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家常菜谱,美食攻略

玉米面贴饼子 玉米饼的家常做法

玉米面贴饼子东北哪个省做的好吃,具体在哪? ?

东北地方,当然那是 吉林的好吃了,这里是东北粮食产地大户,土壤肥沃,产量名列全国首位

玉米面大饼子怎么和面 ?

玉米面大饼子,很好啊,粗粮细作有营养对身体好!   请看:玉米面大饼子做法!   一、原料组成:   玉米面、少许白面、糖精、小苏打   二、制作方法:   1、把玉米面加少许白面加温水搅成颗粒状,加入小苏打水、少许糖精和成团。   2、将锅中放水烧开。   3、将面团分成若干份,将每一份捏成饼状,贴在锅边,盖严。   4、用中火烧15分钟,用铲子铲下来即可食用。   简单易学的【胡萝卜玉米饼】   原料:   1)胡萝卜一个、鸡蛋两个、面粉、玉米面(黄)   2)盐、鸡精 小葱   做法:   1)胡萝卜擦丝,小葱切细段   2)鸡蛋、面粉加水调成面糊,其中可加入适量的玉米面,玉米面和面粉比例1:2   3)加入擦好的胡萝卜丝、盐、鸡精和小葱拌入面糊中   4)平底锅里放少许油,倒入面糊,就像摊煎饼的那样,然后翻几个面就好了。   其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃!   PS:为什么要在面糊里加入玉米面?   因为玉米面是粗粮,单纯用面粉来做摊饼吃起来不太好消化,特别是肠胃不好的人。玉米面可以帮助消化。使用粗粮减肥已经成为一种时尚,长期使用粗粮,既可满足人体最粗纤维的需要,又能给身体提供充足的营养,粗粮也就理所当然成了都市女性减肥的首选。加入玉米面的胡萝卜饼吃起来也别有一番风味,既有玉米的清香又有胡萝卜的甘甜,,,:)   玉米面窝头?   玉米面和大豆面以4∶1的比例混合,其约500克,用七八十度的热水和面(因烫手,可用筷子搅),稍凉后揉匀,做成10个小窝头,放蒸锅内,见热气后约十多分钟即熟。这种窝头松软微甜,清香可口。可配炒菜作主食食用。?   玉米面贴饼子?   所用材料及和面方法同上。平底锅坐火上,用小火烧热,淋底油,做成6个长圆形稍厚的饼,码在锅里。火力加大后,淋上半碗水,水的高度约为饼子的厚度的一半,马上盖上锅盖,约10分钟水即耗干。再改用小火,转动锅,使锅内饼子火力均匀。待饼子底部焦脆时,即刻取出,底朝上装盘。底部酥脆,上部绵软,别有风味。

玉米面贴饼子是怎么做的 ?

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

玉米面500克

辅料

开水约500克 干酵母3克
小苏打1克
玉米面贴饼子的做法步骤
1. 玉米面用开水和面(面要和得稀一点做出来的饼才会松软),之后加入酵母和匀,放置发酵一小时,加小苏打和匀;
2. 在电饼铛或平底锅中加少许油,将发好的玉米面整理成小圆饼放入锅中,盖上盖子小火两面煎黄至熟即可。

贴玉米面大饼子的温度是多少 ?

1新鲜的玉米面

2烧开水烫,边烫边搅拌、没有干粉就可以

3抓一把面团一下

4双手倒一下顺势拍扁

5锅热了贴上去、小心烫着、全部贴完了、饼的边缘变色了,在加适量的水

6盖锅小火烙

7水干了,饼子也熟了。香喷喷的饼子
小窍门
1,做饼子的面经过开水烫面熟的更快、2,贴饼子放水的时候,一定要等饼子的边缘变色熟了在加水,不然玉米面会在水里煮糊锅。

贴饼子(玉米面)怎么做如何做好吃 ?

贴饼子(玉米面)材料有:鸡蛋2个,面粉100克,玉米面400克,糖300克,酵母10克,牛奶500克,可根据个人喜好添加蔬菜,在这里我选菠菜碎和胡萝卜碎少许。(加蔬菜时适量减少糖的用量。)
玉米面贴饼子加工和面方法:
根据上述材料比例准备好后,先活好贴饼子用的面糊。除蔬菜以外的所有材料倒在盆中加150克水左右,活成面糊。(注意材料中已经有牛奶所以加水要适量,和面糊时要顺一个方向搅拌。要加蔬菜时一定要等和好面糊后添加。)
玉米面贴饼子烙制方法:
饼铛预热选择180°刷少许底油,用小勺把面糊一个个倒在饼铛中,定型后煎至两面金黄即可。

如何做出传统的玉米面贴饼子 ?

1.玉米面先用滚开的热水烫一下。

2.加入黄豆面和白面,再加少许凉水,活成很软的面团。

3.用水把手沾湿,多揣几下面,使面团有粘性,这样出来的饼子不容易散。

4.平底锅烧热,刷少许油,拿一小块面团,放在手里,滚圆,再拍成饼子,放入锅内。

5.煎三分钟左右,加入水,水将要没过饼子即可。

6.盖上锅盖,中火煎制。

7.水干后,打开盖子,再小火煎两分钟即可。

玉米面贴饼怎么做如何做好吃 ?

玉米面贴饼食材明细
玉米面2碗
白面粉2碗
鸡蛋5个
奶粉3小袋
白糖40克
盐2克
酵母5克
泡打粉1克
奶香口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
玉米面贴饼的做法步骤

1
奶粉3小袋

2
奶粉冲开后等温度降到3、40度后加酵母,搅开

3
加面粉

4
加玉米面各2碗

5
面粉搅开,适量加水

6
打入鸡蛋

7
面糊调好后加盐、泡打粉

8
等待面糊发酵

9
电饼铛刷油,倒入面糊

10
煎至两面金黄

东北贴饼玉米面和小米面怎么做 ?

玉米面贴饼的制作材料:
主料: 玉米面 300克, 水200克, 酵母
3克, 碱 约1.2克,
玉米面贴饼的做法步骤详细介绍:
用料:玉米面300克、水200克、酵母3克、碱约1.2克
做法:(制作步骤有详细图解,看不到请刷新查看,谢谢)
1、 将酵母融于100克清水,倒入面粉中;
2、 再一点点加入清水,用筷子搅拌至面粉与清水完全融合,呈松散状;
3、 用手将面粉揉合成面团;
4、 用手背将面团压平,盖上盖子或保鲜膜,放在温暖处发酵1.5-2个小时;
5、 发酵好的面粉稍稍鼓起,呈蜂窝状,加入一点碱水揉合至无酸味;
6、 用手将面团团成椭圆形;
7、 平底锅不放油,将团好的饼子一个个贴到锅中;
8、 小火煎2、3分钟至底面金黄,倒入清水没过贴饼子1/3处,盖上锅盖,中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。
制作提示:
1、 过去做东北大饼子是用大柴锅,锅底烧水或炖上一锅豆角之类,上面贴一圈大饼子,所以又叫贴饼子;
2、 现在一般家里没有那样的大柴锅,用平底锅代替也可。把面饼贴好后,加一点水,跟用大柴锅的原理差不多,做出来的贴饼子味道也差不多,不过大柴锅受热更均匀,是平底锅代替不了的;
3、 我用平底锅做的贴饼子比用大柴锅做的大饼子个头小许多,但是厚度差不多,味道基本没什么区别;
4、做玉米面饼时加碱一方面为了中和发面的酸度,一方面因为玉米中的烟酸以结合的形式存在,不容易被人体吸收,加碱可以使烟酸分解,利于吸引,否则容易引起烟酸缺乏症。不过我家的水就有偏碱性,所以我一般发面都不加碱也没事儿;
5、要让饼底不粘锅很简单,放凉一会儿就不会粘了,跟煎鱼的道理是一样的。

玉米面大饼子怎么做好吃,玉米面大饼子的家 ?

玉米面大饼子的做法步骤
1. 之前炸豆浆的豆渣留着,最好是豆浆机磨出来的,直接加热后再加入玉米面和酵母,放上三四个小时。
2. 煎锅里加入少许底油,把玉米面分成若干份,压扁放在煎锅里。
3. 地边煎二三分钟后倒入水到大饼子的二分之一处高即可。小火盖上盖子直到把水煎没即可。

玉米面大饼子的做法 ?

农村玉米面锅贴大饼子的做法视频
农村玉米面锅贴大饼子
材料
玉米面100克,黄豆面50克,奶粉30克,白糖10克,酵母1克,牛奶100克,清水
做法
1.称重好所需的各种原料备用
2.酵母粉用50ml30度以下的温水溶开
3.一点一点加入到玉米面中,在加入牛奶搅拌均匀
4.拌匀的玉米糊静置2个小时,会稍稍蓬松
5.我用的桂花陈酒,觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调
6.浸泡葡萄干15分钟等待变软
7.静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉
8.在加入白糖调味
9.最后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面,如果面糊干了可以放点清水或者牛奶
10.浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份
11.放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀
12.不粘锅或者电饼铛上刷少许油,小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪,约1cm厚,不要太厚,太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动,出咯吱了再翻面贴另外一面即可

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