万丰美食菜谱大全山羊头怎么做好吃 ？
羊头煮着吃最好，比羊肉汤味道更好，营养更足。
煮熟的羊肉怎么做好吃 ？
肉切片或丁，做油锅放油等油热了放孜然粒（一定要粒）炒香，放入羊肉丁翻炒放鸡粉、盐快速翻炒出锅（爱吃辣可以放点儿辣椒粉）超级好吃
山羊排骨怎么做好吃 ？
孜然烤羊排
主料
羊排 (1000g)
辅料
煮肉料 (适量)
厨具
高压锅、电烤箱
分类
荤菜 常见菜式 朋友聚餐 热菜 私房菜 家常菜 新疆菜 复活节 野餐 孜然 烤 三刻钟 简单难度
羊肉洗净后凉水入锅。今天买的羊排很厚实，的挨着腿部的那个部位，直接烤不易烤透，烤久了肉会柴，所以先煮后烤
浮沫飘起时，撇掉浮沫
然后加入煮肉料，这次煮肉料简单：八角2个，花椒少许，姜20克，香叶2片，我用压力锅，上汽后压了10分钟
煮好的肉，放凉再用。否则羊排不好切成型
羊肉晾凉后老抽控干汤汁。因挨着腿部，肉很厚，我把最上面挨着皮的那部分煮的时候就片下来，准备做扒羊肉。顺着排骨切成大片
配烤肉料：孜然、糖和盐放入碗中，加入生抽和蚝油
搅拌均匀
烤肉料均匀的刷两面，刷好料后盖上腌制20分钟左右
摆入烤盘，烤箱200度预热3分钟，然后烤8分钟
翻面，再刷点肉料，继续烤8分钟。烤好的羊排
红焖羊排
主料
羊排 (500克)
辅料
白萝卜 (适量)
胡萝卜 (适量)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 热菜 微辣 炖 一小时 简单难度
羊排斩成块，清水泡1小时，泡出血水。
胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。
准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。
葱切段，姜切片。
泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水。 大火烧开，用勺子撇去血沫。
血沫清理完毕以后，大火烧开，转中火煮至30分钟。
起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。
炒出红油后加入葱姜炒香。
下入煮好的羊排翻炒均匀。
加入 老抽 糖 葱姜煸炒至上色。
加入煮羊排的原汤，没过羊排，烧开后，转小火焖至40分钟。
加入白萝卜 胡萝卜块和盐，再焖至20分钟，使萝卜软烂即可
冰糖炖羊排
主料
羊排 (2斤)
辅料
胡萝卜 (2根)
青蒜 (适量)
厨具
不粘锅、平底锅、煮锅
分类
冬季菜谱 热菜 咸鲜 炖 数小时 简单难度
.羊排剁好加萝卜焯水。
洗净血沫沥干。
胡萝卜去皮切滚刀块。
油锅里面煸炒几秒钟盛出。
爆香姜片。
加入羊排。
加入老抽炒匀。
加入啤酒，冰糖。
烧开改小火炖到羊肉酥烂，加入盐，煸好的胡萝卜。
改大火烧几分钟加入青蒜。
加点味精调味盛出就可以。
清炖羊排
主料
羊排 (500克)
辅料
白萝卜 (适量)
厨具
高压锅
分类
荤菜 常见菜式 贫血 健康食谱 冬季食谱 家常菜 秋冬进补 驱寒暖身 健脾养胃 热菜 壮阳 咸鲜 焖 半小时 简单难度
羊排500克，白萝卜半根，羊排切小块
羊排洗净，凉水浸泡30分钟捞出
焯水后捞出
放高压锅中加葱段，姜片，加3倍清水，中火烧开18分钟关火
调制三合油，1瓣蒜剁碎，等量的葱剁碎，放碗中加1勺醋，1勺老抽，2勺生抽，少许香油
.白萝卜切0.5厘米的片
高压锅打开后，加入白萝卜片煮5分钟
.出锅，整个过程不要加盐，沾三合油使用
煎孜然羊排
主料
羊排 (适量)
辅料
大蒜 (适量)
葱 (适量)
孜然粉 (适量)
孜然粒 (适量)
辣椒面 (适量)
厨具
不粘锅、平底锅
分类
热菜 孜然 煎 一小时 普通难度
羊排洗干净，顺着肋骨斩成长段。
用清水浸泡半个小时去掉血水。
羊排冷水下锅，加入葱、料酒炖至羊排软烂，捞出控干汤汁。
锅内加油，放入整瓣的大蒜煎出香味。
放入炖好的羊排，小火慢慢的煎，煎的过程中撒入盐、孜然粒、辣椒面、孜然粉。
煎至羊排呈金黄、焦香四溢就好啦。...余下全文>>
山羊肉可以炒着吃吗,要放什么佐料才好吃,如何炒 ？
葱爆羊肉
配 料: 羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。
特 色： 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
·操 作: 将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。
羊肉的做法大全,羊肉怎么做好吃 ？
冬天来了，多吃些牛羊肉，很好的。
红焖羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！
做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！
红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。
1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；
2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口
孜然羊肉
【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
【原料】?
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
【制作过程】?
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。?
红烧羊肉
【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁
【原料】?
羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。
【制作过程】?
切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉
放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分
蝎戏羊排
【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。
【原料】?
乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。
【制作过程】?
1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒......余下全文>>
怎么炖羊肉好吃 ？
主料羊肉400克
调料食盐3克 酱油6克 葱5克 姜5克 蒜5克 八角1个 花椒15粒 桂皮1小块 料酒6克 泡红椒50克 胡椒粉2克
辣炖羊肉的做法
1.羊肉切块焯水去血水，捞出焯好的羊肉备用，热油爆香花椒、桂皮和八角
2.下入姜、蒜、葱段和泡椒炒出辣味，下羊肉同炒，加入胡椒粉
3.加入料酒，加入红烧酱油转放高压锅中压30分钟，起锅前加入盐即可
烹饪技巧1、这道菜最关键的是辣椒，我选择的是泡红椒，辣但不会上火，而且还有点儿酸酸的味道正好压住羊肉的膻味儿。
2、高压锅中压30分钟后别着急放气，再焖二十分钟肉会更烂。
3、这个汤可以插上火锅来涮菜。
希望我的回答对你有帮助
怎么烧羊肉好吃 ？
羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜爱吃。只有把好挑选、清洗和烹调三
个关口，才可去掉羊肉的膻味。
把住挑选关，就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉；然后就是把好清洗关，要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；烹调关更重要，烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等，下面介绍几种可以去除羊肉膻味的烹调方式：
焖烧羊腿肉1000克，剁成小四方块，焯水，去血沫后，清水冲洗干净；锅内倒油加热，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一会，再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜，大火烧开后，小火焖制；羊肉烧烂后，拣去姜块、葱节、胡萝卜便可食用。焖烧后的羊肉酥烂脱骨，咸鲜微辣，芳香四溢。
另外，炖羊肉时用纱布包一点茶叶，与羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味；烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味；烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快；将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少；将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除；烧、煮羊肉时，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖喱粉，也可除膻气。
爆炒取净羊肉250克，切成柳叶片，用盐、鸡蛋、味精、生粉上浆；大葱切成马蹄形；锅内打底油，待油热，将羊肉下锅；羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右；然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香等调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油，其味香美，无腥膻。
腌制的羊肉怎么做好吃 ？
材料
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
小羊肉怎么做好吃？ ？
羊肉汤制作精细，选料、烧制等极其讲究。它选用本地产二至四年的肥青山羊为主要原料，尤其是单县东南大沙河两岸的“捶羯”、“蒙羊”最佳。烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条关键：一是白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等各种作料的运用，多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。