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赛螃蟹的做法 赛螃蟹最简单的做法

求赛螃蟹的做法 ?

A种
1、鸡蛋三个打入碗中(不能搅拌)..
2、三勺香醋+姜沫+盐+少许白糖+料酒+鸡精(不能加味精)
3、花生油(一定是花生油)热锅,把鸡蛋到入锅中用筷子搅拌(一定要用筷子不能用铲子)搅拌到鸡蛋成型时到入2。
B种
1、四个鸡蛋,蛋青和蛋黄分开,分别打散;
2、如果有干贝,可以泡开,手撕成条状,混入蛋清中(充当蟹肉),不放干贝也可以,偶个人认为,放了干贝味道就不纯正了;
3、热油锅,油多放些,现炒蛋清,划散,盛出;
4、继续放油,炒蛋黄,划散,倒入炒好的蛋清,倒入醋、姜末、糖、少量盐,炒匀盛出即

赛螃蟹的做法 ?

材料:黄花鱼肉6两,鸡蛋4只,芫荽(香菜)1棵切碎。调味:盐1/4茶匙,味粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1/2汤匙,上汤1/3杯。(生粉1汤匙,开水21/2汤匙打芡用。) (一)将鱼肉去骨去皮切成丁,用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌,鸡蛋打散。(二)用约4汤匙油烧热后,将鱼丁放下略炒。(三)将蛋倒入,到半熟时,加入上汤及调味料,煮沸即打芡,加入鲜鸡蛋1只在面上,淋上熟油,洒上芫荽末,即可趁热供食。 原料:鸡蛋, 咸蛋黄(如果没有,可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黄似的口感)配料:姜末,醋,糖,盐方法:1.简易版将鸡蛋打散,锅内油热后炒鸡蛋,放入配料,出锅即可。2.中档版将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散,分别炒熟,再混合到一起,放入配料,出锅盛入盘中。3.高档版将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散;蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄分别炒熟,再混合到一起,放入配料,出锅盛入盘中。4.讲究版将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散;将净鱼肉切成一厘米见方的小丁,拌入少量蛋白液和淀粉抓匀,蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄,先分别炒熟蛋黄液和剩下的蛋白液,然后下锅炒熟鱼丁,再放入蛋黄、蛋白一起略炒,放入配料,出锅盛入盘中。5.豪华版 将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散;将净鱼肉切成一厘米见方的小丁,拌入少量蛋白液和淀粉抓匀,蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄,蛋白液中放入泡好撕碎的干贝;先分别炒熟蛋黄液和蛋白液,然后下锅炒熟鱼丁,再放入蛋黄、蛋白一起略炒,放入配料,出锅盛入盘中。 主料:豆腐、鸡蛋辅料:姜、醋、虾酱、盐、白糖1. 豆腐表面冲水并淋干水分。2. 蛋白和蛋黄各自分开打散。3. 把淋干水分的豆腐切成丁状。4. 姜切末备用。5. 锅中倒入适量食用油,把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。6. 同样方法,翻炒蛋黄7. 另起锅,倒入适量食用油,把豆腐放入锅中中火翻炒。8. 在豆腐中加入适量虾酱,翻炒均匀。9. 把准备好的姜末放入锅中,加适量白、醋、盐,翻炒均匀。10. 把蛋白和蛋黄放入锅中。11. 稍翻炒即可出锅。 〔原料〕黄花鱼肉..200克 鸡蛋....250克花生油...100克 湿淀粉....10克芝麻油....5克 清汤....100克绍酒.....25克 姜末.....5克味精.....4克 葱末.....5克精盐.....3克 醋......10克〔烹制方法〕1.将黄鱼肉洗净切成小条,先加入绍酒、味精、盐腌制一会,然后加入鸡蛋清、湿淀粉,浆好备用。2.勺内注入油,烧至五六成热,把浆好的鱼条下入勺中滑透,散开后倒人漏勺内,控净油。3.鸡蛋搕入碗内拨散搅匀,将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀,把绍酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡。4.另用勺下入油烧热,将鱼条、鸡蛋液倒入锅内,拌炒熟后,随下碗芡汁,颠匀,淋人香油即成。外带姜醋汁一起上桌。〔工艺关键〕1.选用新鲜的黄鱼,如没有红皮鸡蛋时,可多用些蛋黄。少用些蛋清,以便保证菜肴的颜色。2.过油滑鱼时,油温不宜过高,要将鱼条的余油控净,炒制时采取多颠翻少搅拌的方法,避免鱼肉碎烂如泥。 懒人版原料:鸡蛋、醋、酱油、姜末做法:1、磕2个鸡蛋在碗中。2、倒入3:1比列的醋和酱油。3、撒入足量的姜末。4、打匀碗中的鸡蛋与调料混合物。5、冷锅热油,7成热入鸡蛋,快速翻炒至熟。

舌尖上的中国里的赛螃蟹怎么做? ?

:胡萝卜、土豆、水发香菇、香菜
调料:盐、沙姜粉、料酒、鸡精、糖、
1.胡萝卜、土豆去皮切丝,各自装在器里蒸熟,在蒸熟的胡萝卜、土豆里撒入适量盐、鸡精,少量沙姜粉,再用勺子压成蓉拌匀(尽可能地细,最好不要留有小块)
2.热锅下油(比平常炒菜多),待油温热至六七成时放入切成末的水发香菇,再倒入蓉状的胡萝卜和土豆滑开,大火、快速翻炒两分钟,加入切好的香菜末,加一小匙料酒,调入少许糖提鲜,即可出锅。

赛螃蟹的做法大全家常 赛螃蟹怎么做好吃 ?

A种
1、鸡蛋三个打入碗中(不能搅拌)..
2、三勺香醋+姜沫+盐+少许白糖+料酒+鸡精(不能加味精)
3、花生油(一定是花生油)热锅,把鸡蛋到入锅中用筷子搅拌(一定要用筷子不能用铲子)搅拌到鸡蛋成型时到入2。
B种
1、四个鸡蛋,蛋青和蛋黄分开,分别打散;
2、如果有干贝,可以泡开,手撕成条状,混入蛋清中(充当蟹肉),不放干贝也可以,偶个人认为,放了干贝味道就不纯正了;
3、热油锅,油多放些,现炒蛋清,划散,盛出;
4、继续放油,炒蛋黄,划散,倒入炒好的蛋清,倒入醋、姜末、糖、少量盐,炒匀盛出即

超级简单赛螃蟹怎么做 ?

用料

鸡蛋 4个
姜末 适量
盐 半茶匙
米醋 一汤匙
油 适量
步骤 1
准备原料,四个鸡蛋打入碗中,千万不要打碎;

步骤 2
想锅中倒入底油,将鸡蛋倒入,迅速用锅铲打散,至稍稍凝固时,即盛出备用;

步骤 3
再向锅中倒入底油,放入少量姜末煸香,之后直接放入鸡蛋,同时放入半茶匙盐,迅速翻炒;

步骤 4
最后烹入一汤匙米醋,关火,出锅;

步骤 5
最后配上姜末+米醋的料汁,哇,美味的“螃蟹”等待你的品尝

小贴士

注意!一定不要炒的时间太长,总共炒制时间不超过40秒
米醋可以换成香醋,但一定不要陈醋
如果条件允许,可以加些海鱼丁、干贝丁等

谁知道赛螃蟹正宗做法 ?

赛螃蟹原料非常简单,但是要做出相似于螃蟹的美味,我觉得有2个关键步骤:首先炒鸡蛋的火候控制很重要;哗次就是调味料的配置。下面我们就来尝试一下这道菜的做法吧!

  原料:主料:鸡蛋3个、红椒1个、青椒1个、玉米30g

  调料:葱姜蒜末1汤匙、老醋2汤匙、白糖1汤匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙

  做法:

  1、备齐材料,红椒和青椒去籽洗净后切成小丁。

  2、取个小碗,倒入老醋、糖、盐、料酒、生抽搅拌均匀,倒入葱姜蒜末放置15分钟。

  3、鸡蛋的蛋白和蛋黄分离搅打均匀。

  4、锅里倒入1汤匙油,放入少许葱末,爆香后倒入青红椒和玉米翻炒30秒取出备用。

  5、接着倒入1汤匙油,转中火,蛋清倒入后用筷子迅速搅散,半凝固状盛出备用。

  6、最后倒入1/2汤匙油,转小火,倒入蛋黄,用筷子搅散,半凝固状盛出备用。

  7、取个碗先铺上蛋白,中间再铺上蛋黄,周围围绕一圈配菜,然后用个面粉撒一边过滤一边把调好的调味汁淋上即可(如果喜欢葱姜蒜末的不需要过滤)。

  小贴士:

  1、油温的控制很重要,蛋白即不能老了,也不能炒的太结实,看上去要半流体状态。

  2、配菜可以根据自己的想象力任意搭配,比如:生菜,绿椰菜围边都可以。

赛螃蟹怎么做如何做好吃 ?

赛螃蟹的做法
1.虾皮漂洗干净,剁成细末,葱姜切末备用
2.葱姜末放入碗中,加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁

3.鸡蛋磕入碗中,再放少许葱姜末和虾皮打散均匀

4.锅烧热放油,倒入蛋液,用筷子迅速划散,直至凝结后盛出

5.炒锅烧热,把提前兑好的味汁放进去烧开,然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了

赛螃蟹的做法,赛螃蟹怎么做好吃,赛螃蟹的家常做法 ?

材料咸鸭蛋1枚,鲜鸡蛋2枚,虾皮若干

做法
1、咸鸭蛋蛋黄蛋清分开,切碎末
2、鲜鸡蛋,蛋黄蛋清分离
3、白白结合,黄黄结合,搅拌
4、虾皮切末,拌入黄黄5、分开炒熟
6、上盘
小诀窍:
不用加盐了
这个一定要加一点点醋,我喜欢陈世家
我习惯用吸油纸把油吸一下,感觉稍微健康些

赛螃蟹肉怎么做最好吃 ?

主料

黄花鱼 鸡蛋4只

辅料

料酒 盐
鸡精 姜
淀粉
赛螃蟹肉的做法步骤

1. 食材黄花鱼,鸡蛋4只(我只用了二只鸡蛋蛋白少了)

2. 黄花鱼洗净放在锅里煮10分钟捞起。

3. 鱼去掉皮,顺着鱼肉拆碎待用。

4. 蛋清加料酒.盐.鸡精.姜调匀。

5. 放入鱼肉腌渍10分钟。

6. 热锅凉油,滑锅,倒入鱼肉小火略炒,基本成形时放水淀粉勾芡,再烹白醋,蟹肉就好了,味道更像蟹肉。

7. 鸡蛋黄调匀,热锅热油倒入炒碎,点缀在<蟹肉>上。

清蒸赛螃蟹的做法,清蒸赛螃蟹怎么做好吃,清蒸 ?

食材
主料
猪肉馅
200g
鸡蛋
4个
辅料
大葱
适量

适量
香油
适量
色拉油
适量
生抽
适量
料酒
适量
精盐
适量

步骤

1.葱、姜切末;

2.猪肉馅微波炉解冻,依次加入生抽、料酒、色拉油、香油、盐拌匀;

3.加入葱末和姜末;

4.顺一个方向搅拌均匀;

5.将拌好的肉馅倒入平盘,抹平;

6.磕入4个鸡蛋;

7.用筷子将蛋黄划散;

8.蒸锅提前加热,上气后入蒸锅,转中火蒸15分钟;

9.赛螃蟹已蒸熟;

10.出锅用刀划成小块;

11.沾醋与生抽、姜末调的汁食用。
小贴士
1.如果肉馅太干,可适当调入一些水;
2.如果想让“蟹”味更浓郁,可在肉馅内调入咸蛋黄。

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