万丰美食菜谱大全牛肉馅怎样做才鲜嫩？ ？
先把牛肉用淀粉抓一下!
然后,加油拌匀!
再加各种调料!
最后加辅料!
这样,就会保留牛肉的原味!老妈是这么做的!
嘿嘿!
牛肉馅子怎么做 ？
牛肉馅，姜末、生抽、盐、蚝油、花椒粉、胡椒粉，用力顺时针方向搅拌，一直搅到牛肉馅粘稠上劲为止，洋葱头两个切碎倒入馅中搅匀即可。如果你厂的牛肉馅干的话可以加适量的水或高汤一起搅拌。
牛肉馅包子怎么做？ ？
牛肉包子做法：
1）酵母白糖溶于温水，静置5分钟，起泡泡后倒入面粉中，揉成光滑面团，加盖发酵1-2小时（看室温）至两倍大。
2）发面期间调馅。牛肉馅先加老抽生抽料酒，用筷子朝一个方向搅打均匀，调料被完全吸收。
3）分次加入凉白开水，一勺一勺加，搅打完全吸收后再加下一勺，直至肉馅顺滑，没有多余水分。这里如果事先用热水泡花椒做成花椒水，打入肉馅去腥效果更好，没有也无妨，后面加花椒粉也行
4）加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、葱姜末，充分搅打均匀。最后加一勺植物油，拌匀冷藏半小时以上（时间长些更好）。
5）洋葱切丁备用。
6）面发好后再次揉成光滑面团，多揉一会儿蒸出的包子皮更光滑有弹性。
7）洋葱倒入肉馅中，再加入香油和少许味精，充分拌匀。想尝咸淡可以取一小勺用微波炉加热一分钟至熟，淡了加盐调味。
8）擀皮时下面多撒些面粉（分量外），成品包子褶会比较清晰。
9）凉水入锅，继续醒发10-15分钟，因为馅料汤汁比较多，醒发时间不要过长，以免蒸熟后包子容易掉底。
10）开大火蒸至上汽，转中大火再蒸14分钟，关火，不要急于揭锅，继续再闷2～3分钟，再揭开锅盖装盘。
牛肉馅烧麦怎么做 ？
牛肉馅烧麦用料
牛肉馅 500g
水 150g～200g
食用油 50g 香油 适量
大葱 两根
盐 适量
酱油 适量
耗油 适量
姜末 少许
鸡粉或鸡精味精 适量或不放
花椒粉 少许
饺子皮 看着办
牛肉馅烧麦的做法
调肉馅。水打馅把水分次加入肉馅中顺时针搅拌直至被肉馅全部吸收为汤汁再加入除大葱外的所有调料搅拌均匀最后加入食用油和香油搅拌完成后把切好的葱花铺在肉馅上厚厚一层不要搅拌
烧麦皮。市场买的饺子皮两面涂匀玉米淀粉或小麦淀粉几张摞在一起沿着边缘捏褶子
捏好后一张张揭开皮子完成
包烧麦。把适量肉馅放在烧麦皮上收拢皮裙子捏在一起笼屉布抹油上笼屉开锅8分钟
牛肉馅大饺子怎么做 ？
牛肉馅如果不事先搅入大量水的话就会非常硬，就是把西红柿去皮后榨汁。我女儿最爱吃我做的牛肉馅水饺和牛肉馅大包子了和牛肉馅时一定要多加些水，然后将西红柿汁代替水搅拌进牛肉馅中，不好吃，拌出来的馅子就会相当美味了，最近我新学了一招。搅好肉馅可以再配些胡萝卜，既美味有营养、香菜
牛肉馅的饺子放哪些蔬菜，要怎么做呢！ ？
牛肉馅饺子可以放胡萝卜，香菇，芹菜等蔬菜，下面简单介绍一下胡萝卜牛肉馅饺子的做法。
材料
原料：牛肉馅120g、胡萝卜80g、面粉250g。
配料：葱2根、姜3片、花椒适量、盐3g、料酒6ml、酱油3ml、胡椒粉3g、香油6ml。
做法
1、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；
2、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；
3、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；
4、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀，就做好了。
5、上锅蒸熟就可以吃了。
牛肉包子馅怎么做好吃 ？
牛肉芹菜馅包子
材料
面粉，牛肉，芹菜，白菜，料酒，酱油，胡椒粉，鸡精，盐，葱末，姜末，蚝油，玉米油，香油
做法
1.将切下来的牛肉边角料剁成馅
2.芹菜洗净后切成末
3.牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止
4.加入葱姜末拌匀
5.加胡椒粉、鸡精、盐拌匀
6.倒点蚝油拌匀
7.加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦
8.芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀，这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜，又往里加了点白菜
9.将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀，最后加点香油调匀，包子馅就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易挥发掉香味
10.发好的面揉匀揪成剂子
11.将剂子按扁
12.擀成中间后边缘薄的圆面片
13.在圆面片上放适量馅料，包成包子
14.包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟
15.凉水上锅，大火烧开转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整，包子大蒸的时间就长点，反之就蒸的时间短点
牛肉萝卜馅包子
材料
牛肉馅，萝卜，面粉，盐，糖，料酒，酱油，胡椒粉，花椒粉，葱姜末，蚝油，调和油，芝麻油，
做法
1.牛肉洗净剁成馅
2.大萝卜洗净擦成丝
3.入开水锅内焯至断生
4.捞出来过凉水
5.牛肉馅加调料调和好
6.将萝卜丝捞出抟干水分，拌入牛肉馅中
7.发好的面团分成大小适中的剂子
8.擀成中间厚四周薄的面皮
9.包成包子后饧发20分钟
10.凉水上锅蒸15-20分钟即可出锅
牛肉馅怎么做才汁多肉嫩 ？
材料
主料：小麦面粉400克，
辅料：牛肉600克，白菜260克，大葱110克，
调料：花生油50克，酱油30克，盐2克，味精1克
做法
1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
2.面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
3.将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
5.平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
小诀窍健康提示：
这是一道营养均衡的点心，也可作为主食。
萝卜牛肉馅怎么做？ ？
把萝卜剁成末，然后把生牛肉也剁成末，混一起就好了，萝卜也可以弄成很细小的丝，但一定要拧干萝卜的水，可以在剁的绩候放一点盐
如何做牛肉馅包子 ？
很多饭店的水煎包，有粘性时最后加入香油拌匀、水淀粉50ml做法、盐原料，四周薄，用中小火加热、白糖拌匀。
很多时候 习惯在肉馅里直接加入淀粉，淋入15ml实用油，以免煎的不均匀
5：牛肉馅200克、撒上一勺芝麻、酱油15ml，转成小火：水淀粉的两次添加；
3，再继续煎至底部金黄即可，但如果加入水淀粉的话、将牛肉馅里加入水淀粉15ml，口感才不会干柴；
4，包入牛肉馅料，其实就是在煎的时候倒入了水淀粉，但是一定要加盖子，利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热，这样反而容易使肉馅脱水变干：1、大葱1根、盐3克、然后倒入剩余的水淀粉、呲”声音后，盖上盖子，直到肉馅出筋，沿着同一个方向搅打成团，出现“呲，打开盖子，而且口感也不会发干，然后用纸巾将多余的油分擦掉，各有不同的作用，肉馅在入味的同时还能吸收一部分水分、白糖8克，像雪花一样的花纹，然后擀成中间厚、黑胡椒5克、酱油、香油15ml，最终例外同时受热，中间记得转动几下。
小贴士；
2，用小火加热、葱末、黑胡椒，放入包子、面团揪成兵乓球大小的剂子、平底锅中抹上一层薄油、煎饺底部有一个很好看的薄脆，使包子底部吸收一些油分、直到锅中的水分逐渐变干