茄子盒怎么做 ?
炸茄盒
7.6 综合评分 972 人做过
最喜欢吃茄盒,很香很香...
吃起来脆脆的带着肉香和茄子香..
真心是吃一个顶饱~

鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
用料
茄子1个牛肉(可以猪肉代替)250g鸡蛋1个葱少许盐少许料酒少许淀粉(腌肉)少许面粉(裹茄盒)少许生抽少许五香粉少许胡椒粉少许
做法
1

牛肉剁碎成肉末,加葱末,盐,五香粉,生抽,料酒,淀粉,胡椒粉腌制半小时
2

茄子洗干净切片,一片切一个多指头那么粗,拿起一片把中间切开,但是不要切断哦,一会夹肉馅
3

茄子夹肉馅,面粉加水调成糊糊,要稠一点,鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐
4

油加热到7分热,可以滴一滴水进去,兹兹响的时候就可以了,转小火油炸
5

茄子裹鸡蛋液,面糊下油锅油炸,小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面,炸到金黄色捞出来
6

所有的茄盒再下油锅大火再炸一次 油炸完的油过滤后可以继续炒菜不浪费 吃不完可以冷冻起来,之前冷冻了很久煮面的时候放进去了还是很好吃,不过因为茄子是蔬菜还是建议尽快食用!
小贴士
第一次小火,第二次大火~ 第一次小火为了炸透彻了...
茄子盒怎么做好吃,油炸茄子盒的家常做法 ?
用料
主料
茄子(紫皮,长)2根
猪肉适量
辅料
鸡蛋
适量
面粉
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
味精
少许
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
香油
少许
小葱
适量
炸茄子盒的做法
1.茄子横切成片,两刀断开一次
2.猪肉剁成馅后,添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀
3.面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊,静置5分钟
4.两片茄子之间酿上上一层肉馅
5.锅中放宽油,加热
6.酿肉的茄子蘸层面糊,入七成热的油锅,中火炸制
7.两面炸至金黄,捞出控油,装盘
烹饪技巧
1、面糊中如果有颗粒,可以静置一会儿再搅拌。
2、出锅后可以用专用纸吸一下油。
家用平底锅如何做茄子盒子的做法 ?
茄子盒子的做法
猪后腿肉绞碎。
加入调料:味极鲜、料酒、味
精,腌15分钟。
腌制好的馅再加入适量黑胡椒粉和葱粒。打一颗全蛋,加入少许盐和味精。
茄子切片(注意两片之间不要
切断)。
把馅塞进切好的茄子“盒子”中。茄子盒子裹上蛋液,下锅双面煎。
煎到两面金黄,即可出锅食用。
茄子馅盒子怎么做 ?
茄子馅盒子用料
面粉 500g
圆茄子 一个
粉条 一小把
鸡蛋 两个
虾皮 适量
盐 适量
鸡精 适量
五香粉 适量
酱油 适量
香油和色拉油 适量
茄子馅盒子的做法
面粉加清水用筷子和成面团,面越软,合子越软才好吃!
茄子切好,用盐把水分杀出来
粉条用水煮软切沫
把杀完水的茄子,粉条炒好的鸡蛋放在一起放葱姜末,放盐,五香粉酱油,香油,油,拌匀
面切好把馅包成小包子形状,放进锅里轻轻按平,小火烙
一面金黄再烙另一面
番茄酱茄盒子的做法 ?
炸好茄盒子配上番茄酱,就是人间美味。
炸茄盒
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。
调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
(2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。
家常菜茄子辣椒盒视频教程 ?
茄子辣椒打卤面做法 1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁; 2.蒜切片备用; 3.炒锅注油烧至五成热,入蒜末爆香; 4.倒入茄子煸炒(此时可以放一点盐,这样可以使茄子更快炒软)至茄子变软; 5.再倒入辣椒稍炒,加水至刚没过食材,烧开(此时可根据口味再放点盐),调入黄豆酱和糖、生抽,转中火煮5-8分钟,沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。 6.打卤时把煮面的水烧上,待到卤做好了,水开了把面煮好,过冷水,挑出来加卤就可以吃了。
炸茄子盒怎样保持脆炸皮松脆 ?
鸡蛋和面粉调成糊状,在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊,粘住两边,保住肉馅。锅置火上,放油烧热,把茄子夹放入油锅内,炸至两面焦黄,出锅即成。(注意:馅要调好口味,不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合,一定要粘牢,防止油炸时掉馅。)
烧汁茄盒的做法,烧汁茄盒怎么做好吃,烧汁茄盒 ?
食材
主料
长茄子
200g
辅料
油
适量
盐
适量
肉末
适量
葱
适量
姜汁
适量
蒜
适量
葱头
适量
鸡蛋
适量
面粉
适量
淀粉
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
日式烧汁
适量
鸡精
适量
步骤
1.原料图片
2.茄子洗净,切成一刀连一刀断的夹刀片
3.肉末加鸡蛋、葱末、姜汁、盐、料酒顺着一个方向搅打上劲
4.馅料夹在茄子中成茄夹
5.鸡蛋、面粉、淀粉和成糊,将茄夹挂糊
6.放温油中炸微黄色
7.捞出摆在盘中
8.葱头粒、蒜茸炒出香味,加高汤(开水)、盐、料酒、胡椒粉、日式烧汁、鸡精烧沸,用水淀粉勾芡
9.浇在茄子上
茄子豆沙盒的做法 ?
1.鸡蛋打开,只取蛋黄,打散
2.馒头切成厚度一样的片,沾一下水
3.取一片馒头片抹上一层豆沙
4.用另一片馒头片盖上,捏紧
5.用蛋液把口糊住,粘上芝麻
6.锅置火上,放油烧至5成热,放入做好的馒头盒,炸至两面金黄即可
怎么炸茄盒能挂住面糊 ?
挂住面糊的关键在于面糊的配方:面粉和淀粉的比例应该是2:1,加入一个鸡蛋搅和少许清水拌均匀后可以往下淌成一条直线不断,就能挂住。下面是详细的做法:
材料:长茄子1根,猪肉馅150g,大葱碎1茶匙(5g),老姜碎1茶匙(5g),料酒1汤匙(15ml),生抽2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),鸡蛋1枚,干面粉2汤匙(30g),淀粉2汤匙(30g),油300ml(实耗20ml),椒盐适量
步骤:
1.长茄子洗净,切成圆薄片,每2片为一组,底部不要切断,使其能够呈打开书页状的茄夹。
2.将猪肉馅中调入大葱碎、老姜碎、料酒、干淀粉(1汤匙15g)、盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
3.在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉(1汤匙15g)、鸡蛋和少许清水,调和成面糊,待用。
4.取适量肉馅分别依次填入切好的茄夹中,制成茄盒。
5.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将茄盒放入大碗中均匀地裹上一层面糊,随即放入锅中炸制成金黄色(约3分钟),捞出沥净油汁,码入盘中撒上椒盐即可。