、老姜1斤、红花椒一大把、高度白酒8两、盐1斤、菜油适量；
制作方法：
1、豆瓣的处理方式：先将豆瓣用清水洗净，挑出坏的部分，后开水锅里开几分钟捞出晾干，
再用白酒将豆瓣浸泡一夜；
2、将新鲜辣椒打成辣椒酱；干辣椒、老姜用搅拌机打成粉末；
3、在一个容器里放入新鲜辣椒酱，然后放入姜末；
搅拌后放入辣椒粉搅拌均匀；
放入豆瓣搅拌均匀；
放入盐和花椒搅拌均匀；
调入适量菜油油搅拌；
4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器，在容器口用菜油封坛。
发酵1个月后即可食用；
注意事项：制作过程中不可沾水，食材要沥干水分；盐的分量可以根据自己的口味来加；白酒要高度老白干。
裨县豆瓣酱那个牌子最好? ？
我是做饮食行业的，这个我最了解!!
郫县豆瓣在我们四川很有名，即使在小日本也一样！！正是这样才导致市场上各种豆瓣酱都使用郫县豆瓣的名字，郫县豆瓣产于四川成都的一个郊县：郫县！！
因为商标法规定的地名，县市名称不能注册，
也就是说谁都可以用这个商标！！
后来我们心目中的正宗的郫县豆瓣的生产厂家为
了维护自己的利益，将自己的产品名称改为“鹃
城牌郫县豆瓣”！！这样就与那些鱼龙混杂的冒
牌货区别开了！
所以你要买正宗的郫县豆瓣，那就是鹃城牌！！
哪个品牌的郫县豆瓣是正宗的 ？
正宗的郫县豆瓣是鹃城牌
郫县豆瓣酱哪个牌子好 ？
我是郫县的,正宗的国营的牌子叫"鹃城".其他的牌子都是附近乡镇的。不过我自己从来没有在重庆的商场超市里找到它.所以我都是回去时带.
郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱是一道汉族传统调味品，素有川菜之魂的美称。产于四川郫县。郫县地处成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛产稻、小麦、油菜籽、胡豆（蚕豆）、大麻等。这里的胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，香甜可口。除用作调味外，也可单独佐饭。用熟油拌，其味更佳。
制作方法
配方
料配比是：胡豆44斤，鲜辣椒105斤，面粉11斤，食盐24斤，可出成品135斤至140斤。
步骤
将胡豆收拾干净、去壳，在96度至100度的 沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣 拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵，控温在40度左右。经过六至七天长 出黄霉，初发酵即告完成。再将长霉的豆瓣放进陶缸内，同时放进食盐11．5斤，清 水50斤，混合均匀后进行翻晒。白天要翻缸，晚上露放，但注意避免雨淋。这样经过 40到50天，豆瓣变为红褐色，加进碾碎的辣椒末及剩下的盐，混合均匀，再经过3 至5个月的贮存发酵，豆瓣酱方完全成熟。
3营养成分
豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽,特别四川豆瓣酱特别有名，而四川郫县的豆瓣更有名所以郫县豆瓣统称美名。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。
豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素，可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。此外，豆瓣酱也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
每次30克左右。一次不可多食，以防伤及脾胃。豆瓣酱本身含盐量很高，所以炒菜放盐要适量。营养成分列表
四川郫县豆瓣有多少品牌？哪个最有名？ ？
成都邓氏郫县豆瓣调味品配送中心是以经营”郫县豆瓣”为主的特色火锅、川菜调味品配送公司。与四川省郫县豆瓣股份有限公司及多个知名品牌豆瓣生产厂家有着长期良好的合作关系。主要代理经营的项目有：“鹃城牌”郫县豆瓣、“老吉师牌”郫县豆瓣、“望丛牌”郫县豆瓣、“兆户牌”郫县豆瓣、“川陴牌”郫县豆瓣等品牌
“ 鹃城牌”郫县豆瓣在历次国家、部省评选中，都以其上乘质量，独特的地方风味而倾倒评委并多次获奖，中国八大菜系的美食专家都对其美誉有佳，尤其是川菜名家都对“鹃城牌”郫县豆瓣尤其钟情。它不仅畅销国内各大中城市，还远销日本、香港、泰国、南斯拉夫、美国等世界两百多个国家和地区。