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家常红烧鱼的做法视频 红烧鱼的做法和步骤

家常红烧鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

家常红烧鲤鱼的家常做法

1.准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。

2.香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。

3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。

4.腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5.锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。

6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。

7.锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。

8.关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。

9.加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。
10.汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。

11.为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

12.汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。

红烧鱼怎么做好吃视频 ?

红烧鱼的做法
1.
草鱼收拾干净后,切大块放进盆中,加入少许盐和料酒腌制15到20分钟

2.
锅中倒入适量的油烧热后,放入盐制好的鱼,用小火煎至金黄

3.
放入姜片,蒜片,葱段,酱油和适量的开水,小火煮至汤汁快收干时,加入少许盐和醋,待汤汁收得差不多了,关火出锅
4.
装盘,撒上少许香菜叶或者葱花

红烧鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材明细
鲤鱼1条
葱半棵
姜1块
香菜1棵
红辣椒1个
蒜2瓣
生抽1勺
醋2勺
白糖1茶匙
料酒1勺
白酒适量
盐1茶匙
花生油1勺半
淀粉1茶匙
酸咸口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
红烧鲤鱼的做法步骤

1
备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。

2
葱一部分切细丝装饰,一部分切粗丝。蒜,姜红辣椒切片。

3
煎锅放1勺油,放入腌好的鱼两面煎金黄。

4
炒锅放半勺油,烧热后放入粗葱丝,姜蒜片爆香。

5
烹入1勺醋和白酒。

6
加入足量水。

7
倒入生抽,大火烧开后中火炖5分钟。

8
放入煎好的鱼。

9
再一次烧开后,盖盖小火10分钟。

10
淀粉加水调成芡汁。

11
倒入锅内,转中火。

12
烧开后,轻轻地把鱼翻过来。

13
中间不停的朝鱼身上浇汤汁,使鱼入味。

14
汤汁收至盛三分之一,停火。

15
鱼装盘,撒细葱丝。

16
浇一部分汤汁,放香菜和红辣椒,再浇剩余的汤汁。
小窍门
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服。   鲤鱼与咸菜相克:鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质;咸菜在腌制过程中,其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应,生成一种叫亚硝胺的致癌物质,这种致癌物质在进入人体后,可引起消化道癌肿,危害性颇大。
使用的厨具:不粘锅、炒锅

家常菜红烧鱼的详细做法和步骤 ?

材料
鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘 3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水 4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜
小诀窍
将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味 2.在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实。

鲜鱼1条,葱2支,姜适量,辣椒1条,沙拉油3大匙, A.酱油5/2大匙,糖1小匙,酒1大匙,水2杯,鸡粉少许, B.乌醋1小匙,香油少许
做法
1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。 2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热,再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。 3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热,爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分,放入调味料A煮开,再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味,最后再淋上调味料B,起锅时摆上葱绿段即可。

1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。 2,熟鸡肉约半两,切薄片。 3,鲜蘑菇半两,切片。 4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。 5,葱半两,切段。 6,老姜一小块,切片。 7,蒜两瓣,切片。 8,酱油两大匙。 9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。 10,料酒一大匙。 11,香油一匙。 12,盐,味精适量。
做法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。 6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中,最后淋上香油即成。

鱼,猪油,葱姜蒜,花椒,豆豉,郫县豆瓣酱,米酒,酱油,香油,香菜
做法
1、猪油烧热,加葱姜蒜,花椒豆豉郫县豆瓣酱炒香。 2、鱼进锅两边一炸,加米酒、酱油或者面酱,盖上锅盖咕嘟(土话,就是中大火闷着),中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼,别怕煮老了。 3、等闻到满家的香味,就是差不多好了。大火收下汁,装盘后淋点香油,撒点香菜~~~完工

请采纳

红烧鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

【红烧鲫鱼】的做法步骤

1
鲫鱼一条,葱段,姜片,蒜头,小红辣椒。

2
煎锅放适量油烧热,下入鲫鱼,姜蒜,煎至两面金黄。

3
下入盐,生抽,料酒,开水,盖上盖中火煮6分钟。

4
下入切好的红椒,继续煮2分钟。

5
把鱼盛到盘中,下入葱段,少许鸡精,大火稍微收一下汁。

6
汤汁浇到鱼身上即可。

红烧华鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

红烧鱼的做法
1.鱼收拾干净,擦干鱼皮后,表面剌花刀,用一半盐腌制2-3小时
2.姜蒜拍散,葱,干辣椒切段
3.油加热到八成热(热一些),提起腌好的鱼尾,放入油锅中,炸成金黄后翻面,至两面金黄
4.留底油,放入花椒15粒,干辣椒3个,八角2瓣,葱姜蒜大火爆香后,放入炸好的鱼,开大火将米醋倒在鱼身上,烹出醋香(去腥提香,不用担心醋量大,烧熟后没有酸味)
5.依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半盐、冰糖、蚝油、适量清水(已没过鱼身为宜)
6.大火烧开后,关中小火烧15-20分钟

豆瓣烧鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

宰杀好的鲤鱼一条(重约680克)。豆瓣烧鱼配料:郫县豆瓣、料酒、鸡粉、姜末、蒜末、葱花、香菜碎、米醋、白糖、水淀粉、生抽各适量。豆瓣烧鱼做法:编辑 1、将宰杀好的鲤鱼洗净,如图所示将鲤鱼的头尾各切一刀,抽出腥线(一边用刀背轻轻地拍鱼肚子,一边将腥线轻轻的抽出);然后在鱼身两面肉厚处分别斜划几刀,抹上料酒与少许盐,腌制约20分钟;郫县豆瓣剁细待用;2、热锅放油烧热后下入腌制好的鲤鱼,小火将鱼煎黄一面后翻面,煎至两面金黄后舀出待用;3、锅内余油,下入姜蒜末及郫县豆瓣,炒出红油后再加入约400毫升水,放入适量的盐、鸡粉、白糖,烧开后下入先前煎好的鱼,小火煮约10分钟(期间可用锅铲将汤汁不停地浇在鱼身上);4、将鱼捞出摆入盘中,撒入葱花;锅中汤

红烧鱼的家常做法 ?

配料:
鱼,酒、葱、蒜、辣椒粉,干红辣椒,猪油、调味料各少许。

做法:
1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。

提示:
1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄 色,才可装碟。
2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:
鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉,香葱即可。

酱烧鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

酱烧鱼的做法
1.
小海鱼洗净,清理干净。

2.
葱姜切好备用。

3.
锅里油热,炒香葱姜,加入黄豆酱炒香。

4.
加入鱼煎一下。

5.
加入适量水,加点味极鲜酱油。

6.
加点灯塔酱油。中火炖煮至汤汁浓稠加点盐调匀。

7.
出锅撒上香菜碎。

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