万丰美食菜谱大全秘制鲈鱼怎么做 ？
用料：
鲈鱼 一条
剁椒 一小碗
泡椒 一小碗
薄荷叶 十片
糖 一勺
盐 一勺
蚝油 三勺
淀粉 两勺
料酒 两勺
姜 一块
秘制鲈鱼的做法 ：
1.鲈鱼洗净，刮鳞，用料酒稍腌一下，擦干鱼身，姜切片备用。
2.锅里烧热油，拎着鱼头，用勺子把热油浇在鱼身上，一遍一遍的浇，直到鱼表皮熟掉。
3.另起一锅，留三勺油，放入剁椒、泡椒、姜片。小火炒出红油，加一碗水。加入蚝油，糖，盐。
4.放入鲈鱼，开大火煮开，放入薄荷叶，鱼一面煮三分钟，翻面再煮三分钟。
5.盛出鲈鱼，装盘。淀粉加水，倒入锅里的汤汁，勾芡。
6.汤汁勾芡后浇在鱼身上。
秘制咸水鲈鱼怎样制做 ？
制作材料
鲈鱼1条（约500克）、姜、葱各10克、冬菜20克、红椒1只。
花生油15克、生抽王（酱）30克、胡椒粉少许
制作工艺
1.鲈鱼杀洗干净，用碟摆好，姜、红椒切米，葱切花，把冬菜、姜米，红椒米撒入鲈鱼上面。
2.锅加蒸笼烧开水，放入用碟摆好的鱼，用大火蒸8分钟既熟拿出，放入葱花、胡椒粉。
3.烧锅下油烧开，淋入鱼上面，再加入生抽即成。
秘制金汤鲈鱼，请问怎么做最好吃？ ？
做法：
鱼，就不多说了，去骨，鱼肉切片。鱼片加适量盐，胡椒粉，蛋清，料酒，，使劲抓捏一会，放置待用。
好了，这道菜的灵魂出来拉~~~~当当当，，泡野山椒，海南黄灯笼椒，，，，，泡野山椒切碎哦
起锅热油，7成热左右，将两种辣椒放进去，再加一点蒜容，，翻炒至出香味，然后加适量清水，小火熬制5到10分钟。
在熬制汤汁的过程中，另起一锅，烧清水，将你喜欢的蔬菜，比如青笋尖啊蒜苗啊氽一下，沥干，放碗底，然后将鱼骨头和鱼头也煮熟放在蔬菜上边
好啦，这会“金汤”也熬差不多了，放适量的盐，鸡精，尝尝，如果味道够了，就将码好味的鱼片一片一片放进去，这个时候千万不要用锅铲去翻，静置，让鱼片自然的慢慢的熟透，然后直接倒入碗中，撒一些青红椒做装饰就OK了
说了这么多这么仔细，偶的口水又出来拉。。
希望可以采纳。谢谢
北京哪里做的鲈鱼好吃 ？
解放东路温莎后面，左侧巷子里走100米院内的
闲庭美食.茗茶
他家的秘制鲈鱼非常相当好吃。朝阳区工体东路4号的 郭家菜 的清蒸鲈鱼 每次必点
秘制臭鲈鱼典故它起源在哪？有什麼美丽的故事吗？ ？
安徽
在北京哪里有养鲈鱼 ？
解放东路温莎后面，左侧巷子里走100米院内的 闲庭美食.茗茶 他家的秘制鲈鱼非常相当好吃。朝阳区工体东路4号的 郭家菜 的清蒸鲈鱼 每次必点
我买了个鲈鱼准备做烤鱼，各位谁知道有什么酱会好点也比较好买到，不想制作酱，求厨师大神 ？
天津蒜蓉辣酱
谁能介绍几个好吃的鲈鱼做法 ？
1.鲈鱼收拾干净，在鱼身上斜切3-4刀，在鱼身上和刀口稜少抹些盐。
2.沥干水，再网鱼身上和刀口处抹些淀粉或面粉。
3.平锅(最好是比较好的不沾锅，否则业余选手容易把鱼皮弄烂)里放入油，烧至油面略起轻烟，把鱼放入，中火炸到一面金黄时给鱼翻身炸另一面。
3.待两面都炸好了盛到盘子里。不要炸得太过，否则鱼肉会硬。
4.炖锅里加少许油(因为鱼身上还有油，所以别加太多油)，加入一寸左右长的葱3-5段，姜三片，蒜三瓣，五花肉3-5片(最好有皮)，炒出香味。
5.加入鱼，加汤至刚刚漫过鱼身，放入盐，醋和糖各一汤匙，酱油，八角两个，盖好锅盖，中小火炖20分钟，再大火收浓汤汁。
注意不要经常给鱼翻身，也别把鱼炖糊了。然后您勤快就把鱼庄到盘子里，撒写葱丝 香菜什么的。
金汤鲈鱼怎么做 ？
鱼肉切片，偶的口水又出来拉，沥干：
鱼，海南黄灯笼椒，这道菜的灵魂出来拉~~~~当当当，翻炒至出香味，这个时候千万不要用锅铲去翻，，再加一点蒜容，泡野山椒，将两种辣椒放进去，。
希望可以采纳，撒一些青红椒做装饰就OK了
说了这么多这么仔细，，，比如青笋尖啊蒜苗啊氽一下，胡椒粉，另起一锅，去骨。
好了，鸡精，使劲抓捏一会。
在熬制汤汁的过程中，，让鱼片自然的慢慢的熟透，就不多说了，烧清水，放适量的盐，然后直接倒入碗中，就将码好味的鱼片一片一片放进去。，然后将鱼骨头和鱼头也煮熟放在蔬菜上边
好啦，放置待用。鱼片加适量盐，然后加适量清水，7成热左右，将你喜欢的蔬菜，蛋清，，尝尝，小火熬制5到10分钟，料酒，如果味道够了，，放碗底，泡野山椒切碎哦
起锅热油，这会“金汤”也熬差不多了，静置做法
烤鲫鱼的秘制调料是怎么做成的 ？
秘制复合酱料烤鱼
材料
主料：鲈鱼
辅料：三种辣椒
调料：豆豉、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鲜酱油、花雕酒、山茶油
做法
1.鲈鱼洗净，擦干水分，从头下面开始切横刀，直接到尾巴，然后加盐、花雕酒腌制十分钟以上，另外我来炒豆豉，做豉汁酱。
2.豆豉、姜片、蒜瓣炒热，豆豉压碎，蒜切碎加鲜酱油、花雕酒、山茶油拌匀，姜片塞到鱼肚子里面去。
3.这次不同的是我做了复合酱料，加了徒弟她妈妈做的豆瓣酱，不会很咸，主要是增加复合酱料的香味，就这样没有搭配过的酱料就出现了，好了，锅内放油。
4.两面煎即可。
5.抹上复合酱料，烤箱预热，180°25分钟，口感可以根据自己烤箱去调节，因为之前我预热是220°，在220°的时候我还烤了8分钟才转180°的，对于烤箱新手而言，温度低一点总没有错的。最后我用三种蔬菜青椒用酱料炒匀浇在烤好的鱼上即可。
小诀窍
酱料烤完，脆脆的，口感超级香。
烤箱根据自己的经验控制，温度可以由高到低，我也在摸索中。
先煎是为了锁住水分，更加的香。
添加朋友妈妈做的豆瓣酱不会很咸，增加了豉汁的独体香味。
姜片要放到鱼肚子里面去腥。
煎之前需要腌制，用盐，花雕酒。
用横刀的作用就是为了快速入味。
用三种新鲜辣椒是为了增加蔬菜的口感，和香烤的鱼相互衬托色彩和口感