新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

姜葱炒螃蟹的做法 羊肉的做法大全

葱姜炒蟹的做法 ?

1、揭开蟹壳。2、蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉,顺手一拉,拉出蟹的内脏留蟹膏。3、去掉蟹腮。4、去掉两个大钳子。5、用手去掉爪尖。6、把蟹全部分成蟹壳,蟹脚,蟹身三部份。7、葱蒜切末,姜切丝。8、炒锅下油,爆香蒜末姜丝。9、下蟹脚和蟹身。10、不停的翻炒至变色。11、下香葱末。12、加适量的盐,翻炒均匀。13、沿锅边下小半碗水。14、摆上带有蟹膏的壳。15、盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。

姜葱炒花蟹的做法 ?

美食原料主料:花蟹调料:葱、姜、干蒜头、香菜、 红辣椒、生粉、盐烹饪方法1.花蟹洗净,取出蟹盖,去肺腮,翻面,刷洗腹部再撒点生粉。2. 吸去表面的水份,撒少许鸡粉。3.放油爆香葱,姜,蒜片,加入花蟹爆炒, 盐+水1/3碗调味。5.猛火闷煮,撒上红辣椒,待汁收干捞起,撒上葱花,香菜即可。ps:蟹的肉质属高蛋白,故不可直接放盐,盐+水调味。加点高汤效果更佳! 食材明细  花蟹适量、姜适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、料酒适量制作步骤  1. 蟹买回先刷干净外壳,然后用尖刀撬开蟹盖   2. 去掉鳃及肚子,洗净;   3. 将蟹斩件,大钳子用刀背敲破外壳,与蟹盖一起用少许盐及料酒腌一下   4. 准备姜葱蒜;锅内放油,将姜葱蒜放入爆炒一下   5. 然后放入蟹翻炒至变色   6. 放水焖一下至熟透,再用生抽、醋勾薄芡,收汁起锅。 按蟹原来的样子摆好,盖上蟹壳。   7. 吃完蟹立马就喝一杯红糖姜水,这样就不怕胃寒啦。 做法:姜十多片、红糖一大勺。将姜片加水煮10分钟,滤掉渣,加红糖搅匀即可。

姜葱蒜蓉爆炒螃蟹怎么做 ?

首先螃蟹洗净切开闷熟出锅,然后姜葱蒜蓉过油,再把螃蟹下锅一起爆炒,可以出锅啦!本人吃过多次,味道非常鲜美。

姜葱炒蟹的制作方法 ?

做法一1.生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,每只切成6块,蟹壳氽烫后留用。2.锅内热油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉变白,加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮。3.加入葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。制作要诀1.宰杀蟹时,开盖后去掉腮、爪尖,洗净,大的每块蟹身切三块,小的切二块,每块均带爪子,两螫每只切两块,用刀拍一下。2.炸蟹油要干净,油温不宜太高。3.下小料后,应加盖焖一分钟,然后勾芡。做法二1.将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件2.用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀3.葱切段,姜切丝4.锅烧热,倒入油,油温七成热倒入螃蟹5.将螃蟹炒至两面金黄捞出待用6.锅内留底油放入葱姜煸炒出香味7.倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡8.撒入香葱段即可出锅烹饪技巧1、螃蟹比较脏,一定要把心肺祛除干净,再斩件。2、炸螃蟹一定要火大,把螃蟹炸熟,变金黄色。3、炒螃蟹一定要有点汁,这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。 注意事项清代文人食家袁枚以为“蟹宜独食,不宜搭配他物”,并说:“以现剥现炒之蟹为佳。”(见《随园食单》),这一经验之谈,甚有见地,正合“蟹肉人口百味淡”的特点,此品取鲜活肉蟹即剥即炒只加葱、姜等作料。这些作料去腥增香,引人食欲。菜色红白相间,味道鲜美。宰杀蟹时,开盖后去掉腮、爪尖,洗净,大的每块蟹身切三块,小的切二块,每块均带爪子,两螫每只切两块,用刀拍一下。炸蟹油要干净,油温不宜太高。下小料后,应加盖焖一分钟,然后勾芡。

香葱炒蟹的做法 ?

姜葱炒蟹的做法

1.将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件
2.用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀
3.葱切段,姜切丝
4.锅烧热,倒入油,油温七成热倒入螃蟹
5.将螃蟹炒至两面金黄捞出待用
6.锅内留底油放入葱姜煸炒出香味
7.倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡
8.撒入香葱段即可出锅
小贴士

1、螃蟹比较脏,一定要把心肺祛除干净,再斩件
2、炸螃蟹一定要火大,把螃蟹炸熟,变

葱姜炒蟹的做法,葱姜炒蟹怎么做好吃,葱姜炒蟹的家常 ?

葱姜炒蟹的做法
食材
主料
花蟹
595g

辅料

适量

适量

适量
酱油
适量
豆粉
适量
姜片
适量
葱段
适量

步骤

1.食材:鲜活的花蟹,两只。

2.处理花蟹:先切下蟹钳,然后开背壳,接着去内脏,将蟹肉一份为四,蟹钳用刀背拍裂。

3.准备葱段和姜片。

4.锅里下油,爆香姜片。

5.然后加入花蟹,翻炒片刻。

6.盖锅焗1分钟左右。

7.加入适量的酱油,清水。

8.加入适量的盐和糖,大火,翻炒均匀。

9.再加入葱段。

10.盖锅,煮3~5分钟左右。

11.这时候用适量的豆粉,搭配少许酱油,加少许清水,调制芡汁。

12.往蟹上淋上芡汁,并快速翻炒两下。

13.加入适量的包尾油,熄火。

14.将蟹装起即可!
小贴士
蟹钳需要在炒之前用刀背拍裂,这样做的好处是容易入味,而且容易进食。

姜葱炒蟹怎么做 ?

材料
肉蟹1kg(切件)生粉3汤匙姜10-12片葱5棵(切段)水2汤匙生抽2茶匙糖半茶匙绍酒1汤匙鸡汤100m
做法
1把蟹件洗净沥干水份,轻轻扑上生粉。
2镬中放下约半吋油,用中火烧热,放下蟹件,以半煎炸方式煮至表面转红色。备用。
3烧热油镬,用大火爆香姜葱后下蟹件。
4赞酒。快手炒匀。加调味和汁料,煮至蟹熟即可。

怎样做姜葱炒海蟹最好吃 ?

食材明细
螃蟹适量
姜片适量
葱适量
蒜瓣适量
辣椒适量
盐适量
淀粉适量
料酒适量

姜葱炒螃蟹的做法步骤

1
所有的材料

2
螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩

3
碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉

4
抖去多余的淀粉,放一旁备用

5
锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型

6
把炸好螃蟹捞出沥油

7
锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香

8
然后下炸好的螃蟹炒一会儿

9
接着放入适量盐和料酒炒均

10
最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可
小窍门
螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多

炸螃蟹的时候不要炸过头,过一下油让螃蟹定型

最后一个步骤只需加少量水,不可多加

葱姜蟹的做法,葱姜蟹怎么做好吃,葱姜蟹的家常做法 ?

葱姜炒蟹的做法步骤

1
揭开蟹壳。

2
蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉,顺手一拉,拉出蟹的内脏留蟹膏。

3
去掉蟹腮。

4
去掉两个大钳子。

5
用手去掉爪尖。

6
把蟹全部分成蟹壳,蟹脚,蟹身三部份。

7
葱蒜切末,姜切丝。

8
炒锅下油,爆香蒜末姜丝。

9
下蟹脚和蟹身。

10
不停的翻炒至变色。

11
下香葱末。

12
加适量的盐,翻炒均匀。

13
沿锅边下小半碗水。

14
摆上带有蟹膏的壳。

15
盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。

炒螃蟹怎么做 ?

葱姜炒螃蟹有几点要掌握一下,第一必须要新鲜的,死的就有股味不能做姜葱了,第二拍粉要拍的薄一点,只要一点点,肉不出来,能保住水分就可以了,第三滑油的时候油温不能太高,否则就变炸了,影响效果,第四姜葱先暴一下,要出点香味在放蟹,最后的芡不要太厚

主料:螃蟹500克 辅料:大葱150克,姜25克 调料:大蒜(白皮)5克,黄酒15克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,猪油(炼制)75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克 葱姜炒螃蟹的做法: 1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净; 2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用; 3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用; 4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出; 5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀; 6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。

...葱姜..放进锅里..再把螃蟹放进去..

再加一些豪油下去炒更好味

干扁

找书拉!

葱姜炒螃蟹这是一道广东菜,楼上说的都不怎么好,葱要比姜少,这样才有味道。把一只重400~500克的螃蟹切开,在把螃蟹的腿分开.用料酒和和姜腌制7~8分钟然后开始放到油锅炸,提醒在炸的过程要给螃蟹上少量的淀粉,炸到8成熟就

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 姜葱炒螃蟹的做法