万丰美食菜谱大全请问做冻芝士蛋糕用什么奶油奶酪做会好吃，我试过用安佳，味道好像很重，不是很好吃。 ？
要么你用卡夫奶酪试试
其实我就用安佳做的 感觉还不错
建议你在冻芝士里加酸奶或者蓝莓或芒果调味
也许会好一些
冻芝士蛋糕中淡奶油是否能用纯忌廉代替 ？
理论上可以，但是这样浪费了其他原材料。你花大价钱芝士奶油都用了。忌廉。。。反式脂肪酸啊。。。对身体有什么不好百度就知道
安佳奶油奶酪冷冻了还可以做芝士蛋糕吗？ ？
奶油奶酪分装完最好是冷藏保存不超过一周（粉状的时候千万注意卫生），如果冷冻的话没有冷藏好不过保质期可以延长，拿出来之后先室温解冻，在温水软化，然后用打蛋器打一下就可以正常用了~有点儿水没关系的，就算冷藏过几天也会有水，不用担心~我冷冻过的，做出来的蛋糕完全吃不出来差别~~
冻芝士蛋糕（含自制奶油奶酪方法）怎么做 ？
用料
消化饼干 90g
黄油 40g
幼砂糖 50g
淡奶油 200g
吉利丁粉 10g
全脂牛奶 500ml
酸奶 120ml
干玫瑰花 适量
盐 一小勺
冻芝士蛋糕（含自制奶油奶酪方法）的做法
首先自制奶油乳酪，因为奶油乳酪用完了，有现成的也可以。
锅中倒入全脂牛奶和20g淡奶油用小火加热，同时用木勺轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡即可，防止溢出；关火后在锅中加入白醋搅拌，乳清和凝结的颗粒逐渐分离；让锅中的反应继续进行10-20分钟，会看到凝结的颗粒变的更大，凝结完成后加入盐搅拌均匀；将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤；然后上面用重物压住以利于把水挤出。
吉利丁粉用加入酸奶中泡软
待用
消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾碎，黄油隔水加热融化，加入饼干碎末里，搅拌均匀，倒入蛋糕模，用勺子压平、紧实，放入冰箱冷藏。
奶油奶酪加入幼砂糖，搅拌至顺滑无颗粒，可用打蛋器
将剩余的淡奶油分三次加入芝士糊中，每次彻底搅拌均匀在加入下次的（非打发）。
将酸奶溶液隔水加热，同时搅拌均匀，使吉利丁粉彻底融化，然后取出降温至室温备用。
将酸奶分三次加入芝士糊中，每次搅拌均匀在进行下一次。
将芝士糊倒入蛋糕模具中，轻轻震去气泡，放入冰箱冷藏四小时以上即可
为了美观，可以撒上适量玫瑰花碎片
小贴士
本次自制奶油奶酪正好可以做一个6寸的蛋糕，如果做的多，放入冰箱密封冷藏即可，味道不比买的差，白醋可用柠檬汁代替，牛奶遇酸性物质即会发生反应。
可以根据个人口味加入适量朗姆酒，我加了15ml。
冷冻过的奶油奶酪怎么做芝士蛋糕 ？
奶油奶酪不能冷冻，严格意义来说奶油奶酪冷冻后就是废料了，不能制作芝士蛋糕。
奶油奶酪冷冻就是出现水乳分离的情况，无法进行打发。
如果要补救可以用新鲜的奶油奶酪混合少量的冷冻奶油奶酪进行打发。冷冻奶酪为总量的10%左右但不要超过20%。但会影响芝士蛋糕成品的品质和口感。
做冻芝士蛋糕需要打发淡奶油吗？没打发会怎么样？另外奶油奶酪用芝士片代替可以吗？ ？
要打发到6成发。
没打发，作出来的点心会很僵硬（水相物质太多，材料间的融合也会出现问题，由于没有专门试过往里面加入不打发的奶油，所以这个是我的推测）。
奶油奶酪可以用芝士片代替，请注意口感
六寸冻芝士蛋糕不放奶油的话比例会有所改变吗 ？
六寸冻芝士蛋糕不放奶油的话比例会有所改变
材料:
蛋糕馅：
CREAM CHEESE 350公克
柠檬汁 1大匙
砂糖 60公克
鲜奶油 200cc
吉利丁片（说明按此） 10公克
饼乾底：
奶油 1大匙
消化饼 6片
杏仁片 1大匙
1、先把消化饼乾放入塑胶袋内压碎，尽可能成粉状（比较紧实），用杆面棍最好。
2、再把杏仁片以相同方法压碎，不用太细（事实上也不可能押的像饼乾那麼碎）
3、再把压碎的饼乾跟杏仁均匀混合，之後拌入预先融化的奶油。
4、奶油的量要多少才适当呢？原则上用手抓一把饼乾末握紧，可以成团就刚好，奶油太少，饼乾底容易碎开，太多会出油，都不好。
1、将饼乾末放入烤模（图为6吋蛋糕模，不用刷油），平铺约0.5公分後，再用汤匙（中式汤匙最好用）压平压紧。
2、烤箱预热180度C，将做好饼乾底的烤模放入烤10分钟。
Q、为什麼要烤？？
A、因为要把杏仁烤熟烤香，顺便让饼乾末吃进奶油。
3、烤好後放凉（我喜欢直接放入冷冻库，让奶油凝固，这段期间刚好来作蛋糕馅）
蛋糕馅
把CREAM CHEESE隔水加热融化（要快的话，可以先把CREAM CHEESE
放在室温下一阵子，当然也可以切成小块，增加受热面积），融化过程中搅
拌，会比较快。（常常看起来还是一整块，其实一压就软掉）
把吉利丁片用大量冰水泡软（不要用温水或热水，会整个溶掉）
把鲜奶油打发，约打到拿起搅拌器时，会缓缓滴下一滴左右程度。
冻芝士蛋糕里淡奶油没打发会怎样 ？
组织硬点，高度矮点，再就是口感没有那么松软。
口味不会有太大变化的，主要是口感
8寸草莓冻芝士蛋糕需要多少奶油奶酪 ？
500g左右吧
芝士蛋糕和鲜奶蛋糕差别 ？
芝士蛋糕和鲜奶蛋糕差别有：
使用的原料不同。芝士也就是奶酪，奶酪是由新鲜牛奶经过发酵得到的；鲜奶蛋糕这里用的鲜奶一般是奶油，奶油是从新鲜牛奶中把脂肪提取出来得到的。味道不同。芝士蛋糕的口味是略带酸味；鲜奶蛋糕以甜味和奶为为主
制作方法不同。芝士蛋糕需要整体烘烤；鲜奶蛋糕首先要烘烤蛋糕坯其次等待凉透后表面涂抹奶油。
营养价值不同，一公斤芝士需要由10公斤新鲜牛奶经过发酵干燥等制作工艺后才能得到，因此芝士又称奶黄金，比新鲜牛奶和奶油的营养成分多很多。