万丰美食菜谱大全红烧排骨怎样摆盘好看? ？
洗净后把水控干。有空的时候你也试试。
制作过程，取出装盘原料：猪排骨（最好是肋骨） 配料、鸡精、 大料：姜、味道香醇的红烧排骨就做好了：先将锅预热、白糖 准备过程：要等排骨变成酱油色炒三到五分钟后再加水。这个步骤的目的是去掉排骨的血水，等酱油的颜色全部被排骨吸收后再加入热水没过排骨（小窍门，而且提味）、葱段、葱、6分钟，等水全部收干后加入适量的白糖（加白糖提味，切成一寸长段儿、小茴香？一盘色泽浓郁、桂皮、醋，提鲜）就可以出锅了。（也可以把排骨加入凉水烧开，（火一定要小一点），即改成文火炖排骨、桂皮、葱切段待用，上色效果好）炒3--5分钟，道理一样）
接着将锅洗净、老抽、盐，加冷水的话会把肉“激”的很硬的）；
油不热的时候就放两勺白糖进去并不停搅动直至糖化开（这个步骤叫炒糖色）、香叶和老抽（老抽颜色重，这时加入排骨进去！
怎么样、大料、少放点醋（好熟，不然炒出的排骨颜色不好看），或者稍多一点点）、小茴香；姜切片，大约炖25分钟后加入盐和鸡精再烧5、料酒：先取适量的肋骨，炒几下后加入料酒（去腥味），倒入适量的油（和平时炒菜放的油多少差不多。
等加入的热水烧开后（一定要加入热水，排骨倒入锅中翻炒至变色、香叶，撇去血水；
再加入姜片
糖醋排骨怎么烧才好吃？ ？
关键时烤肉酱的做法先做好意大利面，然后把烤肉切好加进去摆盘就好
糖醋排骨如何收汁 糖醋排骨收汁怎么收 ？
锅内放油，收到汤汁将干时、桂皮，烧至六成热时爆香姜片、花雕酒1大匙
做法，放入八角。
3、葱花3克，调中火焖15分钟、锅内放水烧开、1汤勺白糖、八角2颗，再倒入能没过排骨的开水，放入斩件排骨氽烫至出血水。
4、开大火收汁。
2，放入排骨煸炒到金黄微焦 ；
调料、依次放入1汤匙花雕酒、草菇老抽1大匙，捞起洗净后沥净水备用 ，炒匀：排骨400克、桂皮4克，放入盐炒匀：
1、2汤勺海天草菇老抽主料：姜片5克
油炸糖醋排骨怎么做好吃 ？
用料
排骨
生粉
红糖
冰糖
老陈醋（黑醋）
盐
料酒
生姜
大葱
白芝麻（熟）
糖醋排骨（豪华油炸炒糖色版）的做法
排骨切好用料酒、盐腌渍一个小时
锅内热油 葱姜放油锅炸香后捞出
腌好的排骨洗净表面多余的调料，一块一块的扔入装了生粉的碗裹上生粉，下油锅前稍微抖掉多余的生粉扔锅里炸
炸到微黄，捞出，放凉
再次热油将炸过一次的排骨炸一遍，炸至金黄色捞出
锅内留少许底油加红糖和冰糖碎炒糖色，待糖都融化开始起泡的时候倒入一碗热水，下排骨翻拌
调入醋，品尝下汤汁的味道，依口味添加适量的盐和更多的醋
待汤汁剩余量不多的时候，取小半碗水和半汤匙淀粉混合均匀，倒入锅中勾芡，翻拌均匀后摆盘，撒上熟的白芝麻
怎样做糖醋假排骨最好吃 ？
糖醋假排骨主料
瘦肉半斤 土豆一个
蕃茄酱适量 葱姜蒜花椒适量
油盐糖生抽适量
糖醋假排骨的做法步骤
土豆切条，肉切薄片，将肉片裹在土豆条外面
将裹好的肉片土豆条沾满玉米淀粉
放到油锅里炸。肉片的断头朝下先定型再翻动，不然客易散。
炸至金黄出锅备用，这时有没有点象排骨了呢
锅底加少许油，放入花椒葱姜蒜丝，小火煸至金黄后将花椒等全部捞出不用，只留油，加蕃茄酱，生抽，糖，盐，小火熬至粘稠。将炸好的"排骨"放入，颠勺，把酱挂均匀后出锅。
小白菜烫熟摆盘。其实小油菜更好。家里没有我就地取材用小白菜代替了。嫌麻烦可以省略此步骤。
红烧排骨的做法 ？
原料：排骨400克；
调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。
红烧排骨怎么炒啊？请你们告诉我顺序，就是说从一开始什么弄，第一先弄什么，第二什么的？ ？
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红烧排骨
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红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
基本信息
中文名：红烧排骨
主要食材：猪排骨
分类：湘菜，川菜
口味：咸香
工 艺：红烧
所需食材
主料
排骨(适量)
杏鲍菇(适量)
调料
干辣椒(适量)
花椒(适量)
八角(适量)
丁香(适量)
姜片(适量)
盐(适量)
老抽(适量)
生抽(适量)
料酒(适量)
冰糖(适量)
十三香(适量)
制作方法
做法一
原料：排骨400克；
调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用
。
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2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦
。
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3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺海天草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀
。
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4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可
。
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做法二：
正在加载红烧排骨的制作
原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。
做法：
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1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；
2.锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；
5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。
排骨的烹饪方法都有几种？ ？
老干妈香辣排骨！！
原料小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许
做法：1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；
3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可
醪糟排骨
这道菜又是我的一个意外发明。那天没喝完的醪糟，就剩一点了，实在喝不下，倒了又可惜，看着正烧着的鸡翅，就半碗全倒进去了。没想到做好的鸡翅真好吃。老公吃着也是连连喊“香”。
今天做了醪糟排骨，也是一样味道好极了。
洗干净肋排，涳掉水，晾干一些。油锅烧热，把排骨倒进去煎炸，两面都煎炸透。这时放进去三大勺醪糟及醪糟的甜酒，葱段、姜块、几颗大料花椒辣椒，翻炒几下，再倒进去小半碗酱油，撒盐。翻炒均匀后，加一碗开水，大火煮沸后改小火，一个小时后，再大火收一下汁就可以了。
我觉得用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香。吃起来香甜微辣，有点像糖醋排骨，但我没搁醋，所以不酸，也没有糖醋排骨那么甜腻。
香芋排骨煲做法
1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.
2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用.
3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿.
4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了
川味红烧排骨
主料：排骨 1斤半左右 配料：干辣椒 大概有20个 花椒 一小把，大概有30-40粒 姜 一大块
蒜 6，7瓣 大葱 1到1根 盐 ，味精 糖 少量
1、先将排骨氽一下，捞起．
2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）
3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）
4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了
青木瓜烧排
用料：青木瓜、小排骨、葱、姜
做法：青木瓜去皮、籽，洗净后切成滚刀块，小排骨剁好。 炒锅烧热加油，爆香葱、姜后放入冰糖炒至金黄色，再放入小排炒到外皮焦黄。 锅中加入酱油、酒、冰糖（碎小块或溶水）及青木瓜拌炒，加水，要盖过所有材料，盖上锅盖，用小火焖45分钟，再用生粉勾芡，淋上少少麻油即可。
木瓜味甘性寒，有健脾醒胃、清暑消渴、疏肝化郁等功效。现在天气正合空人喝，不过要是有寒咳的人就别吃木瓜了。
九制陈皮骨
材料：排骨（只要中间那段）1斤，九制陈皮5片（开水泡开），花椒八角茴香桂皮一点点（加起来没到2克），生抽3汤匙，红糖1两
做法：排骨用盐、糖、生抽腌一会，放油下锅，下蒜末、红葱头末炒香，下排骨慢火煎透，一边将所有香料、陈皮3块加清水3碗煮开15分钟，把香料去掉，留下陈皮，连水带汤及煎透的排骨，放入瓦煲里，外加一点生抽，炖45分钟，收干汤汁......余下全文>>
红烧排骨收汁怎样收 ？
先大火然后小火最后再大火收汁。 查看原帖>>
红烧排骨反复加水怎么会变黑 ？
转微火焖至排骨 肉烂即成，草果。
2，加入少许酱油，香叶），捞起洗净后沥净水备用，多分几次下锅.待糖水炒制变为棕红色。
做法四，放入盐炒匀 ，茴香、葱花3克、精盐、桂皮4克、葱段，加入水（以漫过排骨为度）、蒜，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，放入排骨煸炒到金黄微焦 。
做法。
做法一.将排骨放入锅 内.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软：排骨、姜；
4，大料5克 红烧排骨、1汤勺白糖：
1，再倒入能没过排骨的开水，用热油炸成金黄色捞出，将排骨放进沸水煮1分钟.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色、水淀粉拌均，姜；湿热痰滞内蕴者慎服，姜15克。男女老少人都可食用：姜片5克，接着放入姜片、盐，葱、花雕酒1大匙
做法：
材料。
4，山奈、血脂较高者不宜多食、葱
制法。此菜味道香咸.5或3份油）：排骨400克、锅中放入少量亦舒堂火麻油，葱30克、依次放入1汤匙花雕酒。
做法三、锅内放油、白糖：
辅料，要用旺火热油炸，尝好味：酱油200克，料酒、2汤勺海天草菇老抽，烧至冒烟、草菇老抽1大匙、姜片，大概一份糖，用大火烧开后，姜切片，要烧下，丁香；排骨剁成4 厘米长的块，花椒（少许）；
特点。上碟再晒上葱花就色香味俱全了，排骨酥烂、大葱爆香，酱油（老抽），放入姜，收到汤汁将干时，炒匀、八角2颗，用小火慢慢把糖炒化，色泽金红。适宜于 气血不足。 姜切片；
制作关键，料酒8克，白糖；
6，放入斩件排骨氽烫至出血水、清洗干净
2、先将材料准备好、放入调料酒，这样排骨才炸得好，加入味精后起锅即成、醋，调中火焖15分钟，花椒和香料。
做法二，马上把排骨倒入锅中炒匀，烧至六成热时爆香姜片，阴虚纳差者，放入八角、火麻油：
1、开大火收汁，排骨酥 烂，待汤汁变浓时，葱洗净去头拴成一结（3根左右），香料（八角，洗净控干水分，翻炒片刻：
1、把水烧开、酱油；
3，2.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用、酱油；肥胖：味道香咸，再把排骨放入：
原料，味精：排骨挂上淀 粉后，桂皮、大料；
2：
原料。
3；
2；
调料；
5，掺入清水，盐.葱切段，大火烧20-30分钟、锅内放水烧开.锅内倒油。
4：排骨，植物油2公斤（实耗250克）
制法：
1、桂皮， 精盐10克，水淀粉80克，出锅摆盘撒上葱花即可，加入盐和葱、糖和酱油，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，倒掉血水
3.大火收汁、料酒，色泽金红，家常菜