万丰美食菜谱大全求赛螃蟹的做法 ？
A种
1、鸡蛋三个打入碗中（不能搅拌）．．
2、三勺香醋＋姜沫＋盐＋少许白糖＋料酒＋鸡精（不能加味精）
3、花生油（一定是花生油）热锅，把鸡蛋到入锅中用筷子搅拌（一定要用筷子不能用铲子）搅拌到鸡蛋成型时到入２。
B种
1、四个鸡蛋，蛋青和蛋黄分开，分别打散；
2、如果有干贝，可以泡开，手撕成条状，混入蛋清中（充当蟹肉），不放干贝也可以，偶个人认为，放了干贝味道就不纯正了；
3、热油锅，油多放些，现炒蛋清，划散，盛出；
4、继续放油，炒蛋黄，划散，倒入炒好的蛋清，倒入醋、姜末、糖、少量盐，炒匀盛出即
赛螃蟹的做法 ？
材料：黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫荽（香菜）1棵切碎。调味：盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。) (一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。(二)用约4汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。(三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋1只在面上，淋上熟油，洒上芫荽末，即可趁热供食。 原料：鸡蛋， 咸蛋黄（如果没有，可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黄似的口感）配料：姜末，醋，糖，盐方法：1.简易版将鸡蛋打散，锅内油热后炒鸡蛋，放入配料，出锅即可。2.中档版将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散，分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。3.高档版将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。4.讲究版将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，先分别炒熟蛋黄液和剩下的蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一起略炒，放入配料，出锅盛入盘中。5.豪华版 将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，蛋白液中放入泡好撕碎的干贝；先分别炒熟蛋黄液和蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一起略炒，放入配料，出锅盛入盘中。 主料：豆腐、鸡蛋辅料：姜、醋、虾酱、盐、白糖1. 豆腐表面冲水并淋干水分。2. 蛋白和蛋黄各自分开打散。3. 把淋干水分的豆腐切成丁状。4. 姜切末备用。5. 锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。6. 同样方法，翻炒蛋黄7. 另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒。8. 在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀。9. 把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀。10. 把蛋白和蛋黄放入锅中。11. 稍翻炒即可出锅。 〔原料〕黄花鱼肉..200克 鸡蛋....250克花生油...100克 湿淀粉....10克芝麻油....5克 清汤....100克绍酒.....25克 姜末.....5克味精.....4克 葱末.....5克精盐.....3克 醋......10克〔烹制方法〕1.将黄鱼肉洗净切成小条，先加入绍酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用。2.勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒人漏勺内，控净油。3.鸡蛋搕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀，把绍酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡。4.另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成。外带姜醋汁一起上桌。〔工艺关键〕1.选用新鲜的黄鱼，如没有红皮鸡蛋时，可多用些蛋黄。少用些蛋清，以便保证菜肴的颜色。2.过油滑鱼时，油温不宜过高，要将鱼条的余油控净，炒制时采取多颠翻少搅拌的方法，避免鱼肉碎烂如泥。 懒人版原料：鸡蛋、醋、酱油、姜末做法：1、磕2个鸡蛋在碗中。2、倒入3:1比列的醋和酱油。3、撒入足量的姜末。4、打匀碗中的鸡蛋与调料混合物。5、冷锅热油，7成热入鸡蛋，快速翻炒至熟。
舌尖上的中国里的赛螃蟹怎么做? ？
：胡萝卜、土豆、水发香菇、香菜
调料：盐、沙姜粉、料酒、鸡精、糖、
1.胡萝卜、土豆去皮切丝，各自装在器里蒸熟，在蒸熟的胡萝卜、土豆里撒入适量盐、鸡精，少量沙姜粉，再用勺子压成蓉拌匀（尽可能地细，最好不要留有小块）
2.热锅下油（比平常炒菜多），待油温热至六七成时放入切成末的水发香菇，再倒入蓉状的胡萝卜和土豆滑开，大火、快速翻炒两分钟，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，调入少许糖提鲜，即可出锅。
赛螃蟹的做法大全家常 赛螃蟹怎么做好吃 ？
A种
1、鸡蛋三个打入碗中（不能搅拌）．．
2、三勺香醋＋姜沫＋盐＋少许白糖＋料酒＋鸡精（不能加味精）
3、花生油（一定是花生油）热锅，把鸡蛋到入锅中用筷子搅拌（一定要用筷子不能用铲子）搅拌到鸡蛋成型时到入２。
B种
1、四个鸡蛋，蛋青和蛋黄分开，分别打散；
2、如果有干贝，可以泡开，手撕成条状，混入蛋清中（充当蟹肉），不放干贝也可以，偶个人认为，放了干贝味道就不纯正了；
3、热油锅，油多放些，现炒蛋清，划散，盛出；
4、继续放油，炒蛋黄，划散，倒入炒好的蛋清，倒入醋、姜末、糖、少量盐，炒匀盛出即
超级简单赛螃蟹怎么做 ？
用料
鸡蛋 4个
姜末 适量
盐 半茶匙
米醋 一汤匙
油 适量
步骤 1
准备原料，四个鸡蛋打入碗中，千万不要打碎；
步骤 2
想锅中倒入底油，将鸡蛋倒入，迅速用锅铲打散，至稍稍凝固时，即盛出备用；
步骤 3
再向锅中倒入底油，放入少量姜末煸香，之后直接放入鸡蛋，同时放入半茶匙盐，迅速翻炒；
步骤 4
最后烹入一汤匙米醋，关火，出锅；
步骤 5
最后配上姜末+米醋的料汁，哇，美味的“螃蟹”等待你的品尝
小贴士
注意！一定不要炒的时间太长，总共炒制时间不超过40秒
米醋可以换成香醋，但一定不要陈醋
如果条件允许，可以加些海鱼丁、干贝丁等
谁知道赛螃蟹正宗做法 ？
赛螃蟹原料非常简单，但是要做出相似于螃蟹的美味，我觉得有2个关键步骤：首先炒鸡蛋的火候控制很重要；哗次就是调味料的配置。下面我们就来尝试一下这道菜的做法吧！
原料：主料：鸡蛋3个、红椒1个、青椒1个、玉米30g
调料：葱姜蒜末1汤匙、老醋2汤匙、白糖1汤匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙
做法：
1、备齐材料，红椒和青椒去籽洗净后切成小丁。
2、取个小碗，倒入老醋、糖、盐、料酒、生抽搅拌均匀，倒入葱姜蒜末放置15分钟。
3、鸡蛋的蛋白和蛋黄分离搅打均匀。
4、锅里倒入1汤匙油，放入少许葱末，爆香后倒入青红椒和玉米翻炒30秒取出备用。
5、接着倒入1汤匙油，转中火，蛋清倒入后用筷子迅速搅散，半凝固状盛出备用。
6、最后倒入1/2汤匙油，转小火，倒入蛋黄，用筷子搅散，半凝固状盛出备用。
7、取个碗先铺上蛋白，中间再铺上蛋黄，周围围绕一圈配菜，然后用个面粉撒一边过滤一边把调好的调味汁淋上即可（如果喜欢葱姜蒜末的不需要过滤）。
小贴士：
1、油温的控制很重要，蛋白即不能老了，也不能炒的太结实，看上去要半流体状态。
2、配菜可以根据自己的想象力任意搭配，比如：生菜，绿椰菜围边都可以。
赛螃蟹怎么做如何做好吃 ？
赛螃蟹的做法
1.虾皮漂洗干净，剁成细末,葱姜切末备用
2.葱姜末放入碗中，加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁
3.鸡蛋磕入碗中，再放少许葱姜末和虾皮打散均匀
4.锅烧热放油，倒入蛋液，用筷子迅速划散，直至凝结后盛出
5.炒锅烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了
赛螃蟹的做法，赛螃蟹怎么做好吃，赛螃蟹的家常做法 ？
材料咸鸭蛋1枚，鲜鸡蛋2枚，虾皮若干
做法
1、咸鸭蛋蛋黄蛋清分开，切碎末
2、鲜鸡蛋，蛋黄蛋清分离
3、白白结合，黄黄结合，搅拌
4、虾皮切末，拌入黄黄5、分开炒熟
6、上盘
小诀窍:
不用加盐了
这个一定要加一点点醋，我喜欢陈世家
我习惯用吸油纸把油吸一下，感觉稍微健康些
赛螃蟹肉怎么做最好吃 ？
主料
黄花鱼 鸡蛋4只
辅料
料酒 盐
鸡精 姜
淀粉
赛螃蟹肉的做法步骤
1. 食材黄花鱼，鸡蛋4只(我只用了二只鸡蛋蛋白少了)
2. 黄花鱼洗净放在锅里煮10分钟捞起。
3. 鱼去掉皮，顺着鱼肉拆碎待用。
4. 蛋清加料酒.盐.鸡精.姜调匀。
5. 放入鱼肉腌渍10分钟。
6. 热锅凉油，滑锅，倒入鱼肉小火略炒，基本成形时放水淀粉勾芡，再烹白醋，蟹肉就好了，味道更像蟹肉。
7. 鸡蛋黄调匀，热锅热油倒入炒碎，点缀在<蟹肉>上。
清蒸赛螃蟹的做法，清蒸赛螃蟹怎么做好吃，清蒸 ？
食材
主料
猪肉馅
200g
鸡蛋
4个
辅料
大葱
适量
姜
适量
香油
适量
色拉油
适量
生抽
适量
料酒
适量
精盐
适量
步骤
1.葱、姜切末；
2.猪肉馅微波炉解冻，依次加入生抽、料酒、色拉油、香油、盐拌匀；
3.加入葱末和姜末；
4.顺一个方向搅拌均匀；
5.将拌好的肉馅倒入平盘，抹平；
6.磕入4个鸡蛋；
7.用筷子将蛋黄划散；
8.蒸锅提前加热，上气后入蒸锅，转中火蒸15分钟；
9.赛螃蟹已蒸熟；
10.出锅用刀划成小块；
11.沾醋与生抽、姜末调的汁食用。
小贴士
1．如果肉馅太干，可适当调入一些水；
2．如果想让“蟹”味更浓郁，可在肉馅内调入咸蛋黄。