新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

鲜黄花菜的家常做法 黄花菜煲汤的做法大全

新鲜黄花菜的烹饪方法 ?

是的。鲜黄花菜是有毒的。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若将黄花菜经过处理,在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了。

炒新鲜黄花菜的做法:
1、材料:黄花300克、腰果50克、青红辣椒各1个、猪通脊300克、姜粉5克、盐5克。
2、新鲜黄花的处理,把新鲜黄花的花蕊全部摘掉,就可以去掉大部分的秋水仙碱了。
3、再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。
4、先把腰果炒到微黄盛出,再热锅爆香姜粉,划入肉丝,肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟。
5、加入新鲜黄花翻炒1分钟,加盐调味。
6、最后加入腰果拌匀出锅。

黄花菜炒肉丝
材料:
黄花菜、猪肉、青椒
配料:
姜、蒜、盐、料酒、蚝油、生抽、油、淀粉
做法:
1、准备材料。
2、黄花菜清洗后用开水绰烫一会。
3、捞出用凉水浸泡2小时,中间换一两次水。
4、肉切丝,加少许生抽、料酒、盐、干淀粉,抓匀腌制一会待用。
5、锅内热油,爆香姜蒜。
6、下入肉丝滑炒至变色,再加入青椒翻炒。
7、将肉丝挪到锅边(或者盛出),再加少许油,放入黄花菜煸炒一会。
8、加入肉丝混合,加蚝油翻炒一会。
9、最后加适量盐调味即可。

黄花菜炒鸡蛋  
原料:黄花菜一把,鸡蛋3个。   
做法:
步骤1、黄花菜用水泡透,泡透后把有根的地方去掉一点,然后对切一半,不嫌长的话也可以不切。   
步骤2、鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀。   
步骤3、锅中底油,油热倒入鸡蛋液摊开,最好开小火,时间不要长,15秒这样就行了。   
步骤4、倒入黄花菜翻炒几下,然后稍微加点水。   
步骤5、加水之后就加点盐,稍微一点糖,几点醋,淋一些香油,盖盖子闷1分钟。   
步骤6、起锅之前加点葱花就可以了。

刚摘下来的黄花菜要怎么弄才比较好,它的吃法要讲究什么???? ?

我家常吃新鲜的黄花菜炒肉。 刚摘下来的黄花菜有些毒素,但是绝大多数都在花蕊上。 去掉花蕊就可以了。 洗干净了,直接炒就可以了。 愿意的话,也可以在炒之前放开水了抄一下。

希望采纳

干黄花菜的家常做法大全_干黄花菜如何吃? ?

干黄花菜最常见的吃法便是用来烧汤,但是除此之外,还有一些其他做法的干黄花菜大餐,不一样的做法能够让黄花菜展现出不一样的口味诱惑,今天咱们一起来学习一道木耳黄花炒鸡蛋的做法,木耳滑嫩的口感,鸡蛋的香醇,再加上黄花的香甜,不仅吃起来口感上乘,而且营养搭配也十分丰富,是一道老少皆宜的健康食物。

食材明细:
主料:黑木耳,干黄花菜,鸡蛋;
辅料:油,食盐,葱,白砂糖,鸡精,香油,蒜苗,生姜;
制作步骤:
1.首先把干黄花菜和干木耳分别放在清水中浸泡发涨,然后用清水充分的洗干净;

2.炒锅中倒入适量植物油后,烧热将鸡蛋液倒在里面翻炒至熟后盛出;

3.葱姜切好后放在烧热的油锅中爆香;

4.把木耳和黄花菜倒在里面翻炒,加入食盐和少许白砂糖继续翻炒;

5.最后把鸡蛋倒在里面,稍作翻炒后撒上蒜苗,淋上少许香油即可出锅。
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干黄花菜的做法大全 ?

猪脚黄花煲
  原料:
  猪前脚2只、干黄花菜一把、红枣5颗、花生米一小把、葱一段、硬币大的姜两片。
  做法:
  1、猪脚斩成小块,热水汆烫过,用凉开水洗净血沫备用;
  2、干的黄花菜用清水泡发,洗净备用;
  3、葱、姜各一段,红枣5颗,花生米一小把,洗净备用;
  4、将所有材料入汤锅,大火烧开,撇掉浮沫,转小火炖3小时左右,至肉酥烂。

  把子肉
  原料:
  五花肉、素鸡、青菜、干豇豆、干黄花菜、花干。
  辅料:
  葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉。
  做法:
  1、名菜要需辅料配;
  2、素鸡切厚片,入油炸至金黄色,盛出备用;
  3、锅入水加料酒、葱、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟,表面均匀涂抹生抽;
  4、切1厘米左右厚度的片稍炸;
  5、锅入水加几滴油沸水汆青菜;干豇豆和干黄花菜温水泡发,和汆好的青菜分别捆成合适大小的捆;
  6、锅入稍多的油6成热加肥肉丁煸炒,肥肉丁煸至金黄色时捞出;
  7、加干红椒、葱、姜爆炒;
  8、爆炒出香味后加煮肉的肉汤烧开,入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果;
  9、入炸好的肉片和干豇豆、黄花菜,加盐、生抽、鸡精、糖调味,中火炖15分钟;
  10、15分钟后加泡发的花干、炸好的素鸡拌匀再炖10分钟;
  11、大火收汁时把汆好的青菜入锅稍焖1分钟即可出锅;

  木须肉
  原料
  猪肉 300克
  黄瓜 一根
  胡萝卜 半根
  干黑木耳 数朵(约50克)
  干黄花菜 一小把(约60克)
  鸡蛋 两个
  蒜 5瓣
  食用油
  料酒 一勺

  勾芡汁:
  白糖 1/2勺
  盐 一勺
  生抽 一勺
  淀粉 一勺
  清水 四大勺
  做法
  猪肉300克;黄瓜一根;胡萝卜半根;干黑木耳数朵(约50克);干黄花菜一小把(约60克);鸡蛋两个;蒜5瓣;食用油;料酒一勺
  勾芡汁:白糖1/2勺,盐一勺,生抽一勺,淀粉一勺,清水四大勺
  黄瓜、胡萝卜切菱形块;黄花菜泡发切段;木耳泡发撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺淀粉,一小勺料酒、一个蛋清抓匀待用;勾兑好芡汁
  油热后倒入鸡蛋,稍一凝固成型即可盛出待用。
  少许油煸香蒜片后放入肉片翻炒至颜色为淡粉偏白。
  木耳、胡萝卜、黄花菜一起倒入翻炒约3分钟。
  入黄瓜和鸡蛋略加翻炒,淋入勾兑好的芡汁约翻炒1分钟使其均匀。
  小贴士
  深情“椒”待:
  1、黄花菜浸泡时间一定要充足,完全泡透没有硬芯为宜
  2、洗木耳的时候放一点淀粉洗得更容易、更干净
  3、炒鸡蛋加一点水或醋、热油大火下锅,鸡蛋凝固成形后立即盛出,炒老了影响口感
  4、买回来的里脊放到冰箱里冷冻稍有变硬后更好切

  凉拌黄花菜
  原料
  干黄花菜 适量 黄瓜 适量 胡萝卜 适量 蒜 适量 生抽 适量 盐 适量
  做法
  把黄花菜洗干净,用开水泡开。
  把蒜拍扁,切碎。把黄瓜和胡萝卜切成丝。
  把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌一会儿。
  锅中放入水烧开,加入泡好的黄花菜煮开。
  把煮好的黄花菜捞出晾凉,然后挤出多余的水份。
  把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上面,再放入蒜和生抽、香油。
  拌匀装盘。

  黄花菜焖猪脚
  材料
  1:猪蹄一只
  2:干黄花菜2两左右
  3:生菜一颗,大蒜一小把
  4:姜片,桂皮,8角,香叶,草果,生抽,老抽,酒,糖
  做法
  1:事先把干黄花菜浸泡一小时.
  2:用刀刮蹄子......余下全文>>

黄花菜汤的做法 ?

一、锅烧开水二、新鲜黄花菜在开水里浸泡3-5分钟,直到少许花蕾开花为止。三、捞出新鲜黄花菜,沥干水分四、少许油,焯过的新鲜黄花菜略炒,加盐,加水成汤。【用法】吃菜喝汤,每日2次。

鲜金针莱的做法大全 ?

原料: 金针菜(干)30克、肉丝70克、油1小匙、姜丝1大匙

做法:
1、 金针菜用水泡软,打结
2、 起油锅爆香姜片,加入肉丝拌炒,再加入金针菜,炒熟即可。

特点:色泽红亮,口感鲜咸。

干炒黄花菜的做法,干炒黄花菜怎么做好吃,干炒 ?

干炒黄花菜的做法
主料

干黄花菜
100g

辅料
肉汤
适量

适量
青椒
适量

步骤

1.准备干的黄花菜

2.放入水中泡软,中途换水

3.放入开水中,焯一下。

4.油热后,放入锅中,翻炒

5.加入适量的肉汤,盖上盖子焖一下。

6.收汁后,加盐调味

7.加入青椒,翻炒几下,出锅

黄花菜怎么做比较好吃? ?

黄花菜洗净,锅里烧开水烫一下。鲜黄花花香袭人,是干黄花无法比拟的,估计香香公主天天吃的就是这个,今天我也要做香香公主啦。
3.焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时,可以去除秋水仙碱,这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密,简单吧4.泡黄花菜的间隙,泡几朵木耳。泡好后清洗干净,撕成小块。瘦肉切丝,黄花菜捏干水分。
5.锅内放油烧热,放入葱花爆香,把肉丝先下锅煸成白色,然后放木耳煸炒。
6.下黄花菜、加入少许汤、精盐,炒至黄花菜入味,出锅即可。黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜。 黄花菜,属百合科,多年生草本植物,又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。 新鲜黄花菜,只需蒸熟或者灼熟即可放心食用 鲜黄花菜炒肉丝的做法(荤素搭配-新鲜黄花菜怎么吃?)材料:鲜黄花菜,青椒,肉丝,姜丝,盐,胡椒粉
步骤:
1.鲜黄花剥开去掉花蕊,洗净放清水里浸泡半个小时。
2.锅中放适量清水,烧开后,下入泡好的黄花略焯烫。
3.起锅迅速过凉,放凉水里漂洗干净后浸泡着备用。4.青椒切丝。猪瘦肉切肉加盐,酱油,淀粉拌匀稍腌。
5.热锅放油,油热后,下姜丝炝锅,下腌好的肉丝滑散至变色后迅速出锅。
6.余油再次烧热,下青椒炒至断生,下沥干水的黄花,加盐调味后倒入炒好的肉丝,
加少许胡椒粉提味后起锅即可。 这次的黄花菜,焯水我焯了一分半钟,事实证明,焯水久了,黄花菜的口感也大打了折扣。。。下次再注意。。。
另外,强调下,鲜黄花菜里的秋水仙碱真的是有毒的,所以吃之前一定要认真处理。
去花蕊,浸泡,焯水,冲洗~~~
特别说一声,我的朋友是湖南祁东的,据说这菜就是它们那一家常菜,没见过吃出问题的还。。。 黄花菜木耳炒蛋的做法做法图解:黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
黄花菜是一种非常有营养的菜, 含有维生素A、维生素C,钾,卵磷脂,天门冬碱等,是上等的滋补蔬菜,能够抗衰老,增强大脑机能,清除动脉沉积物,降低胆固醇,治疗精神涣散、 注意力减退等。

但新鲜黄花菜不常见, 也不好保鲜, 我见店家是泡在冰水里的, 这样可以延缓开花, 减少营养的损失, 并防止腐败的加速, 买回来以后, 我放在冰箱冷藏, 三天之内没有太大变化.

黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。
但鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为二秋水仙碱,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60C时可减弱或消,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。或者摘去花粉与花蕾,清洗后再蒸煮。
食用干品时,最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。 干黄花菜也叫金针菜,用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡,黑木耳,香菇蘑菇等一起炒。 黑木耳炒黄花菜 原料 木耳20克,黄花菜80克,精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。 制法 (1)将木耳放入温水中......余下全文>>

菜打卤面怎么做好吃,黄花菜打卤面的家常做法 ?

食材明细
鲜面条适量
鲜黄花菜适量
猪肉适量
鸡蛋适量
盐适量
鸡精适量
香菜适量
花生油适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
黄花菜打卤面(鲜黄花的处理)的做法步骤

1
新鲜黄花菜把中间的蕊去掉。

2
水烧开后,把黄花放进去焯一下。

3
捞到冷水里浸泡。

4
换上几次水,就这样了,可以安全食用。

5
猪肉切丝,黄花菜捏干水分。

6
鲜面条一把。

7
锅里放油,加入葱末爆香。

8
放入肉丝煸炒。

9
加入黄花菜炒匀。

10加水烧开。

11
加入蛋液。

12
烧开即可。

13
烧开水放入面条,煮的面条浮起,就好了。

14
把面捞到碗里。

15
加入鲜黄花打卤,上面点缀香菜。。

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