煎饼粉和面粉区别 ?
煎饼粉是玉米粉,面粉是小麦粉啦,希望对您有帮助
煎饼用什么面粉来做 5分?
煎饼用面粉,具体做法如下:
【材料】
蜂蜜,牛奶,鸡蛋,白糖,熟黑芝麻,面粉
【做法】
1、以下用两人份早餐的量为参照:面粉150g,鸡蛋一只,鲜牛奶适量,调成稀糊状(类似煎饼摊那样的面糊,略稠);
2、加入两匙蜂蜜,根据个人口味加适量白糖,搅匀;
3、将平底锅烧热,放少量油,晃动锅让油均匀涂满锅底,待油烧热后用大勺放入面糊,将锅倾斜,让面糊流动,覆盖整胆锅底;
4、调小火加热,待面糊开始凝固时,均匀撒上黑芝麻,一面烙熟后小心翻个儿;
5、两面煎成金黄色后即可出锅,根据个人习惯可以用刀分切成小块。
脆皮煎饼小麦粉是哪一种 ?
高筋粉,因为面筋低的话,刮煎饼的时候面糊不跟板。我也在做杂粮煎饼,不懂的互相交流。
面粉煎饼如何做 ?
家常煎饼做法
做法——
面粉200克,加入两三个鸡蛋和适量的水,向一个方向搅动,打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒,葱花,切碎的榨菜末,搅拌均匀。
起锅,放入少量的油,把锅烧热。将搅拌好的面粉糊舀起来均匀浇在锅里,迅速端起锅向各方向倾倒一下,使面粉糊在锅里形成饼状(平底锅比较方便。如果像我一样用的是普通炒菜锅,就要动作迅速让面粉糊尽量铺开,否则厚薄就会不均匀)。稍煎几秒钟,等饼的底面煎脆可以揭起来的时候用筷子把饼揭起,转面煎另一边。大概每边煎七八秒钟,呈金黄色,就可以出锅了。然后再重新加一点油制作下一张。
这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候,一定要动作快,摊得尽量薄,饼才会好吃。否则中间太厚就夹郸,边上又容易焦。
火可以适当关小一点,不要太大,比较容易掌握火候,不会煎糊。
蔬菜煎饼的做法
配 料: 韭菜100克,虾皮适量,盐、味精各适量,料酒少许,胡椒粉少许
特 色:煎饼本是山东的风味,现在在很多城市的街头巷尾都可以买到。传统山东煎饼的吃法是卷大葱,现在可以把里面的内容发挥得很丰富,这次用的是韭菜虾皮,煎饼坚韧的口感成为独特
操 作: 1、韭菜、虾皮剁碎,用盐、味精、料酒和少许胡椒粉调成馅料。
2、把调好的馅料包入煎饼中。
3、煎锅内热油,把煎饼的双面煎成金*,即可
营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
韭菜 - 韭菜属百合科植物,在中国已有3000多年的栽培历史,它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔. 所属菜系: 精品主食
各式各样的煎饼做法
煎饼用的原料有多种多样,一般采用小米、玉米、高粱、大米等等,也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子,加火烧热,然后擦一层油,再做煎饼。
煎饼的原料多样,做法也多样。兹向各位介绍几种煎饼的做法。
一,刮煎饼。
将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食最好。
二,滚煎饼。
将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。
三,摊煎饼。
将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。又分两种:1,甜煎饼,是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊,(特别助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点,可以冷食,可以烤食,也可以用开水泡食,特别好吃。
四,枣煎饼。
将大枣煮熟,去皮,去核,和如面团或糊中,再做煎饼,营养丰富,口感软甜。
五,菜煎饼。
菜馅:韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼,对折,在一半处加上馅,再折过来(相当于夹馅),再折两折,在平底锅中用少量油煎过,就是菜煎饼,食用别有风味
做煎饼用几种面粉好吃 ?
煎饼为汉族主食,以山东为盛,起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,再用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼从原料上看,有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼,还有地瓜面煎饼。
煎饼种类
分类
在煎饼制作工艺基础上,人们又变化出许多种不同的煎饼。在山东还有如下一些变化:
【酸煎饼】:将面糊发酵变酸,摊制出来的煎饼味道酸而特别。
【柿子煎饼】:煎饼摊好还没烙熟之前,放上去皮的柿,然后将之涂抹均匀;烙熟后,煎饼色红,味道甜。
【酥煎饼】:煎饼冷却后再烙酥。
【一品酥脆煎饼】:薄脆类,各种口味。
【糖酥煎饼】:用小米、白糖磨成米糊,在煎饼八九成熟时揭下,在鏊子上叠成长方形,放到炉台上烘干。
【咸煎饼】:鲁西南一带,将辣酱涂抹于煎饼表面,然后叠成长方形存放。
【鸡蛋煎饼】:用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。
,小麦煎饼的做法大全2014 ?
小麦煎饼的做法大全2014
菜谱简介 用面糊做煎饼是不错的选择,将煎饼撕成小块很适合宝宝抓握,柔软的口感也适合“牙口不好”的宝宝。煎饼可以搭配粥和骨汤煮烂菜给宝宝吃,宝宝每顿饭吃不了太多,多余的面糊可以加入盐、糖、胡椒粉等调味料用油煎了大人吃,很适合夏季搭配粥吃
材料
菠菜100克、鸡蛋1个、全麦面粉半杯(125ml)、无油骨汤(用猪棒骨熬的汤撇去浮油,
在熬汤的时候可以加入黄豆、山药之类,骨汤也可以用水代替)
做法
1、 将菠菜去根清洗干净,放入沸水中焯一下,捞出沥干;将焯过的菠菜放入搅拌机中,搅拌成菠菜泥;
2、 将菠菜泥倒入一个容器内,加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊;
3、 再加入骨汤调成稀面糊,骨汤要逐步加入,面糊要调得稀一些,这样煎饼较软。
4、 平底锅烧热,不放油,转中火,盛一勺面糊倒入锅中,一面煎熟以后翻面,直到两面煎成略带金黄色即可,晾凉后撕成小块给宝宝吃。 小诀窍
1、1岁以前的宝宝食物中不必加盐、糖等调味料。
2、可以使用全麦面粉和普通面粉混合,口感会更好。
3、骨汤是用猪棒骨熬的汤撇去浮油,在熬汤的时候可以加入黄豆、山药之类,骨汤也可以用水代替。
4、如果还没有给宝宝添加蛋白那么就只加蛋黄。
5、如过觉得面糊很多,可以在做完宝宝的煎饼以后在面糊中加入适量盐、糖,用油煎成大人吃的煎饼,很好吃。
用面粉怎么做煎饼呢?其3种种类推荐 ?
【原料及制作】:
1.面粉,酥客斯所用面粉不同于市场上的面粉,大家都知道,市场上所售面粉多少都添加了些增白剂,为了保证食品能更长时间的保存,酥客斯均采用最优质的小麦粉,自己磨面没有任何添加剂,并配合少量地瓜粉,高粱面,小米面,麸皮等按照比例混合……
2.酥客斯主要的陷儿料就是有名的山东鲁花大花生,另外还根据不同时节,加入头茬嫩香椿、香菜、核桃仁、野生花椒叶、芝麻、花生油,以及特有的小磨香油等。
3.工序:酥客斯的制作工艺主要分两部分,第一,摊制酥客斯皮,将混合好的面粉和成糊状,用鏊子摊制加热成型;第二,加入调配的馅儿料,继续烙制香酥!烙制好的酥客斯按照馅料和面料分为好多种,但主要是花生味,芝麻味和麻辣味。
路边摊煎饼都用什么面粉 ?
小麦面粉
做杂粮煎饼的面糊可以就用小麦粉和玉米粉吗 ?
做杂粮煎饼的面糊可以就用小麦粉和玉米粉。
1面粉玉米粉香葱末混合,加水,盐,鸡精,胡椒粉调成酸奶状面糊。2平底锅擦一层油,用大勺子舀出一勺,火力八百瓦,就是很小的火。
3用橡皮刮刀摊开,越薄越好,没有橡皮刮刀就用铲子,最好是木制的,铁的容易破。
4翻身煎熟,喜欢脆脆的,就煎金黄。
5锅里放半汤匙油,小火,鸡蛋打进去,放点胡椒粉,盐,搅拌一下。
6饼贴在上面。
7翻身,抹点韩式辣椒酱。
8卷上煎焦焦的,就好了。
小麦淀粉摊煎饼的做法 ?
做法
摊煎饼的炒菜随意,各种时令蔬菜只要水分不太多的都可以:白菜芯、荠菜、韭菜鸡蛋、茼蒿鸡蛋、菠菜粉丝等等,可以自由发挥。菜炒成8成熟备用。
煎饼对折摊开,一半的地方都铺上菜,再对折盖起来。
平底锅或电饼铛放油烧热,把煎饼放进去转一下,再翻到另一面转一下,让两面都均匀沾到油。过一会儿要注意翻面,几分钟后两面都烤成金黄即可。
出锅啦,要趁热吃哦。煎饼被烤得香脆,咬下去里面是清香鲜美的菜馅,绝对是一流的美味!