万丰美食菜谱大全怎么腌制白萝卜干咸菜 ？
1、酸辣萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
2、速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
3、咸萝卜丝 主料：1000克鲜萝卜洗净。
辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。
制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
萝卜干咸菜怎么做？ ？
做法：
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
白萝卜怎么腌咸菜好吃？（详细过程） ？
萝卜洗净切成丝撒些盐，去水分，得萝卜丝没水分后。把酱油。醋（加糖也可以，根据自己得口味）在锅里煮开后凉凉，加入姜片，蒜，味精，浇在萝卜丝上淹没为止。
咸菜怎么做好吃，白萝卜咸菜的家常做法 ？
方法一
材料： 萝卜条，白醋，糖，白开水。
做法
1，将萝卜切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。
2，在腌萝卜的时候，将白醋，糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少，我切了一个大白萝卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少，是为了稀释一下白醋刺激的味道，如果不觉得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。
3，将挤干水的萝卜条放入盐卤水中，浸泡一个晚上就可以食用了。
方法二
材料： A白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。
做法
1、腌菜
白萝卜洗净，切3厘米见方的块，加粗盐、白糖抓匀后放置1小时，取出控干水分并拧干。
2、腌渍
萝卜丁、B料调匀，放入一个密封的保鲜盒内，入冰箱内冷藏1天即可食用。
特点
口味酸、甜、辣、香。
备注
秋天盛产的萝卜又爽又脆，最适合制作泡菜。此外，白萝卜最好选择瘦长型的，而且皮也不要削得太厚。
方法三
材料： 白萝卜，白醋，白糖，封闭的小瓶子(我用的是保鲜盒)，泡椒。
做法
1、白萝卜切成条状，洗净晾干。
2、均匀放置到封闭的小瓶子中，倒入白醋(要没过白萝卜)，放入一小点白糖。
3、加入几根泡椒，看自己口味放。
4、封闭好瓶口，放入冰箱。一个星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。
方法四
材料： 白萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。
做法
1、白萝卜清洗干净。
2、用刨丝器刨成丝。
3、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。
4、晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。
5、挤干水分。
6、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。
萝卜干小咸菜的家常做法怎么做好吃 ？
萝卜干小咸菜的做法步骤
1. 青萝卜切条放盐把水分空出去，放在有空隙通风性好的口袋里，在阳光很充足的阳台进行晾晒，我是在冬天晾在外面一冬~（一定不能被雨浇到）。
2. 把萝卜用水泡上一天一宿，要勤换水，直到萝卜成白色很干净后挤出水份
3. 放入酱油（这是放的最多）、糖、耗油、香油、醋、辣椒油、盐，泡上几天，萝卜要充分的吸收大量的酱油汁（酱油汁一定要沫过萝卜才行）泡的时间越久越好吃。
十斤白萝卜咸菜的做法 ？
食材
主料
白萝卜
1000g
辣椒面
30g
盐
20g
糖
25g
醋
20g
味精
15g
耗油
8g
生抽
10g
葱
30g
姜
25g
蒜
35g
苹果
120g
花生碎
80g
步骤
1.萝卜去皮劈开四半，
2.切成薄片，越薄越好
3.用盐腌制40分钟，杀出水分，把水分专干
4.葱姜蒜切沫苹果切沫
5.把葱姜蒜和所有的调味料苹果花生碎充分搅拌均匀，静止20分钟
6.把空干水分的萝卜放入容器中，放入调好的调味料搅拌均匀
7.放入保鲜盒，放入冰箱腌制3天即可食用
白萝卜咸菜的做法，白萝卜咸菜怎么做好吃，白萝 ？
用料
主料
白萝卜1个
大蒜5粒
姜4片
野山椒1勺
辅料
白糖
1勺
盐
少量
陈醋
1勺
米醋
1勺味极鲜酱油
1勺
老抽
少量
芝麻
少量
香油
适量
白萝卜咸菜的做法
1.
白萝卜去皮，切成4半。
2.
然后切成薄片。加点盐，白糖腌制2小时后挤掉水分。
3.
晾至半干。
4.
将白萝卜放入干净盆中，加入1勺白糖。
5.
加入适量盐。
6.
大蒜去皮剁碎。
7.
放入盆中，加入野山椒，加入1勺老陈醋。
8.
加入1勺极鲜酱油。
9.
加入1勺米醋。
10.
加入适量香油拌匀腌10小时。吃时撒上芝麻。
烹饪技巧
白萝卜要提前腌出水分倒掉。
的做法，白萝卜咸菜怎么做好吃，白萝卜咸菜的家常做法 ？
准备材料：萝卜和咸菜
萝卜洗净，切丝，粗点的丝。
咸菜洗净，切短。
锅中放油，先炒萝卜丝。
再加入咸菜一起炒。
加点水，炒熟。
干萝卜条咸菜的具体做法是什么 ？
首先锅里烧开油
制成调味辣椒油
干萝卜条用水泡发30分钟左右
大蒜切末
沥干萝卜条水分备用
将所有食材混合
加入食盐、酱油搅拌均匀即可
腌制2小时以上即可
白萝卜腌咸菜怎么做 ？
用料
萝卜干 300克左右
酱油 500克
冰糖 三四颗
葱姜蒜花椒辣椒八角 适量
白酒 一点
腌白萝卜条咸菜的做法
酱油入锅煮开，加冰糖煮化，放入碗中晾凉。最好用味达美味极鲜一斤加100克左右味达美冰糖老抽。这次家里只有六月鲜了，狠心用了一瓶。
萝卜干洗净，锅里加水烧开，放入萝卜干煮开，捞出晾凉，注意捞出后放萝卜干的容器中不能有凉水。
花生油烧热，加入花椒八角辣椒炸香，放碗中晾凉。可以把料捞出来扔掉，只要油，我希望味道重一点所以留着了。
凉透之后，萝卜干葱姜蒜放入罐中，倒入酱油，最后倒入部分花椒油，倒入一点白酒。放几个小时就可以吃了。今天家里葱姜都没有了，所以我这没放。
吃饭时候夹出一小碗就够吃喽～剩下的要密封好。
小贴士
选择酱油很重要，我试过多种，最好吃的是用味达美味极鲜和味达美冰糖老抽4：1调配，色泽好，口感也好。六月鲜盐分低，可以多腌制几天。同样方法也可以做黄瓜条和青椒，不需要焯水，也很好吃。