酸辣面的做法,酸辣面怎么做好吃,酸辣面的家常做法 ?
烘干捣碎
酸辣面怎么做 ?
酸辣面的做法
原料:
主料:鸡蛋夹黄面400克。
调料:醋、甜酱油各70克,葱花、胡椒粉各2克,精盐1克,黑芥未、红辣椒油各10克,芝麻5 克,味精4克,熟猪油20克。
制法:
(1)制鸡蛋夹黄面:用上白面粉加入鸡蛋、白碱、清水混合揉匀,用面棒压平折叠,每折一次面层,应适当拍一层淀粉。再把面擀成薄片,折好,用刀切成细丝即成。
(2)制调料:将芝麻炒香入碗,甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗成卤汁,加入少许白汤即可(吃卤不加汤)。
(3)将鸡蛋夹黄面放入沸水锅中,熟时用漏勺捞入碗内,撤上芝麻未,浇上卤汁即成。
编辑本段
四川酸辣面的做法
原料:
宽面条(250克)、瘦猪肉(160克)、酸菜(50克)、青椒(2只)、花椒(1汤匙)、浓汤宝(1小盒)、油(3汤匙)、白醋(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、盐(2汤匙)
制作方法:
1. 酸菜洗净,切成细丝;青椒去蒂和籽,切成片;瘦肉洗净,也切成细丝。
2. 烧热锅内3汤匙油,先将1汤匙花椒用小火炒香捞起,再爆香蒜蓉,放入瘦肉丝炒散至肉色变白。
3. 倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀,注入3碗清水以大火煮沸。
4. 倒入1盒浓汤宝搅散,用小火慢煮10分钟,加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀,做成面条汤底。
5. 另烧开一锅水,加入1汤匙盐,放入面条打散煮至沸腾,浇入1碗清水待再次沸腾。
6. 捞起面条过冷后,倒入酸辣汤中搅匀煮沸,便可起锅。
酸辣面怎么做? ?
酸辣面一:面条煮熟捞出备用。油烧热后,浇在辣椒面上,制成红油。酱油,醋,盐,鸡精,调成汁后,捞出煮熟的面条,加入制好的红油。香菜切碎,榨菜切碎,加入面条中,一碗热气腾腾的酸辣面的做好了。 酸辣面二:鸡蛋面400克,醋、甜酱油各70克,葱花、胡椒粉各2克,精盐1克,黑芥未、红辣椒油各10克,芝麻5克,味精4克,熟猪油20克。将芝麻炒香入碗,甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗成卤汁,加入少许白汤即可。将鸡蛋面放入沸水锅中,熟时用漏勺捞入碗内,撤上芝麻未,浇上卤汁即成。 酸辣面三:宽面条250克、瘦猪肉160克、酸菜50克、青椒2只、花椒1汤匙、浓汤宝1小盒、油3汤匙、白醋1汤匙、辣椒油2汤匙、盐2汤匙。酸菜洗净,切成细丝;青椒去蒂和籽,切成片;瘦肉洗净,也切成细丝。烧热锅内3汤匙油,先将1汤匙花椒用小火炒香捞起,再爆香蒜蓉,放入瘦肉丝炒散至肉色变白。 倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀,注入3碗清水以大火煮沸。倒入1盒浓汤宝搅散,用小火慢煮10分钟,加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀,做成面条汤底。另烧开一锅水,加入1汤匙盐,放入面条打散煮至沸腾,浇入1碗清水待再次沸腾。捞起面条过冷河后,倒入酸辣汤中搅匀煮沸,便可起锅。酸辣面四:葱花、蒜黄、虾皮、紫菜、香菜、适量青菜和挂面、辣椒油、胡椒粉、酱油、醋、味精各适量。将葱花、蒜黄切碎放入碗中。加以适量的辣椒油、胡椒粉、酱油、醋、味精,然后把虾皮、紫菜放在上面,把锅放火上加水若干,水开后将挂面适量下入,待煮至将熟,放人青菜,此时应用沸汤浇人碗内加以搅拌,待面条煮熟捞人碗中,再加人香菜和香油。 酸辣面一:挂面适量。鸡胸脯肉一块;大虾4只两人份;小青菜若干;干木耳一小块;干蘑菇一小块;黄花菜若干根据自己的口味;生姜1块;花椒若干;盐;白胡椒粉;白醋适量。剔掉鸡胸肉上的肥油,为了更健康;虾洗净,剔掉背后的;将青菜洗净,撕成小条;将木耳、蘑菇、黄花菜用温水泡发,洗净后切丝;姜切片。 用准备煮面的锅接足量的水,因为后面的步骤都不再加水,所以第一次一定要加够;后面如果实在要加的话,也要加开水。冷水放入姜片、花椒和鸡胸肉。放这两样作料可以去掉鸡的腥气。开大火煮,撇去表面的浮沫美国鸡肉不放血,沫子比较多,国内的鸡肉应该比较少。一般不再出沫后,鸡肉就好了。可以用筷子戳一下,如果能戳透,就说明肉已熟。加出鸡肉,趁热切丝,加盐腌上。 将鸡汤内加盐调味,青菜、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜丝和大虾下入锅中,大火煮开后转中火。然后下入面条,根据面条说明煮熟。在还差5分钟煮熟的时候,加入白醋和白胡椒粉调味。这会加入调料,是为了后面能煮一会,将调料煮进面条和菜中入味。关火,盛出,可以根据自己的口味再调入香油、香菜等作料。 制作要领:做酸辣面最好选择宽面条,宽面条有两大好处:一是面条久煮不易烂,不易失去爽滑弹牙的口感;二是宽面条可以吸收汤汁的酸辣味,使其味道更加香浓可口。煮面条时,先在沸水中放一点盐,面条煮熟后不会烂,还不容易粘在一起。另外,煮面条应该用中火,同时还要点水,才能使面条的受热均匀不夹生,口感顺滑又弹牙。如果用大火煮面条又不点水,煮出的面条容易糊糊的,不爽口弹牙,口感还会夹生。
的做法 酸辣面怎样做好吃 ?
家常酸辣面的做法
1.
花生下热锅不停翻炒,直至大部分花生外皮脱落即可捞起
2.
炒好的花生放入一个保鲜袋中,用擀面杖捶打至想要的碎的程度
3.
碗底铺好辣椒末,上面铺蒜末,锅内放入比辣椒末和蒜末多一点的油,油冒烟时,淋入碗内,辣椒油就做好了。把小米椒、香葱、香菜切段备用。
4.
清水煮面条,水开时,舀出半碗的开水倒入调料碗中,碗中加入一半的红椒段、香葱和香菜段,继续加入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、陈醋和白糖调好酸辣汤。
5.
面条熟时,捞起放入酸辣汤中,再将剩下的一半红椒段、香菜和香葱段、以及花生碎、熟白芝麻撒在表面,拌匀即可食用。
哪种酸辣面是正宗的? ?
解放碑旁边,乡村鸡对面的那家最好。
酸辣面的制作方法 ?
原料: 面条(俺家只有挂面)、青菜。 辅料: 葱蒜末、酱油、醋、辣椒油、鸡精糖咸烧白(肉片及汤汁)(没有咸烧白最好放点猪油代替,没有就色拉油凑合用吧)辣椒粉、花椒粉。 做法: 1、葱蒜末+酱油+醋+辣椒油+鸡精+糖+咸烧白(肉片及汤汁)加煮过面条的热汤,拌匀; 2、加煮熟的面条加烫熟的青菜; 3、面上洒辣椒粉、花椒粉、少许油烧热,浇在上面拌匀,开吃。
酸辣面和酸辣粉,哪种更好吃? ?
粉比较好吃,其实我最喜欢吃酸辣粉了,呵呵。面一般的热量都比粉要高啊,吃面的人比较容易发胖。
重庆酸辣面怎么做 ?
会做酸辣粉,就会做酸辣面了。
重庆酸辣面怎样做到鲜、酸、辣? ?
食材明细
红薯粉
200g
鸡精
5g
酸汤
500g
醋
20g
香菜
5g
青菜
30g
鲜香料
10g
酥脆花生
30g
香葱
5g
麻辣肉酱
20g
酸辣
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
高级
难度
重庆酸辣粉的做法步骤
重庆酸辣粉的做法步骤:1 1盐 鸡精 鲜香料 醋放入碗中
重庆酸辣粉的做法步骤:2 2煮熟的红薯粉 青菜倒入碗中
重庆酸辣粉的做法步骤:3 3加酸汤重庆酸辣粉的做法步骤:4 4放麻辣肉酱
重庆酸辣粉的做法步骤:5 5加酥脆花生和香红油
重庆酸辣粉的做法步骤:6 6一份酸辣粉这样就做好了,口味酸酸 辣辣的,有点麻味。