清蒸鲫鱼汤的做法 ?
秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;
秘诀二:将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);
秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;
秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
秘诀五:蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);
秘诀六:蒸5分钟即关火(火候是顶级秘诀);
秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身(不能放盐、味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根香菜后上桌
清炖鲫鱼汤如何才能做好?(具体做法) ?
清炖鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条(约2斤),姜20克,葱2根,盐和白胡椒粉少许(喝汤时加一点点)
做法
1. 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节,姜切片。
2. 鲫鱼洗净沥干后,在两侧分别倚上几刀。
3. 炒锅烧热中加入2汤匙油,将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
4. 将葱结姜片放入锅中爆一下,然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。
5. 汤锅里大火烧开后,盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。(如果有白色沫沫漂浮,用汤勺舀出来)
6. 喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。
1.去腥,洗鱼的时候一定要把肚子里的黑膜洗掉,这个是最腥的
2.提鲜,使鱼汤快速变白,加入两滴醋可加速溶解肉里的营养,有效的把鱼身上的矿物质释放出来,醋可以和鱼肉里的**(不记得是什么了)结合生成谷氨酸,就是味精的成分,所以不放味精也可以
这是要过油的做法
材料
鲫鱼一条,姜3片,大蒜1粒(拍碎),小葱一棵(切碎),油,盐,鸡精。
做法
锅里放油,烧热后,用铲推开
放鲫鱼略煎一下
煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!
调入处量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊!
加豆腐的做法
材料
鲫鱼 葱姜少许 嫩豆腐一盒
做法1.鲫鱼洗净 鱼身上斜切数刀 葱切段 葱白拍松 选一根长的葱叶 用开水烫下将葱段捆起来 以便稍后捞出 姜切片 豆腐切六块
2.锅烧干后 用姜擦拭锅底 倒入油 五成热时下葱姜爆香,放入鱼
3.鱼肉泛白时倒入开水(一般每面煎两分钟左右)放入醋两滴,糖一小勺
4.鱼汤白色后放入豆腐块,加盐调味,汤开后小火煮三分钟
5.出锅装盘撒上葱花即可
的做法,清炖鲫鱼汤怎么做好吃,清炖鲫鱼汤的家常做法 ?
食材用料
鲫鱼2条约400克相克食物
油适量
盐适量
葱少许相克食物
姜少许相克食物
蒜少许相克食物
香葱少许相克食物
香葱适量相克食物
清炖鲫鱼汤的做法
清炖鲫鱼汤的做法图解11.鱼洗净去肚中黑膜,买的时候店家都会帮忙杀好去鳞去鳃;
清炖鲫鱼汤的做法图解22.学哈友经验用茶叶水去腥味;
清炖鲫鱼汤的做法图解33.葱姜蒜切片,香菜切段,部分姜再切丝,香葱打结;
清炖鲫鱼汤的做法图解44.姜丝和打结的香葱塞进鱼肚中;
清炖鲫鱼汤的做法图解55.锅内倒油;
清炖鲫鱼汤的做法图解66.鱼一面煎至微黄再煎另一面;
清炖鲫鱼汤的做法图解77.这时下葱姜蒜一同煎,过早下会将葱姜蒜煎得焦糊;
清炖鲫鱼汤的做法图解88.两面煎好后,加冷水没过鱼身,大伙烧开煮5分钟,放盐,汤色奶白,转小火炖半小时左右;
清炖鲫鱼汤的做法图解99.炖好的鱼,汤色奶白浓稠;
清炖鲫鱼汤的做法图解1010.起锅装盘,小心不要把鱼弄碎;
清炖鲫鱼汤的做法图解1111.撒上枸杞香菜装饰,成品图,赶快享用吧!
做法,清炖小鲫鱼怎么做好吃,清炖小鲫鱼的家常做法 ?
食材
主料
小鲫鱼
3条
辅料
大葱
半棵
姜
5片
大蒜
2瓣
香菜
1棵
油
适量
盐
1小勺
花椒
适量
八角
2粒
酱油
1/2匙
鸡精
1小勺
陈醋
1点
料酒
1匙
步骤
1.鲫鱼除去内脏,洗净。
2.葱姜蒜花椒八角备好。
3.锅里放适量油,鲫鱼擦净水,放入锅中煎。
4.煎好一面,煎另一面,放入葱姜蒜花椒八角,炸出香味。
5.放入酱油再放入适量水,放入一点醋,使鱼里的钙溶出。
6.放入料酒。
7.放入精盐。
8.放入鸡精。
9.盖锅盖小火炖一会儿。
10.炖汤奶白,汤汁浓稠,关火。
11.将其盛出。
12.撒上香菜。
鲫鱼汤怎么做好吃,清炖鲫鱼汤的家常做法 ?
前言这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
清蒸鱼汤怎么做 ?
调味料: 生姜、香葱、花椒、蒜片
制作过程:。一: 新鲜鲫鱼剖腹去鳞洗净。(注意:鱼腹内黑色腹膜要洗净。)二: 开水入锅,放食盐,食用油,蒜瓣,姜片,鸡精等,视口味加辣椒少许。 三: 鲫鱼背上十字划开,放入锅中。注意不要频繁翻动。 四: 把握火候,待汤煮沸侯,出锅。 五: 加味精少许,加葱丝少许。 人生三大憾事:海棠无香,红楼未完,鲫鱼多刺。此菜以汤为主,鲫鱼次之,各位食用时小心为妙。做汤的鲫鱼一定不能太小,一般5两左右的就OK了,太小鲜味不是太浓,再就是鲫鱼一定要新鲜,最好是刚死了4个小时以内的,先把鱼杀好洗干净,记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉,那东西有苦味。
清炖鱼汤的做法,清炖鱼汤怎么做好吃,清炖鱼汤的家常 ?
鲫鱼五条,是老公钓的鱼,拿回家时就这样子,在水里游来游去,决对的新鲜!
鲫鱼去掉鳞片,清洗干净,这一步由老公友情赞助
砂锅内倒入适量清水,放入葱姜片,再放鲫鱼。大火煮开后转小火,炖一个半小时即可。
出锅的鲫鱼汤,放少许盐调味即哥。鱼少,水多,所以颜色就淡一些了。
清炖野生鲫鱼汤怎么做 ?
用料
鲫鱼 1条
葱 适量
蒜 3瓣
盐 适量
清炖野生鲫鱼汤的做法
取现杀野生鲫鱼一条,约7量
去鳞,去鱼鳃,去鱼鳍,延鱼刺划斜刀口。
加入适量盐延鱼表面撒均匀,鱼腹也要撒均匀,鱼头少放盐或者不放。腌制20分钟
准备蒜苗,芫荽,和蒜瓣。葱白切段,留爆香。由于是晚上,没有准备姜
油烧7成滚,葱段爆香
放入整鱼,鱼籽,煎至金黄
翻面,继续煎至金黄
加冷水,整个蒜瓣
烧滚,调小火,翻面
加入葱青,芫荽段,关火,让余温煮熟
一小块尝一尝,肉质鲜,甜,汤浓郁
小贴士
晚上做汤最好不要放姜
野生鲫鱼怎么做好吃,清蒸野生鲫鱼的家常做法 ?
食材
主料
鲫鱼450g
辅料
茶油适量
盐适量
小葱适量
红辣椒
适量
姜适量
料酒适量
蒸鱼酱油适量
步骤
1.野生鲫鱼一条,将内脏破除,保留鱼鳞,野生鲫鱼的背部有一点泛黄;
2.将鲫鱼背部划几刀,插入姜片、放上葱段,鱼身上抹一点精盐,倒入适量的料酒腌制10分钟;
3.准备好葱丝、辣椒丝切好备用,
4.将腌制10分钟的鲫鱼放在锅内开蒸5分钟,锅内水中可以放几片生姜片,
5.蒸鱼5分钟后打开锅盖,将鱼盘内的汤汁全部倒掉,这一部非常关键,直接关系到最后的清蒸鱼的口感!同时把放在鱼身上葱姜也全部去掉;然后再盖上锅盖继续蒸5分钟,5分钟后将火关掉不打开锅盖再等待5分钟,这样出锅的清蒸鱼肉质更加鲜嫩,切记!
6.关火5分钟后将鱼取出,鱼身上洒上葱花丝和辣椒丝,再在上面淋上蒸鱼鼓油,
7.最后,在干净的国内热油,由于今天清蒸的是难得的野生鲫鱼,我用了珍藏的茶籽油,油温热了以后倒在洒好的葱丝上面,随着一声“嗤嗤”的声响,美味无比的清蒸野生鲫鱼大功告成了!!
清炖鲫鱼汤???简单点的做法不要煎的那种 ?
1、材料:鲫鱼一条、姜3片、葱、油、盐、鸡精。
2、锅烧热后放油,姜,
3、放鲫鱼略煎一下
4、煎到鱼肉变色后,到一碗水!碗就是你盛鱼汤的碗。
5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20-30分钟。汤就成白的了
6、调入适量盐和鸡精,葱,煮沸就可以起锅了。!
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