万丰美食菜谱大全开封小吃——炒红薯泥具体做法与配料是什么 ？
清朝爱国将领林则徐到洋人府作客，洋人拿出冰激淋给林则徐吃。林则徐第一次吃冰激淋，见冰激淋直冒气，以为是热气，用嘴吹了吹，啃了一口才知道是冰气，被身旁的洋人嘲笑开了。林则徐对此激愤在胸，回府后暗下决心，一定要找机会教训一下洋人。
一个偶然的机会，皇上让他接待洋人，他让厨师做了一道炒红薯泥，洋人见桌上盘中红薯泥不冒热气，拿起勺子捞起就吃。可是刚出锅的红薯泥因表层附油，虽然不冒热气，里边着实烫得很，把洋人烫得哇哇直叫。因此炒红薯泥作为一道爱国菜的美名也由此得来，流传至今。
千万记住了，吃炒红薯泥出锅后一定要先放一会儿，别把嘴给烫了。 1 红薯，白糖，玫瑰汁，山楂丁，葵花籽，芝麻，香油，蜂蜜，花生，蜜枣丁，红糖水，花生油。
2 红薯去皮后上锅蒸熟,然后制成碎泥。
3 芝麻、核桃仁、花生、葵花籽在锅里焙熟。
4 红薯捣成泥，用纱布滤出丝。
5 锅上火加花生油，油烧到5、6成热，放入打好的红薯泥，翻炒。
6 加入红糖水，玫瑰汁，白糖，香油，芝麻，蜂蜜，花生，蜜枣丁。
7 撒上山楂丁。
8 可以吃了。
炒红薯泥怎么做 ？
1 红薯，白糖，玫瑰汁，山楂丁，葵花籽，芝麻，香油，蜂蜜，花生，蜜枣丁，红糖水，花生油。
2 红薯去皮后上锅蒸熟,然后制成碎泥。
3 芝麻、核桃仁、花生、葵花籽在锅里焙熟。
4 红薯捣成泥，用纱布滤出丝。
5 锅上火加花生油，油烧到5、6成热，放入打好的红薯泥，翻炒。
6 加入红糖水，玫瑰汁，白糖，香油，芝麻，蜂蜜，花生，蜜枣丁。
7 撒上山楂丁。
8 可以吃了。
如何做炒红薯泥 ？
??炒红薯泥是由河南杞县大同饭庄厨师蒋世奇始创于民国初年，因以红薯为原料，成品形似泥状而得名。以其色泽晶莹、口感绵软、口味香甜而享誉中原。一起来看一下详细做法吧！ 原料：红薯 调料：糖桂花、白糖、香油 制作方法： 1、红薯洗净去皮，上笼用大火蒸熟，捣碎成泥。
2、锅内放香油，将红薯泥、白糖、糖桂花放入，加少许开水，边炒边用勺子搅拌，至白糖熔化，白糖、糖桂花、香油、红薯泥充分融合，并且不沾锅、不沾勺时即可装盘。 小贴士： 1、原料中也可加入一点瓜子仁、核桃仁、芝麻仁。
2、炒制时候用中火，并且要不停的搅拌，以免白糖受热不均匀而糊化影响口感和色泽。
炒红薯怎么做好吃，炒红薯的家常做法 ？
食材明细
红薯适量
番薯淀粉适量
糖粉适量
甜味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
红薯粉圆的做法步骤
1
红薯去皮切片蒸熟
2
放在大碗里碾成红薯泥
3
乘热加入番薯淀粉和少量糖粉（量不用过多，能将薯泥揉成团即可）
4
用手捏捏揉揉，揉得越久吃起来越Q
5
最后成为一个光滑的薯泥面团
6
取一部分薯泥团搓成长条
7
切成小段
8
滚上一些淀粉防粘，装入保鲜袋或保鲜盒速冻保存慢慢享用
9
吃的时候象下汤圆一样煮至浮起捞出
10
配上自己爱吃的底汤即可，冷热皆宜，我今天用的是黑米薏仁糊底。
11
美味的薯圆，一碗吃了还不够的！
红薯泥的做法及相关注意事项 ？
开封小吃，红薯泥是一道久负盛名的中州名菜，选用红薯，白糖，山楂，玫瑰，桂花，青红丝等原料。兑入香油烹饪而成。色泽晶莹，甜香可口，营养丰富。
红薯泥是一种独树一帜、色味奇美的色菜。民国初年由杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制。以红薯为主料，成品形似泥状，始产于杞县而得名。其配料比例是：一斤熟红薯，五两白糖，二两半香油及少量的山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖等。制法先将红薯煮熟，剥皮去丝，以净白布包之轧压成泥，作为备用、然后把白糖拼命倒至炒锅内化成糖浆，兑入香油、泥红薯，加熟烹饪，搅拌均匀，至三者溶化为一体，呈现柿红色为止。盛至盘内，上面依次分层放上山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜，斑驳陆离，色泽鲜艳，甜爽可口，营养丰富。据食品卫生部门测定，每斤（500克）红薯泥含糖200克，蛋白质5克，脂肪45克，胡萝卜素30克，维生素C50毫克等多种营养物质。有健脾、补虚、益气之功能，对霍乱吐泻、水膨腹胀、夜盲等症也有良好疗效，经常食用，可使人长寿。因此，品尝者对它无不交口称赞。
红薯泥的介绍 ？
红薯泥是河南开封非常有名汉族传统小吃之一，是一道久负盛名的中州名菜，属于豫菜系。炒红薯泥主料选用白薯（红薯）、白糖、山楂、玫瑰桂花、青红丝等原料。兑入花生油或香油烹饪而成。红薯泥最有名气的当属开封杞县的炒红薯泥。红薯泥特点：营养丰富、味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳、甜香可口。另外红薯泥，还称“三不沾菜”，即：1、不沾盘子；2、二不沾筷子；3、不沾嘴。
红薯泥都可以做什么菜 ？
酱烧茄条红薯泥的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱
口味：酱香味 工艺：酱烧 酱烧茄条红薯泥的制作材料：主料：茄子,250克,甘薯100克
调料：植物油25克,香油5克,酱油5克,黄酱15克,白砂糖4克,盐3克,鸡精2克,八角2克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）4克 教您酱烧茄条红薯泥怎么做，如何做酱烧茄条红薯泥才好吃1. 将茄子洗净切成条；
2. 红薯（甘薯）去皮洗净，上锅蒸熟压成泥备用；
3. 葱姜蒜切末；
4. 炒锅注油烧至六成热，下入大米、葱姜蒜末爆香，加入黄酱炒出香味，放入茄子条，加高汤、酱油、精盐、鸡精烧至汤浓，倒入红薯泥炒匀即可。
小帖士-食物相克：
甘薯：红薯丁与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
红薯怎么炒好吃又简单 ？
主料红薯1个 辅料油适量盐适量大蒜适量生抽适量醋适量
步骤
炒红薯丝的做法步骤11.红薯一个。
炒红薯丝的做法步骤22.削皮切丝后洗干净沥水备用、
炒红薯丝的做法步骤33.大蒜切几下、
炒红薯丝的做法步骤44.坐锅烧热下油爆香大蒜。炒红薯丝的做法步骤55.红薯丝放下去大火翻炒均匀、炒2分钟、
炒红薯丝的做法步骤66.加入适量的盐调味。
炒红薯丝的做法步骤77.倒点生抽适量上色、然后再翻炒2分钟、
炒红薯丝的做法步骤88.再加入适量的醋。然后再翻炒1分钟即可出锅。
炒红薯丝的做法步骤99.装好了。
小贴士
可以事先在锅里开水焯水后再炒可以缩短炒的时间，红薯丝也不容易断了。