万丰美食菜谱大全新鲜的核桃花怎么吃 ？
新鲜核桃生吃．砸开了记得把里面的小黄皮撕掉，不然会很苦的．又好吃营养又全．撕掉的小皮如果舍不得扔可以拿来泡茶．切忌不能炒熟，那样吃太浪费营养了！！
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鲜核桃花能直接食用吗 ？
鲜核桃花也是可以吃的，而且比干核桃花更加鲜嫩美味。但要用鲜核桃花做好吃的菜肴，首先必须要掌握鲜核桃花的正确处理方法。
将采摘下来的鲜嫩核桃花去掉花蕊部分，只留下嫩嫩的花茎部分。把花茎洗净后放入开水里焯烫至八九成熟，捞出用冷水冲洗至凉透，然后再用清水浸泡起来，每天早晚换水一次或两次。就这样把花茎浸泡六天后，花茎就会变得翠白泛黑，此时就可以切成段准备做菜了。
用鲜核桃花做菜的方法也非常多，最常见的就是凉拌或炒食，随便用动物油脂炒一炒都很好吃。
核桃花怎么吃 ？
核桃花拌香椿
原料：核桃花、香椿苗、红辣椒调料：盐、味精、香油、鸡精
1核桃花放温水中涨发、洗净。香椿苗去根洗净。红辣椒去蒂、籽洗净切丝
2分别将核桃花、香椿苗、辣椒丝放沸水中焯一下，捞出用凉开水浸凉
3将核桃花、香椿苗、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油拌匀装盘即可。
凉拌新鲜核桃花 ？
凉拌核桃花的做法
1.干核桃花用清水泡几分钟，换一两次水洗去浮尘；加水煮开，煮开后保持沸腾15至20分钟；倒掉煮核桃花的水，用清水淘洗几次
2.再加清水没过煮过的核桃花，泡几个小时(我泡了2个小时)；中间的图是泡发前后的粗细对比（泡发出来的量还是很可观的，所以别用量太狠）；泡好之后把水倒掉，用开水淘洗一遍，滤去水分放在容器中，加入醋、酱油、糖拌匀
3.葱蒜和干红辣椒切丝撒上去(先不要拌开)；平底锅烧热油，往葱蒜和干红辣椒上泼上去，滋拉地响几声。然后再拌匀即可
核桃花怎么吃 ？
核桃花拌香椿
原料：核桃花、香椿苗、红辣椒调料：盐、味精、香油、鸡精
1核桃花放温水中涨发、洗净。香椿苗去根洗净。红辣椒去蒂、籽洗净切丝
2分别将核桃花、香椿苗、辣椒丝放沸水中焯一下，捞出用凉开水浸凉
3将核桃花、香椿苗、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油拌匀装盘即可。
核桃花的食用方法 ？
一般购买的干核桃花，应先放入开水中小火浸煮30分钟后用温水漂洗，然后取出洗净备用。即可凉拌、炒食。核桃花长约十几二十个厘米，白面目中透出些绿意思，大模样象只试管刷。去掉花蕊，单取花茎，氽水后用冷水漂洗浸泡，每天早晚换水，坚持六天，翠白泛黑的花茎，就可以出水上案，只等切段下锅。也不麻烦，用动物油脂随手一炒，稍稍收取水分，即可食用。山区的群众在核桃花上市时，采集核桃花，直接太阳晒干后，作为脱水野菜。在使用时可用水泡一下，然后直接暴炒。亦是山区群众的一道家常菜。 原料：腊肉 核桃花 青、红椒 盐 白糖 味精 姜片 蒜片 葱段 花椒面做法：1、腊肉放入锅中大火煮10分钟至熟，取出后洗净，切成粗条；2、核桃花泡发后洗净，放入锅中煮5分钟，取出洗净备用；3、青、红椒洗净，切成长与腊肉同等大小的条。4、锅中放入少许油，放腊肉小火煸炒出油，放入核桃花、青红椒条、姜片、蒜片大火煸炒1分钟，用盐、味精、糖调味后，加葱段出锅装盘即可。 材料中种面团：310公克，高筋面粉508公克 ，新鲜酵母19公克 ，主面团：120公克 ，水78公克 ，细砂糖35公克 ，盐6公克 ，橄榄油51公克 ，核桃72公克，内馅：400公克，装饰：适量做法1.将中种面团所有材料放入搅拌缸内，先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉，再改中速拌至面团到完全扩展阶段。 2.将作法1面团滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。 3.将所有主面团材料（除橄榄油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面团撕成小块放入缸中一起搅拌，成团后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。 4.将作法3的面团分割成每个55公克的面团，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10分钟。 5.将作法4松弛好的面团压成圆形，将20公克麻糬包入面团中间，并且把口封紧。 6.将作法5放入发酵箱以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀至一倍大。 材料腊肉100克，核桃花(色泽乌黑，有清香味)150克，青、红椒各30克。调料色拉油50克，盐8克，味精8克（此处不能用鸡精，会破坏核桃花和腊肉的本味），糖5克。做法1、腊肉洗净，放入沸水中大火煮10分钟至熟，取出后洗净浮沫，切成长5厘米、宽0.3厘米的条；核桃花洗净；青、红椒洗净，切成长5厘米、宽0.3厘米的条。 2、核桃花放入开水中小火浸煮30分钟，取出洗净备用。 3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放核桃花、腊肉小火煸炒4分钟，放入青、红椒条大火煸炒1分钟，用盐、味精、糖调味后出锅，装盘即可。小诀窍:特点 腊肉肥而不腻，核桃花香味浓郁。
鲜核桃花可以直接炒吗 ？
孕妇食谱：山核桃糖
原料：核桃250克，黑芝麻250克，赤砂糖500克,香油5克
做法: 1. 将核桃仁、黑芝麻炒香.
2. 红糖加水用旺火煮沸，再用文火熬至稠状，加入核桃仁与黑芝麻，搅拌均匀，倒入涂有香油的瓷盘，待晾凉后切成块即
还有淘宝上有《新鲜去皮湿核桃仁》可以直接吃 不上火 可以凉拌吃 用西芹 黄瓜 莴笋 木耳等凉拌。也可以用虾仁炒。多样化的给孕妇换换口味。
鲜核桃仁含有丰富的维生素B和E，核桃仁为高钾食品，可防止细胞老化，健脑，增强记忆力及延缓衰老。所以孕妇要多吃。
核桃花的吃法 ？
制作方法： 1．鸡膀尖摘净细毛，放人煮锅内，入清水600毫升，烧开，去沫，汤
去净沫后，放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香
叶、加盐、胡椒粉烧40分钟。
(2)核桃仁用水泡软去衣。冬笋、冬菇切丁焯水。葱切花，姜切末。
(3)取一碗放汤，加精盐、味精、一半湿淀粉、生抽调成汁。
(4)将核桃仁下入热油锅中，炸呈微黄时速捞出（避免过火发苦），再将鸡丁、冬笋丁下锅滑透捞出。
(5)锅留底油，下姜末、葱花、冬菇丁、鸡丁、笋丁、核佻仁、熟料酒翻炒，倒入调好的汁，炒匀出锅装盘。
3、 核桃酪
原料：
核桃仁 200克 红枣 50克 粳米 50克 白糖 200克
制作方法：
1、将核桃仁用开水浸泡后剥去外皮，再用凉水洗净。红枣放在开水锅中煮到膨胀时捞出，去皮、去核。粳米淘净，用温开水泡2小时。
2、马核桃仁和红枣一起剁
——————————————成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，搅成粥状，再用磨磨成极细的核桃浆。
3、将核桃浆放入铜锅里，加入白糖和清水500搅匀，放在火口上，用小铀勺不断推搅，待浆烧开即成。
4、蜜枣核桃
色香味： 色黄、又香又松脆
主料： 蜜枣(325克)、核桃肉(125克)
辅料：鸡蛋白(5只)、糯米粉(125克)
制作：
1)将蜜枣上笼蒸熟，使之回软，再取去核；
2)将核桃肉用热水泡一下，取出，去净皮，放入热猪油锅内略炸，取出冷却(可使更加松脆)，然后用一只蜜枣裹一块核桃肉卷成一只只橄榄形；
3)将蛋白打散，加糯米粉调和，然后将卷好的蜜枣核桃叮下去滚一滚；
4)开猪油锅,烧至两成热时,将蜜枣核桃一只只地放下去,炸至色黄而发脆,炸好一只拿出一只,待全部炸好后,再一起放入油锅内回一回,取出装盘即好。
5、核桃泥
（主料辅料）
核桃仁…………75克 鸡蛋黄…………6个
面粉…………100克 鸡蛋清…………2个
蜜樱桃…………25克 白糖…………250克
蜜瓜圆…………25克 熟猪油………150克
水淀粉…………25克
（烹制方法）
1.核桃仁洗净，人沸水中略煮，再泡人清水中，撕去蒙皮，放油锅中炸酥，捞出，用刀剁成碎未。蜜瓜圆、蜜樱桃也分别剁碎。面粉、鸡蛋黄、水淀粉调匀，再加入冷水约400克，搅成浆子。鸡蛋清打成蛋泡。
2.锅炙后置中火上，下熟猪油75克，烧至六成热时倒入浆子，并快速地翻炒，边炒边加油，使其不粘锅，不成蛇。炒干水分后下白糖续炒，待呈“鱼子蛋”状时，下桃仁、蜜瓜圆、樱桃等碎未炒匀，起锅盛盘中，一边铺上蛋泡即成。
（工艺关键）
1.核桃是一道筵席甜菜，具有香甜不腻、“翻沙”爽口的特点。先将面粉用烘箱烤至色黄酥香，再加鸡蛋、水淀粉、水调成浆子后入锅烹炒；或先用二三成火，用猪油将面粉炒酥香后，再倒人以鸡蛋、水淀粉、水调成的浆子一道烹炒，两种方法都较易达到“翻沙”的目的。
2.面粉与水淀粉的比例。100克面粉只宜用25克坨坨水淀粉，比例4：1为宜。
3.面粉炒香发黄后，将调好的浆子人锅时要迅速翻炒，边炒边加少量油，使其油润并不巴锅，炒至底面翻白，水分快干时加白糖。加糖后不宜久炒，当炒瓢在锅内搅动感不到砂糖颗粒的摩擦，即表示糖已溶化，要及时起锅；否则糖会因久炒焦化味苦。
4.油酥核桃仁铡的未与樱桃未一定在出锅前才放，入锅后几下炒转后及时起锅装盘，不然核桃仁将回软，不酥香。
（风味特点）
核桃泥是四川传统甜菜，嫩黄油亮，细腻酥香...余下全文>>
核桃花的用途是什么？吃核桃花有什么负作用？ ？
吃核桃花并没有什么副作用。
一般购买的干核桃花，应先放入开水中小火浸煮30分钟后用温水漂洗，然后取出洗净备用。即可凉拌、炒食。
核桃花长约十几二十个厘米，白面目中透出些绿意思，大模样象只试管刷。去掉花蕊，单取花茎，氽水后用冷水漂洗浸泡，每天早晚换水，坚持六天，翠白泛黑的花茎，就可以出水上案，只等切段下锅。也不麻烦，用动物油脂随手一炒，稍稍收取水分，即可食用。
山区的群众在核桃花上市时，采集核桃花，直接太阳晒干后，作为脱水野菜。在使用时可用水泡一下，然后直接暴炒。亦是山区群众的一道家常菜。
核桃花含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。
分析测定了核桃花的营养成分，并与干蕨菜和脱水白菜的营养成分进行比较。结果表明，核桃花中蛋白质含量高达21%，在18．22%的总氨基酸中，必需氨基酸41．2%，谷氨酸23%、色氨酸8．7%，支链氨基酸的含量也较高，但含硫氨基酸含量偏低，为第一限制氨基酸，CBV41．48%。粗纤维不到干蕨菜的一半，但灰份比干蕨的高一倍多，K、Fe、Mn、Zn的含量比蕨菜和脱水白菜高，K/Na高达500多，β-胡萝卜素、VB2、VC、VE的含量比蕨菜的高，是一种较好的天然营养保健食品资源，加上它数量多而集中和有传统的食用习惯，很值得进一步开发和利用。
我摘了好多鲜核桃花，吃不了，怎么保群核桃花啊！ ？
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