万丰美食菜谱大全上海老正兴菜馆的油爆虾是怎么做的 ？
用料
河虾
料酒
高汤
盐
糖
醋
油爆虾的做法
活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用
油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的，可以再高温复炸一次
炸好的虾捞出沥干油分
锅中放少量油，下葱姜末爆香
放入炸好的虾，抖两下锅
烹入料酒
放少许高汤
下糖和盐调味，大火收汁，临出锅沿边烹入醋即可
上海油爆虾怎么做？ ？
主料
河虾1斤
调料
色拉油
适量
食盐
4克
姜
4片
料酒
2汤匙
老抽
2汤匙
香油
少许
小葱
3根
白糖
半汤匙
上海油爆虾的做法
材料集合图：
1.虾洗净后，挑去虾线备用。锅内油冒青烟后，先放入姜片爆出香味。然后倒入虾，快速翻炒两三下，立即倒入黄酒，并加盖使酒气在锅内蒸发几秒钟
2.开盖后，加入糖、老抽、香葱、盐，翻炒两三分钟，至虾完全变红，卷曲，即可关火，淋上几滴香油即可
上海油爆虾怎么做如何做好吃 ？
油爆虾要做的入味，我妈的烧法非常好，做出来的虾非常好吃。
做法如下：
1.洗虾，（河虾）首先将虾胡子简短，虾够大的话可以将背脊抛开，将里面的一条黑色的挑出。
2.开油锅，将葱姜段放入爆香，大火热锅，小火爆香
3.将虾入锅，翻炒两下后放盐糖（1勺盐：2勺糖）的比例
4.翻炒两下后，加水，没过虾的高度，开中火搜干，别盖锅盖，开油烟机
5.差不多汁水浓稠后放入少许味精（可以不加味精）即可起锅了。
的做法，上海油爆虾怎么做好吃，上海油爆虾的家常做法 ？
食材
主料青虾500g 辅料油适量鸡精适量料酒8g白糖3g盐1.5g姜3片香葱1根生抽3g
步骤
上海油爆虾的做法步骤11.准备好材料。
上海油爆虾的做法步骤22.切好姜片，葱白，葱绿。
上海油爆虾的做法步骤33.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来）
上海油爆虾的做法步骤44.一次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须，虾脚；清洗干净后，沥干水分。
上海油爆虾的做法步骤55.锅中放适量油，油量差不多盖过虾身，把沥干水分的虾放入炸。
上海油爆虾的做法步骤66.炸到虾壳跟肉有点分离，外壳很酥脆即可；将虾捞出沥干油。（虾油有多可另做炒菜用，很香的）
上海油爆虾的做法步骤77.锅中留适量虾油，把姜片和葱白放入爆香。
上海油爆虾的做法步骤88.把炸好的虾放入翻炒下。
上海油爆虾的做法步骤99.加入盐，白糖，料酒，鸡精，生抽，加半小杯的清水（或高汤），大火烧开，收汁。
上海油爆虾的做法步骤1010.关火，撒上葱绿，略微拌炒下即可出锅。
油爆虾怎么做 ？
食材明细
鲜虾500克
葱末20克
姜末20克
白酒25克
白糖25克
味精适量
盐适量
咸鲜口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度
油爆虾的做法步骤
1
将虾去头去须洗净控水。
2
锅中倒油烧开。
3
将处理好的虾倒入锅中进行炸制。
4
炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份。
5
原锅大火打底油，放入葱姜末。
6
爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒。
7
加入少许白酒。
8
放入白糖。
9
放入少许细盐；
10
旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
小窍门
1. 务必将处理好的虾控干水分后下锅炸制，以免爆锅烫伤；
2. 炸制时间不可过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感；
3. 炸虾剩余的油可用作烹调其他菜肴，可增添风味。
油爆虾和活虾哪个好？ ？
去池塘钓哪能就地捉多少活虾？我想在大河捉虾，去野塘钓鲫。 查看原帖>>
长沙胖子油爆虾的蒜蓉蘸酱怎么做的？？就是图片那个蘸酱！拜托各位大神了！ 50分？
去问长沙胖子就知道了