万丰美食菜谱大全鱿鱼头的做法，鱿鱼头怎么做好吃，鱿鱼头的家常 ？
将鱿鱼头除去鱼眼和牙齿，然后洗净切成段。
放锅中焯水，变色打弯即捞出。
将葱、蒜、干辣椒分别切好。
锅中热油，放入葱、蒜、辣椒爆香味。
再倒入老抽跟少许料酒，放入鱿鱼头快速翻炒片刻即可。
买鱿鱼头还是整条鱿鱼好 ？
这具体要看烹制方法。一般受热较重的，如铁板、干煸用头较好。受热清的做法则涮火锅、清炒鱿鱼筒较好。
鱿鱼头怎么做好吃，爆炒鱿鱼头的家常做法 ？
用料
主料
红椒6个
调料
花生油
200ml
食盐
4g
姜
3片
蒜
适量
生抽
5ml
蚝油
5ml
爆炒鱿鱼头的做法
1.红椒切段、蒜头切片、生姜切丝。
2.鱿鱼头洗净去掉眼球切条。
3.青瓜切片。
4.烧一大碗水，水开后关火将鱿头须倒入变色即可捞起。
5.热油锅，将姜丝蒜片爆香。
6.倒入鱿鱼须加料酒提香，大火翻炒。
7.将红椒倒入翻炒食盐、蚝油调味。
8.红椒断生时倒入青瓜片拌至均匀即可。
泡发出来的鱿鱼是什么样的，有图片吗 ？
水过热是泡不开的,不能用开水呀,既然这样也不能浪费了,给你个最简单的办法还不失鱿鱼味道.
把鱿鱼洗干净后,点上料酒去腥,撒点盐和少许糖,味精,胡椒粉,切葱丝和姜丝撒在鱿鱼上,放在蒸锅里蒸熟,十分钟后就可以了.
还有一种办法,就是鱿鱼洗干净,放盐和味精,少许胡椒粉,放在平锅里用油煎,熟了后抹上辣椒酱就可以了,跟烧烤差不多的.烧烤还要准备炉具太麻烦了.
泡发鱿鱼的图片:
image.baidu.com/...&ln=14
楼上说没有听过酵母发是错误的.
不过在我们大连经常用的办法都是碱发.
分生发、熟发两种,一般多用熟发.
熟发的办法:就是先将鱼须去掉，将鱿鱼放温碱水中泡透，使其完全回软（用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的，一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱），刮去黑皮，顺长切成两片，连碱水带鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后，连续顿火两次。发至透亮时，将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。每次换开水时，都要少加一些碱。连续换水三次，发至完全胀开。使用时，换温水使其将碱味吐净，即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软，呈白黄色，鲜润透亮，用手捏着有弹性。发好的鱿鱼如使用不完，仍放开水内，少放些碱养着备用。
还有一种油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。 2）碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 50% 的纯碱溶液。 干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡3小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
鱿鱼头怎样洗，怎样炒 ？
洗：其实很简单的，我们家昨天的鱿鱼就是我洗的。
首先用牙签把鱿鱼的眼睛戳破，把里面眼球什么的挤出来 ，反正全挤出来就没错了。这个最好是在水里进行，因为它眼里的汁会到处喷。
然后把鱿鱼的也嘴挤掉，鱿鱼的嘴就长在脚的中间。
最后把内脏也拔掉（内脏有点偏黄，鱿鱼则是白色的）。
切不切开都行的。个人建议切开，这样熟的快。
炒：水烧开，放入葱姜及少许黄酒，鱿鱼洗净后投入，翻几下立即放入冷水里，这时紫红色的皮非常容易除去。然后切成粗丝，加芹菜炒了吃或者炒咸菜吃都非常美味。
如果鱿鱼较大，可以先在身体上切刀（入肉2/3而不切断），再切成方块，随后再放入开水内焯一下，就成为鱿鱼卷，再炒芹菜，咸菜就更棒了。
当然你也可以做鱿鱼大烤（做法同墨鱼大烤），如果鱿鱼烧肉就更美味啦。
炒鱿鱼要嫩，烤鱿鱼要酥。
我把做鱿鱼的高招全部告诉你了，嗨！加分吧。
鱿鱼须怎么清洗图解 ？
怎么清洗鱿鱼
鱿鱼是大家都非常喜欢吃的一道菜品,在我们那以前见到这种都叫乌贼,一般都是吃干的鱿鱼丝的.那么,如果是自己购买回来要做的话,在如何清洗鱿鱼问题上?这也是一种学问的哦.不经常居家的人,可要特别的注意哦.
怎么清洗鱿鱼方法/步骤1 首先,要对鱿鱼的表面清洗,刚买回来,因为之前不知道在什么水里放养过.建议先把鱿鱼放在水里一小时左右,不管是死是活的哦.让它有一个换水的过程.
2 接着,然后把鱿鱼的腹部与尾部(鱿鱼须)从连接的部分切开.
3 接着,用刀从腹部底下切开,取出鱿鱼的内脏,特别小心鱿鱼有胆哦,切过鱼的人都知道,胆是苦的,千万不能破,一破整个鱼的味道就失真了.4 在取出鱿鱼内脏后,清洗内部.
5 鱿鱼的眼睛,看您个人爱好,取出来吃或者干点其它的都成.鱼类的眼睛营养价值还是不错的.鱿鱼腹部两边的那块薄薄的膜就可以要也可以不要.
6 再把鱿鱼须一个一个分开,可以用剪刀剪,也可以用刀切的方法,看个人爱好,然后再一条一条清洗.7 鱿鱼的腹部也是,清洗完后,然后把整个鱿鱼腹部再拿去切成一片一片,或者一条一条的都可以.接着就可以开始做散菜了,至于您是要煮,还是炒就看个人爱好了.注意事项
因各种原因只能口述,不能提供具体操作图片,请谅解.
头的做法，炒鱿鱼头怎么做好吃，炒鱿鱼头的家常做法 ？
主料
鱿鱼头
500g
辅料
葱
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
料酒
少许
老抽
适量
盐
适量
步骤
1.将鱿鱼头除去鱼眼和牙齿，然后洗净切成段
2.放锅中焯水，变色打弯即捞出
3.将葱、蒜、干辣椒分别切好
4.锅中热油，放入葱、蒜、辣椒爆香
5.再倒入老抽跟少许料酒
6.放入鱿鱼快速翻炒片刻即可
那有批发这种鱿鱼头的 ？
海鲜，水产市场
鱿鱼头该怎么清洗 ？
食材
食谱热量：37.5(大卡)
主料
鱿鱼1条
怎么清洗鱿鱼方法/步骤
1
首先,要对鱿鱼的表面清洗,刚买回来,因为之前不知道在什么水里放养过.建议先把鱿鱼放在水里一小时左右,不管是死是活的哦.让它有一个换水的过程.
2
接着,然后把鱿鱼的腹部与尾部(鱿鱼须)从连接的部分切开.
3
接着,用刀从腹部底下切开,取出鱿鱼的内脏,特别小心鱿鱼有胆哦,切过鱼的人都知道,胆是苦的,千万不能破,一破整个鱼的味道就失真了.
4
在取出鱿鱼内脏后,清洗内部.
5
鱿鱼的眼睛,看您个人爱好,取出来吃或者干点其它的都成.鱼类的眼睛营养价值还是不错的.鱿鱼腹部两边的那块薄薄的膜就可以要也可以不要.
6
再把鱿鱼须一个一个分开,可以用剪刀剪,也可以用刀切的方法,看个人爱好,然后再一条一条清洗.
7
鱿鱼的腹部也是,清洗完后,然后把整个鱿鱼腹部再拿去切成一片一片,或者一条一条的都可以.接着就可以开始做散菜了,至于您是要煮,还是炒就看个人爱好了.
大连哪里有大连有卖这种鱿鱼头的。 ？
你说烤好的还是生的