干蕨菜的做法大全,干蕨菜怎么做好吃 ?
主料
干蕨菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
鸡精
适量
味精
适量
大蒜
适量
酱油
适量
花椒
适量
步骤
1.干蕨菜用水提前泡上一晚
2.泡好的蕨菜上锅煮5分钟捞出沥
3.把蕨菜切段备用,准备大蒜,去掉籽的辣椒粉
4.把大蒜拍碎和辣椒粉一起放入捣蒜泥的容器里,加盐,和适量的水捣成泥备用
5.起锅放油放几粒花椒炒香
6.放入刚捣好的大蒜辣椒小火炒香
7.倒在蕨菜上,在加鸡精,味精,酱油,葱花拌匀
8.一盘美味的拌蕨菜就好了
怎么凉拌蕨菜干能更好吃???? ?
蕨菜味道鲜美,有野菜之香,而且蕨菜的营养丰富,深受百姓的喜欢,在清朝被视为贡品,蕨菜也称长寿菜。蕨菜分为三种:鲜蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜,每种类型蕨菜的做法、吃法都不太一样,但都很好吃。干蕨菜是把采下的蕨菜稍加蒸煮,再摊开晒干(或烘干),然后收藏保存,而盐腌蕨菜选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜,洗净、晾干,然后放进坛子里,加入适量的盐末和姜丝等腌渍,可随时取用。无论哪种蕨菜,在食用前都应先在沸水中烫一下,清除表面的黏质和土腥味。 蕨菜的做法之一 三鲜炒蕨菜 原料: 蕨菜 姜、葱、盐、料酒、水淀粉、猪油、鸡精、蛋清、清汤、食用油 西芹、火腿、鸡丝 。 做法: 1、 西芹、火腿切成丝,蕨菜洗净用沸水焯一下(焯水时加入食用油); 2、 鸡丝加入蛋清用沸水焯一下,变色后捞出; 3、 坐锅点火倒入猪油,放入姜、葱煸出香味,加入西芹、火腿、鸡丝、蕨菜、清汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉,出锅时淋上一些食用油即可。 做出来的菜香喷可口,不荤不素,会成为你桌上的常备菜。 蕨菜的做法之二 蕨菜莲藕 原料:蕨菜莲藕、盐、鸡精、蒜、香油。 做法: 1.将蕨菜洗泡干净,用开水烫一下,切成寸断,坐锅点火,注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味,捞出沥干待用; 2.莲藕洗净去皮,切成粗条 ,入沸水焯至断生,捞出待用,蒜拍碎; 3.将莲藕、蕨菜放入碗中后,加盐,鸡精、香油,蒜泥拌匀即成。 蕨菜的做法之三 凉拌蕨芽 原料:鲜蕨菜250克,葱、蒜、醋各适量,盐、味精少许,香油少许。 做法: 1.将鲜蕨菜洗净入水中略焯一下,捞出入冷水浸半小时,葱、蒜切成末备用。 2.将蕨菜、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。 当然蕨菜还有很多做法,上面介绍的只是一些家常吃法,比如我们把蕨菜炒完后可以炒肉,叫“蕨菜炒肉”吧,很简单做得,那也是特别香,同时蕨菜的营养价值和药用价值也很高,如果你有机会,一定要多吃点蕨菜,对身体健康特别好。
干蕨菜怎么做好吃? ?
蕨菜干炖肉皮
材料
干蕨菜,猪肉皮,葱姜
做法
1.提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温水中。
2.泡软后清洗,直到清洗的水不再褐黄后切成段。
3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉,切成两厘米见方的小块。
4.锅内放油, 放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。5.放入切好的肉皮继续翻炒,直至肉皮变色。
6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水,没过食材,放入两片香叶和桂皮。
7.文火炖三十分钟到四十分钟。
8.放入盐、鸡精大火收汁即可。
干蕨烧乌鸡
材料
主料净乌鸡辅料干蕨菜调料姜 蒜 葱段 料酒 精盐 白糖 味精 干红椒 色拉油
做法
1.净乌鸡斩成块。干蕨菜水发切成段。
2.锅上火滑油,留底油放姜、蒜、干红椒炒香,下乌鸡块炒断血水,下料酒、葱段、蕨菜段,用调料调味后加清水适量焖烧至熟即可。
如何泡发干蕨菜 ?
用开水烫一下再泡,24小时后把老的部分摘下,再用清水煮15分钟即可.
怎样做干蕨菜炖肉 ?
干蕨菜炖肉的做法步骤
1
原料!~
2
这是从老家带来的,很有家的感觉!(用盐淹过后再晒干的)
3
大火煮开后泡半个小时的样子!~
4
肥肉下锅炒香出油!
5
倒入瘦肉炒变色后加料酒。
6
加姜和八角。
7
加老抽和适量的盐(少放一点盐,因为蕨菜是咸的)
8
加干蕨菜、水和自制的辣酱!
9
盖上盖子大火煮.煮的过程中加白糖调味。
10
煮好起锅前放入葱花和鸡精炒匀
11
起锅装盘,香菜叶装饰!
蕨菜干怎么做 ?
我们这就有山蕨菜,根是不吃的,不知道和你们那一样么?我看他们把新鲜的茎的老的部分摘掉,有用盐腌的,也有晒干的。
晒干的蕨菜怎么吃 ?
泡半天,然后水煮至能掐动捞出。可以蘸酱(猪肉、尖椒、黄豆酱炸好),可以凉拌(盐、生抽、蒜丁、麻油····),可以炒肉。
干蕨菜怎样煮烂!! ?
大家都可以畅到用水煮它,但是你们用过蒸没有?这种方法其实在发制干制品时用的还是较多的,而且对食材本身并不会造成很大的营养流失!~~~~~~~
干蕨菜炒肉丝的做法,干蕨菜炒肉丝怎么做好吃 ?
食材
主料
干蕨菜
200g
猪肉
100g
辅料
油
适量
盐
1勺
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
干红辣椒
2个
胡椒粉
适量
料酒
适量
花椒
适量
南德调味料
适量
步骤
1.干蕨菜用温水泡1小时
2.猪肉切成肉丝
3.加胡椒粉、料酒腌制10分钟
4.葱姜切丝备用
5.红辣椒切小段备用
6.干蕨菜洗净沥干水分切成段(要反复清洗)
7.锅做水烧开,倒入蕨菜焯2—3分钟
8.热锅凉油,油热后下入花椒爆香(油要比平时炒菜多)
9.倒入葱姜丝和辣椒段爆香
10.倒入腌好的肉丝翻炒均匀
11.炒至肉丝变色,倒一点生抽翻炒均匀
12.倒入干蕨菜翻炒均匀
13.放1勺盐翻炒均匀后倒入南德调味料和鸡粉翻炒均匀,就可出锅了
14.成品