万丰美食菜谱大全鸡冻怎么做 ？
散是因为油没有分离
你可以再回锅煮下 把上层的油取出 然后静置
鸡肉冻怎么做好吃 鸡肉冻的家常做法步骤图解 ？
食材明细
大骨鸡半只
葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
桂皮适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
鸡肉冻的做法步骤
1
原料如图，大骨鸡剁块；
2
焯水去异味；
3
直接倒入炒锅，先放料酒、生抽翻炒；
4
再加入其它调料和4倍水，大火烧开；
5
小火炖1小时以上；
6
挑出调料后放入容器中。晾凉后放冰箱冷臧3个小时以上；
7
至肉和汤成冻。
8
吃的时候拿出些就可以了。
美味鸡冻的做法，美味鸡冻怎么做好吃，美味鸡冻 ？
鸡肉含有丰富的蛋白质，还含有丰富的矿物质钙、磷、铁及维生素等，为产妇、年老体弱、病后恢复期患者的佳肴。春节每天都吃大鱼大肉真是有点吃不动了，能吃上一盘凉快的鸡冻也是非常开胃口的，更是一盘美味的下酒菜。(收起)
食材
主料
鸡肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
酱油
适量
鸡精
适量
八角
适量
桂皮
适量
步骤
1.将鸡肉用开水打焯后捞出
2.将鸡肉倒入高压锅里
3.将葱姜八角花椒桂皮放入
4.将锅里加适量的水放入盐酱油老抽味精
5.将锅盖上炖20分钟
6.打开锅后见锅里的汤靠到鸡肉露在上面就可以晶成鸡冻了，倒在盆里，放5个小时凉透了即可
7.这是已经晶好的鸡冻，用勺子一块块的挖出来就可以吃了。
小贴士
熬鸡冻将锅里的水靠到鸡肉露出水面就可以晶成冻了，另外鸡肉一定要用开水打焯
水晶鸡冻的做法 水晶鸡冻怎么做好吃 ？
食材：鸡腿10根,盐焗鸡粉一包,料酒
做法：1. 鸡腿去骨,内外都抹上盐焗鸡粉,倒上料酒,用手抓匀,放冰箱腌过夜 2. 取出鸡腿,放盘子里大火蒸30分钟
3. 取出鸡腿沥干，晾凉，切片摆盘
蘸酱：盐焗鸡粉一小勺加熟花生油两大勺，香油一小勺，搅匀即可水晶鸡冻：蒸出来的鸡汁，用滤网过滤，倒在方形容器内，放冰箱过夜，吃之前取出切块摆盘
怎样做鸡肉冻？ 详细步骤！！！ ？
菜系及功能:家常菜谱
鸡冻原料：鸡净1只(约800克)，猪肉皮300克，大料、味精各适量，白糖10克，精盐、葱段、姜块、花椒粒各适量。
鸡冻的做法：
①将光鸡1只洗净，剁成1．5厘米见方的块，将调料用纱布包好，猪肉皮刮洗干净。将猪肉皮、鸡块分别在开水中烫后，捞出控净水。
②将猪肉皮刮洗干净，刮净肥膘肉，切成小长条，洗净。
③将鸡块、猪肉皮放在锅中，添人清水，加调料袋、白糖烧开，撇去浮沫，微火熬2小时左右，取出调料袋，捞出鸡块，放入味精、盐对好口味，倒入盆内晾凉，凉透成冻即可。

鸡冻特点：味道鲜美，最宜佐酒。
水晶鸡冻的家常做法，水晶鸡冻怎样做好吃 ？
水晶脆皮鸡 2-3斤重的小嫩土鸡，鸡姑娘哦，用冰浴的方法制作，那叫一个皮Q肉爽，原汁原味，鲜美不腻。最完整地保留了鸡的营养。越是美味的食材就越是要选用最简单的制作方法，才能得其真味。这个鸡的皮是脆爽的，包裹在骨肉之间的鸡汁是果冻状的，特别的清爽好吃。不需要任何的调味品，只要有一点点盐，就OK了。冷食，特别适合这个烦热的夏季。
用料 小嫩母鸡 1只 盐 一点点 冰袋或者冰块 一个，一袋 蘸料 生抽 红葱头 麻油
水晶脆皮鸡的做法
1鸡去毛，去内脏，去屁股，去淋巴（鸡脖子里面的小肉粒），里外洗干净，沥去水，周身少少地抹一层淡盐，放入冰箱腌制2小时以上。
2将腌好的鸡上蒸笼猛火蒸15分钟左右。鸡肉变白，断血筋，取出。立刻实施冰敷。可以用冰袋，也可以直接用冰块（用冷开水冻冰块），还可以把冰块装入保鲜袋中再用，让整个鸡皮在骤然遇冷中变脆变爽。今天是直接用冰块敷的。这个过程几分钟就可以了。
3把冰敷过的鸡装在盆中移入冰箱再冷藏一下，使其凉透。
4看，皮晶莹剔透，一点也不粘手。
5取出，斩件，装盘。
6蘸着生抽、红葱头、麻油配制的蘸料吃。也可以直接吃。
7全鸡图，来一个。
鸡肉冻的做法，鸡肉冻怎么做好吃，鸡肉冻的家常 ？
鸡肉冻
爱烹饪的女主播
“大骨鸡产于辽宁省东部和南部地区，以庄河县分布较多，所也称“庄河鸡”。它系九斤鸡、寿光鸡与当地鸡杂交的后代，属肉蛋兼用型。大骨鸡成公鸡平均体重6斤，最大的13斤；母鸡平均重五斤，大者十斤，肉味鲜美，驰名全国。老家庄河，每逢春节，都会用大骨鸡做这种鸡肉冻。”
食材明细
大骨鸡半只
葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
桂皮适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
鸡肉冻的做法步骤
1
原料如图，大骨鸡剁块；
2
焯水去异味；
3
直接倒入炒锅，先放料酒、生抽翻炒；
4
再加入其它调料和4倍水，大火烧开；
5
小火炖1小时以上；
6
挑出调料后放入容器中。晾凉后放冰箱冷臧3个小时以上；
7
至肉和汤成冻。
8
吃的时候拿出些就可以了
鸡汤冻的做法 ？
材料
猪皮，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜，料酒，蒜末，麻油
做法
1.猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。
2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。
4.取出后切片，沾上调味汁食用。（调味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油）
卤冻鸡的做法流程？ ？
1. 先洗净火鸡胸肉，放入锅内；
2. 姜、香菇、盐、胡椒粉、料酒与高汤煮半小时；
3. 火鸡胸肉取出，撕破成丝；
4. 姜、葱取出加入洋菜煮溶；
5. 将蛋煮熟，去壳；
6. 番茄洗净后和火腿均切成片；
7. 香菇洗净，切片；
8. 取一模型，香菜平铺最底层，中间放煮好的香菇，上面放肉丝；
9. 将番茄、火腿相间并排于周围；
10. 最后将鸡汁倒入模型中，以满过肉丝为止；
11. 再排以蛋片，中间塞满肉丝；
12. 剩下的鸡汁倒入，冷却后，放入冰箱待凝固即可
为使此菜口感更好，需备高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪蹄加鸡冻的做法，猪蹄加鸡冻怎么做好吃，猪蹄 ？
步骤
1.把鸡和猪蹄洗干净。
2.先把猪蹄放到锅里焯水去掉脏东西。
3.捞出后放到锅里加水大火烧开，转小火慢炖。
4.这时再把鸡剁成小块。
5.放到锅里焯水。
6.捞出放到盆里待用，因为鸡太容易煮烂，所以不能和猪蹄块下锅。
7.一个半小时后用筷子插一下猪蹄，如果很容易插进去就好了。
8.拿出稍放凉用手掰开，把所有的关节都撕开。
9.重新换上清水再把猪蹄放到锅里煮。
10.准备好调料。
11.把调料装进小袋里扎紧。
12.大葱切段、大姜切片。
13.把香菜切好。
14.除了大葱以外的所有调料都放到锅里。
15.试着猪蹄嚼起来非常烂糊的时候倒进鸡块一起煮。
16.这时放上葱段。
17.鸡块一会就熟，开始调味，倒上老抽。
18.喜欢深色的多倒一点，喜欢色淡一点的就小倒一点。
19.咸度不够再放盐，最后放上味精，和香菜。
20.口味调好了倒入盆中放于冷藏的地方，第二天就可以上桌了。